Ρωσική σχισμένη τούρτα "Russischer zupfkuchen" (σοκολάτα-λεμόνι) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ρωσικό σχισμένο κέικ "Russischer zupfkuchen" (σοκολάτα-λεμόνι)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Ρωσική σχισμένη τούρτα Russischer zupfkuchen (σοκολάτα-λεμόνι)

Συστατικά
αλεύρι σίτου, έχω 1 βαθμό	400 γρ
ζάχαρη	400 γρ
κακάο σε σκόνη	50 γρ
ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας	συσκευασία 2 τεμαχίων
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	425 γρ (έχω 250 γρ)
αυγό	6 τεμ
μπέικιν πάουντερ	3 κουτ
τυρί cottage (κατά προτίμηση σαν γιαούρτι με συνέπεια)	500 γρ
ξύσμα λεμονιού	από 1/2 τεμ
πουτίγκα βανίλιας (έχω 40 γραμμάρια αραβοσίτου + βανιλίνη)	1 συσκευασία

Μέθοδος μαγειρέματος

Κάθε παιδί στη Γερμανία γνωρίζει τι είναι το "Russian Zupfkuchen", αλλά η ιστορία είναι σιωπηλή για τον συγγραφέα της ίδιας της συνταγής.
Η βάση του κέικ αποτελείται από ζύμη σοκολάτας, παρόμοια με ένα κέικ, και η γέμιση είναι κατασκευασμένη από μαλακό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, παρόμοια με το γιαούρτι. Επιπλέον, υπάρχει ένα παρόμοιο κέικ «Korovka-Burenka» που βασίζεται σε τυρί cottage και ξινή κρέμα (για κάποιο λόγο, το τυρί cottage στο tsupfkuchen πρέπει να είναι ακριβώς όπως το γιαούρτι, δεδομένου ότι παίρνω αυτό το είδος τυριού cottage από βουτυρόγαλα), αλλά απέχει πολύ από τόσο διαδεδομένο. Συνήθως προστίθεται σκόνη πουτίγκα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού. Μικρά κομμάτια της κύριας ζύμης τοποθετούνται πάνω από το γέμισμα, με αποτέλεσμα μια χαρακτηριστική ασπρόμαυρη δομή. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό το κέικ είναι ένας συνδυασμός του εξίσου δημοφιλούς κέικ Kezekuhen και σοκολάτας.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με μπέικιν πάουντερ και 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με ένα κουτάλι 3 αυγά, 200g ζάχαρη, 200g βούτυρο (έχω χρησιμοποιήσει 150g) και κακάο. Συνδυάστε με μείγμα αλευριού, ζυμώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας, η ζύμη θα είναι πυκνή, γυαλιστερή. Με τα χέρια μου έβγαλα ακόμη και τη μισή ζύμη (θα συμβούλευα λίγο περισσότερο από το μισό, αλλά έκανα ακριβώς το μισό σύμφωνα με τη συνταγή) στο φύλλο ψησίματος, το έκανα σε ένα χαλί σιλικόνης και δεν ανέβηκα πάνω από τις άκρες του χαλιού, δεν καλύπτει λίγο τις δύο πλευρές του ταψιού. Το στρώμα ζύμης έχει πάχος περίπου 5 mm.
Για τη γέμιση, ανακατέψτε τυρί cottage, 200 g ζάχαρης, 200 g βούτυρο (έχω 100 g), ξύσμα μισού λεμονιού, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας, 3 αυγά, 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας (έχω άμυλο καλαμποκιού), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, περίμενα 30-40 λεπτά για το άμυλο έχει φύγει, εξομαλύνετε το τυρόπηγμα πάνω από τη ζύμη. Βάλτε τα κομμάτια της υπόλοιπης ζύμης θρυμματισμένα με τα δάχτυλά σας στο στρώμα τυροπήγματος. Αποφάσισα να φτιάξω τη μισή πίτα σύμφωνα με τους κανόνες και το άλλο μισό με ένα δίχτυ ζύμης με μαύρες σταφίδες. Ως αποτέλεσμα, μου άρεσε περισσότερο η ξινή, η ζύμη του τελικού κέικ αποδεικνύεται απλώς υπέροχη στη γεύση, είναι ευγενής σοκολάτα, παρόμοια με το cupcake, και παρά το γεγονός ότι αποφάσισα να μειώσω την ποσότητα βουτύρου, όσοι δεν φοβούνται τη φιγούρα τους θα πάρουν μια πιο εκλεπτυσμένη έκδοση. Η γεύση της ζύμης μου θύμισε μπισκότα παγωτού-μαγνητικό σάντουιτς από το "Inmarko" (αν το πουλήσατε πριν, θα καταλάβετε!). Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στα 180g για 45 λεπτά. Βάλτε το δροσερό κέικ σε ένα δοχείο έτσι ώστε να μην στεγνώσει.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ταψί

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η Elena bukabuza έχει μια συνταγή για αυτήν την πίτα και όταν βρήκα τη συνταγή στο Διαδίκτυο δεν έλεγξα τη διαθεσιμότητα της στον ιστότοπό μας, αλλά οπτικά από τις φωτογραφίες της συνταγής θυμάμαι ότι δεν ήταν, έτσι δεν την έλεγξα ... και τώρα κάθισα να την διαδώσω και να την ελέγξω Σε κάθε περίπτωση, οι διαφορές είναι απλώς ασήμαντες στις συνταγές (όσον αφορά τη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής της ζύμης), έτσι ώστε το έργο να μην χαθεί, αποφάσισα να το δημοσιεύσω, τουλάχιστον θα δείξω τις εικόνες και θα αφήσω τους συντονιστές να αποφασίσουν εάν θα το αφήσουν ή όχι