Ορεκτικό μελιτζάνας με ζεστό πιπέρι και σκόρδο

Ορεκτικό μελιτζάνας με ζεστό πιπέρι και σκόρδο

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μεσαίες μελιτζάνες	5 κομμάτια
Πικρή κόκκινη πιπεριά	5 κομμάτια
Σκόρδο	5 κεφάλια
Ξίδι επιτραπέζιο 9%	5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Εξευγενισμένο φυτικό λάδι	5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλας	2,5 κουτ
Ζάχαρη	2,5 κουτ
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Μην αλάτι, μην πιπέρι. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι.
• 
• Περάστε το πιπέρι και το σκόρδο μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη
• 
• Ταραχή
• 
• Ρίχνουμε μελιτζάνα
• 
• Ανακατέψτε απαλά με το χέρι. Αποδεικνύεται ότι είναι τόσο υπέροχο
• 
• Μεταφορά σε βάζα με το χέρι. Αποθηκεύτηκε, σύμφωνα με τον συγγραφέα, έως ένα χρόνο, χωρίς ειδικούς όρους. Υπό οποιαδήποτε κάλυψη.

Σημείωση

Μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως. Έχει πολύ καλή γεύση. Εμείς, στην πραγματικότητα, δεν είμαστε μεγάλοι οπαδοί του πικάντικου, αλλά αφού δοκίμασα αυτό το "ελαφρύ", ο σύζυγός μου πρότεινε να φτιάξουμε ένα άλλο μέρος)
Συνταγή από την Inna Metelskaya-Sheremetyeva στο FB.

Κάνω αυτό το σνακ αρκετά συχνά, αλλά μια πιο απλοποιημένη έκδοση. Δεν τηγανίζω τις μελιτζάνες, αλλά μαυρίζω μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνω το λάδι σε υδατόλουτρο σχεδόν σε βρασμό και το γεμίζω με αλεσμένο πιπέρι, σκόρδο κ.λπ. Βάζω τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα και τα βάζω σε στρώματα. Στη συνέχεια, για ραφή και μπορεί να αποθηκευτεί στο διαμέρισμα. Νόστιμο. Μειώστε την ποσότητα πιπεριού και σκόρδου εάν θέλετε. Αυτό δεν επηρεάζει την αποθήκευση και η γεύση είναι λιγότερο πικάντικη.
Ευχαριστώ για την υπενθύμιση της νόστιμης συνταγής.

[Χαμομήλι]

Χαμομήλι, ω, και το κάνω και αυτό, αποστειρώνω μόνο λίγο :)

[celfh]

celfhΚαι αυτή η επιλογή είναι πολύ νόστιμη - μας αρέσει πολύ !!! Πράγματι, πρέπει να γίνει όσο η σεζόν είναι σε εξέλιξη !!!

Αλλά τι γίνεται αν δεν προσθέσετε ξίδι εκεί, πώς μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό;

Κορίτσια, προσέξτε, διόρθωσα ελαφρώς την εκδοχή μου. Μόνο το λάδι θερμαίνεται σε υδατόλουτρο και αναμιγνύεται με το γέμισμα. Μόνο τότε ανακατεύουμε με μελιτζάνες σε στρώσεις σε ένα βάζο.

Αλλά τι γίνεται αν δεν προσθέσετε ξίδι εκεί, πώς μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό;

Το ξίδι είναι συντηρητικό. Μπορείτε ακόμα να το αντικαταστήσετε;

Η κονσερβοποίηση χωρίς ξύδι συνεπάγεται την αντικατάστασή του με ένα εξίσου ισχυρό συντηρητικό που αναστέλλει την ανάπτυξη της μικροχλωρίδας. Επιπλέον, το ξύδι δίνει στα λαχανικά τόσο ξινή που αγαπάται τόσο στις μαρινάδες.

Το πιο δημοφιλές υποκατάστατο ξιδιού στην κονσερβοποίηση στο σπίτι είναι το κιτρικό οξύ. Οι μαρινάδες μαζί της δεν έχουν τόσο έντονη γεύση και τα παρασκευάσματα με κιτρικό οξύ αποθηκεύονται ακόμη καλύτερα από τα οξικά. Συνήθως ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη τοποθετείται σε ένα βάζο 3 λίτρων. Πιστεύεται ότι 1 g κιτρικού οξέος ≈ 10 g ξιδιού 3%.
Μπορεί να παρατηρήσετε ξίδι με χυμό κόκκινων σταφίδων. Οι κόκκινες σταφίδες χύνονται σε βάζα με παρασκευασμένα αγγούρια έτσι ώστε να γεμίζουν τα κενά μεταξύ των αγγουριών. Ρίχνουμε βραστό νερό με αλάτι (για 1 λίτρο νερού - 60 γραμμάρια αλατιού) και αποστειρώνουμε. Τα αγγούρια διατηρούνται καλά και έχουν μια ευχάριστη "τουρσί" γεύση.

Ένας άλλος μάλλον πρωτότυπος τρόπος κονσερβοποίησης χωρίς ξύδι. Προστίθενται αγγούρια, ήδη γεμάτα με ζεστό νερό με αλάτι και μπαχαρικά ... βότκα πριν από την κάλυψη! Για ένα βάζο 3 λίτρων, αρκούν 2 κουταλιές της σούπας. Το αλκοόλ δεν γίνεται αισθητό στο τελικό προϊόν, αλλά τέτοια παρασκευάσματα παραμένουν όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς προβλήματα.
Το συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι μήλου μηλίτη ή ξύδι κρασιού.Αυτά τα ξίδια είναι φυσικά προϊόντα που λαμβάνονται με τη μικροβιολογική μέθοδο από πρώτες ύλες μήλων και σταφυλιών και έχουν διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων φρούτων. Η χρήση τους στην κονσερβοποίηση θα είναι ωφέλιμη μόνο. Οι αναλογίες χρήσης είναι ίδιες με αυτές του επιτραπέζιου ξιδιού.

Θέλω πραγματικά να το κάνω αυτό για το χειμώνα, αλλά μερικές ερωτήσεις. Κατάργηση σπόρων πιπεριού; Και τι πρέπει να κάνετε για να το κρατήσετε έξω από το ψυγείο - αποστειρώστε το ή όχι. Και αν τηγανίσετε τα δολάρια σε λάδι και προσθέσετε λάδι στη γέμιση, δεν θα είναι πολύ; Δεν μπορώ να κοιτάξω ήρεμα την εικόνα, να τρέχει. Πηγαίνω ήδη στην αγορά. Απλά αγοράστε το πιπέρι που θέλετε. Ήδη δύο φορές το πιπέρι δεν ήταν ζεστό

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, αποθηκεύεται πραγματικά, χωρίς προβλήματα. Δεν αφαίρεσα τους σπόρους από το πιπέρι. Δεν αισθανθήκαμε υπερβολικό λάδι.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Τάνια, ευχαριστώ. Μόλις τελείωσα το μαγείρεμα. Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ λάδι. Έσφιξα ακόμη και ελαφρώς τη μελιτζάνα από το λάδι. Κλειστά 2 βάζα και αριστερά για φαγητό.

Όλενκα, πώς θα ζεσταθείς μέχρι να είσαι έτοιμος; Μπορεί να είναι περισσότερο;

[πολυαγαπημένος]

πολυαγαπημένος, λεύκανση μέχρι να μαλακώσει. Καθοδηγηθείτε από τη γεύση. Μην το κάνετε σε μεγάλες μερίδες, διαφορετικά θα αφομοιωθούν γρήγορα. Στη συνέχεια, έβαλε αμέσως τα αποστειρωμένα βάζα με ένα κουτάλι και έχυσε τα στρώματα με σάλτσα. Το πάνω στρώμα είναι ντύσιμο.
Δεν είναι πολύ βολικό να γράφετε στη συνταγή κάποιου άλλου. Συγγνώμη που ταιριάζει. Δεν θα δημοσιεύσω τη συνταγή μου. Άρχισε να ανέχεται άσχημα τη μελιτζάνα. Σταμάτησα να τα μαγειρεύω.

Δεν είναι πολύ βολικό να γράφετε στη συνταγή κάποιου άλλου

Πολύ βολικό)) Όλα είναι καλά))