Αμυγδαλωτό

[ΜΑΡΖΙΠΟΝ]

Αμυγδαλωτό

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ωμά αμύγδαλα (ή αλεύρι αμυγδάλου)	110 γρ
Ζάχαρη	190 γρ
Νερό	70 ml
Αμύγδαλο	2-3 σταγόνες
Ζάχαρη άχνη	κατα παραγγελια

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα αμύγδαλα, στραγγίζουμε και ξεφλουδίζουμε μετά από λίγα λεπτά. Ξηρός.
• 2. Στεγνώστε τους πυρήνες σε τηγάνι για 2 λεπτά - δεν χρειάζεται να τηγανίσετε.
• 3. Αλέθουμε σε μπλέντερ μέχρι το χυλό.
• 4. Ρίξτε ζάχαρη με νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι. Η πυκνότητα του σιροπιού πρέπει να είναι τέτοια ώστε μια σφαίρα να μπορεί να ξεδιπλώνεται από μια σταγόνα αυτού του σιροπιού. Έτσι, μετά το βρασμό, το σιρόπι βράστηκε για άλλα 12 λεπτά.
• 5. Ρίχνουμε αμύγδαλα στο σιρόπι, στάγδην την ουσία, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
• 6. Εάν το αμυγδαλωτό καταρρέει, προσθέστε λίγο νερό. Πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• 
• 7. Τοποθετήστε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και σχήμα. Το αμυγδαλωτό πρέπει να φυλάσσεται τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα.
• Το έφτιαξα για καραμέλα Μότσαρτκουγκελ... Πιθανώς, αυτό το αμυγδαλωτό δεν είναι κατάλληλο για λεπτομερή μοντελοποίηση - δεν είναι τόσο ελαστικό. Αλλά για εργασία με μεγάλες λεπτομέρειες - αρκετά.
• Η απόδοση ήταν 330 γραμμάρια. Πρόσθεσα περισσότερο νερό και ζάχαρη άχνη, έτσι η παραγωγή μπορεί να είναι διαφορετική.

Ώρα προετοιμασίας:

30-40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

ΜΑΡΖΙΠΟΝ - ένα μείγμα ζάχαρης άχνη με ξηρούς καρπούς (συνήθως αμύγδαλα) σε αναλογία 1: 2 ή 2: 3. Η προκύπτουσα μάζα είναι καλά διαμορφωμένη χωρίς κόλλα πρόσθετα και μπορούν να γίνουν καραμέλες από αυτήν (με ή χωρίς τζάμια). Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε marzipans στο σπίτι. Αυτό απαιτεί: 0,5 kg αποφλοιωμένων πυρήνων αμυγδάλου, 15 τεμ. πικρά αμύγδαλα, περίπου 200 g ζάχαρης φρούτων, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι νερό. Καψάρετε τα αμύγδαλα, αφαιρέστε το δέρμα, στεγνώστε στο φούρνο σε πολύ χαμηλή φωτιά με την πόρτα ανοιχτή (χωρίς να αφήνετε τα καρύδια να κιτρινίσουν). Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μύλο καφέ όσο το δυνατόν καλύτερα. Προετοιμάστε ζάχαρη άχνη από ζάχαρη και κοσκινίστε το με λεπτό κόσκινο. Ανακατέψτε και τα δύο συστατικά (κατά προτίμηση με ένα μίξερ) σε μια ομοιογενή μάζα, βάλτε τα σε ένα ποτήρι πορσελάνης. Στη συνέχεια ψεκάστε μια κουταλιά κρύου βρασμένου νερού σε αυτό το μείγμα με ένα μπουκάλι ψεκασμού, ανακατεύοντας ταυτόχρονα τη μάζα συνεχώς και ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια πλυμένων και ψιλοκομμένων σταφίδων, ανακατέψτε και παραλείψτε τα πάντα 4-5 φορές μέσω μύλου κρέατος. Μετά από αυτό, προσθέστε 20-50 g ζάχαρης φρούτων σε σκόνη στη μάζα αμυγδαλωτού, τοποθετήστε το σε ένα μεταλλικό μπολ με πυκνά τοιχώματα και θερμάνετε το σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Ευχαριστώ!

Πολύ ενδιαφέρον !!! Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο ωμά αμύγδαλα, ή μπορεί να προσαρμοστεί το αλεύρι αμυγδάλου;

[Σασούλ]

Σασούλ, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μεταφέρεται στους σελιδοδείκτες

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ιρίνα, Λένα, Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας! : girl_love: Το αμυγδαλωτό μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά, οπότε πήρα μια πολύ κουραστική συνταγή.
Φιλιρίνα, Άλλαξα τα συστατικά - μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι

Ουάου, πόσο δροσερό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το αλεύρι! Υπάρχουν αμύγδαλο και φουντούκι στην αποθήκη - θα το δοκιμάσουμε. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Εμπνευσμένος!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Σου εύχομαι επιτυχία! Πιθανότατα θα λειτουργήσει καλύτερα με αλεύρι. Δεν έχω μύλο καφέ και το μπλέντερ δεν δίνει ένα κλάσμα αλευριού - είναι ακόμα λίγο μεγαλύτερο ...

Το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι καλό (τουλάχιστον αυτό που έχω) - σκέφτηκα ακόμη και να μην το αναμείξω για καλή δουλειά!

[Σάσα,]

Σάσα,ευχαριστώ για τη συνταγή. Κάποια μέρα θα το χρησιμοποιήσω σίγουρα.

Το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι καλό

Ενδιαφέρον ... Δεν το συνάντησα και δεν το χρησιμοποίησα ποτέ Ο συγγραφέας αυτής της συνταγής λέει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι, γι 'αυτό το έγραψα με αυτόν τον τρόπο. Δεν έχω προσωπική εμπειρία.

[Άντζελα]

Άντζελα, Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή! Ας ελπίσουμε χρήσιμος ...

Ουάου, και έφτασε η συνταγή για αμυγδαλωτά!

Τέλεια!
Το αλεύρι αμυγδάλου δεν μπορεί να αλεσθεί πριν αλεσθεί το αλεύρι σίτου. Είναι λιπαρό, θα υπάρχει κουάκερ.

[Όλγα]

Ουάου, και η συνταγή για το αμυγδαλωτό έφτασε!

Ναί, Όλγα! Όπως λέει και η παροιμία, "all inclusive"

[Βαρβάρα]

Βαρβάρα, μάλλον έχετε δίκιο .. Δεν έχω συναντήσει πολύ προσεκτικά αυτήν την ερώτηση .... Ευχαριστώ για την υπόδειξη!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε την ουσία; Εγώ, με το κακό στομάχι μου, προσπαθώ να ελαχιστοποιήσω όλα αυτά.

Λατρεύω τα marzipans, τα αγοράζω οπουδήποτε τα βλέπω) Πρέπει να προσπαθήσω να το φτιάξω μόνος μου

[Νίκα]

Νίκα, Ιρίνα, Ευχαριστώ! Δοκιμάστε το - η συνταγή είναι απλή.

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε την ουσία;

Δεν μπορείτε να προσθέσετε. Αυτό θα επηρεάσει τελικά τη γεύση που αναμένετε να πάρετε. Χωρίς την ουσία, έχετε τη γεύση των γλυκών αμυγδάλων - αυτό είναι υπέροχο!