Κούτσουρο SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Κούτσουρο SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό στέλεχος	980 γρ
Σάλτσα μπάρμπεκιου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Άτζικα	1 κουτ
Ξηρό σκόρδο σε σκόνη	1 κουτ
Chaman (σφυρί fenugreek)	1 κουτ
Κύμινο	1/2 κουτ
Αλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φτιάχνω τη σάλτσα μπάρμπεκιου
  Τηγανίζω ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτω λίγα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου σε αυτό, ρίχνουμε 4-5 αποφλοιωμένες και πουρέ ντομάτας, 1 (ή για γεύση) κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τομάτα και ξίδι μηλίτη μήλου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Worcestershire σάλτσα, αλάτι, πιπέρι για γεύση - μαγειρέψτε με ανάδευση μέχρι να μαλακώσει.

  αλλά οποιοδήποτε κέτσαπ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε. Χρησιμοποιώ επίσης "νόστιμο" αλάτι πολύ συχνά, μπορεί να είναι διαφορετικών συνθέσεων, σήμερα το χρησιμοποίησα:
• 
• Από όλα τα συστατικά, το ανάμιξα με τη σάλτσα και την έσκυψα παχιά στην κνήμη με κομμένο δέρμα
• 
• Αδειάζουμε με ηλεκτρική σκούπα την έτοιμη άρθρωση
• 
• και μαγειρέψτε για 12 ώρες στα 85^{σχετικά με}Γ. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο ψητό και όχι βραστό δέρμα, μπορείτε να το κάψετε με ένα μίνι καυστήρα, το οποίο συνήθως χρησιμοποιούμε για καραμελοποίηση.
• 
• Το στέλεχος είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό. Καλή όρεξη!
• 

αποφάσισε να με τελειώσει ... πήρε τον δρόμο της ...
Λαρ, είμαι έξω!

αποφάσισα να με τελειώσω

Όχι εσύ, Alyonushka! Ο Αλεξέι με ενοχλεί εδώ, δεν με αφήνει να τρέξω στον οδοντίατρο, με βιάζει σε Μ.Μ. - έλα, τρίψτε, χτυπήστε γρήγορα, μπορείτε να περιμένετε για πολύ καιρό!

[Γάτα,]

Γάτα, ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη σάλτσα)))

[Λάρισα]

Λάρισα, !!! Δεν έχω ηλεκτρική σκούπα

[Γάτα,]

Γάτα, ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη σάλτσα)))

Λάρισα, !!! Δεν έχω ηλεκτρική σκούπα

Λάβετε λοιπόν μέρος ανταγωνισμός, και θα είστε ευτυχείς! Και ευχαριστώ !

Ναι, το έχω ήδη διαβάσει, δεν είμαι ακόμη κατάλληλος για τις απαιτήσεις για τους συμμετέχοντες. Ναι, και φοβάμαι κάτι

Δεν είμαι ακόμη κατάλληλος για τις απαιτήσεις για τους συμμετέχοντες.

Αυτό είναι κάτι νέο! Πώς δεν μπορεί κάποιος να έρθει εκεί; Ακόμα και για τη διάρκεια των αγώνων, έχουμε πολλούς Βαραγκιανούς από το πλάι στο φως! Και για το δικό τους - μια σημαία στο χέρι! Και δεν θα μιλήσω καν για "φοβάμαι" - αυτή είναι μια δικαιολογία!

[Λαρόκα]

Soooo ... Έμαθα πώς να κάνω ζαμπόν από την υποβολή σας, τώρα πρέπει να κυριαρχήσω στην προετοιμασία μιας κνήμης. Πιθανώς. Εξαιρετική ομορφιά ...
Λαρόκα, Ευχαριστώ!!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έτσι, η άρθρωση ήθελε

είναι απαραίτητο να κυριαρχήσετε στην προετοιμασία της κνήμης.

Ανάγκη, ανάγκη! Ποιος θα είχε δεθεί τα χέρια μου και θα κολλήσει το στόμα μου τώρα, τελικά, το αρμέζουμε χωρίς μπύρα (αυτό είναι έγκλημα), κανείς δεν θα το πάρει! Αλλά μια τέτοια λοίμωξη, νόστιμη!

το αρμέζουμε χωρίς μπύρα (αυτό είναι έγκλημα)

Αχ ... όχι μπύρα ...

Ω, κορίτσια, ο Θεός να σε ευλογεί! Έχω ήδη έδρα, και πιθανότατα μια ηλεκτρική σκούπα θα εμφανιστεί σύντομα

κάτω από μια τέτοια ομορφιά είναι αμαρτία να μην πιείτε

κορίτσια, ο Θεός να σε ευλογεί

Τι υγεία μπορεί να είναι εάν το προϊόν μεταφράζεται χωρίς μπύρα ...

Πόσο καλή είναι η άρθρωση!

[Γκαλίνα]

ΥΨΗΛΟ προϊόν χωρίς μπύρα μετάφραση

μην πεις, Γκαλίνα, λεφτά!

Αχ ... όχι μπύρα ...

Μην παλεύεις, έχω έναν καλό λόγο - πηγαίνω στο οδοντιατρείο ...
Λένα - χαρά, συγχαρητήρια!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έτσι, η άρθρωση ήθελε

Λοιπον, πως παει? Εχεις τα πάντα!

Ναι, αύριο θα πάω στο κατάστημα ενώ οδηγώ

το αρμέζουμε χωρίς μπύρα (αυτό είναι έγκλημα

όχι, το τελείωσα ...
κνήμη με μπύρα ... όνειρο aaaaaaaaaaa ένα

[ντοπέτα]

: cray: είσαι κακός, Lorik, είμαι mnu, nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyiiiii και εσείς πειράζετε και draaaa-aaaaa-aa γνώση
: cray: πολύ ορεκτικό
ΔΗΛΩΣΗ
Σας ζητώ να απομακρυνθείτε από τον Lorik ντοπέτα, ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ.
Patamushta: mail1: ληστεύει έναν πολύ μεγάλο αριθμό πληθυσμού

[ντοπέτα]

Σας ζητώ να απομακρυνθείτε από τον Lorik ντοπέτα, ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ.

Γιατί είναι τόσο σκληρό, ακόμα κι αν μας ευχαριστεί περαιτέρω με υπέροχες και υπέροχες συνταγές και φωτογραφίες

Οι εικόνες της Patamushta είναι πολύ δελεαστικές και σας αφαιρούν

ληστεύει έναν πολύ μεγάλο αριθμό πληθυσμού

Ακριβώς ... και όχι μόνο! και μας οδηγεί επίσης στον πειρασμό! Και δεν το έκοψε ... αλλά έχασε ολόκληρο το πόδι της χωρίς μπύρα!

[ντοπέτα]

ντοπέταΝαι, Λάρισα! Χωρίς λόγια .... τέτοια ομορφιά !!!! Μόλις πάστωσα ένα κουνέλι, θέλω να το βάλω για τη νύχτα σήμερα, και εδώ πάλι ένα έργο τέχνης! ...
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έχουμε κάτι να αγωνιστούμε.

Η Larochka, με το ελαφρύ χέρι σας, πιθανότατα θα επιστρέψω στις τάξεις των «εποπτών», επειδή όταν δοκιμάζω τη φωτογραφία σας σε ένα μπουκάλι κρύας μπύρας ή μηλίτη, καθίσταται σαφές ότι πρέπει να ΑΓΟΡΑ ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΤΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ !!

Κορίτσια, συγνώμη για την εισβολή. Έχουμε ένα θέμα για το πώς να μαγειρεύουμε το στήθος κοτόπουλου χρησιμοποιώντας την τεχνολογία sous vide;
Είτε έψαχνα άσχημα ή απλά δεν το έχουμε.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, έλα εδώ.

[ντοπέτα]

ντοπέταΛάρισα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το πήρα στους "κάδους αποθήκευσης" πριν έρθει ο χασάπης ... και σίγουρα θα μαγειρεύω, γιατί όλοι αγαπούν την άρθρωση και το sous-vide.

Αυτό καταλαβαίνω - αρθρώσεις. Και ήταν δύσκολο για μένα: Απλώς δεν το αντέχω αρκετά.

[γκαλά10]

γκαλά10, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ
Κορίτσια, έχουμε ένα θέμα σχετικά με την ηλεκτρική σκούπα; Κάτι που έχω πρόβλημα με τη μηχανή αναζήτησης. Ό, τι ζητώ, η ίδια απάντηση: κανένα αποτέλεσμα

[Μαρίνα]

Μαρίνα, εδώ.

Ο Ooooh Larochka ετοίμασε ξανά τον Shedevrr !!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή shank !!! Φωτογραφική γιορτή για τα μάτια !!! Και τώρα ξέρει πώς να το παρουσιάσει τόσο όμορφα !!! Πόσες κνήμες μαγειρεύω, αλλά για να κόψω την κνήμη τόσο όμορφα !!! Σεβασμός στη Λάροχκα !!! Απλώς δεν θα μπορούσε να μαντέψει, ευχαριστώ για τις ανεκτίμητες συνταγές και ιδέες !!!! :-) :-)

Λάρης, πολύ όμορφη !!
Πες μου, ποιο χρώμα ήταν το κρέας κοντά στο οστό και το ίδιο το κόκαλο;
Τα πάντα μαγειρεύονταν εκεί κανονικά;
Φοβάμαι τα οστά, γι 'αυτό ρωτώ.

[Τσούχα]

Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή και τα ευγενικά σας λόγια, αγαπητέ μου! Συγχώρεσέ με που δεν απάντησα χθες - μετά τον οδοντίατρο ήμουν λίγο άσχημα.
Τσούχα, λοιπόν, μην είστε τόσο θυμωμένοι, πρέπει να είστε ευγενικοί. Ποιο είναι το πρόβλημα? Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε ένα sous-vide, αγοράστε τσάντες, μπορείτε να το καθαρίσετε με την απλούστερη αντλία και ακόμη και μια ηλεκτρική σκούπα - έλεγξα! Λοιπόν, και μαγειρέψτε, εάν δεν πρόκειται να παλέψετε για κάθε δέκατο του βαθμού, σε οποιαδήποτε συσκευή χωρίς βράσιμο - τουλάχιστον αργά.
Μάσα, η άρθρωση ήταν πλήρως μαγειρεμένη - τα κόκαλα έπεσαν μόνα τους. Με την αγάπη μου για τους χόνδρους, θα μαγειρεύω ακόμη λιγότερο, αλλά αφού διάβασα από τον Λάζερσον ότι στην ίδια θερμοκρασία δεν είχε αρκετές 14 ώρες για μια χοιρινή οπλή και μετά το έψησε για άλλα 40 λεπτά ενώ βράζω, με αντασφάλισαν.

[Λάρισα]

Λάρισα, Ευχαριστώ!

αυτό είναι υπέροχο νόστιμο

Αχ, Irochka, ζηλεύω - το δικό σας δεν έχει φάει ακόμα, αλλά το θέλω ήδη, αλλά - όχι! Εντάξει, θα χαρούμε να σου άρεσε.

Ακόμα και όταν τρώγεται τόσο γρήγορα που νόμιζα ότι θα σκάσω
Το άρωμα, όταν άνοιξα το πακέτο ..., μόλις φτύσω, και έτρεξα για να δουλέψω ... αλλά ακόμα έριξα ένα κομμάτι, δεν μπορούσα να αντισταθώ

Θέλω να πειραματιστώ με σάλτσα σόγιας ...

Σχεδόν πάντα το προσθέτω σε διάφορες μαρινάδες.

Και εδώ είναι το "μου" άρθρωμα ...
σε σάλτσα σόγιας με κρεμμύδια

Ο Αλεξέι είναι μια έγκυρη άρθρωση !!! Σεβασμός !!!!

Alexey, και σε τι είδατε την άρθρωση ??? Θέλω επίσης, υπάρχει ένα κινούμενο σχέδιο και μια κουζίνα πίεσης, μόνο η θερμοκρασία στην κουζίνα πίεσης δεν έχει οριστεί από προεπιλογή, στη σκέψη :-) :-) :-)

Suvid στο Caso SV 1000.
Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα την άρθρωση. Το έβγαλε το πρωί. Το έβαλα επίσης στους 85 ° C για 12 ώρες. Μυρίζει υπέροχα, μοιάζει να καταρρέει. Νομίζω ότι είναι νόστιμο.

Εντυπωσιάστηκε !!! :-) :-) :-) σκεύη, εξαρτήματα :-) :-) :-)

Εντυπωσιάστηκε !!! :-) :-) :-) σκεύη, εξαρτήματα :-) :-) :-)

Εντυπωσιασμένος, είναι καλό

Δοκίμασα το σφιγκτήρα και θα σου πω ότι δεν θα το παραγγείλω ποτέ σε κινέζικο εστιατόριο, γιατί αυτό που πήρα είναι απλά "υπέροχα νόστιμο" !!! Μαλακή, ζουμερή και νόστιμη σάλτσα, εξαιρετική σάλτσα. Θα γράψω πώς το έκανα, ίσως κάποιος να μαγειρεύει, να καταλαβαίνει τι γράφω, έτσι:
Έπλυσα το στέλεχος, το ξύψα με ένα μαχαίρι, το στέγνωσα, έκανα κοψίματα (τρία) και μετά μου λερώθηκε ολόκληρο το στέλεχος με σάλτσα σόγιας (το έχω σόγια σε συνέπεια όπως μελάσα, παχύρρευστο και υπάρχει ήδη κόκκινο πιπέρι και σκόρδο) και μετά πασπαλίζω το στέλεχος με λεπτό αλάτι και στεγνώστε το σκόρδο, βάλτε το σε μια σακούλα με φερμουάρ, κόψτε το κρεμμύδι (λίγο) σε μισούς δακτυλίους και βάλτε το στην κνήμη και στις δύο πλευρές και χύστε λίγο σάλτσα σόγιας πάνω από την κνήμη.
Έκλεισα τη σακούλα με φερμουάρ, άντλησα τον αέρα με μια ενσωματωμένη συσκευή κενού στο Caso sv 1000 (λίγο υγρό βγήκε στο δοχείο) και το στέλεχος αποδείχθηκε οπτικά σαν λίγο σε σάλτσα σόγιας (όχι πολύ). Και μετά 12 ώρες στους 85 ° C.
Σε ποιον αρέσει αυτή η γεύση (στη σόγια) πρέπει να μαγειρευτεί
Bon όρεξη σε όλους !!!
Φωτογραφίες μπαχαρικών που χρησιμοποίησα:

Αποτέλεσμα:

[Αλεξέι]

Αλεξέι, και μια φωτογραφία ενός αρθρώματος; επίσης ενδιαφέρον να δούμε το αποτέλεσμα)

[Αλεξέι]

Αλεξέι, και μια φωτογραφία ενός αρθρώματος; επίσης ενδιαφέρον να δούμε το αποτέλεσμα)

Πάνω από.
Ευχαριστώ πολύ τη Λάρισα !!!