Μπουλέττες δαμάσκηνων (Zwetschkenknoedel)

Μπουλέττες δαμάσκηνων (Zwetschkenknoedel)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Πατάτες	500γρ
Αλεύρι	150γρ
Σημιγδάλι	50γρ
Κρόκος αυγού	2 τεμ
Βούτυρο	30γρ + 50γρ
Δαμάσκηνο	10 κομμάτια
Αλάτι, ζάχαρη
Τριμμένη φρυγανιά
Ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, συνθλίβουμε αμέσως Προσθέστε αλεύρι, σιμιγδάλι, κρόκους, λάδι και αλάτι στις πατάτες. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Αφήστε το να ετοιμάσει. Σχηματίστε κέικ από τη ζύμη πάχους 5-7 mm.
• Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε, κόψτε και αφαιρέστε το λάκκο. Βάλτε λίγη ζάχαρη μέσα στο φρούτο, τυλίξτε το στη ζύμη και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (10-15 λεπτά).
• Λιώνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις φρυγανιές. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ψωμιού. Μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
• Πηγή: Αυστριακή κουζίνα. Οι καλύτερες συνταγές για δημοφιλή πιάτα. Βιέννη, Hubert Crenn 2006

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 κομμάτια

Πολύ κουλ!
Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε.

Πόσο ορεκτικό σελιδοδείκτη

Πραγματικά περίεργος! πώς μοιάζει η γεύση της ζύμης; Θα προσπαθήσω να το κάνω.
Όπως πάντα, ξέχασα το "Campliman" - φαίνεται πολύ όμορφο και ορεκτικό!

[Λόκσα]

Λόκσα, στην πραγματικότητα, η ζύμη αποδεικνύεται πυκνή και θα έλεγα βαρύ στο στομάχι. Αλλά δεν μου αρέσει η τσεχική-αυστριακή-γερμανική κουζίνα και μερικές φορές χαλάω τον εαυτό μου. Η γεύση είναι παρόμοια με τα ζυμαρικά, αλλά πιο πυκνή και λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία των πατατών.

Εδώ αυτό το πιάτο θεωρείται Transcarpathian, ονομάζεται "gambOvtsy" και παρασκευάζεται αποκλειστικά από τον σύζυγό μου. Είναι αλήθεια ότι η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική - δεν προσθέτει σιμιγδάλι στη ζύμη, τηγανίζει κροτίδες σε φυτικό λάδι και δεν τα κάνει με δαμάσκηνα, αλλά με μαρμελάδα με παχύ δαμάσκηνο μέσα / lekvar /.

Έχουμε επίσης 2 ποικιλίες: το μεγάλο Gambovtsy - με μαρμελάδα στο εσωτερικό και το μικρό Gambovtsy, αυτό είναι απλά φέτες ζύμης όπως σε τεμπέληνα ζυμαρικά, μαγειρεμένα, πασπαλισμένα με ψίχουλα ψωμιού και τα κομμάτια βυθίζονται σε μαρμελάδα δαμάσκηνου όταν ήδη τρώνε.

Το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό, ασυνήθιστο, παρά τα ασυνήθιστα συστατικά είναι πολύ νόστιμο, ειδικά τα κρουτόν / παξιμάδια που φτιάχνει και τον εαυτό του και μοιάζουν περισσότερο με το μέγεθος των δημητριακών. Για κάποιο λόγο, οι μικροί Γκαμπόβιτες είναι πιο νόστιμοι από τους μεγάλους.
Η συνταγή μας ήρθε από τη γιαγιά του συζύγου μου, η οποία έζησε για μεγάλο χρονικό διάστημα στην Transcarpathia.