Sturgeon solyanka (Steba DD1 και DD2)

Sturgeon solyanka (Steba DD1 και DD2)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
χόνδρος, κεφάλι, ουρά, ουίσκι
οξύρρυγχος	100-150 γραμ
λαμπτήρες	2 τεμ.
καρότο	2 τεμ
ρίζα σέλινου (παστινάκη, μαϊντανός)	100 γρ
ντομάτες στο δικό τους χυμό	400γρ
μαργαριτάρι κριθάρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πατάτες	300-350 γρ
αλατισμένα αγγούρια	300γρ.
τουρσί τουρσί	1 ποτήρι
κάπαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελιές με κουκούτσια	100-150g το καθένα.
χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
αλάτι, μάραθο, γλυκάνισο, άνηθο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μετά απο εσένα σφαγμένος οξύρρυγχος κάτω από την κύρια πορεία, το κεφάλι, η ουρά, ο χόνδρος και η ζύμη παραμένουν. Μην διστάσετε να κόψετε 100-150 γραμμάρια καλό κρέας από την ουρά του οξύρρυγχου για αυτό το μαγικό πιάτο. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό του vizigi στο hodgepodge, τότε είναι εύκολο να το πάρετε απλώς πατώντας το άκρο του vizigi με το δάχτυλό σας στο ταμπλό και τεντώνοντας τη χορδή μέσω αυτού του "σφιγκτήρα" στο τέλος, σαν να πιέζετε τον ζουμερό πολτό. Εάν όχι, απλώς χρησιμοποιήστε ολόκληρη την αίσθηση. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μη αποφλοιωμένο, αλλά πλυμένο, κρεμμύδι στο μισό και ψήστε σε φέτες σε ένα στεγνό τηγάνι. Ρίχνουμε το κριθάρι σε ένα μπολ, βάζουμε ένα ατμό καλάθι, βάζουμε τα υπολείμματα οξυρρύγχου (χωρίς κομμάτια κρέατος), ψημένο κρεμμύδι, σπόρους και μίσχους άνηθου, μάραθο, γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε 2 λίτρα νερό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" σε 0,7 για 15 λεπτά. Ενώ το ζωμό μαγειρεύει, κόψτε τις πατάτες και το σέλινο σε μικρούς κύβους, τρία καρότα και αγγούρια σε τρίφτη, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα 1 λεμονιού. Τρίψτε τις ντομάτες ακριβώς στο βάζο (μπορείτε να αντικαταστήσετε 3-4 ντομάτες και 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας). Ανοίγουμε το multicooker και βλέπουμε την παρακάτω εικόνα - έναν πλούσιο διαφανή ζωμό:
• 
• Βγάζουμε το ατμό καλάθι μαζί με το περιεχόμενο, αφήνοντας το ζωμό και το μαργαριτάρι κριθάρι στο μπολ. Προσθέστε ό, τι απομένει σύμφωνα με τη συνταγή στο μπολ, εκτός από το χυμό λεμονιού. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σούπα" στο 0,7 για 3 λεπτά. Όταν ξεκλειδωθεί, προσθέστε βότανα και χυμό λεμονιού. Νόστιμη, αρωματική και υγιεινή σούπα!

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά + 3 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σούπα 0,7

Τι ομορφιά!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ! Και η γεύση είναι εξαιρετική, το άρωμα είναι απλώς καταπληκτικό!

Τάξη! Λατρεύω τα ψάρια hodgepodge!

Πόσο όμορφο! Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να το κάνετε με πέρκα; Δεν έχω μαγειρέψει ποτέ ψάρια hodgepodge και δεν το έχω δοκιμάσει.

Και τι υπέροχη ιδέα για ένα καλάθι ατμού! Τα πάντα ταυτόχρονα στο καλάθι και ο ζωμός στο τηγάνι.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ ! .... ήταν υπέροχο.

Ιρίνα, με ατμό μου άρεσε πολύ. Έβαλα επίσης πιπεριά και κάρδαμο σε μπουμπούκια εκεί, οπότε το έβγαλα μαζί τους - τίποτα δεν πήγε στο ζωμό. Και στο μπολ υπάρχει ένας διαυγής διαφανής ζωμός. Δεν το έχω δοκιμάσει με τούρνα, αλλά λένε ότι είναι δυνατόν (έχω συγκεντρώσει ειδικούς εδώ). Ενώ έμαθαν για την πέρκα, έφαγαν τα πάντα ... από τον οξύρρυγχο.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω με την πέρκα.