Nuernberger Schweinefleisch (χοιρινό της Νυρεμβέργης)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Nuernberger Schweinefleisch (χοιρινό της Νυρεμβέργης)

Συστατικά
χοιρινό	500 γρ
κρεμμύδια	3 τεμ.
ελαφριά μπίρα	300 ml
δαμάσκηνα	5-6 τεμ.
ελαιόλαδο	2-3 st. κουτάλια
γαρύφαλλο	2-3 τεμ.
κύμινο	γεύση
σκόρδο	1 γαρύφαλλο
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δάφνη	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τρίψτε το χοιρινό με ένα μείγμα αλατιού και αλεσμένης πάπρικας και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
2. Την επόμενη μέρα, βγάλτε το χοιρινό και κόψτε το σε κομμάτια λίγο λιγότερο από ένα δάχτυλο.
3. Σε ξεχωριστή πλάκα, ανακατέψτε την πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, βυθίστε τις φέτες χοιρινού κρέατος.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους.
5. Βάλτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ένα ταψί ή σε ένα πιάτο λαδωμένο με χοιρινό λίπος ή βούτυρο, αλλάξτε τα κομμάτια χοιρινού κρεμμυδιού Βάζουμε επίσης ένα γαρίφαλο στην επένδυση. Μπορείτε να βάλετε δύο ή τρία μαύρα πιπέρι.
6. Πασπαλίζουμε το χοιρινό με λάδι, ρίχνουμε με μπύρα. Απλώνουμε δαμάσκηνα ή σταφίδες.
7. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 - 190 βαθμούς για μιάμιση έως δύο ώρες. Φροντίζουμε ώστε η μπύρα να μην βράσει μέχρι το τέλος. Στο τέλος, πρέπει να παραμείνει περίπου το ένα τρίτο.
8. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και δύο σκελίδες τριμμένου σκόρδου.
Το δοκιμάζουμε επίσημα και με όρεξη!
Λυπούμαστε για τον μικρό αριθμό φωτογραφιών, αλλά είναι πολύ άβολο για μένα να τραβάω φωτογραφίες αυτή τη στιγμή.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ακόμα χόμπιζα στην κουζίνα, γιατί η οικογένεια πρέπει να τρέφεται. Έτσι σήμερα έχουμε χοιρινό χοιρινό στη Νυρεμβέργη για μεσημεριανό γεύμα.
Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο προήλθε από τον 14ο αιώνα και αρχικά ετοιμάστηκε μόνο για το ιπποτικό κτήμα. Από αυτή την άποψη, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το σαφράν συμπεριλήφθηκε στη συνταγή του. Δεν θα το δεχτώ, οπότε δεν ενοχλήθηκα. Αλλά αν σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε πώς έτρωγε η γερμανική αριστοκρατία του 14ου αιώνα, τότε μπορείτε να το θέσετε. Σε αυτήν την περίπτωση, 2 τεμάχια. μουλιάστε το στίγμα σε 30 γρ. βότκα.