Ψητή σούπα μελιτζάνας και πουρέ μανιταριών

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Φρέσκες μελιτζάνες	500 γρ.
Μανιτάρια (champignons St. + porcini svm.) *	500 γρ.
Βολβός κρεμμύδια	1-2 τεμ.
Σκόρδο	2-3 δόντια
Αλεσμένη πιπερόριζα	0,5-1 κουτ
Αλάτι, μαύρο πιπέρι	γεύση
Ελαιόλαδο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χόρτα
Κουκουνάρι (για σερβίρισμα)	50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες.
Κόψτε το δέρμα με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές, βουρτσίστε με ελαιόλαδο και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 * C για 15-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
Διαχωρίστε προσεκτικά τις τελικές μελιτζάνες από το αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε τις εάν είναι αρκετά μεγάλες και παλαιές.
Οι μικροί και οι νέοι δεν χρειάζεται να αφαιρέσουν το δέρμα.
2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές της σούπας) σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και θερμαίνουμε.
Τηγανίζουμε τα κομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο για 4-5 λεπτά.
Προσθέστε φέτες μανιταριών. Σεζόν με αλεσμένο τζίντζερ και τηγανίζουμε / σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
Προσθέστε τυχαία ψιλοκομμένες μελιτζάνες στο τηγάνι.
Ρίξτε ζεστό ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό 1 cm πάνω από το επίπεδο των λαχανικών και των μανιταριών.
Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Χτυπάμε την τελική σούπα με ένα μπλέντερ σε πουρέ.
Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, αραιώστε με ζεστό ζωμό ή νερό.
(Όχι στη νηστεία, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα στη σούπα στο επιθυμητό πάχος.)
3. Τηγανίστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε ψητή σούπα μελιτζάνας και μανιταριού με κουκουνάρια, ή κλασικά - με κρουτόν, όπως θέλετε.
Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 μερίδες

Σημείωση

* Είχα 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια και κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους.

Σχετικά με τη μελιτζάνα.
Για τους τεμπέληδες να ψήνουν φρέσκες μελιτζάνες, ή δεν είναι ακόμα σεζόν και είναι πολύ ακριβοί, υπάρχει μια εναλλακτική λύση - έτοιμες μελιτζάνες

500 γρ. Παίρνω μισό ή ολόκληρο βάζο μανιταριών ανάλογα με τη διάθεσή μου.
Στη φωτογραφία, η σούπα είναι μόνο με μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας. Γι 'αυτό το χρώμα είναι τόσο "όμορφο".