Φινλανδική τούρτα "Dream" (χωρίς αλεύρι)

[Μπισκότο:]

Φινλανδική τούρτα "Dream" (χωρίς αλεύρι)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: φινλανδικός

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγό	5 κομμάτια.
Ζάχαρη	200 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	8 Τέχνη. μεγάλο.
Αλας	πρέζα
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα:
Φυσική κρέμα 35%	400 γρ
Ζάχαρη	160-200 γρ
Ισχυρός φρέσκος καφές	200 ml.
Ζελατίνη (κοκκώδης)	15 γρ. (2,5 κ.γ.)
Εμπότιση:
ΓΛΥΚΟΣ ΚΑΦΕΣ
κονιάκ (λικέρ)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καλημέρα το Σάββατο όλοι! Φέρνω μια συνταγή για ένα μεγάλο κέικ καφέ στον αγαπημένο μου ιστότοπο. Το κέικ δεν είναι καινούργιο στο Διαδίκτυο, αλλά δεν φαίνεται να το έχουμε ακόμη ...
• Πρόσφατα είχα έναν πελάτη με δυσανεξία στη γλουτένη (πρωτεΐνη δημητριακών). Και θέλω κάτι γλυκό!)) Άρχισα να επιλέγω συνταγές για αυτήν και συνάντησα αυτό το υπέροχο κέικ. Έχω φτιάξει ήδη μια δοκιμή για την οικογένειά μου 3-4 φορές, για να πω ότι μου άρεσε - να μην πω τίποτα!
• Είμαι πεπειραμένος λάτρης του καφέ και δεν μπορούσα να βρω μια συνταγή για ένα κέικ καφέ, πάντα υπήρχε κάτι που λείπει, αλλά αυτή η συνταγή είναι IT! Μου άρεσε ιδιαίτερα η κρέμα. Αποδεικνύεται ομαλό, όχι γλυκά, πολύ τρυφερό ... Ακόμα και το παιδί μου, παρά τη γεύση του καφέ, είπε ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο κέικ!)))
• Ετσι:
• Μπισκότο:
• Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ: άμυλο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, κακάο. Διαχωρίστε τα λευκά και τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά με 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ζάχαρη από το συνολικό ποσό). Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξηρό μέρος. Η ζύμη είναι αρκετά σφιχτή. Προσθέστε το 1/3 των πρωτεϊνών και ανακατεύετε έντονα με ένα κουτάλι. Η ζύμη υγροποιείται και οι υπόλοιπες πρωτεΐνες εισάγονται ήδη τακτοποιημένα με αναδίπλωση από πάνω προς τα κάτω. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι με διάμετρο 23-24 εκ. Βάλτε τη σε προθερμασμένο φούρνο. Έψησα όπως όλα τα μπισκότα στους 160 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Την τελευταία φορά που το κρέμασα, το μπισκότο σε τελική μορφή αποδείχθηκε 465 g.
• Κρέμα:
• Ψήνουμε καφέ (200 ml), κρύο. Ρίχνουμε περίπου 50 ml, προσθέτουμε ζελατίνη. Καθώς διογκώνεται, βάλτε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί και συνδυάστε με τον υπόλοιπο καφέ. Προσθέτουμε ζάχαρη (η ποσότητα θα εξαρτηθεί από την ισχύ του καφέ) στην περίπτωσή μου είναι 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Χτυπάμε 400 γρ. φυσική κρέμα 35% με ζάχαρη (80 g) χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, παρουσιάζουμε καφέ με ζελατίνη.
• Συνέλευση:
• Μαζεύουμε το κέικ σε ένα δαχτυλίδι. Κόψτε το μπισκότο σε 3-4 κέικ. Μουλιάζουμε καλά με γλυκό καφέ με κονιάκ ή λικέρ, σάντουιτς με κρέμα. Και το στέλνουμε στο ψυγείο τη νύχτα. Το δοκίμασα 4 ώρες μετά τον εμποτισμό, πολύ νωρίς ... Ετοιμάζεται πολύ απλά, τρώγεται ακόμη πιο γρήγορα))) Ο πελάτης είναι ευχαριστημένος, όπως και οι οικιακοί μου. Τώρα μαγειρεύω αυτό το κέικ για αυτήν σε διαφορετικές παραλλαγές με μαρέγκα)))

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1200 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Δεν ανέφερα ακριβώς την ποσότητα της ζάχαρης, γιατί καθοδηγώ από το γούστο μου, γιατί έφτιαξα δυνατό καφέ)))

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ σπόρου παπαρούνας αλεύρι (ντοπέτα)

Κέικ "Καρύδι" χωρίς αλεύρι (Γλυκά από την παιδική ηλικία-3) (Ναγκίρα)

Κέικ Brownie (χωρίς αλεύρι) (Ολύα_)

Ενδιαφέρουσα τούρτα! Σχεδόν ένα μπισκότο με άμυλο, δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ! Σίγουρα θα το κάνω! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Ο ίδιος, στην αρχή, ήταν σκεπτικός για τη συνταγή) αλλά το αποτέλεσμα ήταν απροσδόκητα ευχαριστημένο! Είμαι πολύ ευαίσθητος στο άμυλο, λοιπόν, δεν είναι νόστιμο για μένα ... ειδικά αν πατάτα ... Τώρα, ευτυχώς, μπορείτε να αγοράσετε άμυλο καλαμποκιού από εμάς! Ακόμα πιθανότατα η γεύση του κακάου των αμύλων φράζει ... Τώρα θέλω να δοκιμάσω ένα μπισκότο βανίλιας χωρίς αλεύρι .. Μεταξύ των πελατών υπάρχουν όλο και περισσότεροι οπαδοί της υγιεινής διατροφής, δίαιτες κ.λπ.)))

Πώς όλα μοιάζουν με Τιραμισού!

Μόνο η παρουσία κρέμας και καφέ στη σύνθεση

Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, την μεταφέρω στους σελιδοδείκτες !!!

[Μαμά Μάξα]

Μαμά Μάξα, Anya, δεν είμαι σκεπτικός, αλλά ενδιαφέρομαι και πάρα πολύ!

)))) Ήδη αγαπάω!)))) Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο! Όλοι πρέπει να δοκιμάσουν!))) Αλλά οι λάτρεις του καφέ - σίγουρα!))) Το μόνο πράγμα που με προειδοποίησε ήταν ότι η ζύμη πριν από την εισαγωγή των πρωτεϊνών είναι πολύ παχιά και επομένως παρεμβαίνουμε στο πρώτο 1/3 των πρωτεϊνών όπως ο Θεός έβαλε ένα κουτάλι στην ψυχή και ενεργά, αλλά τότε όλα είναι όπως συνήθως με 2 \ 3 από τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, απαλά και προσεκτικά!)))

η συνταγή είναι παρόμοια με το μαροκινό κέικ με καφέ, που βρίσκεται στην ιστοσελίδα μας ....

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ για τη συνταγή κέικ. Πρόσφατα, ερωτεύτηκα πραγματικά τα ψημένα προϊόντα με το καλαμπόκι. Σίγουρα θα προσπαθήσω

[Μαμά Μάξα]

Έψησα ένα παρόμοιο κέικ σύμφωνα με μια συνταγή από το κάποτε αγαπημένο περιοδικό "Tablecloth-samobranka", μόνο το όνομα ήταν διαφορετικό - "Karelian souvenir", ήταν υπέροχο.
Μαμά Μάξα , σας ευχαριστώ που υπενθυμίσατε

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Χρησιμοποιώ συχνά άμυλο στο ψήσιμο. Με αυτό, η συνέπεια είναι πιο ευαίσθητη και εύθραυστη.

[Άννα]

Άννα, Με ενδιέφερε η κρέμα! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

ANECHKA ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΜΕ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΑΜΕΣΗ Ή ΙΣΧΥΟΣ ΚΑΦΕ ΠΑΡΑΚΑΛΩ

[Νικολίνα13]

Νικολίνα13, Παρασκευάζω αλεσμένο καφέ (ισχυρό) στην κρέμα και χρησιμοποίησα στιγμιαίο καφέ για εμποτισμό.