Χοιρινό με κρεμμύδια, τηγανητό σε τηγάνι - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Χοιρινό με κρεμμύδια, τηγανισμένο σε τηγάνι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό (λαιμός)	600-700 γρ
κρεμμύδια	1 Η / Υ.
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	1 κουτ
τριμμένο πιπέρι	γεύση
φυτικό λάδι / λαρδί

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, ελαφρώς μικρότερο από ένα κουτί.
Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι.
Καρυκεύστε το κρέας με το μείγμα, ανακατέψτε καλά.
Ζεσταίνουμε το λίπος για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρέας.
Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Ανακατέψτε μερικές φορές.
Κόψτε το κρεμμύδι, αλλά όχι λεπτό.
Μόλις το κρέας είναι όμορφο, μειώστε τη φωτιά σε μέτριο, βάλτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Είναι αρκετά γρήγορο, περίπου 5-7 λεπτά. Και ίσως γρηγορότερα)) Και όχι καπάκια, αλλιώς δεν θα τηγανιστεί, αλλά στιφάδο.
Το κρέας είναι έτοιμο. Νόστιμο, ζουμερό, γρήγορο.

Σημείωση

Ήταν υπέροχο να τραβήξετε μια φωτογραφία σε ένα πιάτο, δεν λειτούργησε με ένα πιάτο). Ο σύζυγος πεινούσε))

ΧΟΙΡΙΝΟ. Το χοιρινό κρέας χωρίζεται σε 5 κατηγορίες: 1ο - μπέικον, 2ο - νεαρό κρέας, 3ο - λιπαρό, 4ο - βιομηχανική επεξεργασία, 5ο - χοιρινό κρέας. Η διατροφή χρησιμοποιεί το κρέας θηλυκών, ευνουχισμένων αρσενικών και νεαρών ζώων. Ανάλογα με την κατηγορία του χοιρινού κρέατος, η θρεπτική του αξία κυμαίνεται επίσης. Έτσι, στο χοιρινό κρέας η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 20,6%, σε χοιρινό μπέικον - 17%, σε λιπαρά - 11,7%, σε κρέας - 14,3%. το λίπος στο χοιρινό κρέας είναι 30%, στο χοιρινό μπέικον - 27%, λιπαρό - 49,3%, στο κρέας - 33,3%. Το χοιρινό είναι μια σημαντική πηγή ανόργανων αλάτων: κάλιο (230-376 mg%), φώσφορος (130-230 mg%), σίδηρος (1,2-1,9 mg%). Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β1 (έως 0,52 mg%), Bg (έως 1 0,19 mg%), PP (έως 3,6 mg%) είναι απαραίτητη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά χοιρινού κρέατος το καθορίζει ενεργειακό δυναμικό. Όσον αφορά τα 1.100 g, η ενεργειακή αξία είναι: χοιρινό κρέας - 109 kcal, χοιρινό μπέικον - 318 kcal, λιπαρά - 491 kcal, κρέας - 357 kcal.

Η αφομοίωση του χοιρινού λίπους είναι 96,4-97,5%. Στη σύνθεση του χοιρινού λίπους, 35-48% είναι κορεσμένα (κορεσμένα) λιπαρά οξέα, 52- και 65% είναι ακόρεστα (σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα) λιπαρά οξέα. Το χοιρινό λίπος απορροφάται καλά, καθώς το σημείο τήξης του είναι κοντά στη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος και είναι 37 ° C. Πρέπει να σημειωθεί ότι το χοιρινό λίπος περιέχει όχι μόνο σημαντική ποσότητα χοληστερόλης (125 mg%), αλλά και 50 mg% λεκιθίνης, μια ουσία που ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το χοιρινό λίπος περιέχει επίσης 2,7 mg% βιταμίνη Ε. Το χοιρινό συκώτι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α (3,45 mg%), καθώς και βιταμίνες B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%) , C (21 mg%).

Το χοιρινό μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να μαγειρευτεί και να ψηθεί. Το χοιρινό χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπορς, σούπας λάχανου, τουρσί, κοτολέτες, στιφάδο, shashliks, schnitzels, escalopes, μερικά εθνικά πιάτα και ζελέ, χρησιμοποιείται / (στο μισό με βόειο κρέας) για την παρασκευή ζυμαρικών. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό από χοιρινό.

Το χοιρινό χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για τη βιομηχανική παραγωγή διαφόρων προϊόντων κρέατος: μπέικον, βραστό χοιρινό, ζαμπόν, στήθος, brawn, ανθρακονήματα, λουκάνικα, οσφυϊκή χώρα, ζαμπόν, ρολά κρέατος, λουκάνικα και λουκάνικα.