Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

Σηκώθηκα, έψησα και ανησυχούσα. Σας ευχαριστώ όλους για τη βοήθειά σας.

Σηκώθηκα, έψησα και ανησυχούσα.

Σβετότσκα! Μεγάλος!
αλλά η ζύμη μου δεν ταιριάζει όπως θα έπρεπε ακόμα! Επομένως, δεν είμαι ακόμα σίγουρος τι θα συμβεί!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκτι ψωμί, ομορφιά! Όταν τρώγεται όλο το ψημένο ψωμί, τόσες πολλές συνταγές, τόσα πολλά υπέροχα ψωμιά;

Σηκώθηκα, έψησα και ανησυχούσα.

Νωρίς ήμουν χαρούμενος. Η ζύμη είναι πολύ βαρύ. Κακά ψημένο. Αλλά νόστιμο. Ψήνω με ξηρή μαγιά.

[Φως]

Φως, αν βάζετε μια τηγανίτα στο ψήσιμο, τότε έχετε λίγο χρόνο για να δοκιμάσετε.

[lappl1]

lappl1, αλλα οχι αρκετο. Στην HP ήταν ζεστό. Ήθελα να το βάλω κοντά στην μπαταρία, αλλά σκέφτηκα ότι όταν έβαλα τον κάδο στην HP, θα καθόμουν. Και μετά η ζύμη με μπερδεύει και άλλαξα το πρόγραμμα "Γαλλικά αρτοσκευάσματα" για 3 ώρες και 50 λεπτά. Φαινόταν σπάνια. Και ήδη η παρτίδα τελείωσε. Μόλις το έβαλα στη ζύμη. Και μετά ψήσιμο.

Sveta, η ζύμη δεν έχει διασκορπιστεί αρκετά ... Στην HP, μια τέτοια ζύμη πρέπει να ψηθεί με το χέρι, δώστε περισσότερο χρόνο για την απόδειξη.

[paramed1]

paramed1, Το έχω ήδη. Ευχαριστώ.

Εδώ ... ο Λιουδίν έψησε "τσάι Ιβάν".
Το έκοψα σχεδόν ζεστό, δεν μπορούσα να περιμένω να δαγκώσω την άκρη, οπότε στη φωτογραφία το ψίχα είναι πολύ σχισμένο.

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ αρωματικό και μυρίζοντας, άρχισα να το μυρίζω ακόμη και από το φούρνο.

Και ποιος ορκίστηκε στο προ-ένζυμο ;! Και τι είδους ψωμί πήρες; Είπε ότι όλα θα πάνε καλά!

[paramed1]

paramed1, Veronichka!
Δεν ορκίζομαι ... Απλώς δεν ήξερα πού να τον βάλω χθες.
Λοιπόν ... με "τελείωσες" χθες! ... και βλέπεις - όχι μάταια!

Λένα, θα αναπτύξουμε και θα ξεκινήσουμε το δεύτερο collider με μια μεγάλη ενωμένη ομάδα, όχι ότι θα ψήνουμε ψωμί με τα μάτια κλειστά!

Βερόνικα, αυτό είναι σίγουρο!
Και για τον εαυτό μου, έκανα ένα συμπέρασμα - όταν έχω μια μεγάλη εισροή ατμόσφαιρων επισκεπτών, μπορείτε απλά να φτιάξετε τη ζύμη για ΟΛΑ ΠΡΩΤΟ ... ψωμί, πίτες ... πίτες κ.λπ. κ.λπ. και να την βάλετε στο ψυγείο! και στη συνέχεια ψήστε όπως απαιτείται. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω το pre-F. βάλτε στο ψυγείο ... Θα δω πόσο καιρό θα σταθεί.

Ο αφρός εμφανίστηκε στο αποξηραμένο βάζο μου-βερίκοκο-ιπποφαές, πριν από δύο ημέρες έριξα ένα κομμάτι φρέσκο ​​μήλο και ένα ξηρό φύλλο σταφίδας. Σήμερα το έβαλα πριν από 4 ημέρες.

[Φαρίδα]

ΦαρίδαΣυγχαρητήρια. Η μαγιά σας, ακριβώς όπως ένα τρένο - πηγαίνουν σύμφωνα με το πρόγραμμα. Σύντομα μπορείτε να ψήσετε ψωμί!

Εδώ ... ο Λιουδίν έψησε "τσάι Ιβάν".
Το έκοψα σχεδόν ζεστό, δεν μπορούσα να περιμένω να δαγκώσω την άκρη, οπότε στη φωτογραφία το ψίχα είναι πολύ σχισμένο.

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ αρωματικό και μυρίζοντας, άρχισα να το μυρίζω ακόμη και από το φούρνο.

Ελένη, σας επαίνεσα σε αυτό το θέμα και σε αυτό! Εξυπνο κορίτσι! Έχετε το σωστό ψωμί (y) k. Χαίρομαι πολύ που το έκανες! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ανησυχούσαμε για ολόκληρο το θέμα. Λενότσκα. Ευχαριστώ που μου έφερες χαρά με το ψωμί σου!

Χθες, αργά το βράδυ, έβαλα ένα προ-ένζυμο σε αλεύρι premium για κέικ, σε 12 ώρες αυξήθηκε 2 φορές, οι φυσαλίδες είναι τόσο όμορφες στην κορυφή και μυρίζει σαν ζύμη. Και μετά πήρα ένα βάζο λίτρων για το προ-ένζυμο, αλλιώς την τελευταία φορά που σχεδόν τελείωσα από το δοχείο των 700 γραμμαρίων ... βιαστικά γρηγορότερα με αλεύρι c / s
Ελπίζω ότι το κέικ θα λειτουργήσει, το έχω πειραματικό Διασχίστε τα δάχτυλά σας για μένα

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, τι είδους ψωμί, μυρίζω άμεσα τη γεύση, θέλω ένα κομμάτι. Σήμερα, επίσης, θα βάλω το προ-F για μια νύχτα, έως ότου το έβγαλα από το ψυγείο. Και, θέλω να ρωτήσω, έχω ένα μικρό λεπτό ίζημα στο βάζο με το σιδηρόδρομο, όπως το kvass, όταν το κάνετε, πρέπει να το αφαιρέσετε πριν προσθέσετε μια νέα μερίδα νερού και δέρματος ή να το αφήσετε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος του;

Φωτογράφισα ειδικά τη ζύμη μετά από τρία λεπτά ζύμωσης σε HP και 10 λεπτά ανάπαυσης. Πασχαλινή ζύμη κέικ, 300 g προ-ενζύμου ανά κεχρί. αλεύρι 1 βαθμού, στάθηκε για 9 ώρες, άφησε ένα λίτρο βάζο. Ζύμη μπανάνας, τροφοδοτείται 12 ώρες πριν από την προετοιμασία του ενζύμου.
Η φωτογραφία δεν έχει εισαχθεί, θα προσπαθήσω σε ένα λεπτό.

[Βερενίκη]

Ζύμη μπανάνας, τροφοδοτείται 12 ώρες πριν από την προετοιμασία του προ-ενζύμου.

Βερενίκη, τι άλλο χρειάζονται για να ταΐσουν πριν από το προ-ένζυμο; Έχω επίσης μαγιά μπανάνας. Αφρίζουν καλά ακόμη και στο ψυγείο. Χθες το βράδυ, μετά την προετοιμασία του προ-ενζύμου, πρόσθεσα νερό σε ένα βάζο, έβαλα ζάχαρη και μια φέτα μπανάνας, το άφησα ζεστό όλη τη νύχτα ... έτσι ο σιδηρόδρομος ψιθυρίζει και αφρίζει το πρωί, βάζουμε το βάζο στο ψυγείο.

[Λένα]

Λένα, η μαγιά παρέμεινε για 2 εβδομάδες στο ψυγείο, καταστράφηκε ολόκληρο το θρεπτικό μέσο και συνεπώς τροφοδοτήθηκε.
Προσπαθώ να εισαγάγω μια φωτογραφία, με κανένα τρόπο ... το tablet ορκίζεται.

Εδώ είναι τα σκληρά κέικ μου χθες

αλλά μέχρι να βγει κάτι, έριξα μόνη μου τη μαγιά (φράουλες με goji) - κάπως διάσημα πήγαν στο ξύδι και μύριζαν έτσι δεν ήταν νόστιμα, γενικά δεν μου άρεσαν
μερικές φορές έβαλα το προ-ένζυμο - σε γενικές γραμμές, το αποτέλεσμα είναι μηδέν. πάρτε τρεις σήμερα
Δεν απελπίζω με κανέναν τρόπο, θα τα τελειώσω έτσι κι αλλιώς

Αυτό ξεκουράζεται μετά τα πρώτα λεπτά ανάμιξης.


Και αυτό είναι ήδη πλήρως ζυμωμένο.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, η μαγιά δεν είχε αρκετό θρεπτικό μέσο, ​​δηλαδή ζάχαρη. Επομένως ξίδι. Πιθανότατα βάζετε πολλές πρώτες ύλες.

Πιθανότατα, είμαι νέος σε αυτήν την επιχείρηση.
Δεν πρόκειται να υποχωρήσω, συνεχίζω να πειραματίζομαι

[Ιρίνα]

Ιρίνα, σε καμία περίπτωση δεν είναι πίσω! Ολα θα είναι εντάξει! Μετά το Πάσχα θα γράψω ένα δοκίμιο με θέμα «Υγρή μαγιά και πώς να το αντιμετωπίσω και να είμαι φίλος», τώρα υπάρχει πρόβλημα χρόνου.

Αυτό ξεκουράζεται μετά τα πρώτα λεπτά ανάμιξης.


Και αυτό είναι ήδη πλήρως ζυμωμένο.

Veronica, σε τι χρησιμεύει αυτή η ζύμη; Για Πάσχα κέικ;

Η Λένα, η μαγιά στάθηκε στο ψυγείο για 2 εβδομάδες, έτρωγε ολόκληρο το θρεπτικό μέσο και, ως εκ τούτου, έτρωγε.

Σαφή. Είχα μια εβδομάδα.
Τώρα η HP ζυμώνει ζύμη για κέικ ... ας δούμε τι θα συμβεί. Το προ-ένζυμο, μετά από μιάμιση ώρα στη μπαταρία, αυξήθηκε ακόμη περισσότερο ... συνολικά, αυξήθηκε τρεις φορές

Βερόνικα, θα περιμένω ανυπόμονα)))
Και τρέχω να δουλέψω, όλη η ώρα είναι πρόβλημα στους ώμους της κόρης μου, είναι επιφορτισμένη με Πασχαλινά κέικ και αυγά

[Αλμπίνα]

Αλμπίναναι, για Πασχαλινά κέικ. Έδωσα τη συνταγή χωρίς ατέλειες.

300 g προ-ενζύμου ανά κεχρί. Αλεύρι 1 βαθμού, στάθηκε για 9 ώρες, άφησε ένα δοχείο λίτρων.

Και η προπαρασκευή μου 1,5 λίτρων μπορεί να ήταν πάρα πολύ. Παραμείνει για περισσότερο από 12 ώρες. Καλημέρα σε όλους!

Lyuda, νομίζετε ότι μπορώ να ταΐσω το σιδηρόδρομο και να το ξαναδώσω στο ψυγείο, οπότε πρέπει να αποκτήσουν δύναμη; Εννοώ, χωρίς ψήσιμο. Ας πούμε ότι στέκονται για τρεις εβδομάδες - θα τα ταΐσω, θα τα κρατήσω ζεστά και ψυγεία ;!

Κορίτσια, τα αυτοκίνητα του σιδηρόδρομου μου ζεσταίνουν (από το ψυγείο), μυρίζουν ελαφρώς αλκοόλ και μικρές φυσαλίδες προέρχονται από κάτω, είναι φυσιολογικό;

[Οξάνα]

Οξάνα, τρέφονταν, στάθηκε για μια μέρα στην κουζίνα και μετά στο ψυγείο. Το κατάλαβα, το ταΐζω, στάθηκε στην κουζίνα για 12 ώρες - βάλτε το PF.
Νατουσκά, ανοίξτε ελαφρώς το καπάκι, δώστε πρόσβαση σε οξυγόνο. Φυσαλίδες, σημαίνει ότι είναι ζωντανοί. Δώστε τους λίγο φαγητό, δηλαδή ζάχαρη.

Αλλά δεν μπορούσα να το αντέξω, έβγαλα το σιδηρόδρομο από το ψυγείο, ψαρέψα όλα τα παλιά δέρματα μπανάνας και μήλου ... Πρόσθεσα 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, νέα δέρματα μπανάνας και ένα μικρό κομμάτι πολτού μπανάνας. Στέκονται ζεστά μόνο για 4 ώρες, και ήδη συρρικνώνονται και φυσαλίδες, όπως σόδα Μπορείτε να το βάλετε πίσω στο ψυγείο;
Όμως, το πρόβλημα με την τούρτα του Πάσχα στο σιδηρόδρομο - έχει διαμορφωθεί για 3 ώρες και έχει αυξηθεί αρκετά

Όμως, το πρόβλημα με την τούρτα του Πάσχα στο σιδηρόδρομο - έχει διαμορφωθεί για 3 ώρες και έχει αυξηθεί αρκετά

Λένα, περίμενε, πάρτε τον χρόνο σας. Στάθηκα για 6 ώρες

Στάθηκα για 6 ώρες

Ουάου! Το έβαλα πιο κοντά στην μπαταρία, ίσως να πάει πιο γρήγορα

Στάθηκα για 6 ώρες

Δεν μπορούσα να αντέξω τόσο πολύ, ή ίσως σηκώθηκα επίσης κανονικά.

Luda, πρέπει να υπάρχει αφρός στην κορυφή; Η ζύμη στέκεται για έκτη ημέρα, ζυμώνει ενεργά, αλλά δεν υπάρχει αφρός, ακόμη περισσότερο. Στο κάτω μέρος του βάζου υπάρχει ένα λευκό "εναιώρημα", όπως το kvass.

[Μάνκα]

ΜάνκαΈχω μαγιά μανταρίνι, αλλά δεν υπήρχε πολύς αφρός. Έψησα 2 φραντζόλες ψωμί και κέικ σε αυτό. Και τώρα έχω ήδη ταΐσει 3 φορές, αλλά δεν έχω δει αφρό. Παρατηρήθηκε ενεργή ζύμωση, συριγμός

Ευχαριστώ, Albinochka.Τώρα έχω επίσης μανταρίνια, έχυσα τις σταφίδες μήλου την τρίτη ημέρα, εμφανίστηκε το καλούπι (νομίζω ότι λόγω των μήλων, αγοράστηκαν).

Λένα, περίμενε, πάρτε τον χρόνο σας. Στάθηκα για 6 ώρες

Με λίγα λόγια, η ψυχή μου δεν μπορούσε να το αντέξει - άρχισε να ψήνει! Αυτό που βγαίνει, θα φάμε, τα κέικ μου έμειναν για 6,5 ώρες, αλλά δεν μεγάλωσαν ... προφανώς, η ζύμη είναι πολύ βαρύ.

[Η Άννα στο δάσος]

Επίσης έψησα κέικ σήμερα στο σιδηρόδρομο σύμφωνα με τη συνταγή Η Άννα στο δάσος https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421013.0
Η ζύμη ήταν λεπτή στην αρχή, υπήρχε μια "φούστα" στο κάτω μέρος της παρτίδας στο HP. Αλλά κατά τη διάρκεια των προθέρμανσης (όχι σε HP), η ζύμη σταμάτησε να κολλάει και ήταν ήδη ελαστική. Η ζύμη αυξήθηκε καλά κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Έψησα μέρος στην HP, μέρος σε κινούμενα σχέδια, άλλες επιλογές είναι αδύνατες για μένα, γέμισα τους κουβάδες κατά το ένα τρίτο. Στο HP, ανέβηκε στην άκρη του κάδου κατά το ψήσιμο, αλλά υπολόγισα σωστά με το multicooker, η ζύμη ανέβηκε στο καπάκι και κολλήθηκε, η οροφή σχίστηκε, θα την καλύψω με λούστρο:



αυτό γίνεται αμέσως μετά το ψήσιμο, πριν το διακοσμήσετε.

[Ευγενία]

Ευγενία, όμορφα Πασχαλινά κέικ!
Μόλις κοίταξα στο φούρνο, το κέικ αυξήθηκε κατά το ψήσιμο ... αλλά όχι τόσο πολύ σήμερα, προφανώς, δεν είναι η μέρα μου

προφανώς δεν είναι η μέρα μου

Έλεν, μια μικρή εξάσκηση και όλες τις μέρες θα είναι «δική σου». Πριν από τα Πασχαλινά κέικ, εκπαιδεύτηκα τρεις φορές με διαφορετικά ψωμιά στο σιδηρόδρομο, συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης.

Πριν από τα κέικ, εκπαιδεύτηκα τρεις φορές με διαφορετικά ψωμιά στο σιδηρόδρομο, συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης

Ναι, καταλαβαίνω ότι η πρακτική δεν είναι αρκετή. Και ο sooooo θέλει να ψήσει σίκαλη. ΑΛΛΑ! Δούλευα 10 ώρες την εβδομάδα και το βράδυ δεν υπήρχε χρόνος για ψωμί. Επομένως, δεν υπήρχε χρόνος για προπόνηση
Ένα κέικ είχε ήδη ψηθεί, ο θόλος έσπασε λίγο, αλλά τουλάχιστον ανέβηκε ... Νόμιζα ότι γενικά η τηγανίτα θα έβαζε στο δεύτερο φούρνο.

Ναι, το πρόγραμμα εργασίας μου είναι πιο φιλικό προς το νοικοκυριό, ακόμη και για 12 ώρες, αλλά κάθε δεύτερη μέρα. Έτσι χτύπησα το σιδηρόδρομο. Η γεύση του ψωμιού είναι εντελώς διαφορετική, δεν είναι ακόμα βαρετή. Πάσχα κέικ επίσης ίντριγκα, συνηθισμένα ψίχουλα, πώς θα συμπεριφερθούν; Θα προτιμούσα να το δοκιμάσω ήδη.

Θα προτιμούσα να το δοκιμάσω ήδη.

Ναι, και έχω τις ίδιες σκέψεις. Τώρα έβγαλα το μακρόχρονο κέικ μου από το καλούπι - δεν είναι καθόλου ψηλό, μάλλον κέικ, όχι κέικ, αλλά ω, θα είναι πιο βολικό να δαγκώσω

[j @ ne,]

Έψησα μέρος στην HP, μέρος σε κινούμενα σχέδια, άλλες επιλογές είναι αδύνατες για μένα, γέμισα τους κουβάδες κατά το ένα τρίτο. Στην HP, ανέβηκε στην άκρη του κάδου κατά το ψήσιμο.

j @ ne, και αφού γέμισε τον κάδο με HP, η ζύμη ήταν ακόμα στάσιμη (πόσο;) ή ψήθηκε αμέσως;