Geschmorte Putenkeule ή ψητή γαλοπούλα

Geschmorte Putenkeule ή ψητή γαλοπούλα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Τουρκία μηρό	1
Κρεμμύδια, πράσα
Μίγμα πιπεριού
λευκό κρασί	0,5 st
Σκόρδο	1 λοβός
Σάλτσα σόγιας
Πατάτες
Λαχανικά	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας προσφέρω ένα νόστιμο, εύχρηστο, σχεδόν διαιτητικό πιάτο.
• Γίνεται στο φούρνο σε μια κατσαρόλα ή στην αγαπημένη μου αργή κουζίνα.
• Παίρνουμε τον μηρό, κόβουμε κατά μήκος της άρθρωσης. Πάρτε την κορυφή για το πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα από το κάτω μέρος, ή αν έχετε πολλούς τρώγοντες, χρησιμοποιήστε την επίσης.
• Κόβω τα κόκαλα, δεν χρειάζεται, αλλά μου φαίνεται πιο βολικό να κόβω το κρέας μετά το μαγείρεμα.
• Τρίψτε το πόδι με αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, συνθλίβεται με μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ρίχνουμε με σάλτσα σόγιας και κρασί.
• Φεύγουμε για λίγο.
• Καθαρίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα πατάτας, κόβουμε σε σφήνες. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά στις πατάτες.
• Βάζουμε τα πάντα σε μια αργή κουζίνα ή σε μια κατσαρόλα ή ένα ψητό ταψί.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• Βάζουμε λίγο λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι. Βγάζουμε την γαλοπούλα, απομακρύνουμε ελαφρά το υγρό και τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να εμφανιστεί το χρώμα.
• Συνήθως δεν το κάνω, αλλά αυτή τη φορά έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Βγάζουμε την γαλοπούλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.
• Απλώστε το κρεμμύδι πάνω από τις πατάτες. Τοποθετήστε την γαλοπούλα στην κορυφή. Μπορείτε να προσθέσετε 50 ml νερού ή ζωμού. Δεν βάζω το χυμό που έχει απομείνει από τη μαρινάδα.
• Αλλά ο χυμός γαλοπούλας είναι αρκετός για μαγείρεμα.
• 
• Ενεργοποιούμε την αργή κουζίνα, Υψηλή λειτουργία, αυτό είναι, περιμένετε 4 ώρες.
• Ή κλείστε το δοχείο με καπάκι και βάλτε το σε κρύο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, 160 ή 170 *, για 3 ώρες.
• Πριν από το τέλος, συνιστάται να αφαιρέσετε το καπάκι, έτσι ώστε το πιάτο να είναι υπέροχο.
• Αποδεικνύεται το πιο τρυφερό κρέας.
• 
• Οι πατάτες διατηρούν το σχήμα τους καλά, όλα είναι εμποτισμένα με χυμό, πολύ νόστιμα.
• 
• Καλή όρεξη!!!

[Λέρλε]

Ενδιαφέρουσα συνταγή,Λέρλε! : girl_claping: Έχω ήδη εκτιμήσει την κρασί για αρκετό καιρό τώρα.
Αλλά δεν έχω δοκιμάσει ακόμα κρασί με γαλοπούλα. Σίγουρα θα το μαγειρέψω - θα εισαγάγω προσεκτικά το διαιτητικό κρέας γαλοπούλας στις τάξεις του νοικοκυριού μου.

[Μάρις]

Μάρις, εδώ το κρασί λειτουργεί μόνο ως μαριναριστής, στη συνέχεια το χύνω, ή μάλλον τι μένει όταν ξαπλώνει η γαλοπούλα.
Σε γενικές γραμμές, αυτή η συνταγή, αν δεν τηγανίζετε το κομμάτι στην αρχή, είναι πολύ διαιτητική και με αυτό το ελαφρύ τηγάνισμα και το κρέας λιώνει αμέσως στο στόμα σας.

[Λέρλε]

Λέρλε, εδώ και πολύ καιρό αυτή η συνταγή ήταν στους σελιδοδείκτες μου, τώρα θα την μαγειρέψω. Τις προάλλες έγινα ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης του Steba multicooker, νομίζω να το δοκιμάσω σε αυτό. Μάλλον πρέπει να μαγειρεύω στους 95 βαθμούς, σωστά;

Απαντήστε στον άντρα, κομματικό! Η Σβετλάνα περίμενε σχεδόν ένα μήνα, δεν μπορεί να μαγειρέψει, το κρέας έρχεται ...
Θέλω επίσης να κάνω στο προσωπικό!

[SvetaI]

SvetaI, Άρκα, οι διακοπές ήταν, συγχωρήστε τον κακοποιό, δεν το παρατήρησα
Ναι, στα 95 θα είναι καλά, έχω ένα καυτό αργό, υπάρχει ένα υψηλό σε αυτήν την περιοχή. Απλώς πάρτε ένα καπάκι ή ένα άλλο ή ένα εγγενές, το ίδιο είναι απαραίτητο, ώστε να μην είναι αεροστεγές.
Ξέχασα τη συνταγή, πρέπει να αγοράσω ένα πόδι, για μια υπενθύμιση

Ένα καπάκι; Δεν είναι αρκετή μια ανοιχτή βαλβίδα;
Και πες μου, είναι πιο νόστιμο με το ψήσιμο;

[Άρκα]

Άρκαξέρετε, στο αργό κρέας μου το κρέας καλύπτεται με κρούστα, όπως τηγανητό. Μου φαίνεται ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το καπάκι δεν είναι καλά κλειστό, το κρέας δεν εκπέμπει τόσο πολύ υγρό. Και σε ένα βαρέλι με κλειστό καπάκι, δεν θα ψηθεί έτσι, αλλά απλώς στιφάδο. Εδώ στη φωτογραφία, όπου με πατάτες, μπορείτε να δείτε ότι ακόμη και οι πατάτες τηγανίζονται, αν και τις βάζω ωμές. Και σε ένα στέλεχος με καπάκι, αυτό σίγουρα δεν θα λειτουργήσει, ακόμη και με ανοιχτή βαλβίδα.
Δεν ξέρω τι έχει καλύτερη γεύση με το ψήσιμο, ίσως ναι, αλλά σπάνια τηγανίζω κάτι, προσπαθώ να το κάνω χωρίς αυτό, που δεν θυμάμαι τη γεύση με το ψήσιμο
Σπάνια τηγανίζω σούπες.

Επίσης δεν τηγανίζω σε σούπες.
Εδώ είναι μια ενέδρα με κρέας! Κάνω 90% χωρίς ψήσιμο, που σημαίνει το λεγόμενο. σφράγιση και εξακολουθεί να χάνει γεύση! Και θέλω όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο!
Ο σύζυγός μου με ρωτάει μερικές φορές: Γιατί αυτό το κρέας σήμερα μοιάζει περισσότερο με βραστό κρέας από το στιφάδο; Θυμάστε, το κάνατε κάπως, αποδείχθηκε τόσο νόστιμο! ..
Του είπα: Aaaa, έτσι έγινε με τηγάνισμα ...
Και οι δύο καθόμαστε δυστυχώς αναστενάζουμε ...

[Άρκα]

Άρκα, και σε ένα αργό κρέας, το κρέας αποδεικνύεται ότι είναι ένας μέσος όρος μεταξύ του τηγανίσματος και του μαγειρέματος, δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω, αλλά σε αυτό δεν βράζει καθόλου. Λοιπόν, εκτός αν μαγειρεύετε ζωμό για σούπα.
Δοκιμάστε το σε ένα προσωπικό χωρίς το δικό σας καπάκι, καλύψτε με οποιοδήποτε καπάκι.
Αναρωτιέμαι ήδη αν θα λειτουργήσει όπως σε αργή κίνηση, αν η κορυφή θα επιχρυσώσει
Δεν έχω χοιρινό ή γαλοπούλα στο σπίτι για να δοκιμάσω. Ένα βόειο κρέας. Και για αύριο θέλω να πάρω πρόβειο κρέας από τους Τούρκους για ένα shurpa, το είδα στο θέμα για το προσωπικό και αυτό είναι όλο ..

Σίγουρα θα σου πω. Θα αγοράσω ένα μηρό, μπορώ αμέσως να πολτοποιήσω, χωρίς κόκαλο.
Επόμενη στη σειρά μετά το στήθος (βόειο κρέας), διαφορετικά μπορεί να πεθάνει άδοξα

[Άρκα]

Άρκα, θωρακικό στήθος στήθος θέλω επίσης, αλλά έχω μόνο τη σάρκα. Έχουμε σταματήσει να τρώμε πολύ χοιρινό, είναι λιπαρό για εμάς ή κάτι τέτοιο. Άρχισα ακόμη και να φτιάχνω σνίτσελ από το στήθος, ή κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

[Lerele]

Lerele, Λερέλεκα! αχχ πόσο νόστιμο δείπνα σήμερα χάρη σε εσάς και αυτή τη συνταγή! και πόσο χωρίς άγχος ήταν η διαδικασία μαγειρέματος για μένα ..
Suupeer !!!!! Ευχαριστώ, Κυρ, υπέροχα!
Μαγειρεύω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο δεν είχα κρασί στο σπίτι .. αλλά ακόμη και χωρίς αυτό. Πρόστιμο!!!
Κορίτσια! όλοι να μαγειρέψουν αυτό το θαύμα αμέσως! η όχι πάντα ευχάριστη ιδιαιτερότητα της γαλοπούλας έχει εξαφανιστεί κάπου, ζουμερό και πολύ αρωματικό κρέας και πολύ τρυφερές και εύθρυπτες πατάτες.
Και τι λαχανικά μπορείτε να προσθέσετε εκεί;
Τώρα κοίταξα πιο προσεκτικά τη φωτογραφία, κατά τη γνώμη μου το δέρμα είναι στη θέση του, αλλά το έβγαλα για κάποιο λόγο. Ίσως δεν πρέπει

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, uraaa !!! Και ευχαριστώ για τέτοιου είδους επαίνους
Το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο χυμό λεμονιού, πρόσφατα αγόρασα σάλτσα ροδιού από τους Τούρκους, μαριναρισμένη με αυτό.
Και τα λαχανικά πάνε, έχω κάνει στιφάδο λαχανικών για πολύ καιρό, χριστουγεννιάτικα δέντρα, δεν θυμάμαι τι έβαλα.
Ήρθα με ξινά μήλα για να βάλω στο πόδι μου, τώρα πρέπει να το αγοράσω, αλλά η ιδέα ωριμάζει.
Δεν βγάζω το δέρμα, το πετάμε αργότερα, ο άντρας μου δεν του αρέσει, αλλά θα το φάω, αλλά είναι λιπαρό και θέλω να χάσω βάρος.

Και τελικά αγόρασα τον πολτό του μηρού και τον μετέφερα στο ... ζαμπόν

Αγοράστε περισσότερα και φτιάξτε

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλκαι σε τι μαγειρεύατε; Στο Προσωπικό ή στο αργό;

[Νινέλ]

Νινέλ, Σε αργή κίνηση.

Αμφιβάλλω ακόμα για το Shteba, μόνο αν το καπάκι δεν είναι κλειστό, το καπάκι στο αργό καπάκι είναι συνηθισμένο, όχι σφιχτό, ακόμη και όλα σε αυτό θα είναι κοκκινωπό. Και αν κλείσετε σφιχτά το καπάκι από τους μίσχους, τότε το ζευγάρι δεν θα έχει πουθενά, και το φαγητό θα είναι «υγρό», χωρίς κρούστα και χωρίς καφέ.
Εάν μαγειρεύετε κρέας με σάλτσα, τότε είναι εντάξει, αλλά αν είναι κομμάτι, τότε δεν ξέρω καν.

Ευχαριστώ κορίτσια

Η Σβετλάνα περίμενε σχεδόν ένα μήνα, δεν μπορεί να μαγειρέψει, το κρέας έρχεται ...

Έτσι πέρασε ένα ολόκληρο έτος! Και δεν έφτασα ποτέ σε αυτήν τη συνταγή. Θα πρέπει ακόμη να δοκιμάσω

[SvetaI]

SvetaI, όπως κι εμένα, βάζετε συνταγές στους κάδους, αλλά τα χέρια μου δεν φτάνουν.
Αυτή τη στιγμή τους κλονίστηκα στον διαγωνισμό, χάρη σε αυτόν, μια τέτοια ευκαιρία να τους καλωσορίσω ξανά

Το έβαλα στην έδρα το βράδυ. Σανκς. Με πατάτες, καρότα και ξινά μήλα. Καρυκεύεται με κρεμμύδια, σκόρδο, μάραθο, αλάτι, ελαιόλαδο.

[Άρκα]

Άρκακαι η πόρτα της κουζίνας κλείνει; Και τότε είναι δύσκολο να κοιμηθείς κάτω από τα αρώματα
Πόσο νόστιμο γράψατε

Έχω ήδη μυρίσει και έχω δει αρκετά. Φαίνεται πολύ ωραίο! Θα εκτιμήσω τη γεύση για μεσημεριανό γεύμα.
Ακολουθεί μια αναφορά από την κατσαρόλα

Και η πόρτα της κουζίνας μου δεν είναι

Προστέθηκε την Τρίτη 04 Οκτωβρίου 2016 03:11 μ.μ.

Οι κνήμες αποδείχτηκαν σαν ψητές - κατακόκκινες. Αλλά το ίδιο το κρέας είναι μάλλον ξηρό, αν και διασπάται σε ίνες, πιθανώς το θέμα είναι το ίδιο το κρέας. Η γαλοπούλα και τα μήλα έβαλαν πολύ χυμό.Νομίζω ότι εξαιτίας των μηλικών οξέων, οι πατάτες παρέμειναν ανέπαφες με τον υψηλότερο βαθμό ψησίματος και τα καρότα είναι αρκετά δυνατά, πράγμα που μου άρεσε πολύ, καθώς προτιμώ το αλντέντε από τα μαλακά λαχανικά. Έβγαλα τον γιο μου και έφαγα όλα τα καρότα, δεν ξέρω καν τη γεύση του, το έχω δοκιμάσει με άγγιγμα.
Ευχαριστώ, αγαπητή, για αυτή τη "μέθοδο σόμπας"!

Προστέθηκε την Τρίτη 04 Οκτωβρίου 2016 03:17 μ.μ.

Αχ, το πιο σημαντικό πράγμα για το προσωπικό: έκλεισα το καπάκι κανονικά, η βαλβίδα ήταν σε ανοιχτή θέση. Ο χρόνος 5:30 στο t = 96, ήταν σε θέρμανση για 3 ώρες, μέχρι να σβήσει.

[Λέρλε]

Λέρλε,
Χρειάζεστε αλάτι και πιπέρι;
Ή μήπως είναι αρκετός από το χυμό γαλοπούλας;

Slow Cooking Russell Hobbs 19790-56, 3,5 ώρες * 2 *
Είχα μπριζόλες γαλοπούλας γαλοπούλας. Αποδείχθηκε ζουμερό και μαλακό, ακόμα κι αν τρώτε με τα χείλη σας, οι πατάτες είναι μαλακές και νόστιμες, εμποτισμένες με χυμό από το κρέας.
Μου άρεσε πάρα πολύ, ευχαριστώ, Ήρα

Irishek, τρέξτε εδώ, σας έφεραν μια αναφορά και ψάχνω τη συνταγή.

[brendabaker]

brendabaker, το κάνατε πολύ καλά !!!
Rada-dms, ω, πρέπει να το κάνω κι εγώ, απλά να αγοράσω ένα πόδι γαλοπούλας, που είναι εδώ και πολύ καιρό Δεν πήρα πούλι στα χέρια μου Δεν το μαγειρεύω, και είναι υπέροχο.
Μόλις άλλαξα τα μαγαζιά, τα οποία είναι κοντά, συνηθίζω να βρυχηθώ αυτά τα πόδια, τώρα ο βρυχηθμός είναι πολύ μακριά.