Γκούγκελφφ

Γκούγκελφφ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Αλεύρι	350 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 φακελάκι
Βανιλλίνη	1 φακελάκι
Αυγά	4 πράγματα
Βούτυρο	250 γρ
Ζάχαρη	150 γρ
Ρούμι	2 κουταλιές της σούπας
Γάλα	250 ml
Γκαλζούρ
Μαύρες σοκολάτες	100γρ
Βούτυρο	30 γρ
Γάλα	20 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Gugelhupf - ή η γερμανική "γυναίκα ρούμι". Κάποτε, θεωρήθηκε επιδόρπιο για τους φτωχούς, καθώς περιέχει τα πιο απλά συστατικά - αυγά, βούτυρο, αλεύρι ... που βρίσκονται σε κάθε σπίτι σε έναν πρίγκιπα. Στη Στυρία, για παράδειγμα, ένα gugelhupf, ψημένο σε στέμμα και διακοσμημένο με λουλούδια και πολύχρωμα κεριά, χρησιμοποιήθηκε ως κόμμωση. Νεαρά κορίτσια - παράνυμφοι - το φορούσαν ως διακόσμηση. Χόρευαν μέχρι το τελευταίο κερί να κάψει, μετά το οποίο το κέικ φέρεται στους καλεσμένους. Τον 18ο αιώνα κατά τη διάρκεια της περιόδου Biedermeier, αυτό το κέικ έγινε ακόμη πιο δημοφιλές και έγινε σύμβολο της θέσης και του καθεστώτος. Υπάρχουν πολλοί τύποι Gugelhupf - με ζύμη ζύμης και μπισκότων, σταφίδες, σοκολάτα, λεμόνι, αμύγδαλα, σπόρους παπαρούνας. Η κλασική έκδοση είναι με σταφίδες, οι οποίες εμποτίζονται όλη τη νύχτα στο ρούμι. Επίσης, το ρούμι προστίθεται στη ζύμη του ίδιου του κέικ.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
• Χτυπάμε τα λευκά έως ότου κορυφώνονται με 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 
• Αφήνω στην άκρη.
• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με 100 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι το λευκό.
• 
• Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, προσθέστε έναν κρόκο ένα προς ένα.
• Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά σε ξεχωριστό μπολ.
• Καθώς το βούτυρο και οι κρόκοι κτυπηθούν, προσθέστε ένα αλεύρι και γάλα ένα προς ένα και ούτω καθεξής έως ότου τελειώσουν.
• Προσθέστε ρούμι, ανακατέψτε. Και ανακατέψτε απαλά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη.
• 
• Αυτό το μάφιν μπορεί να ψηθεί με δύο τρόπους.
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο και προσθέστε κακάο σε ένα. Και μπορείτε να φτιάξετε ένα χρώμα, όπως το δικό μου.
• Προθερμάνετε το φούρνο σε 170 γρ. λαδώστε τη φόρμα με μαργαρίνη.
• 
• Ψήνουμε για 50 λεπτά.
• Ενώ το κέικ ψήνει, προετοιμάστε το κερασάκι.
• Όταν ψηθεί το κέικ, ρίξτε πάνω από το γλάσο σοκολάτας. Περιμένουμε τα πάντα να παγώσουν και να τα σερβίρουμε στο τραπέζι!
• Bon όρεξη σε όλους!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Έκανα αλλαγές στη συνταγή.
Μειώθηκε η ζάχαρη κατά 100 γραμμάρια, ίσως μου φάνηκε ότι 250 γραμμάρια ζάχαρης είναι πολύ)

Ο φούρνος μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά γενικά αυτό το κέικ ψήνεται σε στρογγυλό σχήμα.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, μπράβο!
Πιάτο ψησίματος Nordic Ware, όπως το καταλαβαίνω; Βγάζετε το κέικ αμέσως μετά το ψήσιμο ή το αφήνετε να παραμείνει στο καλούπι για λίγο;

[Γκαλίνα]

Γκαλίναναι, σκανδιναβική μορφή.
Δεν το βγάζω αμέσως, αλλά περιμένω 10 λεπτά))
Είμαι τρελός για αυτήν τη φόρμα !! Είναι τόσο ωραία!

Τώρα θέλω επίσης αυτές τις φόρμες;

Σημάδι ελέγχου, έχω ήδη ήθελε τόσα πολλά από αυτά που δεν έχω θέση να τα βάλω !!
Αλλά είναι τόσο, έτσι ... Πολύ ωραίο !!
Και τα cupcakes σε αυτά, νόστιμα, που δεν υπάρχουν λόγια)

Και στο πλαίσιο της φωτογραφίας δεν είναι; Πυκνό ή πορώδες;
Και σε ποια σόμπα έψησαν;

Τόσο παχουλό, βαρύ))
Δεν υπάρχει περικοπή, πήραν το σύνολο)
Μπορώ να πω πολύ αρωματικά!
Ψήσιμο στο Bork, ίσως η φόρμα να ταιριάζει.
Αλλά είναι σαν στο φούρνο. Τα ίδια 170 γραμμάρια και χρόνος 50 λεπτά)

Ευχαριστώ. Και τι είδους σόμπα είναι ο Bork;

[σόλα19]

σόλα19, εδώ είναι το θέμα
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396043.0
Έχω μοντέλο 550.

Γαμώτο, δεν ήθελα μια κηρήθρα ... τώρα το θέλω !! Δροσερό .. αλλά ακόμη και 8 κομμάτια. Χθες έφεραν περισσότερα μίνι κέικ από το σπίτι. Πού αλλού μένουν οι κηρήθρες;

[Ναταλία]

Ναταλία, Δεν ξέρω(
Παρήγγειλα στο Enter, φαίνεται ότι δεν υπάρχει πια.

Masha, τι ωραία κηρήθρα!
Τι είδους μίξερ έχετε; Ή θεριστική μηχανή;

[σόλα19]

σόλα19, εδώ είναι 🔗
Αλλά ακριβό

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., Irin, έχω TM και Kenwood))
Ευχαριστώ))

Το Gugelhupf είναι, πρώτα απ 'όλα, ΜΟΡΦΗ !!! Cupcake, με κοίλο σωλήνα στη μέση ...

Το cupcake είναι σούπερ, και το σχήμα !!!!! Είναι απλώς ότι η ίδια η φόρμα δεν έκανε εντύπωση, αλλά στην τελική μορφή τα cupcakes είναι απλά απαίσια !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιδέα με τη φόρμα !!!!

Το Gugelhupf είναι, πρώτα απ 'όλα, ΜΟΡΦΗ !!! Cupcake, με κοίλο σωλήνα στη μέση ...

Στην πραγματικότητα, έγραψα για αυτό σε μια σημείωση.
Επομένως, γράψτε σχόλια χωρίς συγκίνηση και χωρίς Caps-Lock.
Και ήθελα να ψήνω σε κηρήθρες, έτσι έψησα)

Η Μαρία και το σχήμα και το κέικ φαίνονται υπέροχα και νόστιμα !!! Κοιτάζοντας τη φωτογραφία σας, θέλω επίσης αυτό το σχήμα :-) :-) :-)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μαρία, πόσα γραμμάρια μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη βρίσκονται στην τσάντα; Έχω διαφορετικές τσάντες, μικρές και μεγάλες;

[Νατάλια]

Νατάλιακαι έχω 12 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ σε όλα.
Αλλά δεν θυμάμαι τη βανιλίνη. Λοιπόν, μπορείτε να βάλετε ζάχαρη βανίλιας.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Ευχαριστώ

Μαρία, πρέπει να μουλιάσεις ένα cupcake με ρούμι; Για κάποιο λόγο, πάντα πίστευα ότι η γυναίκα ρούμι είναι γυναίκα ρούμι επειδή η τελική ζύμη είναι εμποτισμένη, καλά, αν όχι με ρούμι, τότε τουλάχιστον με λίγο σιρόπι αναμεμειγμένο με ρούμι ...

[Ναταλία Αλεξέβνα]

Ναταλία Αλεξέβνα, όχι, σύμφωνα με τη συνταγή δεν είναι απαραίτητο. Είμαι έκπληκτος. Μόνο το ρούμι μπαίνει στη ζύμη.