Φασολάδα (Steba DD1, Steba DD2)

Φασολάδα (Steba DD1, Steba DD2)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Κρέας με οστά	300 π.Χ.
Μικρά λευκά φασόλια	200 π.Χ.
Μικρό φιδέ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Καρότο	2 τεμ.
Αποξηραμένο μείγμα ρίζας (μαϊντανός, σέλινο, παστινάκη)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε τα φασόλια και εμποτίστε το με νερό για 3-4 ώρες.
• Ρίξτε το κρέας (είχα έναν παγωμένο ώμο γαλοπούλας) με νερό (2,5-3 λίτρα), βάλτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, καρότο, ρίζες, αλάτι. Λειτουργία σούπας 30 λεπτά, πίεση 0,7. Μετά τη φυσική απελευθέρωση της πίεσης, στραγγίστε τον προκύπτον ζωμό, αφαιρέστε το κρεμμύδι και τα καρότα. Ψύξτε το κρέας, ψιλοκόψτε το.
• Βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ, ρίξτε πάνω σε στραγγισμένο ζωμό. Λειτουργία σούπας 30 λεπτά, πίεση 0,7.
• Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι ή σε μια άλλη αργή κουζίνα (το έκανα στο Redmond RMC-01), τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια και τα καρότα σε βούτυρο (χρησιμοποίησα ένα ηλεκτρικό κόπτη λαχανικών Philips 1388, δίσκο julienne).
• Μετά τη φυσική απελευθέρωση της πίεσης, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, τα χυλοπίτες και το ψιλοκομμένο κρέας στο μπολ Shteba, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" για 1 λεπτό, Πίεση 0,7.
• Ολα!
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

5-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες + μούσκεμα

Σημάδι, όμορφη σούπα αποδείχθηκε! Έχω σαρωθεί αφού διάβασα την περιγραφή της προετοιμασίας του, αλλά δεν είμαι ικανός για τέτοια επιτεύγματα, χρειάζομαι τα πάντα με γρήγορο τρόπο, έτσι ώστε χωρίς πολύ χρόνο και προβλήματα.

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Και σκέφτηκα για πολύ καιρό πώς να κάνω τη σούπα διαφανή. Δεν είναι ρεαλιστικό χωρίς φιλτράρισμα. Είναι είτε γρήγορο είτε όμορφο. Να τι μπορώ να πω σίγουρα: στο Shtebe αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ό, τι στη σόμπα. Παρόλο που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για το μαγείρεμα.

Ευχαριστώ για την τεχνολογία !!! Θα λατρέψουμε πολύ αυτή τη σούπα! :)

Θα ήθελα κι εγώ ένα διαφανές ζωμό ... αλλά δεν το έχω ποτέ έτσι. Και δεν καταλαβαίνω γιατί. και επομένως, το ζελατισμένο κρέας μου είναι πάντα νόστιμο, αλλά ασαφές. Και σύντομα NG και ξανά είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ζελέ ...

[5. Ιβάνοβνα]

5. Ιβάνοβνα, Μαγειρεύω το ζελέ κρέας σε ένα καινούργιο και αποδείχθηκε θολό, για πρώτη φορά στη ζωή μου, αλλά το μούσκεψε μόνο για 4 ώρες, αλλά όταν η νύχτα βρέχεται με μια αλλαγή νερού, είναι διαφανές!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenka, πάντα στραγγίζω το πρώτο νερό μετά το βράσιμο και βραστό, το κάνω εδώ και πολλά χρόνια. Πιθανότατα μου λείπει η στιγμή που πρέπει να μειώσω τη φωτιά. Σημάδι επιλογής, συγχωρέστε με για ένα άλλο θέμα.

[5. Ιβάνοβνα]

5. Ιβάνοβνα, Επίσης στραγγίζω, αλλά εξαρτάται από το κρέας! Και έχω ήδη βάλει τη σούπα για αύριο! Μου αρέσει επίσης να μαγειρεύω από τον ώμο !: Rose:

Θα ήθελα ένα διαφανές ζωμό ... αλλά δεν το έχω ποτέ έτσι

Πάντα στραγγίζω μετά το βράσιμο και το βράσιμο για μικρό χρονικό διάστημα

Ποτέ δεν στραγγίζω το πρώτο νερό. Δεν μουλιάζω το κρέας εκ των προτέρων. Εάν στη σόμπα, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό. Εάν σε μια αργή κουζίνα, στη συνέχεια φιλτράρετε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο.
Μόλις μελέτησα το ερώτημα πώς να ξεκαθαρίσω το ζωμό. Σε παλιά βιβλία συνιστάται να βάζετε 1 κουταλιά της σούπας σε στραγγισμένο ζωμό. μεγάλο. κόκκινο χαβιάρι. Ήταν πάντα εντελώς εξωπραγματικό για μένα. Η γιαγιά μου έβαλε ολόκληρα αποφλοιωμένα καρότα σε νερό πριν από το πρώτο βράσιμο. Πάντα κάνω το ίδιο. Ο ζωμός είναι διαφανής. Και όταν μαγειρεύετε ζελέ κρέας. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση, έκοψα τα καρότα κατά μήκος.

Λυπάμαι που ξεκίνησα σε άλλο θέμα.

Απλά τα πάντα στο θέμα. Προσπάθησα επίσης να καταλάβω ότι ο ζωμός ήταν διαφανής, όπως στη σόμπα. Το έκανα!

[Γκάλια]

Γκάλια, τι όμορφη σούπα, μόλις συνάντησα έναν σύνδεσμο για τη συνταγή σας στο Temko του Shtebova. Και πώς λατρεύουμε τη φασολάδα! Έχω ήδη παραγγείλει Shtebochka, ανυπομονώ για αυτό και φροντίζω τις συνταγές. Βάζω ένα παχύ πουλί στη σούπα σου. Θα το κάνω πάνω απ 'όλα!

[Τάνια]

Τάνια, ευχαριστώ, ελπίζω να απολαύσετε τη σούπα. Φυσικά, το κάνω σε πολλά στάδια και για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μας αρέσει το αποτέλεσμα.

Και επίσης δεν είμαι οπαδός ενός σταδίου, οπότε είναι πολύ καλό. Με αυτόν τον τρόπο αποκαλύπτεται καλύτερα η γεύση.

[Τάνια]

Τάνια, τότε πες μου αν σου άρεσε το αποτέλεσμα.

Αναγκαίως! Τα φασόλια είναι ήδη έτοιμα! Τώρα θα έπρεπε να περιμένω να έρθει ο Shtebochka, απλά δεν έχω τη δύναμη να περιμένω. Έχω ήδη πει στο Dexik 60 μου ότι σύντομα θα έχει μια φίλη, Fraulein Stebbie. Έτσι περιμένει επίσης.

Καλή τύχη, Tanyusha! Και κάνε φίλους με τον Shtebochka!

Σημάδι, καλά, εδώ είμαι, έφτιαξα σούπα. Είναι αλήθεια ότι δεν το έκανα εντελώς σύμφωνα με την τεχνολογία σας, αλλά εμπνεύστηκα από τη συνταγή σας. Πρόσθεσα λίγο πατάτες και αφαίρεσα τα χυλοπίτες για να το κάνω πιο εξοικειωμένο με την επιλογή που τρώνε οι άντρες μου, λοιπόν, έπρεπε να διορθώσω τη συνταγή για τα φασόλια βελανιδιάς του περασμένου έτους, το έψησα με κοτόπουλο στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος και μετά τις πατάτες - σε σούπα για 3 λεπτά, όταν ανακουφίστηκε η πίεση, σταμάτησα να τηγανίζω (κρεμμύδια με καρότα), αποξηραμένα βότανα και τα αλατίζω, και - όταν εξασθενούσα 94 βαθμούς για μισή ώρα. Το έκανα σε σπιτικό κοτόπουλο, εδώ είναι το αποτέλεσμα, απίστευτη νόστιμη, ευχαριστώ πολύ!

Tanyusha, ευχαριστώ για την αναφορά! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η σούπα και την προσαρμόστηκα ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας - ναι, χρειάζεστε οποιαδήποτε συνταγή.

[γκαλά10]

γκαλά10, Checkmark, λοιπόν, αυτό σημαίνει, το μυαλό μου για το μυαλό πήγε από τη δουλειά. Μίλησα με τον πελάτη Όλγα για μισή μέρα. Συγγνώμη, φίλε μου, φυσικά, σημάδι επιλογής, τώρα θα το διορθώσω.)))

Ναι, laaannaaaa, δεν είναι κρίμα ... Αν μόνο σούπα στην αυλή ήρθε στο τραπέζι ...

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

Κορίτσια, η σούπα είναι απίστευτη !!! Μια μεταξένια δομή ... Απλά χαζή !!! Ποτέ δεν έχω πάρει τόσο υπέροχη σούπα φασολιών !!! Σε γενικές γραμμές, έκανα μερικές ανακαλύψεις για τον εαυτό μου: 1) τι υπέροχη γεύση έχει ο ζωμός της γαλοπούλας. 2) η σούπα χωρίς πατάτες είναι απλώς υπέροχη, νομίζω ότι ακριβώς λόγω της απουσίας της είναι τόσο "μετάξι" !!!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ για την συμβουλή. Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η σούπα. Προετοιμαστείτε για την υγεία και ευχαριστήστε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.
Και δεν μου αρέσουν οι πατάτες στη σούπα.