Παντεσπάνι με ζελέ και ρικότα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Μπισκότο:
αυγά	3 τεμ.
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου / βαθμός	100 γρ
βανίλια	γεύση
Interlayer:
κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%	0,5 λίτρα
ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ρικότα	150 γρ
γρήγορη ζελατίνη	3 κουτ
νερό	100 γρ
ξύσμα λεμονιού	0,5 κουτ
χυμό λεμονιού	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζελέ πολύχρωμα	3 πακέτα
________________________ ________
διαχωρισμένη μορφή	δ 26

Μέθοδος μαγειρέματος

Μπισκότο:
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να αυξηθούν σε όγκο κατά 2-3 φορές.
Το μείγμα είναι έτοιμο όταν είναι λευκό και δεν πέφτει από το δάχτυλό σας.
Κοσκινίστε απαλά το αλεύρι σε αυγά, προσθέστε βανίλια.
Ανακατέψτε με το χέρι ή τη σπάτουλα αναδιπλώνοντας.
Ρίξτε σε χαρτί με επένδυση.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά (εστιάζουμε στον φούρνο μας)
Αφαιρέστε από το φούρνο και το καλούπι. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Interlayer:
Ρίχνουμε ζελατίνη με ζεστό νερό, διαλύουμε εντελώς, αφήνουμε να κρυώσει.
Ricotta (πήρα σπιτική συνταγή εδώ, ανακατέψτε με ξύσμα και χυμό λεμονιού, προσθέστε 50 γραμμάρια κρέμας. Ρυθμός.
Χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη. Μόλις αρχίσουν να πυκνώνουν, προσθέστε ricotta και ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα ζελατίνης.
Συνέλευση:
Πάρτε το μπισκότο σε ένα δαχτυλίδι από το καλούπι ή σε ένα ειδικό. Καλύψτε το δαχτυλίδι με μεμβράνη προσκόλλησης.
Τοποθετήστε ένα στρώμα πάνω από το κέικ, ισοπεδώστε το.
Βάλτε στον καταψύκτη για 30-40 λεπτά.
Προς το παρόν, ετοιμάστε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, μόνο θα πάρουμε το μισό νερό.
Βγάζουμε το κέικ, ρίχνουμε το πρώτο στρώμα ζελέ. Βάζουμε στον καταψύκτη για 10-15 λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με ένα ακόμη στρώμα.
Γεμίστε το τρίτο στρώμα και στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί για αρκετές ώρες.
Βγάζουμε, αφαιρούμε το δαχτυλίδι.
Κόβουμε και απολαμβάνουμε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

16 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, φούρνο

Σημείωση

πολύ λεπτή τούρτα. Το στρώμα δίνει κρεμώδη, και το ζελέ ξινό, που "τρώει" την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δεν μούσκεμα το κέικ. Δεν ήταν στεγνό. Εάν θέλετε, μπορείτε να μουλιάσετε σε σιρόπι. Η συνταγή είναι φανταστική, αλλά νομίζω. ότι υπάρχουν τέτοια κέικ, γιατί δεν υπάρχει τίποτα νέο σε αυτό. Συνιστώ!