Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

[Ίλια]

Ίλια, το δοχείο μέτρησης λαμβάνεται πάντα για 250 ml.
Σύμφωνα με τους συνδέσμους που σας έδωσα, για τη μηχανή ψωμιού, όλα υπολογίζονται σε γραμμάρια.

[Ιλ-Ιρ]

Ιλ-Ιρ, Ilya!
Δεν είμαι εξαιρετικός ειδικός στο ψήσιμο μαγιάς, αλλά έχω πολλή εμπειρία στο ψήσιμο ψωμιού γενικά!
Μεταξύ των δειγμάτων για το πώς θέλετε να πάρετε ψωμί, υπήρχε η φωτογραφία μου ... Ευχαριστώ!
Θέλω να μοιραστώ τις δικές μου παρατηρήσεις:

• 1. Η οροφή του ψωμιού τύπου μαγιάς, κατά κανόνα, εμπίπτει στο CP (ορυχείο), καθώς η ζύμη μαγιάς έχει λεπτότερη σύσταση από ό, τι είναι απαραίτητο για το CP. Ο άνθρωπος με το μελόψωμο και το ψωμί είναι πιο «τρυφερά» ή κάτι περισσότερο από το ψωμί μαγιάς
• 2. Φυσικά, το μέγεθος του καλουπιού έχει σημασία για το ύψος του ψωμιού! ακριβώς κάτω θα κάνω την επόμενη προσπάθειά μου για ψωμί με ξινή ζύμη, αλλά σε διαφορετική μορφή - το ψωμί είναι διπλάσιο από το χαμηλότερο!
• 3. Όπως έχω ήδη γράψει, τα ψωμιά μαγιάς είναι πιο τρυφερά (κατά τη γνώμη μου), εάν έχετε τη σωστή ζύμη, θα μπορούσε κανείς να πει, υδατώδης ... Επομένως, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για την απόδειξη από ό, τι περιλαμβάνεται στο πρόγραμμα HP. Ψήνω μόνο το ψωμί στο φούρνο. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε εκτόνωση στο HP, αλλά στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε το αναγκαστικό ψήσιμο. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, λόγω της σταδιακής αύξησης της θερμοκρασίας (έτσι νομίζω), η οροφή του ψωμιού μου έπεφτε πάντα. Ως εκ τούτου, βρήκα έναν τέτοιο τρόπο για τον εαυτό μου - είτε ζυμώνω τη ζύμη πιο αραιά και την αφήνω να εγκατασταθεί στο επιθυμητό μέγεθος στη φόρμα και ψήνω στο φούρνο, ή ζυμώνομαι τη ζύμη έτσι ώστε να υπάρχει ένα καλό κουλούρι, να το βάλω στο HP, να το διανείμουμε στο επιθυμητό μέγεθος, να ενεργοποιώ το αναγκαστικό ψήσιμο και να μην αναστατώνομαι εάν η οροφή απέτυχε ακόμα. Για ψωμιά "φούρνου", η στέγη μου δεν πέφτει ποτέ ...

Αυτή είναι η άποψή μου για το πρόβλημα και την εμπειρία μου - παρακαλώ μην πετάτε τις παντόφλες σας ...

[WolfsAngel]

WolfsAngel,
Λάγκρι,
Ουάου !!! Είστε υπέροχοι φίλοι! Το πιο νόστιμο ψωμί!

Τώρα το ψωμί μου είναι απλώς μια άλλη προσπάθεια.
Μετά το ψωμί που παρουσιάστηκε (λίγο ψηλότερο), το άφησα να κρυώσει.
Στο μονοπάτι. την ημέρα η περικοπή ήταν έτσι:

Δεν μπορώ καν να μεταφέρω τη γεύση με λόγια, αλλά υπήρχε κάποιο είδος μη-προγενέστερης επίγευσης, ξένο ... Έχω μόλις καταφέρει να κυριαρχήσει το μισό του καρβέλι, το άλλο μισό του καρβέλι πήγε σε κράκερ, που μείωσε την ψυχή μου.
Αποφάσισα ότι έπρεπε να ηρεμήσει η μαγιά, ίσως το πνεύμα του λυκίσκου να βγει;

Πίστα. Άρχισα το ψωμί μου χθες το πρωί - έβαλα τη ζύμη στις 7 το πρωί και έφυγα για δουλειά. (Πριν από αυτό, το βράδυ έβαλα τη μαγιά σε αλεύρι 1 βαθμού για να ζεσταθεί). Έφτασα μετά τις 3 μ.μ., βλέπω ότι η ζύμη ήταν σε μεγάλες φυσαλίδες, αλλά είχε ήδη πέσει ... το περίγραμμα της ζύμης που είχε αυξηθεί έδειξε ότι δεν έβραζε σε όγκο περίπου 2 λίτρων, αν και ήταν το ίδιο περίπου μισό λίτρο ... Γενικά, , εξαγριώθηκε από την απουσία μου ...
Ξεκίνησα τη ζύμη 1ης τάξης στον κάδο HP και το άφησα να σταθεί εκεί. Μετά από αύξηση 2 φορές (περίπου 2 ώρες) ζύμωσα τη ζύμη στο ταμπλό, για άλλη μια φορά παρακολούθησα το βίντεο στο Διαδίκτυο σχετικά με τη χύτευση / αναδίπλωση του κουλουριού και έφτιαξα ένα στρογγυλό όμορφο ψωμί διαμέτρου περίπου 15 cm. Αποφάσισα να ψήσω σε ένα καζάνι με όγκο 7 λίτρων με ατμό, ήθελα Το καρβέλι βγήκε ... Το έβαλα σε ένα προστατευτικό, μετά από 1,5 ώρες ανακάλυψα ότι το ψωμί πήρε το ΟΛΟΚΛΗΡΟ το καζάνι! Και η κόρη μου και εγώ έκανα έκπληξη!
Έψησα με ατμό, αλλά το ψωμί δεν ανέβηκε περισσότερο, παρ 'όλα αυτά στάθηκε λίγο ... Δεν μπορούσα να αντισταθώ και αμέσως έκοψα ένα κομμάτι από το ζεστό, με ενδιέφερε πολύ η γεύση - αν αυτή η ακατανόητη και δυσάρεστη επίγευση παρέμεινε όπως την τελευταία φορά. Αυτή τη φορά η γεύση είναι εξαιρετική - πραγματικό ψωμί! Η κρούστα είναι λεπτή. Το πορώδες του ψίχουλου μου ταιριάζει. Τώρα θα δουλέψω στη φόρμα!
Σαν άποτέλεσμα:


ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή!

[WolfsAngel]

Ψωμί - Darnitskiy - σύμφωνα με το GOST. στη ζαχαροπλαστική.

WolfsAngel, γράψτε τη συνταγή σας. Πήγα στο κατάλληλο Temka, και υπάρχουν δύο στάδια ζύμωσης ζύμης κ.λπ.

[Φως]

Φως, ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία του ψωμιού και τη λεπτομερή περιγραφή της δημιουργίας του.
Το ψωμί είναι πολύ καλό, χαίρομαι που η γεύση του πληροί τις απαιτήσεις σας!

Πάλι εγώ! Έχει περάσει λιγότερο από μισό χρόνο)))
Χθες το πρωί έθεσα τη ζύμη να ζεσταθεί, στη συνέχεια ζύμωσε τη ζύμη, αποφασίζοντας να ψήσω ψωμί Darnitsky. Αλλά όταν ζυμώνομαι τη ζύμη βιαστικά, ξέχασα να αφαιρέσω το αλεύρι για τη ζύμη - η ζύμη αποδείχθηκε παχιά, έπρεπε να προσθέσω νερό αρκετές φορές στο μάτι. Σκέφτηκα τα πάντα! Θα πάρω ξανά ένα τούβλο ...
το βράδυ άφησα την άνοδο, ίσως δεν είχα χρόνο για απόσταση. Σηκώθηκα δύο φορές τη νύχτα - πρώτα το βάζω στο ψήσιμο και μετά το βγάζω από το φούρνο! Εδώ είναι μια τόσο έντονη οικονομία
Αλλά το αποτέλεσμα ήταν ευχάριστο! Χωρίς μια σταγόνα ζύμης (τουλάχιστον σύμφωνα με τη συνταγή που θα έπρεπε) - Δεν είμαι υποστηρικτής αυτής της ίδιας μαγιάς. Ερωτευμένος με τη μαγιά όλο και περισσότερο! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

Πάλι εγώ! Έχει περάσει λιγότερο από μισό χρόνο)))

Ερωτευμένος με τη μαγιά όλο και περισσότερο!

το κύριο πράγμα είναι ότι η αγάπη είναι αμοιβαία
Το ψωμί είναι καλό, τόσο λείο ψίχα, ψημένο, παρά το γεγονός ότι το βράδυ! Και τώρα αφήστε όλη τη μαγιά να παραμείνει στους παραγωγούς.
Ευχαριστώ για την αναφορά φωτογραφιών!

[marika33]

marika33, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Ξαναβάζω τη ζύμη - τώρα στην τάξη 1 ... Είναι κάπως διασκεδαστικό - αλλά τι θα ψήνουμε σήμερα; )))

Αυτό είναι ένα είδος διασκέδασης - αλλά τι θα ψήνουμε σήμερα; )))

Αυτό το συναίσθημα είναι γνωστό σε μένα! Θα ψήνω κάθε μέρα, αλλά δεν θα τρώω τόσο πολύ

[Φως]

WolfsAngel,
Λάγκρι,
Ουάου !!! Είστε υπέροχοι φίλοι! Το πιο νόστιμο ψωμί!

Τώρα το ψωμί μου είναι απλώς μια άλλη προσπάθεια.

Φως , ευχαριστώ για την εκτίμηση της δουλειάς μας. Τώρα φτιάχνω ψωμί μαγιάς με μεγάλη ευχαρίστηση και αποδεικνύεται πάντα ακριβώς όπως θα ήθελα να το δω. Εδώ είναι ένα άλλο μαγειρεμένο σε 8 ώρες. Είναι υπέροχο που υπάρχει τόσο μαγιά.

Διάβασα ολόκληρο το θέμα, αγόρασα λυκίσκο και αλεύρι σίκαλης. Θα το δοκιμάσω σύντομα. Το αρτοποιείο μας φτιάχνει νόστιμο ψωμί με βάση τη ζαμπόν. Ελπίζω να μπορώ να το κάνω και αυτό.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, ευχαριστώ για τη φωτογραφία του πιο όμορφου ψωμιού! Η ομορφιά!
Ευγενία, Σας εύχομαι επιτυχία να αποκτήσετε μια ενεργή μαγιά και νόστιμο, πλούσιο ψωμί σε αυτό!

[ΜΑΡΙΑ,]

Τώρα φτιάχνω ψωμί μαγιάς με μεγάλη ευχαρίστηση και αποδεικνύεται πάντα ακριβώς όπως θα ήθελα να το δω. Εδώ είναι ένα άλλο μαγειρεμένο σε 8 ώρες.

ΜΑΡΙΑ, δηλαδή, ψήνετε στο KhP; Ουάου! Για την HP κάνει τη ζύμη πιο παχιά;
Μπορείτε να περιγράψετε τη συνταγή και την τεχνολογία; Παρακαλώ! Είναι πολύ σημαντικό για μένα! Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Φως]

Φως, Θα προσπαθήσω να εξηγήσω. Πρώτα, φτιάχνω μια μαγιά για ψωμί: 50 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής + 50 γραμ. Ζεστό νερό + 50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης - τα ζυμώνω όλα αυτά σε ένα μπολ (χωρητικότητα 330 ml), το καλύπτω με ένα πιατάκι και το τυλίγω με μια πετσέτα στην κορυφή, αφήστε το για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αυτό το ζύμη αυξάνεται κατά 2,5 φορές, γενικά καταλαμβάνει ολόκληρο το μπολ. Μετά από 3 ώρες, ζυμώνω τη ζύμη σε ένα ψωμί στη λειτουργία "Ζύμη ζύμης": μαγιά από ένα μπολ + 200 ml ζεστού νερού + 1 ώρα. μεγάλο. αλάτι + 0,5 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρης +360 g αλεύρι (παίρνω με διαφορετικούς τρόπους: 50 g σίκαλης + 310 g σίτου 1 βαθμού ή κάπως διαφορετικά με την προσθήκη πίτουρου και αποδεικνύεται πάντα) + 20 g μεγαλώνει. ελαιογραφίες. Λειτουργία ζύμης, έχω 1,5 ώρες. Μετά το τέλος του τρόπου λειτουργίας, μεταφέρω τη ζύμη στη φόρμα ψησίματος L10 (είναι ελαφρώς μικρότερη από το L7), λαδώνω και βάζω τη φόρμα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού για έλεγχο (μερικές φορές ενεργοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος για 15 δευτερόλεπτα έτσι ώστε να είναι ζεστή σε HP). Περιμένω να ανέβει η ζύμη σχεδόν στα άκρα του καλουπιού (ο χρόνος είναι 2,5 ώρες κάπου) και μετά ενεργοποιώ τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα. Κάτι τέτοιο.
Και η σάλτσα λυκίσκου είναι απλώς σούπερ! Χάρη στο Marinochka δεν κουράζομαι να το πω.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, σούπερ καρβέλι! Πρέπει τώρα να προσπαθήσετε να πυροβολήσετε!
marika33, Μαρί, τι ωραίο ψωμί έχει η Μαρία. Θαυμάζω!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΣας ευχαριστούμε πολύ που μοιραστήκατε τη συνταγή και την εμπειρία σας στο ψήσιμο όμορφου ψωμιού!
ΟξάναΕίμαι ο ίδιος χαρούμενος με εκείνους που φτιάχνουν υπέροχο ψωμί, θαυμάζω τις φωτογραφίες τους και τις δείχνω στη δική μου.
Είμαι αναστατωμένος αν κάποιος δεν πετύχει, αλλά ελπίζω ότι με μια τέτοια μαγιά, στο μέλλον, θα χαρούν και θα ευχαριστήσουν μας με τις επιτυχίες τους στο ψήσιμο.

[Οξάνα]

Οξάνα, Μαρίνα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Oksana, μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε ένα τέτοιο ψωμί, η συνταγή έχει αποδειχθεί επαναχρησιμοποιήσιμη. ... Τώρα έχω ήδη μάθει πώς να ψήνω σχεδόν κάθε ψωμί λυκίσκου με αυτόν τον τρόπο. Στο σπίτι, όλοι είναι επίσης ευχαριστημένοι με αυτό το ψωμί χωρίς μαγιά. Προσπάθησα πολύ σκληρά να πάρω τέτοιο ψωμί, ήταν με μαγιά. Το ψωμί αποδεικνύεται πάντα πολύ καλό: δεν είναι ούτε πικρό ούτε ξινό, γενικά νόστιμο!

[Λάγκρι]

Λάγκρι, για άλλη μια φορά - πολλές ανθρώπινες ευχαριστίες!
και το ψωμί σας είναι απλώς όμορφο!

[Φως]

Φως, ψήστε στην υγεία σας. Η ζαχαροπλαστική σας έχει αποκτήσει δύναμη, οπότε όλα θα λειτουργήσουν και το ψωμί θα είναι εξίσου όμορφο. Δεν ψήνω σε ένα κουβά με hp, αλλά με τη φόρμα όλα πάνε καλά. Σήμερα έψησα με αλεύρι ολικής αλέσεως - έτσι το αποτέλεσμα είναι επίσης εξαιρετικό. Το ψωμί φαίνεται το ίδιο όπως στην παραπάνω φωτογραφία.

Κορίτσια, λυκίσκος. Υπάρχει μια μάλλον συγκεκριμένη μυρωδιά. Τα παιδιά είπαν ότι επρόκειτο να κάνουν εμετό και πήγαν στο πίσω δωμάτιο. Φυσικά, δεν είναι τόσο κρίσιμο για μένα, αλλά είναι ενδιαφέρον - είναι έτσι έτσι; Η μυρωδιά είναι ξινή, έντονη.

[Λάγκρι]

Λάγκρι, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!
Κοίταξα ότι έχετε, όπως εγώ, την Panasonic! Πρέπει επίσης να το συνηθίσω, "shove" όχι τη δική μου μορφή! Το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να αγοράσετε μια στολή!

Περίμενε, ζύμωσα τη ζύμη για θέρμανση - κάτι αποδείχθηκε παχύ για μένα, ίσως επειδή η μίζα δεν είναι υγρή, τότε δεν θα αυξήσει αυτή τη ζύμη με τη συνέπεια της ξινής κρέμας ...
Και μου φαίνεται ότι έχει γίνει λιγότερο ενεργό ... Στην επιφάνεια της μαγιάς, όταν το έβγαλα από το ψυγείο, εμφανίστηκε νερό.
Πες μου, ειδικοί, πρέπει να προσθέσω λίγο κρύο σάκχαρο / νερό / αλεύρι και να το βάλω στο ψυγείο; Ή προσθέστε όλα τα ίδια και αφήστε το να ζεσταθεί για να ζωντανέψετε και μετά στο ψυγείο; Είμαι απλά βαρετός και φοβισμένος, σαν να είμαι παντρεμένος για πρώτη φορά ...

[Ευγενία]

Ευγενίαναι, όταν βράζουμε λυκίσκο, η μυρωδιά δεν είναι πολύ ευχάριστη, αλλά χρήσιμη. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με καλό εξαερισμό.
Φως, θα πρέπει να έχετε ακόμη ενεργό ζύμη, δεν είναι ακόμη παλιό. Πρέπει να το ανακατέψετε και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Εάν εξακολουθείτε να προσθέτετε ζάχαρη + αλεύρι και αφέψημα λυκίσκου, τότε πρέπει να το διατηρήσετε ζεστό μέχρι να ζυμώσει και στη συνέχεια στο ψυγείο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Ναι, γενικά είμαι καλά. Ήταν τα παιδιά που με μπερδεύουν
Χθες αγόρασα ένα γυάλινο ορθογώνιο σχήμα 30 * 14 * 7 cm, 1,5 λίτρα. Είναι για μένα να πάρω 330 ml νερού; Το λιπαίνετε με λάδι πριν τοποθετήσετε τη ζύμη;
Δεν υπάρχει ακόμη και μαγιά, αλλά ήδη ενδιαφέρομαι για το ψωμί

[marika33]

marika33Μαρίνα, σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας!
Ναι, δεν σχεδίαζα να προσθέσω ένα αφέψημα λυκίσκου, νόμιζα ότι θα το αραιώσω με λίγο νερό ...
Έχω λίγο μικρό ζύμη, χύσαμε σχεδόν ένα ποτήρι σε ένα νεαρό ζευγάρι, το οποίο ψήνει επίσης ψωμί με μαγιά ... Αυτό είναι το είδος των νέων που έχουμε - φροντίζουν την υγεία μας!

[Ευγενία]

Ευγενία, για πρώτη φορά δοκιμάστε 300 ml νερού, πιστεύω ότι θα είναι αρκετό για τη φόρμα σας. Καλύτερα να το λιπαίνετε με λάδι. Εάν ξεκινήσετε μια μαγιά σήμερα, τότε σε 2-3 ημέρες μπορείτε ήδη να ψήσετε ψωμί.
Φωςμπορείτε, αλλά είναι καλύτερο να προσθέσετε ένα αφέψημα λυκίσκου, αντί για νερό.
Μπράβο, ότι οι νέοι ψήνουν ένα τέτοιο ψωμί. Τώρα οι νέοι έχουν φύγει, σοφότεροι από τους ηλικιωμένους! Που είναι πολύ ευχάριστο!

Η κόρη μας είναι 30 ετών σήμερα. Αυτή και ο σύζυγός της δεν πίνουν ούτε ένα γραμμάριο κρασί, μαγειρεύουν και ψήνουν τα πάντα, στο κατάστημα μόνο για βούτυρο και δημητριακά.

[marika33]

marika33έχετε υπέροχα παιδιά! Συγχαρητήρια για τη γέννηση της κόρης σας!

Και αναβίωσα ελαφρώς το ζύμη, όπως γράφτηκε στην πρώτη ανάρτηση - πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, περίπου το ένα τέταρτο ενός ποτηριού νερού και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης. Ας ΡΙΞΟΥΜΕ μια ΜΑΤΙΑ.
Τώρα αφήστε τον να ζεσταθεί στο τραπέζι; Ή μπορώ να πάω κατευθείαν στο ψυγείο;

[Φως]

Φως, Ευχαριστώ!
Ναι, μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά προσθέτω πάντα αφέψημα λυκίσκου αντί για νερό. αφήστε το να ζεσταθεί, περιπλανηθείτε, όταν σταματήσει να ανεβαίνει, στη συνέχεια στείλτε το στο ψυγείο.

[Φως]

Lagri, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια!
Κοίταξα ότι έχετε, όπως εγώ, την Panasonic! Πρέπει επίσης να το συνηθίσω, "shove" όχι τη δική μου μορφή! Το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να αγοράσετε μια στολή!

Περίμενε, ζύμωσα τη ζύμη για θέρμανση - κάτι αποδείχθηκε παχύ για μένα, ίσως επειδή η μίζα δεν είναι υγρή, τότε δεν θα αυξήσει αυτή τη ζύμη με τη συνέπεια της ξινής κρέμας ...
Και μου φαίνεται ότι έχει γίνει λιγότερο ενεργό ... Στην επιφάνεια της μαγιάς, όταν το έβγαλα από το ψυγείο, εμφανίστηκε νερό.

Φως, η μαγιά για το ψωμί δεν είναι υγρή, θα ανέβει με ένα καπέλο σε 3 ώρες με μια ομοιόμορφη επιφάνεια ζύμης. Όπως το έβαλα, νομίζω ότι είναι καθαρό. Στη συνέχεια, όταν βάζετε το φούρνο στο φούρνο, θα είναι μισοάδειο στο εσωτερικό με ευάερο. Έχω την ίδια τη ζύμη λυκίσκου, σαν υγρή ξινή κρέμα, χύνοντας σε ένα μπολ. Δεν ξέρω, φυσικά, αν κάτι εξαρτάται από το πάχος της μαγιάς, δεν είμαι ειδικός σε αυτό, αλλά το δοκιμάζω, νομίζω - όλα πρέπει να λειτουργήσουν.
Και εγώ επίσης, όταν έβγαλα τη μαγιά από το ψυγείο σήμερα, το νερό ήταν λίγο στην επιφάνεια, έτσι ανακάτεψα το ζύμη, όπως εξήγησε η Μαρίνα, και αμέσως άρχισα να το χρησιμοποιώ. Το ψωμί αποδείχθηκε, όπως πάντα, εξαιρετικό.

[marika33]

marika33, Λάγκρι, κορίτσια, ευχαριστώ, αγαπητέ!

Θα αναφέρω τα αποτελέσματα που αποκτήθηκαν!

[shlyk_81]

shlyk_81, λιπαίνετε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι λίγο, όπως κουτιά για κέικ ή μάφιν. Όταν είμαι πολύ τεμπέλης για να το λερώσω, βάζω χαρτί ψησίματος!
Μαρίνα, Χρόνια πολλά στην κόρη μου!

[Λάγκρι]

Λάγκρι, ουαι εεε !!!! Πώς σηκώθηκε! αλλά έχουν περάσει μόνο 2 ώρες !!!

Λοιπόν, πάλι, κοιτάζω τη φροντίδα μου για τη νύχτα με λασπωμένο! Νόμιζα ότι θα ήταν κακό να ανέβεις! Χρόνος 21 ώρες. Και τι να κάνω τώρα; Ξύσιμο γογγύλια μου ...
την τελευταία φορά που σηκώθηκα δύο φορές το βράδυ ... δεν είμαι ικανός για τέτοια κατορθώματα))) τώρα θα πάω με τις κόρες μου για να διαπραγματευτώ ότι θα έβλεπε το ψωμί ...

[Φως]

Φως, είναι εντάξει, ζυμώνουμε τη ζύμη σε hp και στο ψυγείο μέχρι αύριο. Είχα μια τέτοια θήκη, οπότε την άφησα σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ για 2 λίτρα, καλύπτοντάς την με μεμβράνη φαγητού και κάνοντας μερικές τρύπες στην ταινία. Αύριο η ζύμη θα ζεσταθεί, αφήνεται να σταθεί και να ψήσει ψωμί. Και αφήστε την κόρη να κοιμηθεί τη νύχτα. Και πόσα ml είχατε για την αρχική καλλιέργεια; Έχω 330 ml.

Marinochka, χρόνια πολλά στην κόρη μου. Λαγκρί, θέλω να ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας σε βαμβάκι. Συνήθως ρίχνουμε όλο το υγρό σε μια ζύμη, αλλά το έχετε διαφορετικά, θα προσπαθήσω, ελπίζω ότι θα λειτουργήσει.

[ninza]

ninza, προσπαθήστε να ψήσετε έτσι. Μπορείτε γενικά να ψήνετε σε ένα ψωμί χωρίς να αφαιρέσετε τη ζύμη από εκεί, αλλά ψήνω σε ένα καλούπι.

Μαρία, θα προσπαθήσω αύριο. Πες μου, μπορεί η ζύμη να φτιαχτεί σε κουβά από βαμβάκι ή να παραμένει χωριστά σε ένα δοχείο; Και για το υγρό: κατάλαβα σωστά ότι μέρος του είναι στη ζύμη και το υπόλοιπο είναι αργότερα; Και όμως - έλα "εσύ";

Λειτουργεί ή είναι ακόμα "έτσι"; (σε σούπερ αιώνιο μαγιά M33)

[Λόκσα]

Λόκσα, Οξάνα, ninza, Νίναευχαριστώ κορίτσια!
Σεργκέι, σου αρέσει το ψωμί; Δεν μπορούμε να δούμε τίποτα. Το καζάνι μοιάζει να σηκώθηκε καλά, δεν είναι επίπεδο μαζί σας;

[Σεργκέι]

Λειτουργεί ή είναι ακόμα "έτσι";

Σεργκέι, λοιπόν, ουάου! Πολύ ωραίο ψωμί! Λοιπόν, ίσως μπορείτε να συζητήσετε μαζί μου, αλλά είμαι λάτρης αυτού του ψωμιού. Όταν τίποτα δεν είναι "photoshopped" και το ψωμί φαίνεται ζωντανό. Και είναι σαφές ότι αντιμετωπίστηκε σαν ένα ζωντανό άτομο. Αυτό που λέγεται «φτιαγμένο με αγάπη».

Σας αρέσει το ψωμί μόνοι σας;

Κανέσνα! Διαφορετικά, δεν θα το κρατούσα στο ψυγείο για τόσο καιρό.
Όχι, σηκώθηκα με τρόπο που μου αρέσει περισσότερο.

Είμαι λάτρης αυτού του ψωμιού

Και εγώ.

καλά Ουάου "έτσι-έτσι"

Τι γίνεται αν κάποιος ανταποκριθεί με αυτόν τον τρόπο.

[Σεργκέι]

Σεργκέικαλά, αυτό είναι ωραίο, σας συγχαίρω για την επιτυχία σας και χαίρομαι πολύ γι 'αυτό! Το πιο σημαντικό είναι ότι σας αρέσει, δεν το ψήνετε για διαγωνισμό. Δείξε μου την περικοπή, σε παρακαλώ!
Seryozha, έχετε καζάνι από χυτοσίδηρο; Πώς ψήνεται το ψωμί; Έχω ένα τέτοιο, αλλά δεν το έκανα ποτέ.

Ευχαριστώ Μαρίνα !!!

Δείξτε την περικοπή

Πώς να κόψετε - τραβήξτε μια φωτογραφία. Νομίζω ότι η περικοπή θα είναι καλή.

Έχετε καζάνι από χυτοσίδηρο; Πώς ψήνεται το ψωμί;

Αυτό είναι ένα απλό τηγάνι. Διάβασα για χυτοσίδηρο - αλλά δεν το έχω. Χρησιμοποίησα ό, τι ήταν στο χέρι. Αυτή τη φορά το ψωμί έχει κολλήσει. Ίσως ήταν απαραίτητο να το βάλουμε αμέσως μετά το ψήσιμο, ή ίσως ήταν απαραίτητο να λιπανθεί το τηγάνι. Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε αυτή η μέθοδος, δεδομένου ότι η "σόμπα μου" είναι κακή, είναι δύσκολο να το πιάσω Τ.

[Σεργκέι]

Σεργκέι, πολύ όμορφο και νόστιμο ψωμί!

Μαρία, θα προσπαθήσω αύριο. Πες μου, μπορεί η ζύμη να φτιαχτεί σε βαμβάκι ή να είναι χωριστά σε δοχείο; Και για το υγρό: κατάλαβα σωστά ότι το μέρος είναι στη ζύμη και το υπόλοιπο είναι αργότερα; Και όμως - έλα "εσύ";

Νίνα, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη σε ένα κουβά με hp, αλλά είναι πιο βολικό για μένα σε ένα μπολ. Περίπου υγρό: 50 ml + 200 ml μόνο 250 ml.

...

Ευχαριστώ!!! Συμφωνώ. Και επίσης πολύ μικρό, γιατί θα το φάω γρήγορα.

Η ευκρίνεια είναι κακή, αλλά μπορείτε να δείτε τις τρύπες καλά!

[Σεργκέι]

Σεργκέι, υπέροχο!
Δεν έχετε τρύπες, αλλά μια τρύπα. Αυτό είναι το πορώδες του ψίχουλου! Μπράβο! Αλλά η κρούστα δεν είναι δύσκολη αυτή τη φορά, είναι όλα εντάξει;
Λοιπόν, δεν θα έχετε ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί, θα πρέπει να ξεκινήσετε ένα νέο και να το ψήσετε.
Οποιαδήποτε φόρμα πρέπει να είναι λιπαρή και καλύτερα να βγάζετε αμέσως το ψωμί.

η κρούστα δεν είναι δύσκολη αυτή τη φορά, είναι όλα εντάξει;

Αντιμετωπίζω πρόβλημα με τη σόμπα - δεν πιάνω το T και είναι δύσκολο να υπομείνω χρόνος εξαιτίας αυτού. Μαθαίνοντας, συνηθίζω. Αλλά το ψωμί βρισκόταν στην τσάντα και έγινε μαλακό. Μου άρεσε αυτό το σεμινάριο. Η μαγιά προστέθηκε στο μαγιά. Για φοβο. Θα μειώσω σταδιακά τον αριθμό τους και θα στραφώ σε καθαρή μαγιά.

Οποιαδήποτε φόρμα πρέπει να είναι λιπαρή και καλύτερα να βγάζετε αμέσως το ψωμί.

Το έπιασα. Ευχαριστώ!

Καλά? Εδώ είμαι ξανά !!!
παρ 'όλα αυτά, δεν έκλεισα το πρόβλημα με το ψωμί, το έλυσα - αφήστε το να σταθεί μέχρι το πρωί!
Αλλά η ευθύνη για το αποτέλεσμα του πειράματος δεν με άφησε να κοιμηθώ ... Στις μισές μέρες ξύπνησα, το κοίταξα και το θερμάνω στο Baking για περίπου 15 δευτερόλεπτα. και πήγα ξανά για ύπνο και ξύπνησα ... περίπου πέντε το πρωί! Φυσικά, η οροφή έπεσε λίγο, αλλά ανέβηκε καλά, την έβαλα στο ψήσιμο και πήγα στο κρεβάτι! Στις έξι το πρωί, ο σύζυγός μου έβγαλε το ψωμί από το KhP, ξύπνησα - αμέσως στην κουζίνα - καλά, πώς είναι; Η οροφή έχει βυθιστεί λίγο, όπως συμβαίνει με τη σίκαλη στο KP ... Το πρωί δεν μπορούσα να αντισταθώ ευθεία - έφαγα δύο κομμάτια κουάκερ! Και πήρε ένα μικρό κομμάτι για να δουλέψει ... Επέστρεψα το μεσημεριανό - πρέπει να βάλουμε ξανά το ψωμί! Αυτό απομένει - κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία ...
Μαρία, μου άρεσε πολύ η δομή του ψωμιού ... Και η γεύση .... MMMM !!!! Θα το φάω μόνο σήμερα!
Θα ψήνω μόνο περισσότερο - δεν έχω την ευκαιρία να κόβω κύκλους γύρω από τη ζύμη / τη ζύμη / τη ζύμη κάθε μέρα ...
φωτογραφία των υπολειμμάτων με και χωρίς φλας ... (ο κάδος HP είναι μεγάλος, οπότε αποδείχθηκε χαμηλός, η δοκιμή δεν ήταν αρκετή ...)

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, Ουάου !!! ψωμί είναι μια ευθεία χώρα όμορφος!

Παρεμπιπτόντως, χθες προσπάθησα να λύσω από μόνος μου το ζήτημα της ελαχιστοποίησης του χρόνου που αφιερώθηκε στο ψήσιμο της μαγιάς ... Έχω ξαναδιαβάσει πολλές δημοσιεύσεις και θέματα στον αγαπημένο μας ιστότοπο. Για όσους έχουν περιορισμένο χρόνο, προαιρετικά, το βρήκα: στο HP Panasonic υπάρχει ένας τρόπος ζύμωσης και ψησίματος ψωμιού χωρίς εξισορρόπηση της θερμοκρασίας - «Χωρίς γλουτένη», υπάρχει ζύμωμα για περίπου 15 λεπτά .. και στη συνέχεια δοκιμή για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια έρχεται το ψήσιμο. αλλά δεν το χρειάζομαι, φυσικά, θα το απενεργοποιήσω!
Ως αποτέλεσμα, έχουμε αυτό που έχουμε: Ζεσταίνουμε τη ζύμη με όποιον τρόπο θέλουμε (μου άρεσε η επιλογήLagri- Mary, ευχαριστώ και πάλι! ), στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη σε αυτή τη λειτουργία, αφήνουμε να στεγνώσει για 1 ώρα. Υπάρχει καλή θέρμανση. (Είναι σημαντικό να μην χάνετε την αρχή του ψησίματος και το HP. - όπως συνέβη με εμένα σήμερα). Αφήστε τη ζύμη να ανέβει στον επιθυμητό όγκο και βάλτε το σε ψήσιμο για 1 ώρα.
Σήμερα προσπαθώ να το εφαρμόσω!
marika33, Μαρίνα, ένα ξεχωριστό χαμηλό τόξο για τη συνταγή ξανά !!

[Φως]

Φως, θα μπορούσατε να κρατάτε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι το πρωί και να μην υποφέρετε τη νύχτα μαζί της. Η ζύμη αυξάνεται επίσης όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Και το πρωί, θα μπορούσατε απλά να το βάλετε στο xn και θα ταιριάζει εκεί και μετά για το Baking. Το ίδιο συμβαίνει, καλό. Λοιπόν, το ίδιο, το ψωμί αποδείχθηκε και είναι υπέροχο που μου άρεσε. Στον κατασκευαστή ψωμιού μου, συχνά, η οροφή του ψωμιού έπεσε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλλά όχι στην Panasonic, σε μια άλλη (τα έχω ...: κουκούλα: όχι ένα, γενικά). Και σε μούχλα αρτοποιίας όλη την ώρα με κυρτή οροφή και ομοιόμορφα πορώδη ψίχουλα. Δεν ξέρω γιατί. Ακολουθεί το τελευταίο μου κομμάτι, με αλεύρι ολικής αλέσεως.

Και συμφωνώ απολύτως με το καθεστώς χωρίς γλουτένη, θα το κάνετε, μπορείτε ακόμη και να ξεκινήσετε τη μαγιά ψωμιού στο ίδιο μέρος, σε μια μηχανή ψωμιού, αλλά μου αρέσει περισσότερο σε ένα μπολ.

Θα το φάω μόνο σήμερα!

επίσης

Η ζύμη αυξάνεται επίσης όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Χρησιμοποιώ επίσης αυτήν την τεχνική εξοικονόμησης χρόνου + δοκιμής. Υπάρχει ακόμη κάποια διαδικασία στο ακρώμιο - η ζύμη brioche διατηρείται εκεί και το καρβέλι μου στάθηκε στο X-ke όλη τη νύχτα.

Εδώ είναι το τελευταίο μου

Σωστά! Ομαλή ...