Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

Και τι στέγη! ευθεία θόλος! Πρόστιμο!

Πριν από 40-50 χρόνια! Τότε το ψωμί ήταν νόστιμο και εξίσου ψηλό. Και τι νόστιμες κρούστες είχε !!!

[Φως]

Όμορφο ψωμί! συνταγή fff studio, pliz !!!

Φως, Το έγραψα παραπάνω, κάπου στη σελίδα 88, πρέπει να κοιτάξετε. Ή θα γράψω αργότερα. Αυτή είναι η ίδια συνταγή με το Darnitsky, μόνο το αλεύρι σίτου είναι 360 g, χωρίς αλεύρι σίκαλης και 200 ​​ml νερό. Δεν είμαι ακόμα εξειδικευμένος στις συνταγές, και αυτό το ψωμί μου ταιριάζει.
Βρέθηκε, εδώ εδώ

Εγώ ... δεν μου αρέσουν οι συνταγές, και αυτό το ψωμί μου ταιριάζει.

Το θέλω και εγώ αυτό.

Όχι, τότε το ψωμί ήταν όλα άλματα. : sk-izm: Ο κόκκος, φυσικά, ήταν της καλύτερης ποιότητας, δεν υπήρχε τόσο χημεία όσο τώρα. Αλλά το ζυμωμένο ψωμί δεν μπορεί να συγκριθεί με το μαγιά! (γ) Και τι πνεύμα στέκεται όταν ψήνει! Μην αναπνέετε! Και οι κρούστες ... μμμμμ.
Σεργκέι, βάλτε μια ζύμη μαγιάς και μην προσθέτετε μαγιά.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Το ψωμί είναι πολύ όμορφο! Και τι στέγη! ευθεία θόλος! Πρόστιμο!

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Βλέπετε τι επιμελής μαθητής είμαι. Προσπαθώ πραγματικά. Άρχισα να δουλεύω με τη μαγιά από τον Δεκέμβριο, είμαι τόσο χαρούμενος που όλα λειτουργούν. Αλλά στην αρχή, επίσης, περπατούσε αργά προς τον στόχο.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΕίμαι πολύ χαρούμενος όταν αποδεικνύεται το ψωμί! Σας ευχαριστούμε για την επιμέλεια, τη δουλειά και τα σχόλιά σας!

βάζουμε μια ζύμη μαγιάς

Δεν έχω ψηθεί ούτε φάει ένα καρβέλι !!!

Έχω τη μαγιά σε ένα βάζο λίτρων. Τώρα έχει αυξηθεί σχεδόν στην κορυφή, δηλαδή έχει υπερδιπλασιαστεί. Δεν μπορείτε να βάλετε τη ζύμη τώρα; Ή πολύ νωρίς;))) Περιμένετε μέχρι αύριο;

Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη όλη τη νύχτα. Η μαγιά μου ήταν μόλις 2 ημερών και την τρίτη μέρα έψησα ψωμί. Βάζω τη ζύμη σε ένα μπολ 2 λίτρων, καλυμμένο με μια πετσέτα. Δεν θα φύγει μέχρι το πρωί. Ζυμώνουμε τη ζύμη το πρωί.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Ευχαριστώ! Τώρα θα βάλω το γιο μου στο κρεβάτι και θα τον βάλω. Χρειάζεται ζύμωμα σε συνδυασμό; Ή απλώς ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι; Και τώρα έχω ορό ή είναι καλύτερο να το κάνω για πρώτη φορά στο νερό;

Αναδεύτηκα με ένα κουτάλι. Δοκιμάστε το πρώτα στο νερό. Πώς θα πάρετε μια απλή συνταγή, τότε θα αρχίσετε να αυτοσχεδιάζετε.)) Και είναι καλύτερα να διατηρήσετε το μαγιά σε ένα βάζο δύο λίτρων, νομίζω.

[Ευγενία]

Ευγενία, πρέπει να πάρετε λίγο πιο ενεργή καλλιέργεια πλούσιας μίζας, επειδή είναι ευάερη, αφρώδης. Ψήνω σε ένα τόσο ενεργό μαγιά, δεν περιμένω να ηρεμήσει.
Σου εύχομαι επιτυχία!

Ευχαριστώ κορίτσια! Θα πάω και θα προσπαθήσω να το ζυμώσω για ένα καρβέλι.

Αναφέρω λοιπόν τη ζύμη. Ένα αφρώδες καπάκι εμφανίστηκε το πρωί, αλλά σχεδόν δεν αυξήθηκε σε όγκο. Περίμενε?

Όχι, τότε το ψωμί ήταν όλα άλματα. Ο κόκκος ήταν, φυσικά, καλύτερης ποιότητας, δεν υπήρχε τόσο μεγάλη χημεία σε αυτό που είναι τώρα.

Προηγουμένως, τουλάχιστον ακολούθησαν το Gost, και ο αυστηρός έλεγχος ήταν από διαφορετικές προμήθειες.

Και τώρα η λεγόμενη μικρή επιχείρηση, κατά κανόνα, ένα ζήτημα συνείδησης είναι μια τσέπη

Πρόσφατα έχω ένα νέο χόμπι, σε προϊόντα αρτοποιίας που βρίσκονται στη συσκευασία, συλλέγω ένθετα και στη συνέχεια

[Ευγενία]

Ευγενία, όλα είναι καλά μαζί σου. Η ζύμη δεν αυξάνεται πολύ σε όγκο, αλλά ολόκληρη η ζύμη γίνεται αφράτη. Ζυμώνουμε ψωμί, προσθέτουμε μέλι ή ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο. Αφήστε για μια ώρα για στεγανοποίηση, μετά ρυτίδες και σχήμα. Ανάλογα με τη δραστηριότητα, για 1-2 ώρες, αλλά η ζύμη πρέπει σίγουρα να διπλασιαστεί. Καλή τύχη!
Valery, αυτό ακριβώς έγραψαν σε αυτά τα ένθετα,: sk-izm: και πόσα δεν είναι γραμμένα
Για 4-5 χρόνια αγοράζουμε ψωμί μόνο για το σκύλο και στη συνέχεια μόνο το χειμώνα, τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρεύουμε κουάκερ για αυτόν

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ, θα ζυμώσω. Και στην πρώτη σελίδα, χωρίς ψωμί. Απλώς ήθελα να παρατηρήσω και να είμαι σε φόρμα αμέσως. Αλλά τώρα θα το κάνω με μια συστροφή.

[Ευγενία]

Ευγενία, με μια περιστροφή είναι καλύτερη, το έχουμε ήδη συζητήσει στο θέμα. Πρέπει να το προσθέσω στη συνταγή μου.

Πρέπει να το προσθέσω στη συνταγή μου.

Μαρίνα, προσθέστε στην πρώτη σελίδα ό, τι θεωρείτε χρήσιμο, γιατί η αναζήτηση σε ... σχεδόν 100 σελίδες είναι ένα μαρτύριο που σκοτώνει την επιθυμία να μάθει.

Αναφέρετε λοιπόν!
Έφτιαξα ένα καρβέλι για 1, αντίστοιχα, διαίρεσα τα πάντα σε τρία, εκτός από το αλάτι, το έβαλα σε σχεδόν μισό κουταλάκι του γλυκού. Είναι αλήθεια ότι μου πήρε λίγο περισσότερο αλεύρι, καθώς η ζύμη δεν ήθελε να μαζέψει στο άγκιστρο και υπήρχε ένα πραγματικό βάλτο στο κάτω μέρος. Στην πρώτη δοκιμασία, σχεδόν δεν αυξάνεται σε μια ώρα. Λοιπόν, το ανάμιξα, το έβαλα σε ένα καλούπι και το έβαλα στο φούρνο, το απενεργοποίησα, για δύο ώρες. Αυξήθηκε ενάμισι φορές - κυρίως, στο πλάτος της φόρμας))) Στη συνέχεια 10 λεπτά κατά 180 μοίρες και 50 λεπτά κατά 130. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό είναι 95 βαθμούς.

Η τομή είναι ζεστή. Τώρα η γεύση. Τα παιδιά δεν έτρωγαν, είπαν ξινά. Δεν μου φαίνεται τίποτα. Δεν υπήρχε εκπληκτική μυρωδιά κατά το ψήσιμο
Δεν ξέρω καν τι να αλλάξω την επόμενη φορά. Γενικά, ζητώ συμβουλές.

[Ευγενία]

Ευγενία, μου φαίνεται ότι έχασε τη δοκιμασία. Περιμένω έως ότου η ζύμη αυξηθεί κατά 2 φορές ή περισσότερο. Μερικές φορές με χρειάζονται έως και 3 ώρες. Σήμερα έψησα ψωμί σίτου και περίμενα 3 ώρες και 15 λεπτά έως ότου η ζύμη αυξήθηκε σε όγκο όπως χρειαζόμουν. Έτσι ήταν, όπως και στη φωτογραφία, έτσι περίμενα ακόμη.

Τώρα περίμενε και το έβαλε στο ψήσιμο. Έτσι ψήνω στο x / φούρνο. Δεν μπορώ να συμβουλέψω τίποτα για το φούρνο, δεν ψήνω σε αυτό. Μπορώ Μαρίνα θα συμβουλεψει κάτι. Μου φαίνεται ότι ήταν απαραίτητο να περιμένω μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.

Ψήνω έτσι (έχω ήδη γράψει παραπάνω και τώρα αντιγράφω το μήνυμα):
Πρώτα, φτιάχνω μια μαγιά για ψωμί: 50 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής + 50 γραμμάρια ζεστό νερό + 50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης - τα ζυμώνω όλα αυτά σε ένα μπολ (χωρητικότητα 330 ml), το καλύπτω με ένα πιατάκι και το τυλίγω στην κορυφή με μια πετσέτα, αφήστε το για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αυτό το ζύμη αυξάνεται κατά 2,5 φορές, γενικά καταλαμβάνει ολόκληρο το μπολ. Μετά από 3 ώρες, ζυμώνω τη ζύμη σε ένα ψωμί στη λειτουργία "Ζύμη ζύμης": μαγιά από ένα μπολ + 200 ml ζεστού νερού + 1 ώρα. μεγάλο. αλάτι + 0,5 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρης +360 g αλεύρι (παίρνω με διαφορετικούς τρόπους: 50 g σίκαλης + 310 g σίτου 1 βαθμού ή κάπως διαφορετικά με την προσθήκη πίτουρου και αποδεικνύεται πάντα) + 20 g μεγαλώνει. ελαιογραφίες. Λειτουργία ζύμης, έχω 1,5 ώρες. Μετά το τέλος του τρόπου λειτουργίας, μεταφέρω τη ζύμη στη φόρμα ψησίματος L10 (είναι ελαφρώς μικρότερη από το L7), λαδώνω και βάζω τη φόρμα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού για έλεγχο (μερικές φορές ενεργοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος για 15 δευτερόλεπτα έτσι ώστε να είναι ζεστή σε HP). Περιμένω τη ζύμη να ανέβει σχεδόν στα άκρα της φόρμας (ο χρόνος είναι 2,5 ώρες κάπου) και μετά ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα.

[Ευγενία]

Μαρίνα, προσθέστε ό, τι θεωρείτε χρήσιμο στην πρώτη σελίδα, αφού η αναζήτηση σε ... σχεδόν 100 σελίδες είναι ένα μαρτύριο που σκοτώνει την επιθυμία να μάθει.

Σεργκέι, δεν μπορώ να το προσθέσω μόνος μου, αυτό είναι δυνατό μόνο για τον συντονιστή. Πρέπει να μαζέψω τα πάντα και να ζητήσω από τη Vika να τα προσθέσει.
ΕυγενίαΣυγχαίρω που το ψωμί δεν λειτούργησε. Αλλά δεν χρειάζεται να απελπιστείτε, πρέπει να εξαλείψετε τα λάθη και να προχωρήσετε.
Συμφωνώ με τη Μαρία ότι δεν είχε αρκετό χρόνο για να σηκωθεί, οπότε έχει μια τέτοια ρωγμή. Εάν το ψωμί είναι ξινό, αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη για αυτό και η άνοδος μπορεί να έχει υποφέρει από αυτό. Δεν υπήρχε αρκετό φαγητό για αυτόν. Βάζετε το πιάτο "στο σβησμένο φούρνο", δεν υπήρχε υψηλή θερμοκρασία, όχι υψηλότερη από 30 μοίρες;

Οι μεγαλύτεροι τρώγοντες ψωμιού μας είναι παιδιά: το ένα είναι 12, το δεύτερο είναι 5, το τρίτο είναι 3 ετών. Αγαπούν πολύ το ψωμί.

Μαρία, πες μου, πόσο είναι το αλεύρι σίκαλης στο ψωμί σίτου σου (το οποίο δείξατε σήμερα); Το πρωί θέλω να βάλω ψωμί σίτου.

[Νίνα]

Νίνα, υπάρχουν μόνο 50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης στο ψωμί, αυτά είναι που έβαλα για να φτιάξω τη μαγιά 50 + 50 + 50. Και 360 g σιταριού βαθμού 1. Σήμερα αποδείχθηκε έτσι:

Γυρίστηκε από το τηλέφωνο. Το ψωμί είναι στην πραγματικότητα χρυσό καφέ, αλλά στη φωτογραφία αποδείχθηκε απαλό.

Margo K, L7 - 1,8 λίτρα και L10 - 1,5 λίτρα.

Ευχαριστώ!
Ουάου, Μαρία, το ψωμί σου είναι εξαιρετικό - ευχαριστεί το μάτι ... κρατήστε το!

Ευγενία, μου φαίνεται, εκτός από την έλλειψη χρόνου για την απόδειξη, η ζύμη σας ήταν πολύ λεπτή ...

Μάσα, αγαπητέ, τι ομορφιά - θαύμα! Ευχαριστώ για την απάντηση, αύριο θα ψήσω σιτάρι. Μέχρι στιγμής ονειρεύομαι μόνο ένα πιάτο ψησίματος σε βαμβάκι. Δεν το έχω δει ακόμα, ίσως θα είμαι τυχερός. Θα κάνω τα πάντα στο κόκκινο μου. Σας ευχαριστώ και πάλι.

οι μεγαλύτεροι τρώγοντες ψωμιού είναι παιδιά

Άρα είμαι παιδί;

Περιμένω μέχρι να αυξηθεί η ζύμη 2 φορές ή περισσότερο

Πρέπει να καταφέρετε να φτάσετε σε αυτό με το μυαλό ή τη διαίσθησή σας! Το ένιωσα αρκετές φορές, αλλά δεν μπορούσα να το αντέξω, δεν περίμενα. Ως αποτέλεσμα, "πέρασα" ένα καλό αποτέλεσμα. Αλλά τώρα μαθαίνω να ψήνω σωστά (κρίνοντας από τα αποτελέσματα, καταλαβαίνω ήδη τι να κάνω).

[Μάργκοτ Κ]

Μάργκοτ Κ, ευχαριστώ που βαθμολογήσατε το ψωμί μου. Αγαπάμε τόσο πολύ όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο ψωμί.
Νίνα, δαγκώματα για την υγεία σας! Είθε να έχετε πάντα όμορφα και νόστιμα ψωμιά.
Σεργκέι_Αναι, η παρασκευή ψωμιού απαιτεί υπομονή και πίστη σε ένα καλό αποτέλεσμα.

Margot K, ευχαριστώ που βαθμολογήσατε τα ψωμιά μου

Και δεν θα αξιολογήσω το ψωμί σου. Θέλω να τα φάω !!!

χρειάζεστε υπομονή και πίστη σε ένα καλό αποτέλεσμα

Tyuyuyu, το έχω! Αλλά δεν υπάρχει ακόμη αποτέλεσμα.

[ΜΑΡΙΑ]

Σεργκέι, δεν κουβαλάς ψωμί όλη την ώρα, όπως τα παιδιά;
Και συνεχώς δαγκώνουν, αν και απέχουν πολύ από τις πεινασμένες, οι οικογένειες είναι πλούσιες, αλλά το ψωμί είναι στην πρώτη θέση μαζί τους. Μετά από ένα πλούσιο δείπνο, ο πρεσβύτερος μπορεί να πάρει ένα κομμάτι ψωμί, αλάτι το με χοντρό αλάτι και να το απολαύσει με νερό πηγής.
Δεν τρώνε ψωμί.
Θα έχετε ένα αποτέλεσμα, δεν θα σας αφήσει πουθενά, θα μάθετε πώς να ψήνετε νόστιμο ψωμί μαγιάς.
ΜΑΡΙΑ, υπέροχο ψωμί, ωστόσο, όπως πάντα. Ευχαριστώ για τη φωτογραφία και τη συνταγή!

Δεν κουβαλάτε ψωμί όλη την ώρα, όπως τα παιδιά;

Φυσικά όχι - Τρώω πολλά από αυτά ταυτόχρονα, με περιθώριο ts .. Προφανώς μια συνήθεια από την παιδική ηλικία. Θυμάμαι ακόμα καλά πώς είμαστε θεία ΤΑΙΖΩ γάλα με ψωμί + μαρμελάδα. Έφαγαν μέχρι κολακεύσματος και όχι από την πείνα, αλλά με προσωπική επιλογή. Αφού έτρεξα, ήμουν πεινασμένος και διψασμένος - γι 'αυτό το συνδύασαν έτσι. Και ήταν υπέροχο.

Θα είναι

μαθαίνω να

Το έπιασα! Το έγραψα.

[Μαρινόκα]

Μαρία, υπέροχο ψωμί, ωστόσο, όπως πάντα. Ευχαριστώ για τη φωτογραφία και τη συνταγή!

Μαρινόκα, Ευχαριστώ!

Και δεν θα αξιολογήσω το ψωμί σου. Θέλω να τα φάω !!!

Σεργκέι, βοήθα τον εαυτό σου!

Tyuyuyu, το έχω! Αλλά δεν υπάρχει ακόμη αποτέλεσμα.

Το αποτέλεσμα θα είναι! Και μόνο με μαγιά, χωρίς μαγιά!

Πρέπει να καταφέρετε να φτάσετε σε αυτό με το μυαλό ή τη διαίσθησή σας! Το ένιωσα αρκετές φορές, αλλά δεν μπορούσα να το αντέξω, δεν περίμενα. Ως αποτέλεσμα, "πέρασα" ένα καλό αποτέλεσμα.

Η ζύμη ξινή βγαίνει πολύ αργά, 2 ώρες η ίδια δεν είναι αρκετή. Διαμορφώστε το τελικό κουλούρι για να ταιριάζει στο σχήμα σας (εργοστασιακή μορφή, κατσαρόλα, καζάνι, φύλλο ψησίματος), αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης, συνήθως μετά από 2-4 ώρες. Η ιδανική θερμοκρασία για την αδιαβροχοποίηση ψωμιού είναι μεταξύ 20-26 °.
Όσο πιο ενεργό και ισχυρότερο είναι το ζύμη σας, τόσο πιο γρήγορα θα χωρέσει η ζύμη.

Και εδώ είναι μια συμβουλή για το πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα του kolobok.

Το αν το ψωμί έχει φτάσει αρκετά ή όχι μπορεί να ελεγχθεί με τον ακόλουθο τρόπο:

Πιέστε ελαφρά με το δάχτυλό σας στη ζύμη, εάν η κατάθλιψη αυξηθεί γρήγορα, τότε το ψωμί δεν έχει φτάσει ακόμα αρκετά.

Εάν αυτή η κατάθλιψη εξαφανιστεί αργά, τότε το ψωμί πρέπει να σταλεί στο φούρνο.

Λοιπόν, εάν η εσοχή παραμένει μια τρύπα ή το ψωμί πέσει από την παραμικρή πινελιά, τότε έχει σταματήσει, φυσικά, στην περίπτωση αυτή πρέπει να ψηθεί επειγόντως, αυτό θα επηρεάσει μόνο την εμφάνιση, όχι τη γεύση.
Ο Σεργκέι βρείτε το γούστο σας και ο χρόνος σας = θα πετύχετε, δεν μπορεί να υπάρχει άλλος τρόπος.

Ευγενία, μου φαίνεται, εκτός από την έλλειψη χρόνου για απόδειξη, η ζύμη σας ήταν πολύ λεπτή ...

Και τι είδους ζύμη πρέπει να είναι; Έκανα τη συνταγή από την πρώτη σελίδα. Και πρόσθεσα ακόμη λίγο λίγο αλεύρι, ώστε η ζύμη να αρχίσει να μαζεύεται στο γάντζο. Ο άνθρωπος με μελόψωμο, με τη συνήθη έννοια (όπως το ψωμί σιταριού), φυσικά, δεν ενώθηκε. Με καθοδήγησαν σε μια φωτογραφία από αυτό το θέμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Ευγενία, συμπάρω ότι το ψωμί δεν λειτούργησε. Αλλά δεν χρειάζεται να απελπιστούμε, είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν τα λάθη και να προχωρήσουμε.
Συμφωνώ με τη Μαρία ότι δεν είχε αρκετό χρόνο για να ανέβει, οπότε έχει μια τέτοια ρωγμή. Εάν το ψωμί είναι όξινο, σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη για αυτό και η άνοδος μπορεί να έχει υποστεί από αυτό. Δεν υπήρχε αρκετό φαγητό για αυτόν. Βάζετε το πιάτο "στο σβησμένο φούρνο", δεν υπήρχε υψηλή θερμοκρασία, όχι υψηλότερη από 30 μοίρες;

Επομένως, την επόμενη φορά που δεν παρακολουθώ για λίγο και περιμένω την πρώτη φορά να ανέβω δύο φορές και με τη στολή περιμένω επίσης να ανέβω δύο φορές; Ο φούρνος ήταν σβηστός, η θερμοκρασία δεν ήταν περισσότερο από 26 βαθμούς. Βάζω μέλι σύμφωνα με τη συνταγή, προσπαθώ να το αυξήσω ή να προσθέσω ζάχαρη;

[shlyk_81]

shlyk_81Ευγενία, το ψωμί σου αποδείχθηκε όπως το πρώτο μου :)
Μπορείτε να φάτε, αλλά όχι αυτό! Το στέγνωσα τοστ :)

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι πώς φτιάξατε κρουτόν; Απλά κόβουμε σε κομμάτια και σε ένα ταψί στο φούρνο;

[Ευγενία]

Επομένως, την επόμενη φορά που δεν παρακολουθώ για λίγο και περιμένω την πρώτη φορά να ανέβω δύο φορές και με τη στολή περιμένω επίσης να ανέβω δύο φορές;

Ευγενία, εδώ στη φόρμα και πρέπει να περιμένετε για την άνοδο της ζύμης τουλάχιστον δύο φορές, να είστε σίγουροι.

[Λάγκρι]

Και τι είδους ζύμη πρέπει να είναι; Έκανα τη συνταγή από την πρώτη σελίδα. Και πρόσθεσα ακόμη λίγο λίγο αλεύρι, ώστε η ζύμη να αρχίσει να μαζεύεται στο γάντζο. Ο άνθρωπος με μελόψωμο, με τη συνήθη έννοια (όπως το ψωμί σιταριού), φυσικά, δεν ενώθηκε. Με καθοδήγησαν σε μια φωτογραφία από αυτό το θέμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138203.0

Θα πρέπει να υπάρχει ένα διαμορφωμένο kolobok, και αυτό μπορεί να φανεί καθαρά στο θέμα που αναφέρατε. Η συνταγή μπορεί να είναι οποιαδήποτε - μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη δική σας, αποδεδειγμένη, βάζοντας τη μαγιά, όπως συνιστά η Μαρίνα. Αν πάρετε από αυτό το θέμα, τότε από την τελευταία έκθεση, δοκιμάστε τη συνταγή Λάγκρι Μαρία - μόλις σχεδίασε για μια μικρή ποσότητα αλευριού και καλές αναλογίες - και να δούμε τι όμορφους άντρες πετούν

Σεργκέι, βοηθήστε τον εαυτό σας!

Ευχαριστώ, αλλά είναι μεγάλα, δεν χωράνε στο στόμα σου !!!

βρείτε την ψυχή σας και τον χρόνο σας = όλα θα λειτουργήσουν για εσάς, δεν μπορεί να υπάρχει άλλο

Ναι, το κατάλαβα, Mercibo !!!

[Valery]

Valery, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις γνώσεις σας σχετικά με την ετοιμότητα της ζύμης για ψήσιμο. Πιστεύω ότι οι αρτοποιοί θα λάβουν υπόψη αυτές τις συμβουλές. Οξάνα προσφέρει έναν άλλο τρόπο για να ελέγξετε την άνοδο της ζύμης. Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζυμωμένης ζύμης και βάλτε το σε νερό. Όταν αυτό το κομμάτι επιπλέει, τότε η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Ευγενία, το αλεύρι μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία, επομένως είναι δύσκολο να υπολογιστεί γραμμάρια ανά γραμμάριο. Πρέπει να επικεντρωθούμε στο κουλούρι. Και η άνοδος της ζύμης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Πρώτα απ 'όλα, από τη δραστηριότητα της ζύμης. Είναι επίσης διαφορετική για όλους. Η εμπειρία έρχεται με το χρόνο, όχι όλα λειτουργούν ταυτόχρονα και όχι για όλους. Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα ελαττώματα και την εξάλειψή τους, την επόμενη φορά θα έχετε πραγματικό ψωμί!
Μάργκοτ Κ ευχαριστώ για τη βοήθεια και τη συμβουλή σας! Ψήνετε ψωμί με ξινή ζύμη; Θυμάμαι την επίσκεψή σας στην αρχή αυτού του θέματος.
ΜΑΡΙΑ , καλό ψωμί, πολύ καλό! Απλώς μια απόλαυση!
Σεργκέι, οι φέτες ψωμιού είναι μεγάλες, αλλά είναι ευάερες, αφράτες, αν συνθλίβονται, τότε για 2 τσιμπήματα

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι πώς φτιάξατε κρουτόν; Απλά κόβουμε σε κομμάτια και σε ένα ταψί στο φούρνο;

Λοιπόν, ναι, 1,5-2 ώρες στους 100 βαθμούς και νόστιμα τοστ είναι έτοιμα.

εάν συνθλίβονται, τότε με 2 τσιμπήματα

Δεν χρειάζεται να συνθλίψετε το μεγάλο ψωμί! Ένα κομμάτι ψωμί δεν πρέπει να χωράει στο στόμα σας - θα είναι τόσο νόστιμο!

Η Margot K σας ευχαριστώ για τη βοήθεια και τις συμβουλές σας! Ψήνετε ψωμί με ξινή ζύμη; Θυμάμαι την επίσκεψή σας στην αρχή αυτού του θέματος.

Σας ευχαριστώ, Marinochka, για τη δημιουργία και τη διατήρηση ενός τόσο απαραίτητου και χρήσιμου θέματος - πόσοι άνθρωποι έχουν κάνει ευτυχισμένους
Ναι, συνεχίζουμε να ψήνουμε πλήρως με τη μαγιά, αλλά δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους και να την ταΐζουμε, κάθε φορά που ψήνουμε ψωμί .... καλά, φαίνεται ότι λιμοκτονεί, αγαπητή. η διαφορά από τη μαγιά στο νερό.
Το μόνο πράγμα, μέχρι στιγμής, δεν μπόρεσε να κυριαρχήσει το ψήσιμο σύμφωνα με την τεχνολογία όλων των υγρών σε μια όπρα - Νομίζω ότι αυτή είναι η πιο σωστή προσέγγιση, είναι απίθανο οι πρόγονοί μας να σπρώξουν αργότερα με συμπλήρωση υγρών. Προς το παρόν, δεδομένου ότι δεν υπάρχει χρόνος για πειράματα, μόλις ξεφορτώσω λίγο, θα κάνω την επιχείρηση ...

Γεια, έχω μια ερώτηση, το έκανα αυτό

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=205146.0

ψωμί στη σίκαλη σίκαλης, μου άρεσε το ψωμί, αλλά ξινό, θέλω να το δοκιμάσω στο αιώνιο, αύριο θα είναι έτοιμο, τώρα η ίδια η ερώτηση, αιώνια να θέσει σύμφωνα με τη συνταγή ή όχι; Ευχαριστώ.

Νίνα, υπάρχουν μόνο 50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης στο ψωμί, αυτά είναι που έβαλα για να φτιάξω τη μαγιά 50 + 50 + 50. Και 360 g σιταριού 1 βαθμού. Σήμερα αποδείχθηκε έτσι:

Γεια Μαρία, πού μπορεί να πάρετε μια τόσο νόστιμη, όμορφη, συνταγή ψωμιού mmm;

[ένα άκρο]

ένα άκρο, ΑνατόλιΈχω ήδη παρουσιάσει τη συνταγή στην προηγούμενη σελίδα, αλλά και πάλι για εσάς.

Ψήνω έτσι:
Πρώτα, φτιάχνω μια μαγιά για ψωμί: 50 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής + 50 γραμμάρια ζεστό νερό + 50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης - τα ζυμώνομαι όλα αυτά σε ένα μπολ (χωρητικότητα 330 ml), καλύψτε με ένα πιατάκι και τυλίξτε το με μια πετσέτα στην κορυφή, αφήστε το για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αυτό το ζύμη αυξάνεται κατά 2,5 φορές, γενικά καταλαμβάνει ολόκληρο το μπολ. Μετά από 3 ώρες, ζυμώνω τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού στη λειτουργία "Ζύμη ζύμης": μαγιά από ένα μπολ + 200 ml ζεστού νερού + 1 ώρα. μεγάλο. αλάτι + 0,5 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη +360 g αλεύρι σίτου 1 βαθμός + 20 g μεγαλώνει. ελαιογραφίες. Λειτουργία ζύμης, έχω 1,5 ώρες. Μετά το τέλος του τρόπου λειτουργίας, μεταφέρω τη ζύμη στο ταψί L10 (είναι ελαφρώς μικρότερο από το L7), λαδώνω και βάζω το ταψί στη συσκευή παρασκευής ψωμιού για έλεγχο (μερικές φορές ενεργοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος για 15 δευτερόλεπτα έτσι ώστε να είναι ζεστό σε HP). Περιμένω να ανέβει η ζύμη σχεδόν στα άκρα της φόρμας (ο χρόνος είναι 2,5 ώρες κάπου) και μετά ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα

[Λάγκρι]

Λάγκρι,
Μαρία, σας ευχαριστώ πάρα πολύ, έσπευσα με την ερώτηση, βρήκα η ίδια την απάντηση. Θα προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί για το Σαββατοκύριακο.