Witzenhauser Cherry Pudding και German Folk Fun (Witzenhauser Kirschenmichel)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Witzenhauser Cherry Pudding και German Folk Fun (Witzenhauser Kirschenmichel)

Συστατικά
Ψωμάκια	5 τεμ (6 φέτες από ένα λευκό καρβέλι)
Βούτυρο για τηγάνισμα ψωμιών	30 g (15 g)
Κρέμα γάλακτος ή κιμά	375 g (200 ml)
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	70 g (35 g)
Ζάχαρη	125 g (60 g)
Κρόκοι αυγών	4 πράγματα. (2 τεμ.)
Κανέλα, ζάχαρη βανίλιας	1/2 κουτ. (1/2 κουταλάκι του γλυκού.)
Ξύσμα λεμονιού	1 τεμ (0,5 τεμ)
Σκόνη ψησίματος + αλεύρι	1 κουτ (3/4 κουτ.)
Ασπράδι αυγού	4 τεμ (2 τεμ)
Ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα	100 g (50 g)
Σχηματίζει λίπος και αλεύρι καλαμποκιού για ξεσκόνισμα
Κεράσι	800 g (1 σακούλα κατεψυγμένη)
Ποτό κεράσι για εμποτισμό	η προσθήκη μου

Μέθοδος μαγειρέματος

Μόλις μερικές εβδομάδες το χρόνο την άνοιξη, το Witzenhausen (στα βόρεια της Έσσης στην κοιλάδα Werra) μετατρέπεται σε έναν ανθισμένο κήπο με κεράσι, που προσελκύει πολλούς τουρίστες. Σε αυτό το σημείο βρίσκονται οι μεγαλύτεροι οπωρώνες κερασιών στη Γερμανία.
Ένα δεύτερο κύμα τουριστών θα πρέπει να αναμένεται κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Προσελκύονται από την ποικιλία των ποικιλιών των κερασιών και των κερασιών: σχήμα καρδιάς, ξινό και γλυκό, χρυσό και σχεδόν μαύρο, αλλά συνήθως λαμπερό και κόκκινο.Είναι ενδιαφέρον ότι το Witzenhausen είναι η μόνη πόλη στον κόσμο όπου εκδίδονται διαφημίσεις για τουρίστες που εκπέμπουν άρωμα κερασιάς όταν τρίβονται σε μια εικόνα μούρου. Αυτή η πόλη βρίσκεται στο γερμανικό «δρόμο των παραμυθιών». Ήταν εδώ, στο Βορρά, ότι οι αδελφοί Γκρίμ γεννημένοι από Έσση συνέλεξαν μεγάλο αριθμό παραμυθιών.
Η περιοχή είναι ιδανική για καλλιέργεια κερασιών. Η οροσειρά Meisner δεν επιτρέπει να περάσουν κρύοι άνεμοι, αλλά επίσης δεν εμποδίζει τις ακτίνες του ήλιου.
Στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, το κεράσι, το οποίο στην τοπική διάλεκτο ονομάζεται "Cespernus", έφερε ο ίδιος ο Λούκουλλος από την πόλη του Κέρασου στη Μαύρη Θάλασσα - από αυτό το τοπωνύμιο προέρχεται το όνομα του κερασιού στις ευρωπαϊκές γλώσσες.
Στο Wiezenhausen, η βασίλισσα των κερασιών επιλέγεται κάθε χρόνο, του οποίου το καθήκον είναι να ηγείται του Cherry Festival - ενός φεστιβάλ συγκομιδής.
Τώρα αναρωτηθείτε, ποιος είναι ο πιο νόστιμος τρόπος να απορροφήσετε γλυκόπικρα, ζουμερά μούρα και πού μεγαλώνουν τα πιο νόστιμα κεράσια ;! Και δεν είναι γαστρονομική ευτυχία όταν μπορείτε να επιλέξετε μια χούφτα κεράσια από έναν γείτονα (είναι σίγουρα πιο νόστιμο από αυτόν!) Και να τα φάτε, φτύνοντας τα κόκαλα, χωρίς δισταγμό, οπουδήποτε!
Για τους Γερμανούς, ένας τόσο χαλαρός τρόπος να τρώτε κεράσια μετατράπηκε σε έναν σχεδόν αθλητικό διαγωνισμό. Όπου τα κεράσια μεγαλώνουν σε αφθονία, διοργανώνονται διαγωνισμοί στόχευσης κερασιών για διασκέδαση ή σοβαρά.
Και τώρα για τα διασκεδαστικά γεγονότα. Από το 1974, το παγκόσμιο πρωτάθλημα για φτύσιμο κερασιών. Στη Γερμανία, το ζήτημα της τροχιάς των κερασιών που εκτοξεύονται από το στόμα λαμβάνεται σοβαρά υπόψη. Δεν είναι τυχαίο ότι το παγκόσμιο ρεκόρ για το φτύσιμο των οστών δημιουργήθηκε από τον Γερμανό Oliver Cook από το Hürttenwald (21,71 μ.).Το γερμανικό πρωτάθλημα το 2003 κέρδισε ένας κάτοικος του Witzenhausen, Thomas Bryubach (24,33 μ.).
Δεν ξέρω ποιος είχε τη συνήθεια να διοργανώνει διαγωνισμούς για φτύσιμο οστών, τους Γερμανούς μεταξύ των Αμερικανών ή αντίστροφα, αλλά τον Ιούλιο, η αμερικανική πολιτεία της Μινεσότα φιλοξενεί επίσης έναν διαγωνισμό. Σύμφωνα με τους κανόνες του Cherry Seed Club που ιδρύθηκε εκεί, τα μέλη του είναι επίσης υποχρεωμένα να κάνουν κάτι ηλίθιο τουλάχιστον μία φορά το μήνα.
Παρασκευή
Έκανα το μισό ρυθμό - οι αλλαγές μου σε παρένθεση
- Κόψτε τα ψωμάκια ή το λευκό καρβέλι σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και απλώστε τα ξέσματα λαδιού στην κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν (έψησα σε φούρνο πριγκίπισσας πριγκίπισσας). Τοποθετήστε τα κρουτόν σε ένα μπολ και καλύψτε με γάλα. Μου πήρε ένα τρίτο περισσότερο γάλα, οπότε κοίτα τη δομή της μάζας του ψωμιού - το ψωμί πρέπει να είναι εντελώς εμποτισμένο, μαλακό και υγρό, ώστε η πουτίγκα να μην αποδειχθεί στεγνή.
- Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο με τη ζάχαρη και τους κρόκους μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και τη σκόνη ψησίματος αναμεμιγμένα με μια κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε καλά με το εμποτισμένο ψωμί. Προσθέστε αποξηραμένα κεράσια.
- Ανακατέψτε τα λευκά σε ένα σταθερό αφρό και ανακατέψτε απαλά στη ζύμη.
- Λιπάνετε ένα φούρνο με φούρνο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό. Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα αμύγδαλα πάνω από τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας - ελέγξτε την κορυφή του φλοιού και ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα - δεν πρέπει να κολλήσετε ψίχουλα σε αυτό. Η πουτίγκα συνταγής σερβίρεται σε καλούπι.
Η πουτίγκα μου έπεσε πίσω από τα καλούπια τέλεια, καθώς έτριψα με βούτυρο και πασπαλίζω με καλαμπόκι.
Οι μικρές πουτίγκες ένιωσαν λίγο στεγνές και τους έχυσα λικέρ κερασιάς, το οποίο απορροφήθηκε αμέσως. Κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας.
Η καλύτερη γεύση και η κανονική περιεκτικότητα σε υγρασία της πουτίγκας βγήκαν σε μεγαλύτερο καλούπι. Το χύνεται επίσης με λικέρ και σερβίρεται με σαντιγί αναμεμιγμένη με ξινή κρέμα.

Σημείωση

Μου άρεσε η συνταγή, κατ 'αρχήν, το έκανα δύο φορές. Η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του ψωμιού. Μια χαλαρότερη και πιο ευάερη κατασκευή δημιουργείται από ένα σπίτι. Η εικόνα είναι μια πουτίγκα αρτοποιίας.

Δεν ήταν απολύτως σαφές από τη συνταγή του γερμανικού βιβλίου ποια ψωμάκια εννοούσαν και πόσο ζυγίζουν τουλάχιστον

Πιστεύω επίσης ότι μπορείτε να το κάνετε χωρίς να απλώσετε το ψωμί με βούτυρο πριν το στεγνώσετε. Αυτό το λάδι μπορεί να προστεθεί στη ζύμη.

Μπορώ να προτείνω τη συνταγή, εάν είναι απαραίτητο, για την απόρριψη ψωμιού και μια μεγάλη ποσότητα δωρεάν μούρων.
Πολύ ωραία πουτίγκα, αλλά τίποτα περισσότερο :)