Mozartkugel - Γλυκά Μότσαρτ - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Mozartkugel - γλυκά "Μότσαρτ"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Αμυγδαλωτό	200 γρ
Φιστίκια	60 g σε κέλυφος ή 30 g ξεφλουδισμένα
Σοκολάτα Nougat	350 γρ
Μαύρες σοκολάτες	150 γρ
Γάλα (μπορεί να προστεθεί σε λιωμένη σοκολάτα)	15 γρ
Κονιάκ σε αμυγδαλόπαστα (ή κεράσι ή ροδόνερο) -	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη άχνη για εργασία με αμυγδαλόπαστα και μαντολάτο	περίπου 20 g

Μέθοδος μαγειρέματος

Κάποτε ο σεφ ζαχαροπλαστικής Furst
Προς τιμήν του Μότσαρτ δημιούργησε γλυκά.
Και η εκπληκτική τους γεύση
Αυτό θα το αντικατοπτρίσουμε στη συνταγή.
Ρίξτε την μπάλα αμυγδαλωτού
Με μια πράσινη λάμψη φυστικιών
Και τυλίξτε την μπάλα με μαντολάτο -
Ας ακολουθήσουμε τη συνταγή περαιτέρω.
Ας λιώσουμε τη μαύρη σοκολάτα
Και βάλτε την μπάλα στο ραβδί.
Κατάδυση σε αυτόν τον γλυκό καταρράκτη
Αφήστε την μπάλα σε στερεοποίηση.
... Και ξαφνικά αισθανόμαστε ακούσια
Φτερωτή μουσική κίνηση
Και ας το τιμήσουμε με έναν μετριοπαθή ποιητή
Αυτή η φωτεινή στιγμή μνήμης ...

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

30 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά + σκλήρυνση σοκολάτας

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Μότσαρτκουγκελ

Mozartkugel (Γερμανικό Mozartkugel - "Η μπάλα του Μότσαρτ") - παραδοσιακές στρογγυλές σοκολάτες γεμάτες με αμυγδαλωτά, εφευρέθηκαν 100 χρόνια μετά το θάνατο του Wolfgang Amadeus Mozart από τον σεφ ζαχαροπλαστικής του Σάλτσμπουργκ, Paul Fürst το 1890.
Το 1884 ο ζαχαροπλάστης Paul Fürst έφτασε και άνοιξε το δικό του ζαχαροπλαστείο στο Σάλτσμπουργκ (η πόλη όπου γεννήθηκε ο Wolfgang Amadeus Mozart). Το 1890 παρουσίασε για πρώτη φορά τα "γλυκά του Μότσαρτ", αργότερα μετονομάστηκε σε "μπάλες Μότσαρτ". Το 1905, το Mozartkugel παρουσιάστηκε στην έκθεση του Παρισιού και κέρδισε ένα χρυσό μετάλλιο εκεί.
Σύμφωνα με τη συνταγή του Furst, πρώτα, μια μπάλα σχηματίζεται χειροκίνητα από αμυγδαλωτό φιστίκι σε ένα κέλυφος μαντολάτου, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ξύλινο ραβδί για να βυθιστεί σε γλάσο μαύρης σοκολάτας. Ένα ραβδί με μια μπάλα τοποθετημένη πάνω του τοποθετείται κάθετα έτσι ώστε η καραμέλα να κρυώσει και να σκληρύνει. Μετά από αυτό, το ραβδί αφαιρείται και η υπόλοιπη τρύπα γεμίζει με γλάσο σοκολάτας. Το τελειωμένο mozartkugel τυλίγεται με το χέρι σε ασημί-μπλε στανιλ (φύλλο κασσίτερου).
Το αυθεντικό Salzburger Mozartkugeln εξακολουθεί να παράγεται στο ζαχαροπλαστείο Fürst στο Σάλτσμπουργκ (σύμφωνα με την αρχική συνταγή), πωλείται στα καταστήματά του και προσφέρεται στο Διαδίκτυο. Ελλείψει σαφών ισχυρισμών περί πνευματικών δικαιωμάτων, πωλούνται πολλές επιλογές βιομηχανικής παραγωγής από άλλες εταιρείες, τόσο στην Αυστρία όσο και στη Γερμανία.

Candy marzipan μπορεί να χρησιμοποιηθεί έτοιμο ή χειροποίητο. μαγείρευα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ... Το μαντολάτο πρέπει να λαμβάνεται μαλακό και ελαστικό.

Πηγές -
🔗
🔗
🔗