Λευκορωσικά Palendvitsa (Palyandvitsa)

Λευκορωσικά Palendvitsa (Palyandvitsa)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Λευκορωσικά

Συστατικά
χοιρινό φιλέτο ή λαιμό	1 κιλό
χοντρό αλάτι	45 γρ
ζάχαρη	10 γρ
θρυμματισμένο κόλιανδρο	1 κουτ
κύμινο	1 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,5 κουτ
αλεσμένη γλυκιά πάπρικα (η δική μου καπνίζεται)	προαιρετικός
αρκεύθου (θρυμματισμένα μούρα)	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παίρνουμε κρέας ΔΕΝ κατεψυγμένο. Μόνο φρέσκο. Είναι πολύ επιθυμητό να είναι ένα κομμάτι φιλέτου, δεδομένου ότι το φιλέτο είναι το πιο κατάλληλο κρέας για ένα palendvica. Εάν δεν υπάρχει καλό κομμάτι φιλέτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοιρινό λαιμό για ξήρανση.
• 1. Ανακατέψτε σε ένα φλιτζάνι τον κανόνα των προϊόντων για 1 κιλό κρέατος: 45 γρ. μεγάλο! άλας
• 10 γρ. Σαχάρα
• 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουτ θρυμματισμένο κόλιανδρο
• 1 κουτ κύμινο
• 
• 2. Πλένουμε το κρέας από συντρίμμια. Στεγνώστε καλά με πετσέτες.
• 3. Χρησιμοποιώντας ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού, τρίψτε ομοιόμορφα το κρέας σε ολόκληρη την περιοχή του κομματιού, προσπαθώντας ακόμη και να τρίψετε λίγο το αλατισμένο μείγμα στο κρέας.
• Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε όλο το αλατισμένο μείγμα που μετρήσατε.
• 
• 4. Βάζουμε το αλατισμένο κρέας σε ένα ευρύχωρο μπολ και το βάζουμε στο κάτω ράφι του ψυγείου για 1 ημέρα για αλάτι (είχα 2 κομμάτια από ένα όμορφο φρέσκο ​​φιλέτο σήμερα). Δεν καλύπτουμε το κύπελλο με τίποτα.
• 
• 5. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο. Στο κάτω μέρος του μπολ, μπορείτε να δείτε μια μικρή ποσότητα χυμού κρέατος. Συχνά, μπορεί να μην υπάρχει καθόλου χυμός. Χύστε το χυμό, δεν το χρειαζόμαστε. Όλο το απαραίτητο αλάτι απορροφήθηκε στο κρέας και μόνο τα μπαχαρικά έμειναν στην επιφάνεια.
• 
• 6. Κρέας σχολαστικά λεκέδες, δεν σκουπίζουμε! πετσέτες.
• 
• 7. Τυλίξτε σε 3-4 στρώσεις γάζας. Διπλώστε σε ένα πλέγμα (για εξαερισμό). Και το βάζουμε μαζί με τη βάση στο κάτω ράφι του ψυγείου για 7 ημέρες για ξήρανση.
• 
• Και μια εβδομάδα αργότερα ... Ta-da-a-am! Το υπέροχο αυτοθεραπευμένο κρέας μας είναι έτοιμο!
• 
• 
• Το κρέας λάμπει στο κόψιμο και λάμπει με τη μαργαριτάρι, η οποία αποτελεί επιβεβαίωση της ετοιμότητάς του για κατανάλωση και απόδειξη της ποιότητας του προϊόντος.
• 
• Το πιο αρωματικό, μέτρια αλμυρό, τρυφερό, παρασκευασμένο από εσάς χωρίς την παραμικρή προσπάθεια! ...
• Δεν είναι αυτή η ανταμοιβή για έναν επιμελή οικοδέσποινα ή έναν σκληρό οικοδεσπότη για διακοπές ή γιορτές Σαββατοκύριακου!
• Βοηθήστε τον εαυτό σας και εσείς μαζί μου, αγαπητέ μου!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

συνολικός χρόνος μαγειρέματος 8 ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

δικά σας στυλό))

Σημείωση

Στην τελευταία φωτογραφία έχω δύο κομμάτια κρέατος, το καθένα 1 κιλό.
Για μια αλλαγή, μου λερώθηκε ένα κομμάτι με καπνιστή πάπρικα πάνω από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν στο μείγμα τουρσί (για δοκιμή) πριν το τυλίξω σε τυρόσπιτο. Και δεν το μετανιώνει καθόλου! Το κρέας έχει αποκτήσει μια ακόμη πιο πικάντικη γεύση. Δεν μπορώ καν να πω ποιο κομμάτι palendvichka έχει καλύτερη γεύση: με ή χωρίς πάπρικα.
Και τα δύο είναι νόστιμα με τον δικό τους τρόπο το καθένα!

Ελπίζω ότι εσείς, φίλοι και φίλοι της μαγειρικής στο σπίτι, θα σας αρέσει επίσης αυτός ο απλός, εύκολος και υπέροχος τρόπος για να φτιάξετε το πιο νόστιμο Λευκορωσικό palendvitsa!

Η συνταγή συνδυάζει υλικά για την παραγωγή pandvitsa από το δίκτυο και συμβουλές και προτάσεις από φίλους και συγγενείς της Λευκορωσίας.

[Μιχάσκα]

: bravo: αυτό είναι κρέας Μιχάσκα, τώρα κλείνω τα μάτια μου και βλέπω τον Κουσμάν
Τώρα δεν μπορώ να δω την ειρήνη

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τι ομορφιά! Παίρνω μια σημείωση. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ιρίνα]

Ήθελα να γράψω ότι ήμουν ο πρώτος για το κρέας, αλλά έχω ήδη μια κριτική! Λαχταρα! Τι φωτογραφίες! Ιρίνα Σίγουρα θα το μαγειρέψω, μόνο πουλάμε κάποιο είδος κοκαλιάρικου φιλέτου, σαν μπαλούκ

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Ίριν, το καταλαβαίνω, έβλεπα ήδη όλη αυτή την «ντροπή» σχεδόν έφαγε την οθόνη !!!
Και η συνταγή μου φαίνεται καθόλου περίπλοκη!
Το κύριο πρόβλημα είναι να βρείτε καλό κρέας που δεν θα είναι τρομακτικό να φάτε αργότερα.
Ευχαριστώ !
Αν μπορώ να πάρω τόσο κατάλληλο κρέας, θα το κάνω.
Ή ίσως μπορείτε ακόμα να το στεγνώσετε στο στεγνωτήριο, τα κορίτσια εκεί στεγνώνουν όλο το κρέας.

[Κισούσα]

Κισούσα, μου φαίνεται ότι στο στεγνωτήριο θα υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση κρέατος, λοιπόν, ο συγγραφέας φυσικά θα το πει αυτό, αλλά στο στεγνωτήριο μου άρεσε να μαγειρεύω περισσότερα στήθη κοτόπουλου

[Ήρα]

Ήρα, το κρέας είναι σίγουρα όμορφο, φωτεινό - αλλά ωμό !!! Το χοιρινό πρέπει να ωριμάσει και να στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρόκειται για χοιρινό, ένα προϊόν που τρώγεται εντελώς μαγειρεμένο και όχι "με αίμα". Το χοιρινό πρέπει να ωριμάσει για περίπου 20-25 ημέρες, καθώς και το λαρδί.
Εδώ στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα ότι το κρέας είναι ακόμα ωμό



Η χρήση αλάτι νιτρώδους άλατος ήταν παραπλανητική, η οποία έδωσε ένα όμορφο και φωτεινό χρώμα, αλλά έκρυψε εντελώς το χρώμα του ωμού χοιρινού κρέατος.
Εάν το χοιρινό κρέας μαγειρεύεται χωρίς νιτρικό άλας, το χρώμα του ωμού χοιρινού κρέατος θα είναι καθαρά ορατό.
Μην τρώτε χοιρινό ωμό!

Μόνο το βόειο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει καρπάτσιο και να το φάει με αίμα.

Κορίτσια, Δεν επιβάλλω τις ιδέες, τις απόψεις και τις σκέψεις μου σε όλους - απλώς προειδοποιώ ότι το ακατέργαστο χοιρινό είναι ένα κακό αστείο, δεν συνιστά για τίποτα ότι δεν συνιστάται να το τρώτε ωμό, αλλά μόνο τηγανισμένο και βραστό μέχρι να μαγειρευτεί

[nakapustina]

nakapustina, Νατάλια καλά, είμαι εγώ, σκέφτομαι δυνατά.
Φυσικά, θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό τραγούδι, μπορείτε απλά να το δοκιμάσετε διαφορετικά ...
Δεν ρωτώ τον συγγραφέα ,.

[Trishka, Ksyusha!]

Trishka, Ksyusha! Ευχαριστούμε που βαθμολογήσατε τη συνταγή!
Γιατί στο στεγνωτήριο; Ένας γνωστός μου το δοκίμασε ... Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά, το ίδιο, με διαφορετικό τρόπο. Και το ίδιο το κρέας δεν ήταν τόσο ζουμερό και μαλακό όσο ξηρό με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά πιο πυκνό και σε μέρη ξηρό.
Παρόλα αυτά, υπάρχει κάποιο βαθύ νόημα στην παραδοσιακή ξήρανση, νομίζω ... Το κρέας απορροφά σταδιακά όλα τα μπαχαρικά, είναι κορεσμένο με τα αρώματά του ...
Είναι εξαιρετικά εύκολο και πραγματικά τίποτα περίπλοκο!
Ετοιμαστείτε για την υγεία σας!

Ω, δεν είδα νιτρώδες άλας.

[Διαχειριστής, Τάνια!]

Διαχειριστής, Τάνια! Και, αυτό το χρώμα της palendvitsa είναι πιο συνεπές με τον τύπο του τελικού κρέατος;



Εσείς, όπως κανένας άλλος, δεν ξέρετε πώς ο φωτισμός επηρεάζει το χρώμα μιας φωτογραφίας όταν φωτογραφίζετε ...
Και ναι! Συμφωνώ απολύτως μαζί σας ότι υπάρχει κίνδυνος μαγειρέματος κρέατος στο σπίτι χωρίς νιτρώδη άλατα!
Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος σε όλα ... Και, ακόμη και όταν τρώμε παγωτά που αγοράζουμε στο εργοστάσιο, κινδυνεύουμε πάντα να πέσουμε θύματα αδίστακτων παραγωγών και να προσβληθούν από σαλμονέλλωση!
Η συνταγή Palendvitsa είναι παραδοσιακή και δοκιμασμένη στο χρόνο. Απλώς πρέπει να αγοράσετε κρέας από έναν αξιόπιστο πωλητή ή να αναπαράγετε ζώα στην αυλή σας.
Μαγειρεύω palendvitsa χωρίς νιτρώδες αλάτι.

[Trishka, Ksyusha!]

Trishka, Ksyusha! Δεν χρησιμοποιείται νιτρώδες σε αυτήν τη συνταγή! Αυτή είναι μια εντελώς φυσική συνταγή!

[Chuchundrus, Natashul!]

Chuchundrus, Natashul! Εγώ ο ίδιος γλείφω τα χείλη μου στη φωτογραφία, αν και έχω ήδη φάει στο κόκαλο!

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Θέλω να πω ευχαριστώ για τη συνταγή, η οποία ... σίγουρα δεν θα το κάνω, αλλιώς είμαι ήδη κουρασμένος να σας ακολουθώ στα τακούνια σας! Λοιπόν, δεν ξέρω έναν καλόπιστο πωλητή, αλλά εξακολουθώ να το καταλαβαίνω για ομορφιά! Τα πάντα, πήγα για ξεκούραση!

[Ήρα]

Ήρα, Δεν θα σχολιάσω πια τη συνταγή, ώστε να μην γίνουμε «εχθροί» στο φόρουμ, με παρεξήγηση μεταξύ τους
Έγραψα αυτό που είδα στη φωτογραφία, και τώρα το βλέπω από το χρώμα του λίπους, του κρέατος, του χρώματος των ινών κρέατος, της δομής του και ούτω καθεξής ... αφού έχω την εμπειρία του αλατισμού κρέατος και έχω επίσης παρατήρηση, ανεξάρτητα από την οπτική γωνία των φωτογραφιών θα δημοσιεύτηκε. Και αυτός που ακολουθεί τα βήματα σας, επαναλαμβάνοντας τη συνταγή, θα σας πει επίσης για αυτό ... Μουλιάστε το κρέας για 20-25 ημέρες και θα είναι εντελώς διαφορετικό και βρώσιμο, και αν δεν υπάρχει νιτρώδες άλας, τότε το χρώμα του κρέατος θα γίνει εντελώς διαφορετικό, σκοτεινό.

Μην κρίνετε σκληρά τα σχόλιά μου, δεν μπορείτε να φάτε ωμό χοιρινό! Σχετικά με το αλάτι και το στέγνωμα του κρέατος. Τι να πιστέψεις και τι να φοβάσαι!

Γι 'αυτό, αφήνω το θέμα για να παραμείνω σε καλές σχέσεις ...

[gala10, σημάδι επιλογής!]

gala10, σημάδι επιλογής! Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή!

[nakapustina, Νατάσα!]

nakapustina, Νατάσα! Αυτό είναι νόστιμο! Σας ευχαριστούμε για τα ευγενικά σχόλιά σας!

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Ίριν, οπότε μιλάω για το ίδιο πράγμα, δεν υπάρχει τίποτα στη συνταγή για το νιτρώδες!

[Βασένκα!]

Βασένκα! Φυσικά, αν δεν έχετε τέτοια κατάσταση με το κρέας και τους πωλητές του! Έχω κάνει αυτή τη συνταγή για αρκετά χρόνια και πραγματικά ήθελα να είναι στο φόρουμ μας! Τουλάχιστον, ως προσθήκη στις συνταγές της Λευκορωσίας που είναι ήδη διαθέσιμες εδώ!

[Κισούσα!]

Κισούσα! Σίγουρα!

το βάζουμε στο κάτω ράφι του ψυγείου

Είναι το κάτω ράφι του ψυγείου το πιο κρύο ή το πιο ζεστό; Διαφορετικά σχέδια ψυγείων θα έχουν διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας στο κάτω ράφι, γι 'αυτό θέλω να διευκρινίσω.

[Γκάλια]

Γκάλια Έχω το πιο κρύο ράφι στο ψυγείο - το μεσαίο. Σε γενικές γραμμές, εάν έχετε ψυγείο με τη λειτουργία "no Frost", το ερώτημα σε ποιο ράφι θα τοποθετηθεί γίνεται λιγότερο σχετικό. Υπάρχει επίσης ισχυρός κυκλικός αερισμός κατά μήκος της περιμέτρου του ψυκτικού θαλάμου. Και η διαφορά θερμοκρασίας στα ράφια γίνεται λεπτή.
Απλά, έγραψα για το κάτω ράφι από μια παλιά συνήθεια (όταν δεν είχα ακόμα τέτοιο ψυγείο) και το χαμηλότερο ράφι ήταν το πιο κρύο.

Είμαι τρελός τώρα! Kaaaaak Λατρεύω αυτό το είδος κρέατος! .. Θεέ μου, είμαι βαμπίρ! Αγαπώ, αγαπώ, αγαπώ ...
αν ήσουν κοντά, θα σε πίεζα και θα έπαιρνα ένα κομμάτι κρέας! Πάντα το κάνω αυτό, αλλά μόνο το στήθος της γαλοπούλας ... και το τρώω σε δύο μέρες, χωρίς να ενοχλεί αν είναι ωμό ή όχι ... είναι αλμυρό, οπότε είναι μαγειρεμένο ... απλώς καρφώσαμε το στήθος του ιρντούκ από μια ημερομηνία και από ένα μανάζι, θα ξεκινήσω κάνω .... ευχαριστώ, Drukh!

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, γάτα και εγώ τυλίγω έναν επίδεσμο και τον κρεμάω στην πόρτα δίπλα στο ράφι ... τόσο μόνα;
αλλά σε 2 εβδομάδες το κρέας μου στεγνώνει πολύ (((

Κορίτσια. Εάν κρεμαστεί ή στεγνώσει σε στεγνωτήριο, υπάρχει διαφορά στη γεύση; Συνήθιζα να "κολλάω", τώρα αποφάσισα να επιταχύνω το στεγνωτήριο.

[Συμφωνώ]

Μουλιάστε το κρέας για 20-25 ημέρες και θα είναι εντελώς διαφορετικό και βρώσιμο,

Συμφωνώ με την Τάνια. Συνταγή φοβερός, Σίγουρα θα μαγειρεύω τέτοιο κρέας, αλλά με μεγαλύτερη έκθεση. Πολλά λαρδί αλατίζονται επίσης σε 3 ημέρες, αν και απαιτείται 21 ημέρες γήρανσης

Ποτέ δεν τρώω * μπέικον κάποιου άλλου

Δεν θα σχολιάσω πια τη συνταγή, ώστε να μην γίνουμε «εχθροί» στο φόρουμ, με παρεξήγηση μεταξύ τους

Τα κορίτσια μπορούν πραγματικά να γίνουν * εχθροί * λόγω διαφορετικών απόψεων για το μαγείρεμα ...

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! Ο ίδιος από τον μπάσταρδο! Το κρεμάτε στην πόρτα του ψυγείου; Ακόμα και δεν κατάλαβα λίγο!
Ναι, και 2 εβδομάδες για το στήθος γαλοπούλας δεν είναι πάρα πολύ; Αν είμαι αρκετά τυχερός για να το πάρω αυτό, δεν βασανίζω το στήθος γαλοπούλας για περισσότερες από οκτώ ημέρες ... Και στεγνώνει πολύ από το γεγονός ότι αν το κρεμάσετε στην κουζίνα, τότε είναι αρκετά ζεστό εκεί και το κρέας είναι μάλλον ξηρό παρά ξηρό ...

[mur_myau, Ελένη!]

mur_myau, Ελένη! Έγραψα στην τελευταία σελίδα ... Ο φίλος μου στεγνώνει σε στεγνωτήριο ... Ωστόσο, έχει διαφορετική γεύση. Πιο ξηρό, ή κάτι τέτοιο ... Είναι δύσκολο να εξηγήσεις τις υποκειμενικές αισθήσεις ... Έτσι το έχετε ήδη στεγνώσει ή σκέφτεστε απλώς;

[Ίρσα]

Ίρσα, ο καθένας έχει διαφορετικές απόψεις! Συμφωνώ απολύτως! Πιστεύω όμως ότι πρέπει να ληφθεί υπόψη και η γνώμη των Λευκορώσων, οι οποίοι προετοιμάζουν την Palendvitsa για αιώνες και δεν υποφέρουν από μαζικές απώλειες πληθυσμού σε σχέση με την κατανάλωση κρέατος που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που έχω υιοθετήσει; δεν είναι έτσι;

[εαυτό]

γνώμη των Λευκορώσων που προετοιμάζουν την Palendvitsa για αιώνες

Και εδώ, Irin, όλα είναι σωστά: κορίτσι-ναι: μόνο δεν είμαστε εαυτόμαγειρεύουμε το ωριμασμένο κρέας, είναι καλύτερα να το φροντίζετε, ειδικά επειδή μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε βόειο κρέας νωρίτερα = προετοιμάζουμε 2 κομμάτια διαφορετικών κρεάτων

Ναι-αχ .... Το βόειο κρέας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι τόσο νόστιμο! Αυτή τη φορά δεν ήμουν αρκετά τυχερός για να αγοράσω ένα καλό φιλέτο φιλέτο ... Λοιπόν, ναι, κανένα πρόβλημα! Κάθε σκύλος έχει τη μέρα του!

Ιρλανδικά! Το κρέας σύμφωνα με τη συνταγή σας αποδεικνύεται σκληρό γευσιγνωσία !!!!!!!! Έφαγα το βόειο κρέας και το χοιρινό που μου φέρεται σαν καραμέλα, σε μικρά κομμάτια και σε ένα πρόσωπο. Και τα στήθη κοτόπουλου που παρασκευάζονται με την ίδια συνταγή γενικά τίθενται σε ροή. Μαραίνω σε 3, το πολύ 5 μέρες, επειδή ο αέρας στο διαμέρισμα είναι πολύ στεγνός, αν το κρατήσετε περισσότερο, παίρνετε κράκερ.Αυτή η συνταγή είναι οπαδός όλων των συγγενών και των συναδέλφων μου! ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ για τη συνταγή !!!
Αυτή είναι η περίοδος προετοιμασίας για το νέο έτος

και τα μικρά φιλέτα, που βρίσκονται σε ξεχωριστό πλέγμα στη φωτογραφία, αρχίζω να τρώω σε μια μέρα. Vkusnooooooooooo !!! Ο χρόνος αναμονής είναι προσωπικό θέμα ...

Ναι, Irishka, τυλίγω το κρέας με έναν επίδεσμο σε διάφορα στρώματα .. έπειτα με ένα κορδόνι και μια οπή .. το κρεμώ από το άγκιστρο στο ράφι της πόρτας του ψυγείου ... γιατί μου καταβροχθίζω τρώνε πολύ και συνήθως δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο .. και υπάρχει μόνο χρόνος για μαγείρεμα τα σαββατοκύριακα ... αλλά το θέμα δεν είναι ... αλλά ότι δεν έχω κανένα μέρος να σπρώξω τη σχάρα ...
μόνος μου θα προσθέσω ότι το κρέας μικρού πάχους στεγνώνει στον παγετό της γνώσης σε δύο εβδομάδες και δεν μαραίνεται ...
εσύ, γάτα, σφυρί! Είμαι τόσο τρελός και ρέει ...

[SmoroDinka]

SmoroDinka, είναι στο ψυγείο σας εκεί; Θα έρθω τρέχοντας τώρα με ένα ψωμί πολλαπλών κόκκων!

[Αλυόνκα!]

Αλυόνκα! Λοιπόν, όλα είναι ξεκάθαρα !! Αφήστε το να κρεμάσει, αφού δεν υπάρχει μέρος. Ό, τι μπορεί να πει κανείς, στο ψυγείο, ωστόσο, κατά τη γνώμη μου, το κρέας ωριμάζει καλύτερα από ό, τι στο δωμάτιο ή στην κουζίνα. όχι τόσο ξηρό.

Οι συγγενείς μας από τη Λευκορωσία μαγειρεύουν πάντα τέτοιο κρέας. Έχουν αυτό το υποχρεωτικό πιάτο διακοπών. Το λατρεύω για την υπέροχη γεύση μπαχαρικών. Τρίβουν πάντα αυτό το κρέας με ένα τέτοιο μείγμα: αλάτι, πιπέρι, πολύ σκόρδο και πολλούς άνηθους σπόρους αλεσμένους σε ένα μύλο καφέ. Αυτός ο άνηθος έχει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Στην αρχή δεν κατάλαβα καν τι είδους μπαχαρικά προσθέτουν εκεί. Τώρα προσθέτω το ίδιο μείγμα στο λουκάνικο κιμά. Στη συνέχεια, αυτό το κρέας επιδένεται και κρεμάται σε γάντζους. Αλλά στεγνώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πιστεύεται ότι το μαγειρεμένο κρέας πρέπει να είναι πολύ πυκνό. Συνήθως γίνεται μετά από τρεις εβδομάδες. Το έχω ήδη κάνει αρκετές φορές. Αποδεικνύεται νόστιμο. Αλλά αποφάσισα τι θα έκανα όταν αγόραζα αλάτι νιτρώδους. Δεν ξέρω τι κρέας αγοράζω. Ωστόσο, μου φαίνεται ότι το ισπανικό ζαμπόν ξεκουράζεται σε σύγκριση με το Λευκορωσικό palendi.

[AlenKa]

AlenKa, αυτό δεν είναι ψυγείο))))))). Αυτό είναι το περβάζι. Στήθη στη σχάρα από το φούρνο και στο περβάζι.

Δόξα τω Θεώ το περβάζι του παραθύρου .. Δεν έχω στεγνώσει στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο στο ψυγείο και για δύο ημέρες το πολύ .. αλλά θα σφίξω το παντελόνι μου και θα τρέξω για να αναζητήσω αυτό το περβάζι ...

Και επίσης, εδώ στη Σιβηρία τρώμε ωμό κρέας γενικά - λέγεται φέτες και σεβόμαστε το ωμό ψάρι - χωρίζοντας με τον δικό μας τρόπο!

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, αλλά δεν υπάρχει καθόλου μέρος στο ψυγείο))))

[AlenKa]

AlenKa, είναι πολύ μακριά για να τρέξεις στο Ιρκούτσκ! Αλλά αν καταλάβετε 5 χιλιόμετρα, είστε ευπρόσδεκτοι! Μόλις έψησα μπαγκέτες με χυμό πορτοκάλι σήμερα και μαγειρεμένο ζαμπόν ... Θα χαρούμε να σας δούμε!

[iriska3420]

iriska3420, ακριβώς! Μετά την Palendvitsa, ο Jamon μοιάζει με ένα απλό κομμάτι χοιρινού κρέατος! Και η Palendvitsa εμποτίζεται με το πνεύμα των μπαχαρικών.
Και όμως, δεν στρίβω τα χέρια κανενός, ζητώντας να κρατήσω το κρέας στο σημείο πυροβολισμού για μια εβδομάδα και όχι περισσότερο, σωστά; Η συλλογική φάρμα είναι εθελοντική!
Μας αρέσει Ντίνα Μόλις έγραψα, άνθρωποι, για ιδιότροπους με ωμό ή σχεδόν ωμό κρέας, γνωστό. Και, λοιπόν, ποιος και πώς θα προσαρμόσει τη συνταγή για τον εαυτό του είναι ιδιωτική επιχείρηση όλων!

[Ιρίνκα]

ΙρίνκαΌλη μου τη ζωή ονειρευόμουν να δοκιμάσω στρογκανίνη ...
Ντίνα, σημαίνει ότι δεν έχω θέση μόνο στο ψυγείο ... τώρα θα ηρεμήσω ...
Αναφέρω ... πρόσθεσα λίγη γαλοπούλα ... μόλις βρήκα μέρος στο ψυγείο ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, !!!

[Αλυόνκα!]

Όλη μου τη ζωή ονειρευόμουν να δοκιμάσω στρογκανίνη ...

οπότε, τελικά, είναι πιο εύκολο από το εύκολο, Αλυόνκα! Αγοράζετε τα πιο νόστιμα ψάρια για εσάς (σέβομαι το muksun ή το Baikal whitefish κυρίως στο ξύρισμα) Ξεφλουδίζετε το σφάγιο από το δέρμα. Καταψύχετε εντελώς μέχρι θανάτου. Στη συνέχεια βγάζετε ένα μπουκάλι σαράντα βαθμών, επίσης παγωμένο.
Ρίχνουμε χοντρό αλάτι σε ένα μπολ. Βάζετε ένα σέικερ πιπέρι δίπλα του. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού σε άλλο μπολ.
Παίρνετε ένα μαχαίρι στο χέρι σας. Κόβετε αργά λεπτές, σχεδόν διαφανείς φέτες κρέατος ψαριών. Ένα ποτήρι στο στόμα σας. Ακολουθεί ένα στρώμα ψαριού - σε χυμό λεμονιού.Γεμίστε το με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και - ακολουθούμενο από ένα ποτήρι! Α-αχ-αχ! Ήδη στο σάλιασμα έτρεξε!

Αλάτισα την γαλοπούλα ... μόλις βρήκα μέρος στο ψυγείο ...

Λοιπόν, FSE! Περιμένετε την Τουρκία! Ω και καλά!

Γάτα, κατάλαβα τα πάντα ... πόσο απλά όλα αποδεικνύονται ... ευχαριστώ για τη συνταγή και για τις συμβουλές ... και ψάρια με οστά ή απλά ένα σκελετό; Λοιπόν, μην γελάτε ... Δεν μου αρέσουν τα ψάρια στα οποία υπάρχουν πολλά μικρά οστά ... γι 'αυτό ρωτάω ... και ακόμα δεν καταλαβαίνω πώς να αφαιρέσω το δέρμα από ένα ζωντανό ψάρι ... με την έννοια του ψυχρού ... αλλά το κόβω; ΙΡΙΣΗ, ΔΙΑΘΕΤΕΙ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΧΩΡΙΣ ΕΙΚΟΝΑ, ΕΙΝΑΙ ΤΟΝ ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΚΑΝΟΝΙΚΑ

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Ιρίνα, διευκρινίστε τι κομμάτι κρέατος έχετε. Μοιάζει με ένα φιλέτο, βλέπω ένα στρώμα από μικρό μπέικον. Και γράφετε ότι αυτό είναι ένα απόκομμα. Διαλύστε τις αμφιβολίες μου. Φαίνεται πολύ ορεκτικό

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Ιρίσα, είμαι άφωνος!
Σύντομα, σύντομα θα αρχίσω να ψάχνω, να μαγειρέψω τα πάντα και να το απολαύσω! Το κρέας φαίνεται εξαιρετικό και, κρίνοντας από τη σύνθεση, η γεύση είναι θεϊκή! ΑΝΥΠΟΜΟΝΩ !!!
Πάμε να διδάξουμε το όνομα!

[AlenKa]

AlenKa, στην οικογένεια του μπαμπά μου, έκαναν διαχωρισμό πολύ συχνά. Κυρίως omul και whitefish. Η γιαγιά μου, η μητέρα του πατέρα μου, ζούσε σε ένα παλιό ξύλινο σπίτι, το σπίτι κόπηκε από τεράστια κορμούς. Και όπως συνηθίζεται στη Σιβηρία, το σπίτι είχε πολύ υψηλό όριο. Ήταν σε αυτό το κατώφλι που ο μπαμπάς και ο αδελφός έκαναν τη διάσπαση. Ακόμα και μια τεράστια λακκούβα σχηματίστηκε με τον καιρό Το ψάρι δεν είχε εκσπλαχνιστεί, καταψύχθηκε σε πέτρα. Το χτύπησαν με το άκρο ενός τσεκουριού και χωρίστηκαν σε μικρά κομμάτια, τα εσωτερικά πέταξαν από μόνα τους. Έφτιαξαν ένα "μοκάλο" για τα ψάρια - ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, και έβγαλαν ένα μπουκάλι που είχε ψηθεί στον ατμό ...