Τηγανίτες Zillertal

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
αλεύρι σίτου	50 γρ.
άλας	πρέζα
γάλα	100-130 γρ
πατάτες	250 γρ
τυρί cottage	125 γρ
ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθος, σχοινόπρασο)	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
γκι για τηγάνισμα	της αναγκαιότητας

Μέθοδος μαγειρέματος

Δεν ξέρω γιατί αυτό το πιάτο ονομάζεται τηγανίτες. Για εμάς, μοιάζει περισσότερο με τηγανητά ζυμαρικά. Αλλά στην αρχική πηγή λέγονται τηγανίτες, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρχουν τηγανίτες.
1. Ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού, προσθέστε αλάτι και ανακατεύοντας στο γάλα μέχρι να πάρετε μια σκληρή ζύμη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Χωρίστε σε 20 μέρη.
2. Για τη γέμιση, βράστε τις πατάτες, τις τρίψτε χωρίς υγρό, αφήστε τις να αναμείξουν, ανακατέψτε με τυρί cottage, βότανα, αλάτι και πιπέρι. Εάν το γέμισμα είναι πολύ πυκνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πατάτα ή ζεστό νερό. Αλλά εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί. Μην το παρακάνετε.
3. Ζυμώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ, βάλτε μια κουταλιά της γέμισης στο κέντρο (μην είστε άπληστοι, είναι τόσο γενναιόδωρος), κάντε το πιο συνηθισμένο ζυμαρικό.
4. Τηγανίζετε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε σάλτσα με κρέμα γάλακτος με τηγανίτες-ζυμαρικά. Αλέστε 100 γραμμάρια τυρί cottage με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα, προσθέστε 100 γραμμάρια κρέμας, ανακατέψτε. Μπορεί να αναμιχθεί με γιαούρτι ή κεφίρ, θα υπάρχουν λιγότερες θερμίδες. Αλλά είμαι λίπος εραστής.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20 τεμάχια

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Το Zillertal είναι μια κοιλάδα στο Τιρόλο.
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο: Delicious Potato Dishes. - Χάρκοβο - Μπέλγκοροντ, 2008 - σελ. 69.
Πρέπει να πω ότι είναι πολύ νόστιμο. Ζεστή - τραγανή ζύμη και τρυφερή πλήρωση ναι με κρύα μπύρα ........
Η ζύμη είναι φυσικά ελαφρώς σκληρή για μένα, οπότε ζυμώστε το κέικ όσο πιο λεπτό γίνεται.
Τώρα κάθομαι και σκέφτομαι πώς να αντισταθώ σε μερικές τηγανίτες ...... Ακόμη και όταν είναι κρύο, είναι πολύ ομοιόμορφα.
Νομίζω ότι θα είναι πολύ καλά ακόμη και από αλεύρι ολικής αλέσεως.