Νυρεμβέργη Apple Pie (Nuernberger Apfelkuchen)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Νυρεμβέργη Apple Pie (Nuernberger Apfelkuchen)

Συστατικά
ΔΟΚΙΜΗ:
Αλεύρι	250 γρ
Ζάχαρη	80 γρ
Αυγά	1 Η / Υ.
Βούτυρο	130 γρ
Αλάτι στη ζύμη	πρέζα
ΠΛΗΡΩΣΗ:
Αυγά	3 τεμ.
Άμυλο καλαμποκιού	30 γρ
Αμύγδαλα (ξηροί καρποί)	200 γρ. (100 γρ.)
χυμός πορτοκάλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βότκα μήλου (λικέρ)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γλυκά και ξινά μήλα	7 τεμ.
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Ζάχαρη	140 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Μια άλλη εξαιρετική συνταγή για μηλόπιτα από γερμανική κουζίνα με μια γνωστή επιλογή σχεδιασμού από μήλα κομμένα με ακορντεόν (βλ. Berlin Apple Pie https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) Και με μια πιο πλούσια σύνθεση συστατικών. Χρειάζεται λίγο περισσότερη προσπάθεια για την προετοιμασία του, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Εδώ έχετε επίσης ένα αρωματικό γέμισμα αμυγδάλου, στην έξοδο που μοιάζει με σουφλέ με καρύδι-μήλο ή μπισκότο και ξεχωριστά, ειδικά κομμένα, τέταρτα μήλων, τα οποία όχι μόνο διακοσμούν, αλλά συμπληρώνουν επίσης την αρωματική εκλεπτυσμένη γέμιση με τη φυσική αληθινή γεύση των ψημένων μήλων και όλα αυτά στη ζύμη κουλουρακιών !
Παρασκευή της ζύμης
Το έκανα σε συνδυασμό. Βουτήξτε το αλεύρι, το παγωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αυγό, μια πρέζα αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη θα μοιάζει με ψίχα. Συλλέξτε το ψίχα ή τα κομμάτια της ζύμης σε ένα κομμάτι, σχεδόν χωρίς ζύμωμα και στείλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Μαγειρεύοντας τη γέμιση
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε τη γέμιση, ανοίξτε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στα 180 g.
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τρίβουμε ένα από αυτά σε λεπτό τρίφτη, αλλά όχι με το ίδιο με πουρέ πατάτας!
Ρίξτε αυτό το τριμμένο μήλο με λικέρ και χυμό πορτοκάλι.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Τρίψτε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα.
Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε αμύγδαλα και ψιλοκομμένο μήλο. Ανακατέψτε απαλά.
Κόψτε τα υπόλοιπα μήλα σε τέταρτα και κόψτε κάθε τέταρτο από πάνω, χωρίς να το κόψετε μέχρι το τέλος. (Σαν ακορντεόν)
Βγάζουμε τη ζύμη, την κυλάμε ή τη ζυμώνουμε σε σχήμα (με μέγιστη διάμετρο 26 cm, ύψος τουλάχιστον 4 cm, κάνοντας τις πλευρές, ύψους τουλάχιστον 4 cm. Διαλέξτε το κάτω μέρος με ένα πιρούνι.
Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια, κτυπήστε τα λευκά μέχρι να κορυφωθεί. Ρίξτε το άμυλο αραβοσίτου αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ και αναμίξτε προσεκτικά τις πρωτεΐνες και το άμυλο από κάτω προς τα πάνω.
Συνδυάστε τις μικτές πρωτεΐνες με τη μάζα των καρυδιών.
Βγάζουμε το καλούπι κέικ από το φούρνο, αναμιγνύουμε το μείγμα κρόκου με το πρωτεϊνικό μείγμα, το ρίχνουμε στο καλούπι κέικ. Στην κορυφή, τοποθετούμε όμορφα τα κομμένα μήλα σε έναν κύκλο, με τα κομμάτια και λιπάνουμε τα μήλα με φυτικό λάδι (λίγο).
Στέλνουμε την πίτα μας στο φούρνο για ψήσιμο.
Μείωσα τη θερμοκρασία στα 160 γραμμάρια.
Ψήνουμε τη γέμιση μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρέστε από το καλούπι και κόψτε το.

Σημείωση

Μου άρεσε πάρα πολύ η πίτα, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα την ψήνω περισσότερο από μία φορά, αλλά θα προσπαθήσω να πάρω τη ζύμη από αυτήν από τη συνταγή για τη μηλόπιτα του Βερολίνου. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Αν και δεν μπορώ να πω ότι δεν μου άρεσε αυτή η ζύμη.
Κάντε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού με αγαπημένους και αγαπημένους ανθρώπους!