Rotkraut suss - sauer - κόκκινο τουρσί λάχανο

Rotkraut suss - sauer - κόκκινο τουρσί λάχανο

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
κόκκινο λάχανο	1,5 κιλά
κόκκινο κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Μεγάλα καρότα	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	200 γρ
Αλας	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	100 γρ
Μπαχαρικά - πιπέρι, γαρύφαλλο, θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου, δάφνη
Ξίδι κρασιού 6%	200 ml.
Νερό	1.2 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το λάχανο πολύ λεπτά.
• Συνδυάζουμε τα πάντα, προσθέτουμε μπαχαρικά και φυτικά έλαια.
• 
• Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
• Ρίχνουμε το λάχανο με μαρινάδα.
• Μπορείτε να φάτε την επόμενη μέρα.

Σημείωση

Η πατρίδα του κόκκινου λάχανου, όπως το λευκό λάχανο, θεωρείται ότι είναι οι παράκτιες χώρες της Μεσογείου. Από εκεί εξαπλώθηκε στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα.

Το κόκκινο λάχανο περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ένζυμα, φυτοκτόνα, ζάχαρη, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο. βιταμίνη C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Προβιταμίνη Α και καροτίνη. Η καροτίνη είναι 4 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο λευκό λάχανο.
Η ανθοκυανίνη που περιέχεται σε αυτήν έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών αγγείων και ομαλοποιεί τη διαπερατότητά τους. Επιπλέον, αποτρέπει τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας στο ανθρώπινο σώμα και αποτρέπει τη λευχαιμία.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κόκκινου λάχανου οφείλονται επίσης στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα καλίου, μαγνησίου, σιδήρου, ενζύμων και φυτοκτόνων. Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, είναι μάλλον ξηρό, αλλά είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Τα φυτοκτόνα που περιέχονται στο κόκκινο λάχανο εμποδίζουν την ανάπτυξη βακίλλου φυματίωσης. Ακόμα και στην αρχαία Ρώμη, ο χυμός κόκκινου λάχανου χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ασθενειών των πνευμόνων και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της οξείας και χρόνιας βρογχίτιδας.
Το κόκκινο λάχανο συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από ουσιαστική υπέρταση, καθώς βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες χρησιμοποιούνται επίσης για την πρόληψη των αγγειακών παθήσεων.
Είναι χρήσιμο να το φάτε πριν από μια γιορτή για να αναβάλλετε την επίδραση του υπερβολικά μεθυσμένου κρασιού. Προωθεί την επούλωση των πληγών και είναι ευεργετική για τον ίκτερο - χύσεις. Η ουσία από αυτό είναι μια καθολική θεραπεία.
Το κόκκινο λάχανο δεν είναι τόσο διαδεδομένο όσο το λευκό λάχανο, επειδή δεν είναι τόσο ευέλικτο στη χρήση. Δεν καλλιεργείται τόσο ενεργά σε οικόπεδα λόγω των ιδιαιτεροτήτων της βιοχημικής σύνθεσής του και των ιδιαιτεροτήτων της χρήσης του στο μαγείρεμα. Όλη η ίδια ανθοκυανίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το χρώμα αυτού του λάχανου, της δίνει μια ώθηση που δεν είναι για όλους.
Ο χυμός κόκκινου λάχανου χρησιμοποιείται στις ίδιες περιπτώσεις με τον χυμό λευκού λάχανου. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς με ασφάλεια συνταγές που προορίζονται για χυμό λευκού λάχανου.
Πρέπει να σημειωθεί μόνο ότι στον χυμό κόκκινου λάχανου, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιοφλαβονοειδών, οι ιδιότητες μείωσης της αγγειακής διαπερατότητας είναι πιο έντονες. Επομένως, ενδείκνυται για αυξημένη ευθραυστότητα και αιμορραγία των τριχοειδών.

[MariV]

MariVOlya, πήρε τη συνταγή! Ευχαριστώ! Απλά ένα ολόκληρο σμήνος κόκκινου λάχανου!

[ΜΑΡΙΑ]

Στην υγεία σου, ΜΑΡΙΑ! Αυτή, το λάχανο που καλλιεργείται στην περιοχή μας, είναι τώρα σεζόν.
Ποιος ξέρει αν θα είναι στα καταστήματά μας το χειμώνα

Όπως κάνω, θα αναφέρω σίγουρα πίσω!

Αχ, η κύρια αναφορά είναι για τους τρώγοντες! Και στο Διαδίκτυο -

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το λάχανο πολύ λεπτά.
Συνδυάζουμε τα πάντα, προσθέτουμε μπαχαρικά και φυτικά έλαια.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
Ρίχνουμε το λάχανο με μαρινάδα.
Μπορείτε να φάτε την επόμενη μέρα.

Δεν έχω μαριναρίσει ποτέ λάχανο με κρεμμύδια, όλη την ώρα μόνο με σκόρδο. Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, περιγράφεται και απεικονίζεται πολύ ορεκτικά
Olya, πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί αυτό το λάχανο στο ψυγείο;

Με το σκόρδο, είναι σαν τη ρωσική μας έκδοση.
Σε ένα δροσερό μέρος μπορεί να αντέξει έως και μια εβδομάδα, ή ίσως περισσότερο, πετάει γρήγορα!
Στο Novy το Σάββατο, ένας θείος από τον Kursk πούλησε ένα αυτοκαλλιεργημένο και το αγόρασε από αυτόν.

Στο Novy το Σάββατο, ένας θείος από τον Kursk πούλησε ένα αυτοκαλλιεργημένο και το αγόρασε από αυτόν.

Είδα τόσο αυτόν τον θείο όσο και το λάχανο του, αλλά τότε δεν εμφανίζατε τη συνταγή σας ακόμα, έτσι περνούσα. Τώρα θα περιμένω την Παρασκευή (οι χωρικοί συνήθως φέρνουν τα προϊόντα τους για το Σαββατοκύριακο), και μέχρι εκείνη τη στιγμή θα ολοκληρώσουμε την έκδοση "Ρωσικό σκόρδο". Παρεμπιπτόντως, τον τελευταίο καιρό άρχισα να μου αρέσει όλο και λιγότερο - μόνο και μόνο λόγω του σκόρδου. Και η συνταγή σας με κρεμμύδια ενδιαφέρεται τόσο πολύ, είναι τα χέρια μου φαγούρα να το μαγειρέψω. Ευχαριστώ!
Ω, είναι το ξίδι αναγκαστικά κρασί; Μια κανονική καντίνα δεν θα λειτουργήσει;

Το συνηθισμένο θα κάνει. Στην αρχική γερμανική συνταγή υπήρχε ένα κρασί, το έχω, σχεδόν το ξέχασα.

Το ξίδι προορίζεται πιθανώς από κόκκινο κρασί σε χρώμα-για-χρώμα.

Ένα μάτσο λάχανο, που θα μεταφερθούν στους σελιδοδείκτες, θα το κάνω

Έχω λευκό ξύδι κρασιού.

Έχω λευκό ξύδι κρασιού.

Και είναι διαφορετικό, ανάλογα με το είδος του κρασιού. 🔗
Είχα ένα κόκκινο, το χρησιμοποίησα σε βινεγκρέτ.

Φυσικά, διαφορετικά, όπως το κρασί.

Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Φτιαγμένο με μικρές αλλαγές (για το γούστο της οικογένειας). Πολύ νόστιμο, αναρωτήθηκα αν θα μπορούσα να κυλήσω μερικά βάζα

Δεν ξέρω για την ανατροπή ... Εάν με αποστείρωση ...

Δεν ξέρω για την ανατροπή ... Εάν με αποστείρωση ...

Μόνο με αποστείρωση Εάν υπάρχει χρόνος, ή ίσως θα φάμε

Ω, καλύτερα με αυτόν τον τρόπο - υπάρχει περισσότερο όφελος ... Αγόρασα ένα κοκκινομάλλο λόγω του συζύγου μου και το έφτιαξα - το σπρώχνω με βία, αλλά εξακολουθεί να κοιτάζει προς το συνηθισμένο, με λευκό κεφάλι ...

Νόμιζα ότι το λευκό λάχανο θα έκανε μια τέτοια σαλάτα. Συνεχίζω να βλέπω τους ναυτικούς, γι 'αυτό αποφάσισα να αγοράσω για σαλάτες και όχι μόνο

Αχ, και έσπρωξα τον ναυτικό μου πιο μακριά και δεν θα το αγοράσω ξανά. Η φιάλη έσπασε μετά το πρώτο πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων.

Και αν χωρίς τόξο; Εγώ δεν τον συμπαθώ. Πόσο σκόρδο να προσθέσετε; Ή μπορείτε να το κάνετε εντελώς;

Αχ, και έσπρωξα τον ναυτικό μου πιο μακριά και δεν θα το αγοράσω ξανά. Η φιάλη έσπασε μετά το πρώτο πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων.

Και έτσι συμβαίνει, θέλω ένα πλήρως αυτόματο, και ο λαμπτήρας του είναι πιο παχύς

[shlyk_81]

shlyk_81, το σκόρδο δεν είναι σε αυτήν τη συνταγή. Φυσικά, χωρίς τόξο.

Όχι, δεν έχω κόκκινο κρεμμύδι, αλλά μπορώ να έχω ένα κανονικό; Και τότε θα το έκανα ήδη

[Μάσα,]

Ναί, Μάσα, φυσικά, μπορείτε να έχετε το πιο συνηθισμένο τόξο στο χέρι.

Αγόρασα ευτυχώς πολλά κόκκινα και άσπρα κρεμμύδια από πωλητές από τους Kursk και Orel, οι οποίοι έρχονται τακτικά στη μικρή μας αγορά.

Ευχαριστώ)) Είμαι ήδη στη διαδικασία !!
Μια άλλη ερώτηση, μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με λάχανο; Φτιάχνω σε ένα μεγάλο ατσάλινο ταψί.

Ναι, καλύτερα σε ποτήρι. Δεν το έχω κάνει ποτέ σε ένα μεταλλικό, ούτε καν ξέρω τι να πω. Στο σμάλτο - το έκανα.

Λοιπόν, το έχω ήδη))
Και τι θα συμβεί, είναι από ανοξείδωτο ατσάλι και πολύ υψηλής ποιότητας))
Θα έρθω με μια έκθεση αύριο.

Θα λειτουργήσει - είναι καλό, αλλά γιατί δεν θα λειτουργούσε; Είμαι τόσο οπισθοδρομική ...

Βάζω το λάχανο στα βάζα!
Το άρωμα είναι υπέροχο και η γεύση είναι υπέροχη !!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Είμαι τόσο χαρούμενος! στην υγεία σου!

Olya, τελικά έφτιαξα αυτό το κόκκινο λάχανο (ούτε δύο εβδομάδες έχουν περάσει). Λοιπόν, τι μπορώ να πω: η έκδοση "σκόρδο", την οποία εξασκούμαι εδώ και αρκετά χρόνια, θα εγκαταλειφθεί τώρα, αλλάζω τη "κρεμμύδι". Εγώ πάρα πολύ! Μου αρεσε παρα πολυ! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Μπορείτε να φάτε την επόμενη μέρα.

Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα ήδη εκεί. Ενώ στάθηκε στο τραπέζι για να κρυώσει, ο σύζυγός μου και εγώ το μισήσαμε με ασφάλεια (καλά, όπως το δοκιμάσαμε για αλάτι-ζάχαρη-ξύδι), μόλις γέμισε ένα βάζο οκτακόσια γραμμαρίων. Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Στην υγεία σου! Χαίρομαι που σας άρεσε !!

Η αλληλεγγύη με τα παραπάνω, έκανε το λάχανο σας, πήγε πολύ καλά με τηγανητές πατάτες, σελιδοδείκτη. Το έκοψε με ένα νέο τρίφτη "Γίγαντας" απευθείας στο μπολ, πρόσθεσε τα πάντα και το χύθηκε με ζεστό μαρινάρισμα (το ξίδι ήταν γενικά συνηθισμένο, όχι κρασί), το ανάμιξε στα βάζα. Γρήγορα και χωρίς προβλήματα.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, χαίρομαι που σου άρεσε!

Μαγειρεύω λάχανο. Μου άρεσε, νόστιμο, αλλά πολύ γλυκό. Η ποσότητα ζάχαρης με απογοητεύει πολλές φορές. Καταλαβαίνω ότι ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Την επόμενη φορά θα βάλω το μισό κανόνα. Καλή συνταγή για μια αλλαγή.

[Florichka]

FlorichkaΗ Ιρίνα, φυσικά, πρέπει να καθοδηγηθείτε από το γούστο σας - αυτή η συνταγή είναι από γερμανική κουζίνα! Και εκεί, όπως θυμάμαι, όλα τα τουρσί ήταν γλυκά και αλμυρά, και το ίδιο το όνομα είναι γλυκόπικρο κόκκινο λάχανο!
Αλλά το ίδιο το λάχανο είναι και ξηρό και ήπιο, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο. Έτσι, αυτή η αναλογία ζάχαρης και αλατιού ήταν σωστή!

Olya, σας ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο λάχανο, τεμαχισμένο λάχανο και κρεμμύδια με έναν γίγαντα, αποδείχθηκε πολύ καλά. συγνώμη δεν έχω ξαναδεί αυτή τη συνταγή

[Οκτυαμπρίνκα]

Οκτυαμπρίνκα, Τάνια, στην υγεία σου! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Ξίδι μηλίτη μήλου (ό, τι είναι διαθέσιμο), το υπόλοιπο σύμφωνα με τη συνταγή.
Με τη διαφορά ότι άρχισα να "δοκιμάζω" αυτό το λάχανο χωρίς να περιμένω μια μέρα, αμέσως μετά την ψύξη. Και "δοκίμασα" με παύσεις μέχρι να παραμείνει το λάχανο
Μου άρεσε το φρέσκο ​​ακόμα - από μερικές ώρες μετά από ψύξη σε καθημερινό. Το παλαιότερο είναι επίσης νόστιμο, αλλά όχι τόσο λαμπερό στη γεύση.
Σημειώνω με ευγνωμοσύνη. Ευχαριστώ!

[IvaNova]

IvaNova, Ιρίνα, χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή!

Αλλά το ίδιο το λάχανο είναι και ξηρό και ήπιο, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο. Έτσι, αυτή η αναλογία ζάχαρης και αλατιού ήταν σωστή!

Μαγειρεύω λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή. Τεμαχισμένο λεπτό. Το λάχανο αποδείχθηκε αυτό που χρειάζεστε! Ζουμερό, τραγανό, γλυκόπικρο (γλυκύτητα με μέτρο). Φαίνεται όμορφη στο τραπέζι, η γεύση ταιριάζει. Τώρα το κατάστημα είναι γεμάτο από αυτό το λάχανο, πρέπει να το κάνετε. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη νέα γεύση.

[Τουμάνικ]

Λόγω του συζύγου μου, αγόρασα ένα κοκκινομάλλο και το έφτιαξα - το έριξα με βία, αλλά εξακολουθεί να κοιτάζει προς το συνηθισμένο, με λευκό κεφάλι ...

Δοκιμάστε τη συνταγή για να κάνετε το κόκκινο λάχανο "υγρό" Τουμάνικ Sauerkraut χωρίς πίεση, φυσικά, είναι καλύτερο να κόβουμε το κόκκινο λάχανο με λεπτό, λεπτό, βέλτιστο τρόπο - με έναν Γίγαντα. Εάν ο σύζυγός σας λατρεύει το λάχανο τουρσί, πιθανότατα θα απολαύσει αυτήν την επιλογή.

[OgneLo]

OgneLo, προσπαθήστε επίσης να μην δώσετε συμβουλές εάν κανείς δεν το ζητήσει.

[Βάλκιρ]

Βάλκιρ, αυτό είναι κάτι νέο. Και προσπαθήστε να μην είστε αγενής.

Θα πρέπει να επαναλάβουμε, αλλά στο προηγούμενο μήνυμα

Προσπαθήστε επίσης να μην δώσετε συμβουλές εάν κανείς δεν το ζητήσει.

Χμμ ... Δεν κατάλαβα επίσης την αγένεια. Κανείς συνήθως δεν προσβάλλει εάν δίνουν συνδέσμους σε άλλες συνταγές.

Δεν είδα αγένεια, αλλά δεν μου αρέσουν οι συμβουλές άσκοπα.

Κορίτσια! και πού να πάρετε μούρα αρκεύθου; στο φαρμακείο; ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτούς. OgneLo,: νίκη: ευχαριστώ για τη συμβουλή του λάχανο τουρσί. λάχανο. Δεν θα μπορούσα να βρω αυτή τη συνταγή μόνοι μου. Σίγουρα θα φτιάξω και τις δύο συνταγές. Όταν λύνω το πρόβλημα με ένα κοφτερό λεπτό. Με ένα μαχαίρι, δεν είμαι πολύ καλός σε αυτό.
Το MariV είναι μια σούπερ συνταγή, ευχαριστώ πολύ. Ενώ βρίσκεστε στους σελιδοδείκτες και αμέσως σε ένα χάρτινο σημειωματάριο, όπου τα αγαπημένα καλούδια.

[Έλενα,]

Έλενα, Τα μούρα αρκεύθου πωλούνται στο φαρμακείο.