Γερμανικό κέικ αχλαδιών "Schokoladen-Birnentorte"

[Κέικ:]

Γερμανικό κέικ αχλαδιών "Schokoladen-Birnentorte"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Κέικ:
Αλεύρι	2,5-3 κουταλιές της σούπας.
Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-40%	250 g (20%)
Βούτυρο	200 γρ
Μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
Κρέμα:
Κρέμα γάλακτος	600 ml (400)
Σοκολάτα (60%)	150 γρ
Πλήρωση:
Τα αχλάδια είναι πυκνά, πολύ γλυκά	6 μέσο
Χυμός λεμονιού και ξύσμα	1 μεγάλο
Βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ:
• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί και μετά συνεχίζοντας να χτυπάμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα σε ένα κουτάλι.
• 
• Κατ 'αρχάς, προσθέστε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε μέχρι να χτυπήσει με σπάτουλα. Εάν η ζύμη είναι πολύ τρυφερή, προσθέστε αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι σε στρώσεις, όπως στα στρώματα του κέικ του Ναπολέοντα.
• 
• Χωρίστε τη ζύμη σε επτά κομμάτια χωρίς να καταστρέψετε τη δομή της ζύμης και στείλτε την στο ψυγείο για μια ώρα, καλυμμένη με αλουμινόχαρτο.
• 
• Ενώ η ζύμη ξαπλώνει, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε.
• Βγάλτε τη ζύμη, ξεδιπλώστε τα κέικ πολύ λεπτά, σχεδόν σε χαρτομάντιλο, μεταφέρετε σε ένα ταψί, τρυπήστε με ένα πιρούνι, ψήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στα 180 g μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
• Έψησα την πίτσα πριγκίπισσα και στο φούρνο ταυτόχρονα. Αυτά είναι τα κέικ.
• 
• 
• Πλήρωση:
• Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, κόψτε σε φέτες μήκους όχι μεγαλύτερου από 1 εκατοστό. Ψεκάστε ελεύθερα με λεμόνι πάνω από τις φέτες και πασπαλίστε με ξύσμα. Σιγοβράστε τα αχλάδια σε μια βουτυρωμένη κατσαρόλα για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πασπαλίζω λίγο ζάχαρη στα αχλάδια. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το σχήμα των φετών.
• 
• Έβαλα τα αχλάδια στον προθερμασμένο φούρνο πίτσας της πριγκίπισσας, αφού έχω γράψει το κάτω μέρος του φούρνου με φυτικό λάδι και το κράτησα για τρία λεπτά, μετά απενεργοποίησα το φούρνο και άνοιξα το καπάκι μετά από 7 λεπτά.
• 
• Κρέμα:
• Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα πιάτο και κρυώνουμε πολύ καλά. Χτυπήστε την παγωμένη κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα σταθεροποιητή κρέμας στο τέλος του κτυπήματος.
• Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα με ένα κουτάλι γάλα ή κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων ή το λουτρό νερού, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με μια μικρή κρέμα και μετά συνδυάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
• 
• 
• 
• 
• Συνέλευση:
• Συλλέξτε το κέικ απλώνοντας τα κέικ και βάζοντας τα αχλάδια πάνω τους. Δεν έβαλα τα αχλάδια σε όλα τα στρώματα, αλλά κάθε άλλη φορά.
• 
• Διακοσμήστε το κέικ, ψύξτε το για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση 10-12 ώρες.
• 

Σημείωση

Η συνταγή βρέθηκε στο περιοδικό Recipe Collection. Η μέθοδος παρασκευής αχλαδιών έχει αλλάξει ελαφρώς και η ποσότητα κρέμας έχει μειωθεί κατά 1/3. Η σοκολάτα πήρε το μισό από το μπαρ.
Ετοίμασα μισή μερίδα για το δείγμα. Περιμένουμε 10 ώρες !!
Στο περιοδικό της φωτογραφίας, η κορυφή του κέικ δεν είναι διακοσμημένη, αλλά απλώς αλείφεται με κάποιο είδος ετερογενούς κρέμας, τα κέικ δεν κόβονται. Δεν είμαι ειδικός στη διακόσμηση κέικ! Και μου αρέσουν τα κέικ που δεν είναι κομμένα, αλλά ολόκληρα, σε κέικ όπως το "Napoleon", καθώς υπάρχει πάντα ένα τραγανό άκρο! Μμμ ...

Το κέικ αποδείχθηκε χωρίς ζάχαρη, τραγανό τρυφερό, με ευχάριστα αχλάδια και ελαφριά πικρία από το ξύσμα. Η κρέμα ταιριάζει πολύ καλά, αλλά μπορώ να πω αμέσως ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ πικρή σοκολάτα. Ακόμη και ο παρουσιαζόμενος Babaevsky εκδηλώνεται πολύ καθαρά.
Μας άρεσε το υπέροχο κέικ στη γεύση μας. Την επόμενη φορά θα προσθέσω 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη σε κρέμα και πιθανώς ρούμι.

Λαμβάνοντας υπόψη την αντίληψή μου (υπάρχει ακόμη μια φρεσκάδα) και τις συνταγές από το κλασικό βιβλίο που δίνονται στη συζήτηση του MariV, αξίζει να προσθέσετε αλάτι και λίγη ζάχαρη στη ζύμη.
Ας ολοκληρώσουμε τη συνταγή μαζί!

χτύπησε την ομορφιά! Σεβασμός!

[Όλυα]

Όλυα- Απλώς κοιτάξτε και χαίρεστε! Η συνταγή ζύμης είναι υπέροχη, όχι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Ίσως τα κέικ είναι στον κατασκευαστή πίτσας, όταν το παίρνω, το ψήνω!

Απλώς κοιτάζω και είμαι χαρούμενος! Η συνταγή ζύμης είναι υπέροχη, όχι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Ίσως τα κέικ είναι σε μια πίτσα, όταν το παίρνω, το ψήνω!

Λοιπόν, έχετε ήδη σχέδια για μια σόμπα !!!! Τρώτε έπειτα τα πάντα, δεν χρειάζεστε βοήθεια;

[MariV]

MariV, καλά, ναι, χωρίς καθόλου θερμίδες !! αρκετά ήσυχο! Και ακόμα δεν έχω πάρει ξινή κρέμα 42%!
Παρουσίασε τα κέικ σε χαρτί υγείας, μόλις τα μετέφερε στο φούρνο της πίτσας, αλλά αυτή ήταν η ομορφιά. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί, γιατί δεν υπάρχει καθόλου στη συνταγή.
Η κρέμα, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ καλή !! Δεν μπορούσαμε να το αντέξουμε για 10 ώρες! Το κέικ είναι πολύ ενδιαφέρον, τα κέικ είναι αληθινά, λεπτά, τρυφερά και τραγανά!

Αργότερα θα παρουσιάσω το κόψιμο, αποδεικνύεται πολύ όμορφο, απλά δεν μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία κανονικά ...

[Όλυα,]

Ναί,Όλυα, η ζύμη είναι πολύ καλή, μερικές φορές ψήνω από αυτή τη ζύμη. Στα παλιά σοβιετικά ζαχαροπλαστεία του Κένγκι ονομαζόταν «ζύμη χωρίς ζύμη χωρίς σόδα». Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σόδα αντί για μπέικιν πάουντερ, μετά το ψήσιμο η μυρωδιά της σόδας εξαφανίζεται.

Εξαιρετική συνταγή! Τη Δευτέρα θα πάρω τη σόμπα μου και σίγουρα θα το κάνω!

Λοιπόν, έχετε ήδη σχέδια για μια σόμπα !!!! Τρώτε έπειτα τα πάντα, δεν χρειάζεστε βοήθεια;

Βοήθεια? Όχι, τρεις πολύ ενήλικοι θείοι - σύζυγος και γιοι, και ένας εγγονός-γαμπρός!

Και η νύφη και η εγγονή της χάνουν βάρος !!!!!

[Rada-dms]

Ναί,Rada-dms, η ζύμη είναι πολύ καλή, μερικές φορές ψήνω από αυτήν τη ζύμη. Στα παλιά σοβιετικά ζαχαροπλαστεία του Κένγκι ονομαζόταν «ζύμη χωρίς ζύμη χωρίς σόδα». Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σόδα αντί για μπέικιν πάουντερ, μετά το ψήσιμο η μυρωδιά της σόδας εξαφανίζεται.

Εξαιρετική συνταγή! Τη Δευτέρα θα πάρω τη σόμπα μου και σίγουρα θα το κάνω!

Πρέπει να σκάψω τα βιβλία μας με τη μητέρα μου - υπάρχουν πραγματικοί θησαυροί, αλλά όλα είναι σε κουτιά ...

Βοήθεια? Όχι, τρεις πολύ ενήλικοι θείοι - σύζυγος και γιοι, και ένας εγγονός-γαμπρός!

Από τη μία πλευρά, πρέπει να ταΐσετε όλους, αλλά από την άλλη πλευρά, όλοι σας πιθανώς σας φέρνουν στην αγκαλιά τους για τέτοια πιάτα και άλλες υπέροχες ιδιότητες !!

[Rada-dms]

Rada-dmsκαι πόσα γραμμάρια ξινή κρέμα; Δεν βρήκα κάτι στη συνταγή

Όλγα, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, σίγουρα θα την μαγειρέψω! Και πόση ξινή κρέμα κρέμεται σε γραμμάρια

Ίσως ένα τέτοιο βιβλίο - μια εγκυκλοπαίδεια ζαχαροπλαστικής;

Δεν το παρατήρησα τη νύχτα !! Ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια. Και θα το έκανα πιο φωτεινό, ίσως να προσθέσω λίγο ρούμι ;!

[MariV]

MariV, υπάρχει μια τέτοια μαμά !!!! Έχει σκούρο, καφέ ή κεράσι δέσιμο; Αλλά κοιτάζω το αλάτι στη ζύμη και τη ζάχαρη, απλά δεν είχα αρκετό αλάτι και λίγη ζάχαρη! Έτσι, αντί για ρούμι, αλάτι και ζάχαρη !: Rose:

Ναι, για 2 φλιτζάνια αλεύρι (160 gx2 = 320 g) 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού. άλας. A 6 Τέχνη. μεγάλο. η ξινή κρέμα είναι περίπου 180-200 g.

[Ω!]

Ω!Λοιπόν, αυτό είναι καλύτερο και σαφέστερο. Και τότε στην αρχή δεν κατάλαβα! ... Μοιάζει με Ναπολέοντα; Ενδιαφέρων.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Τέτοιος? Λυπούμαστε για την ποιότητα και την αντιστροφή της φωτογραφίας - από το iPhone.

[ang-kay]

ang-kay, κάπως έτσι, λίγο ήπιο (ακολούθησα τη συνταγή - το αλάτι χρειάζεται ακόμη και ζάχαρη), καλά, όπως ένας Ναπολέων, μοιάζει! Το Chernz δεν είναι βρεγμένο για 12 ώρες, τα κέικ είναι εξαιρετικά, αλλά υπάρχει μικρή φωτεινότητα στη γεύση. Αλλά μου άρεσε η συνταγή, ως βάση, ίσως να την κάνω με ροδάκινα. : girl-yes: Πιθανώς, αυτή η συγκεκριμένη κρέμα δεν δίνει υγρασία και αποδεικνύεται ότι όλα φαίνεται να είναι ενωμένα, αλλά δεν υπάρχει φλέγμα. Ψάχνω αυτήν την επιλογή εδώ και πολύ καιρό.

[Αντόνοβκα]

Αντόνοβκα, ναι !!! : φίλοι: Μόνο τα πάντα είναι σε κουτιά .... eh !!!

χρειάζεται αλάτι και ζάχαρη)

Λοιπόν, χωρίς αλάτι, οπουδήποτε. Έβαλα όλα τα ψημένα προϊόντα. Μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Το Chernz 12 ώρες δεν είναι βρεγμένο, τα κέικ είναι εξαιρετικά

Λατρεύω επίσης τραγανά κέικ. Τρώω τον Ναπολέοντα όταν δεν είναι εμποτισμένο και όταν το κόψιμο θα καταρρεύσει. Τότε δεν γίνεται πλέον ενδιαφέρον για μένα.

Λοιπόν, χωρίς αλάτι, οπουδήποτε. Έβαλα όλα τα ψημένα προϊόντα. Μια εντελώς διαφορετική γεύση. Λατρεύω επίσης τραγανά κέικ. Τρώω τον Ναπολέοντα όταν δεν είναι εμποτισμένο και όταν το κόψιμο θα καταρρεύσει. Τότε δεν γίνεται πλέον ενδιαφέρον για μένα.

Επίσης! Σε όλα !!!!

Πες μου παρακαλώ, πόσο καιρό ψήνεται το κέικ στην πριγκίπισσα; Χρειάζεστε προθέρμανση; Και τα κέικ ψημένα πιθανότατα σε χαρτί;

τι γίνεται αν χρησιμοποιείτε εμπορική ζαχαροπλαστική; πώς με ένα τέτοιο γέμισμα; δεν θα βραχεί; Μάλλον δεν χρειάζεται να σταθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν το σερβίρετε; Μου άρεσε πολύ η γέμιση και η ζύμη στον καταψύκτη είναι διαθέσιμη ...