Παγωτό σοκολάτας με στρώμα τυροπήγματος λεμονιού

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Παγωτό σοκολάτας με στρώμα στάρπης λεμονιού

Συστατικά
Κρόκος αυγού	4 πράγματα
Ασπράδι αυγού	2 τεμ
Ζάχαρη	150-200 γρ
Γάλα 3,2%	500 ml
Κρέμα 33%	200 ml
Σοκολάτα (σκοτεινή ή πικρή)	250 γρ
Για το λεμόνι Kurd
Αυγά	2 τεμ
Βούτυρο	50 γρ
Ζάχαρη	175 γρ
Λεμόνι	2 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια αφρώδης μάζα, βάλτε σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας. Όταν λιώσει η σοκολάτα, προσθέστε γάλα και κρέμα γάλακτος. Βράστε, ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και ανακατεύουμε στη δροσισμένη μάζα. Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι και τοποθετούμε στον καταψύκτη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ευτυχείς ιδιοκτήτες παγωτών μπορούν να μαγειρέψουν σε αυτά.
Το λεμόνι κουρδικό είναι εύκολο να μαγειρευτεί, υπάρχουν πολλά παραδείγματα προετοιμασίας του στον ιστότοπο. Μαγειρεύω έτσι. Πλένω καλά τα λεμόνια με πινέλο και σαπούνι, αφαιρώ το ξύσμα και αποσπάω το χυμό. Σε υδατόλουτρο, λιώνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό και προσθέτουμε το ξύσμα. Αφήνω το μείγμα να ζεσταθεί και ανακατεύω αργά σε καλά χτυπημένα αυγά, μαγειρεύω μέχρι να πήξει. Το βγάζω από τη φωτιά και το κρύω. Αποδεικνύεται σαν αυτή την κρέμα
Στη συνέχεια, απλώστε ένα παχύ στρώμα παγωτού σοκολάτας στα μπολ, πάνω του, ένα όχι πολύ παχύ στρώμα πηγμένου γάλακτος και ούτω καθεξής τον αριθμό των στρωμάτων όπως επιθυμείτε. Βάλτε τα μπολ στον καταψύκτη και αφήστε το να παγώσει ελαφρώς ή φάτε αμέσως.