Khashlama (Steba DD1, Steba DD2)

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: αρμενικός

Συστατικά
Βόειο κρέας με κόκαλο	2 κιλά
Βολβός κρεμμύδια	2-3 τεμ.
Ντομάτες	2-3 τεμ.
Βουλγαρικό πιπέρι	2-3 τεμ.
Καρότο	1-2 τεμ.
Πατάτα	3-4 τεμ.
Πικρό πιπέρι	γεύση
Λαβρούσκα
Πιπέρι Χ. Μ
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μια Αρμένια γυναίκα μου έμαθε πώς να μαγειρεύω αυτό το πιάτο, ο αριθμός των συστατικών και ο τρόπος προετοιμασίας είναι ελαφρώς διαφορετικός για μένα και γι 'αυτήν, οπότε θα γράψω δύο τρόπους μαγειρέματος ταυτόχρονα.
• Το βόειο κρέας με κόκαλα (το ονομάζουν αυτό το κρέας ενκοκώτ, το δικό μας - τα άκρα με κόκαλα) κόβεται σε μερίδες. Οστά σε όγκο είναι περίπου το 1/4 του κρέατος. Σχετικά με. Βυθίστε το κρέας σε νερό για 1-2 ώρες για να στραγγίξετε το αίμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, βάλτε ολόκληρη την ντομάτα, το πιπέρι, μόλις πλύθηκε, μαζί με τη μέση, το κρεμμύδι, το καρότο, τη λαβρούσκα, τα μαύρα πιπέρι, το πικρό πιπέρι. Το πικρό πιπέρι έχει γεύση, όποιος το αρέσει από την άποψη της ευκρίνειας. Η οικοδέσποινα μας έβαλε ένα πιπέρι, αποδείχθηκε πικάντικο, αλλά καλό για τη γεύση μας. Για τη γεύση τους, όπως είπαν, δεν λειτούργησε πολύ καλά) Έβαλα 1 σπιτικό πιπέρι από το περβάζι, είπαν οι καλεσμένοι μου, ακριβώς. Έβαλαν επίσης πατάτες, αλλά τότε θα αποδειχθεί λίγο. Μαγειρεύω τις πατάτες ξεχωριστά, γιατί έχουμε συνηθίσει να έχουμε πολλές πατάτες στο τραπέζι, έτσι ώστε ο καθένας να έχει αρκετό για ένα πιάτο.
• Γεμίζω όλα αυτά με νερό, πάνω από όλους τους κινδύνους, μένει μόνο στην άκρη των 2 εκατοστών. Έβαλα το πρόγραμμα "Κρέας" για 1 ώρα, πίεση 0,7. Η πίεση μειώθηκε από μόνη της. Όταν μαγειρευτεί, προσθέστε αλάτι και αφήστε το να σταθεί για άλλα 5 λεπτά.
• Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται στη σόμπα για 4-5-6 ώρες, ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, βράζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σαν κανονικό ζελέ κρέας μέχρι να ψηθεί το κρέας.
• Το κρέας σερβίρεται ξεχωριστά στο τραπέζι, τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν, αν κάποιος αρέσει. Και ο ζωμός χύνεται σε κούπες και σερβίρεται επίσης στο τραπέζι! Ο ζωμός είναι ιδιαίτερα καλός ως σνακ (είχαμε chacha)). Φυσικά, είναι ασυνήθιστο να σερβίρεται ζωμός στο τραπέζι για τους επισκέπτες, αλλά πιστέψτε με, αφού δοκίμασα αυτό το ζωμό, κανείς δεν θα το αρνηθεί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 λ

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Λοιπόν, αυτό είναι ένα άλλο θέμα, διαφορετικά ψάξτε για συρίγγια))
Μπράβο

Ευχαριστώ)

Μου αρέσει να έχω μια ξεχωριστή συνταγή, απλώς δεν πήρα μια φωτογραφία, δεν την εξέθεσα ξεχωριστά.

[Θημωνιά]

Θημωνιά,
Zhenechka, σας ευχαριστώ πολύ, υπέροχη συνταγή !!!

[Ζενέτσκα]

Ζενέτσκατι ωραίο συνάδελφο! Εξαιρετική συνταγή. Και είναι τόσο απλό! Θα περιμένω το Shtebochka μου ...

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Παρακαλώ!

γκαλά10, στο Brand, ρυθμίστε το ρολόι στο 5 και, στη συνέχεια, εξετάστε την ετοιμότητα του κρέατος. Παρεμπιπτόντως, την Ημέρα του Αυτοκινητιστή ένα εξαιρετικό σνακ θα είναι μπορεί να μαγειρευτεί

[Ευγενία]

Ευγενία, μεγάλος! Νόστιμο! Μου αρέσει!

Λοιπόν, κυρία Zhenya, μην ξεχάσετε να τραβήξετε μια φωτογραφία την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε και θα την βάλω)

ρυθμίστε το ρολόι σε 5 στο Brand

Μου φαίνεται ότι πρέπει να είναι πιο νόστιμο υπό πίεση.

Είχα ένα αφεντικό (καλός άντρας) που, στη νεολαία του, υπηρέτησε ως αξιωματικός πυροβολικού στην Αρμενία. Και έπινε, πρέπει να πω, σχεδόν, και περισσότερο στα νεότερα του χρόνια ήδη μεθυσμένος. Είπε ότι αυτό το πιάτο σε ειδικές καφετέριες μαγειρεύτηκε όλη τη νύχτα σε χαμηλή θερμοκρασία και το πρωί, πριν φύγει για τη μονάδα, νέοι και όχι τόσο αξιωματικοί έπεσαν εκεί για να πάρουν ένα πιάτο απόλυσης. Τα συμπτώματα εξαφανίστηκαν σαν ένα χέρι!

Ναι, θα πρέπει να είναι αρκετά νόστιμο και αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί
Συνταγή σε σελιδοδείκτες

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τα σχόλια! Μαγειρέψτε για υγεία! Θα είμαι πολύ χαρούμενος και ανυπομονώ να αναφέρω!

Λοιπόν, κυρία Zhenya, μην ξεχάσετε να τραβήξετε μια φωτογραφία την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε και θα την βάλω)

Μάς, σκέφτομαι ήδη πότε να μαγειρεύω στο εγγύς μέλλον)

Είχα ένα αφεντικό (καλός άντρας) που, στη νεολαία του, υπηρέτησε ως αξιωματικός πυροβολικού στην Αρμενία. Και έπινε, πρέπει να πω, σχεδόν, και περισσότερο στα νεότερα του χρόνια ήδη μεθυσμένος. Είπε ότι αυτό το πιάτο σε ειδικές καφετέριες μαγειρεύτηκε όλη τη νύχτα σε χαμηλή θερμοκρασία και το πρωί, πριν φύγει για τη μονάδα, νέοι και όχι τόσο αξιωματικοί έπεσαν εκεί για να πάρουν ένα πιάτο απόλυσης. Τα συμπτώματα εξαφανίστηκαν σαν ένα χέρι!

Ναι, Τάνια, το πρωί αφού πάει πολύ καλά. Και όταν θυμάμαι ότι είμαστε ακόμα στο νότο μετά από αυτήν την απόλυση στο απογοητευτικό κέντρο πήγε στη θάλασσα ... Εχ

[Τζένια]

Τζένια, αλλά διαφέρει από το Αρμένικο khash; Δεν είμαι γνώστης της αρμενικής κουζίνας, αλλά έχω ακούσει ότι το khash είναι επίσης καλό μετά από μια απόλυση.

Ναι, Ol, έγραψα στο θέμα, αλλά ξέχασα εδώ) Ο ​​Khash είναι ο ίδιος, μόνο από ουρές και οπλές και μαγειρεύω, όπως έγραψε η Τατιάνα, τίθεται όλη νύχτα. Δεν το δοκιμάσαμε, αλλά δεν μας αρέσει ιδιαίτερα αυτό το κρέας.

Συνειδητοποίησα ευχαριστώ!

μόνο από ουρές και οπλές και βραστά

Οχι,

Συστατικά

Τα πόδια του βοείου κρέατος
Ουλή
Σκόρδο

Τάνια, θα μπορούσα να κάνω λάθος, γιατί δεν έχω δοκιμάσει και δεν έχω δει πώς προετοιμάζεται. Μόλις άκουσα. Και ναι, οπλές - εννοώ τα πόδια του βοείου κρέατος

Το διάβασα - σε khash, εκτός από τα πόδια, απαιτείται μια ουλή!

Σε γενικές γραμμές, το khash είναι πολύ, πολύ πιο εύκολο στη γεύση !! Ο Khash δεν είναι καν ζωμός από το khashlama. Αλλά, αναμφίβολα, εξακολουθούν να είναι συγγενείς ... Κρίνοντας από το όνομα. Ή σύζυγοι ... Και η κυρία, όπως αναμενόταν, πιο νόστιμη, πιο νόστιμη, πιο ελκυστική και ... πιο παχιά!

Σε βάρος της ευκολότερης γεύσης - δεν ξέρω. Αλλά για έναν ερασιτέχνη, αυτό ακριβώς άκουσα.

Τζένια, τώρα υπάρχει μια φωτογραφία))

Ευχαριστώ, Mashun)

[Ευγενία]

Ευγενία, και αν το κάνετε με πατάτες, τότε πόσα εκατοστά πάνω από όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι το νερό; Δηλαδή, αν, για παράδειγμα, φτιάξετε ένα κιλό κρέας, τότε οι πατάτες πρέπει να χωράνε; Είναι πιο νόστιμο με ή χωρίς πατάτες;

[Ευγενία]

ΕυγενίαΕίχα ένα δοχείο γεμάτο κρέας και λαχανικά, το νερό τους κάλυπτε μόνο. Δεν το δοκίμασα με πατάτες, αλλά σίγουρα δεν είναι χειρότερο)

[Ευγενία]

Ευγενία, Ευχαριστώ! Πέντε κιλά βοείου κρέατος βρίσκονται στην κατάψυξη, αλλά όλα κοιλώνονται. Θα πρέπει να οδηγήσουμε στην αγορά οστών

[Ευγενία]

Ευγενία, οδήγηση. Χωρίς σπόρους - όχι αυτό

Ο σύζυγός μου είναι Αρμένιος και αγαπάει πολύ αυτό το πιάτο Λέει λοιπόν ότι το πιο νόστιμο khashlama παρασκευάζεται με μπύρα. Δεν ξέρω πόσο νερό το αντικαθιστά, αλλά η γεύση του κρέατος είναι απλώς θεϊκή, δοκίμασα το khashlama μία φορά και ήταν στην μπύρα ...

[Οξάνα]

Οξάνα, λοιπόν, ελάτε στη συνταγή!

Ω, δεν το έκανα ποτέ. Ήμασταν στο αρμενικό ιωβηλαίο, όπου ένα από τα ζεστά πιάτα ήταν khash, παρασκευάστηκε με μπύρα.

Κορυφαίο κρέας στη φωτογραφία, λαχανικά! Τώρα ανυπομονώ για την αργή κουζίνα για να φτιάξω αυτό το πιάτο ακόμη περισσότερο! Ευχαριστώ πολύ ! Αυτό θα είναι το πρώτο πιάτο που θα δοκιμάσω στη νέα συσκευή!