Μεταποιημένο τυρόπηγμα

Μεταποιημένο τυρόπηγμα

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Τυρί cottage	1 κιλό
Γάλα	900 ml
Βούτυρο	100 γρ
Ακατέργαστοι κρόκοι αυγών	3 τεμ.
Σόδα	1 κουτ
Αλας	1 κουτ
Κύμινο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνδυάστε το τυρί cottage με κρύο γάλα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για τα πρώτα 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, έως ότου το υγρό γίνει διαφανές. βάλτε ένα σουρωτήρι με γάζα.
• Σε ένα άλλο πιάτο, προσθέστε κρόκους, αλάτι και σόδα, καθώς και πρόσθετα στο μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε με ένα σύρμα ή απλά ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσουν.
• Επιστρέψτε το τυρί cottage στο τηγάνι, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα βουτύρου-αυγού, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια μεγάλη σπάτουλα, καθώς η μάζα τείνει να καίει γρήγορα ... Θα αρχίσει να λιώνει και να γίνεται σαν μια παχιά ζύμη τηγανίτας. Ρίξτε το σε ένα καλούπι σιλικόνης. Το τυρί είναι έτοιμο μετά από 8 ώρες στο κρύο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

850 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Είναι βολικό να μαγειρεύετε τυρί σε μια κατσαρόλα με φούφλον.

Το τυρί cottage και το γάλα είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά! Μια παλιά συνταγή, ρουστίκ, δεν υπήρχε έως και τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πήρα το πρώτο που βρήκα: τυρί cottage - 9%, γάλα - 1%.

Για μέτρηση, χρησιμοποίησα ένα κουταλάκι του γλυκού από μια μηχανή ψωμιού. Εάν βάζετε 2 φορές περισσότερο αλάτι, τότε το τυρί θα βγει ακριβώς κάτω από την μπύρα.

Πάντα προσθέτω σπόρους κυμινοειδούς σε αυτό το τυρί, γιατί με τους σπόρους του κυμινοειδούς λάκκου το λατρεύουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, κ.λπ., οποιοδήποτε με την προσθήκη βοτάνων, μπορείτε να το αλάτιτε με συνηθισμένο αλάτι, αλλά προσθέστε τα αγαπημένα σας ξηρά βότανα - τότε το τυρί θα μυρίζει σαν αυτά. Μπορείτε να πασπαλίζετε πιπέρι - θα είναι πικάντικο. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το τυρί χωρίς βότανα, με τη μισή ποσότητα αλατιού και με την προσθήκη 1-2 κουταλιών της σούπας. l ζάχαρη και βανιλίνη, τότε θα είναι γλυκό. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κακάο, τότε θα είναι "σοκολάτα". Ή νιφάδες καρύδας ... ή ό, τι θέλετε!

Σχετικά με την πυκνότητα. Εάν το τυρί cottage αφήνεται να στραγγίσει για τουλάχιστον 3 ώρες, τότε το τυρί θα γίνει πολύ πιο πυκνό, σχεδόν σαν τα ζυμωμένα τυριά. Εάν, όπως εγώ, περιμένετε έως ότου το γαλάκτωμα του αποβουτυρωμένου γάλακτος απλώς διακοπεί (αυτό θα συμβεί σε 15 λεπτά), τότε το τυρί θα γίνει πιο μαλακό και πιο μαλακό. Και όμως, αφού στέκεται, κόβεται λεπτά και διατηρεί το σχήμα του. Και αν τεντώσετε την πλάτη και όχι για πολύ, περίπου 5 λεπτά, τότε το τυρί θα αποδειχθεί μαλακό, "απλώσιμο".

Φαίνεται ότι δεν έχει νόημα να υπολογίσουμε την τιμή κόστους, καθώς η τιμή των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι διαφορετική παντού. αλλά σύμφωνα με τον Yeisk, η τιμή αποδείχθηκε 180 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο (λαμβάνοντας υπόψη τους δωρεάν κρόκους από αυγά οικιακών κοτόπουλων) ...

Όσον αφορά τη συγγραφή. Μαγειρεύω τέτοιο τυρί για πολύ καιρό και δεν ξέρω τον συγγραφέα, αλλά σας ευχαριστώ!

[Αφρογαλακτώδης]

Και με ευγνωμοσύνη ανυπομονώ για αυτό το αγαπητό Αφρογαλακτώδης θα υπολογίσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

[Αφρογαλακτώδης]

Και με ευγνωμοσύνη ανυπομονώ για αυτό το αγαπητό Αφρογαλακτώδης θα υπολογίσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Και μην περιμένετε! Δεν υποδείξατε το λάδι! Ξέρω αυτό το τυρί, το μαγειρεύω - εξαιρετικά δροσερό. Ειδικά αν υπάρχει περισσότερο λάδι! Κάποιος παρουσίασε μια μέθοδο μαγειρέματος σε ένα καρτούν! Καλή συνταγή!

Ευχαριστώ, η Ιρίσα μπήκε.

Κοίταξα άλλες συνταγές - ναι, είναι πολύ παρόμοια, οι αναλογίες είναι ελαφρώς διαφορετικές και η μέθοδος είναι διαφορετική. αλλά ίσως να μην με βγάλουν έξω για αυτήν τη συνταγή, νομίζετε; ..

Και μου αρέσουν λιγότερα λάδια ...

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, συγχαρητήρια για τη νέα συνταγή τυριού! Για να υπολογίσω την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού τυριού, πρέπει να γνωρίζω το ποσοστό λίπους των αρχικών προϊόντων. Ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά ήταν το τυρί cottage; Βλέπω στην περιγραφή, 9% τυρί cottage. Ποιο είναι το βάρος του τελικού επεξεργασμένου τυριού; Το βάρος του επεξεργασμένου τυριού είναι ακριβώς 850 γραμμάρια; Και τι είδους λάδι πρέπει να ληφθεί υπόψη; 72% ή 82%;

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, Γεια ευχαριστω!! Ναι, τυρί cottage 9%, γάλα 1%, βούτυρο 72%, βάρος τυριού - 850g.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του επεξεργασμένου τυριού ήταν 21,71%. Θα μετρήσει 22% μεταποιημένο τυρί. Ο υπολογισμός είναι σωστός, τον έλεγξα αρκετές φορές. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι χαμηλή επειδή επιτυγχάνεται μεγάλη απόδοση του τελικού προϊόντος.

Εξαιρετική συνταγή!

Κάποιος παρουσίασε μια μέθοδο μαγειρέματος σε καρτούν! Καλή συνταγή!

Έτσι, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ασφάλεια σε κινούμενα σχέδια;

Έτσι, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ασφάλεια σε κινούμενα σχέδια;

αναζητήστε μια συνταγή. ήταν πρόσφατα

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, βλέπω.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ήρα, ευχαριστώ για την υπόδειξη

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Φτιάχνω ήδη τόσο νόστιμο τυρί! Ευχαριστώ για τη συνταγή, ίσως να υπάρχουν περισσότερα άτομα στα ράφια μας "λάτρεις των φυσικών προϊόντων"!

[NataliARH]

Θα προσθέσει, θα προσθέσειNataliARH,. Το έχω δοκιμάσει ήδη, είναι πολύ νόστιμο.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Tatyan, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Βρίσκεται στους σελιδοδείκτες εδώ και πολύ καιρό, τώρα προσπάθησα να το φτιάξω, πες μου τι είδους τυρί cottage πρέπει να είναι: ομοιογενές πιθανώς;
Είχα ένα χονδροειδές "νόστιμο", και ακόμη και όταν ήταν κόκκοι, παρέμεινε, όταν το ανάμιξα με το μείγμα βουτύρου, δεν έγινε ομοιογενές.
Νομίζω ότι οφείλεται στο τυρί cottage, πιθανότατα, ήταν απαραίτητο να το συνδυάσουμε σωστά;
Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, είναι δροσερό ...
Δεν έχει τίποτα, αλλά καθόλου ίδιο με τη φωτογραφία σας.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Παίρνω το φθηνότερο τυρί cottage (είναι ακριβό και νόστιμο να φάει στη φυσική του μορφή) - και ναι, είναι πολύ. Πιθανότατα, ήταν απαραίτητο να περάσω από το μπλέντερ ... Επίσης, δεν έχω καθορίσει ... Λοιπόν, ίσως η γεύση δεν απογοήτευσε;

Είχα ένα χοντρό "λαχταριστό", και ακόμη και όταν ήταν κόκκοι, παρέμεινε

Η Ksyusha έπρεπε να αναμιχθεί καλά. Έκανα αυτό το είδος τυριού πίσω όταν δεν υπήρχαν μπλέντερ. Ζυμώστε με μια σπάτουλα.

Κορίτσια ευχαριστώ για την απάντηση!
Στην επόμενη. δεδομένου ότι θα πάρω ένα άλλο τυρί cottage, ακριβώς αυτό έπρεπε να κολλήσει κάπου.
Εδώ συνέβη ..





Συγγνώμη για τη φωτογραφία, από το τηλέφωνο ...
Έγινε ενδιαφέρουσα, και ο σύζυγός μου δεν άρεσε ούτε επεξεργασμένο τυρί, ούτε τυρί cottage.
Είπε περισσότερο αλάτι και μπύρα.

Ναι, εσείς εσείς το υποτιμήσατε και δεν το λιώσατε ...
Και πιπέρι μπορεί να προστεθεί εάν στην μπύρα. Και κύμινο αν σας αρέσει το κύμινο.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Tatyan, έλα σε μένα!
Boom για διόρθωση.