Το Thuringian λάχανο κυλά το Thueringer Rotkohlwickel

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος
Κουζίνα: Γερμανός
Το Thuringian λάχανο κυλά το Thueringer Rotkohlwickel

Συστατικά

κόκκινο λάχανο 1 Η / Υ.
Ξίδι κρασιού 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γαρύφαλλο 2 τεμ.
Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας 1 κουτ
ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ: Βόειο κρέας 350 γρ
Παλιό άσπρο ψωμί 2 κομμάτια
Καπνιστό μπέικον με φλέβες, κομμένα σε μικρούς κύβους 80 γρ
Βολβός κρεμμύδια 2 τεμ.
Champignon 50 γρ
Αυγό κότας 1 Η / Υ.
Ξύσμα λεμονιού 1 Η / Υ.
Αλεσμένο λευκό πιπέρι και αλάτι γεύση
ΓΙΑ ΣΩΣΤΗ:
ερυθρό κρασί 250 γρ
Λιωμένο βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζωμός κρέατος 350 γρ
Κρέμα φρέσκο ​​(τυρί Almette) 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι 1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Η κουζίνα της Θουριγγίας είναι πλούσια και φημίζεται για τα ζυμαρικά, τα λουκάνικα στη σχάρα και τα κέικ. Αλλά τα λαχανικά σε αυτό παρουσιάζονται εξίσου καλά ως συνοδευτικά πιάτα για κυνήγι, σούπες και ανεξάρτητα πιάτα.
  • Η προτεινόμενη συνταγή είναι πολύ ευχάριστη στη γεύση και σίγουρα θα πάει στο θησαυροφυλάκιο των τακτικών μου πιάτων. Μου άρεσε πολύ η γεύση του ίδιου του λάχανου, βρασμένο στη μαρινάδα, δεν έμοιαζε με λάχανο τουρσί, αλλά είχε το απαράμιλλο άρωμα, την οξύτητα και τη γλυκύτητά του!
  • Προετοιμασία του λάχανου
  • - Πλύνετε το κόκκινο λάχανο, κόψτε το μίσχο. Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. μεγάλο. ζάχαρη, με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι και αλάτι. Τοποθετήστε το λάχανο στη μαρινάδα και βράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό, χωρίστε τα μεγάλα φύλλα, χτυπήστε ή κόψτε τις χονδροειδείς λευκές ίνες λίγο και κρυώστε.
  • Το Thuringian λάχανο κυλά το Thueringer Rotkohlwickel
  • Το Thuringian λάχανο κυλά το Thueringer Rotkohlwickel
  • Μαγείρεμα κιμά και λάχανα
  • - Μαλακό ψωμί σε κρύο νερό.
  • - Λιώνουμε το γκι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε μπέικον, τηγανίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένα σαμπάνια και σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.
  • Το Thuringian λάχανο κυλά το Thueringer Rotkohlwickel
  • - Προετοιμάστε κιμά από τηγανητά μανιτάρια, ψωμάκια και άλλα συστατικά, ανακατέψτε καλά και απλώστε το στα φύλλα, naichnaya από μια παχιά άκρη.
  • Διαμορφώστε τα ρολά λάχανου (μπορείτε να τα δέσετε με μαγειρικό νήμα) και τηγανίστε καλά και στις δύο πλευρές. (Τηγανίστηκα από τη μία πλευρά - έτσι το γεμιστό λάχανο διατήρησε το χρώμα και την όμορφη εμφάνισή του)
  • Το Thuringian λάχανο κυλά το Thueringer Rotkohlwickel
  • Το Thuringian λάχανο κυλά το Thueringer Rotkohlwickel
  • Το Thuringian λάχανο κυλά το Thueringer Rotkohlwickel
  • - Προσθέστε ζεστό ζωμό, κρασί και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι και ζάχαρη (για γεύση) σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά. (Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να μαγειρευτεί στο φούρνο στους 220 βαθμούς.)
  • Το Thuringian λάχανο κυλά το Thueringer Rotkohlwickel
  • Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και πυκνώστε τη σάλτσα μαζί της όταν τελειώσετε. (Μόλις χύσαμε τη σάλτσα, την κρυώσαμε λίγο και την ανάμιξα με το μάτι με μαλακό τυρί Almettte - έμαθα την ασύγκριτη ροζ σάλτσα με υπέροχη γεύση!)
  • Το Thuringian λάχανο κυλά το Thueringer Rotkohlwickel

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 κομμάτια

Σημείωση

Σας συμβουλεύω να βράσετε το κόκκινο λάχανο στη μαρινάδα που προτείνεται στη συνταγή (ξύδι κρασιού, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και σκελίδες), αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε το χρώμα του λάχανου και να δώσετε μια κομψή γεύση.

Δεδομένου ότι το κρασί και το ξίδι είναι διαφορετικά για όλους, τότε καρυκεύστε τη σάλτσα στην οποία τα ρολά λάχανου θα μαγειρευτούν για να δοκιμάσετε.

Μαγειρεύω αυτή τη συνταγή δύο φορές (μου άρεσε πολύ). Τη δεύτερη φορά αντικατέστησα το κρασί και το ζωμό με νερό και ξύδι κρασιού, στη συνέχεια πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη και βαλσάμικο ξύδι. Δεν αποδείχθηκε χειρότερο!
Η τρίτη κεφαλή του λάχανου βρίσκεται στη συνέχεια.

Και τώρα μια λυρική παρέκκλιση!
Η Θουριγγία ονομάζεται «πράσινη καρδιά της Γερμανίας». Ο Johann Wolfgang von Goethe, θαυμάζοντας την ομορφιά του τοπίου κοντά στο Ilmenau στο Δάσος της Θουριγγίας, ανέβηκε στο όρος Kickelhahn, έγραψε το γνωστό "Νυχτερινό Τραγούδι του Περιπλανώμενου". Το γνωρίζουμε σε μια δωρεάν μετάφραση από τον εξαιρετικό Ρώσο ποιητή μας M. Yu Lermontov.

Βουνοκορφές
Κοιμηθείτε στο σκοτάδι της νύχτας.
Ήσυχες κοιλάδες
Γεμάτο φρέσκια ομίχλη.
Ο δρόμος δεν είναι σκονισμένος,
Τα φύλλα δεν τρέμουν ...
Περίμενε λίγο,
Θα ξεκουραστείτε επίσης.

Τούμαντσικ
Ο Ol είναι απαράμιλλος όπως πάντα !!! Bravissimo !!!
Sonadora
ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Πόσο νόστιμο πρέπει να είναι! Αφού διάβασα τη λίστα των συστατικών, η όρεξή μου ξύπνησε.
julia007
Φοβερός!
Rada-dms
julia007, Ευχαριστώ!!! Πολύ ωραία !
Rada-dms
Sonadora, Manechka! Εγώ ο ίδιος εκπλήσσομαι με τη γεύση :) Έχω καταφέρει από το μπλε ήδη τρεις φορές, τώρα θέλω να προσπαθήσω να βράσω το σκληρό χειμώνα λευκό λάχανο, το οποίο έχει από καιρό γίνει πράσινο λάχανο!
Σας ευχαριστώ που δείτε τη συνταγή και χαίρομαι που ακούω τον έπαινο για τις προσπάθειές σας ...

Όλες οι συνταγές

© Mcooker: καλύτερες συνταγές.

χάρτης του ιστότοπου

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Επιλογή και λειτουργία αρτοποιών