Βασιλική σούπα

Βασιλική σούπα

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Στήθος βοείου κρέατος	0,5 κιλά
Κεφτεδάκια κιμά (βόειο κρέας / χοιρινό-60/40)	0,5 κιλά
Κιμάς για ζυμαρικά (βόειο κρέας / χοιρινό-60/40)	0,3 κιλά
Πατάτες	5 μεγάλοι κόνδυλοι
Καρότο	1 Η / Υ. (μεγάλο)
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ. (μεγάλο)
Πράσινα άνηθο	γεύση
Αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ας προετοιμάσουμε το ζωμό βοδινού.
• Ρίξτε το στήθος του βοείου κρέατος με κρύο νερό (πήρα 4 λίτρα), αφήστε το να βράσει και μετά μειώστε τη θερμότητα, αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό με ένα κουτάλι. Προσθέστε το κεφάλι των ξεφλουδισμένων κρεμμυδιών. Φέρνουμε το κρέας σε ετοιμότητα. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Βγάζουμε και το τόξο - δεν το χρειαζόμαστε πλέον).
• Κάνουμε μίνι μπουλέττες.
• Έφτιαξα ζύμη για ζυμαρικά σε ένα ψωμί. Κιμάς - βόειο κρέας / χοιρινό-60/40, αλάτι, πιπέρι για γεύση και τα κρεμμύδια περνούν μέσω μύλου κρέατος.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά και ετοιμάστε τους χυμούς για τα ζυμαρικά. Πρέπει να τους πάρουμε λίγο περισσότερο από ένα μέσο φουντούκι:
• 
• Ήταν βολικό για μένα να το κόψω σε ένα τυλιγμένο φύλλο ζύμης με μεταλλικό φελλό από βότκα)). Το μέγεθος ήταν τέλειο. Πήρα το κρέας για το ζυμαρικό με ένα πιρούνι ελιάς. Διαφορετικά, είναι δύσκολο να πάρετε την ποσότητα κιμά που θα μπορούσε να χωρέσει σε ένα τόσο μίνι αποχυμωτή.
• Φτιάχνω ζυμαρικά εκ των προτέρων και έπειτα τα παγώνω. Και τότε ο χρόνος που αφιερώνεται στο μαγείρεμα της σούπας την ημέρα X είναι πολύ λιγότερος.
• 
• Μαγείρεμα κεφτεδάκια.
• Κιμάς - βόειο κρέας / χοιρινό-60/40, αλάτι, πιπέρι για γεύση και τα κρεμμύδια περνούν μέσω μύλου κρέατος. Κυλάμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος μίνι μπουλέττες. Τους βάζουμε στον πίνακα περιμένοντας στα φτερά.
• Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα.
• Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
• Κόψτε τις πατάτες και το κρύο στήθος σε κύβους ίσου μεγέθους με κεφτεδάκια και μίνι μπουλέττες.
• Στέλνουμε τις πατάτες και το στήθος στον αλατισμένο ζωμό, μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, φέρνουμε τις πατάτες σε ετοιμότητα, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι από τον μύλο και ψιλοκομμένο άνηθο. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Υπάρχουν δύο αποχρώσεις στην προσθήκη ζυμαρικών στη σούπα:
• 1. Εάν μαγειρεύετε τη σούπα ταυτόχρονα - προσθέστε ζυμαρικά μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος (βράζονται για όχι περισσότερο από 2 λεπτά).
• 2. Εάν μαγειρεύετε τη σούπα για μερικές μέρες (όπως εγώ), τότε τα ζυμαρικά βράζονται ξεχωριστά, ζεσταίνετε τη σούπα και στη συνέχεια προσθέτετε τα έτοιμα ζυμαρικά σε αυτήν.
• Η σούπα είναι έτοιμη, θέλω επίσης να προσθέσω φρέσκο ​​άνηθο απευθείας στο πιάτο.
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Ως παιδί, μου άρεσε πολύ να βοηθάω τη μητέρα μου στην κουζίνα. Και τα σπιτικά ζυμαρικά ήταν πιθανώς το αγαπημένο μου πιάτο. Φυσικά, βγήκαν από παιδικά στυλό με όψη και μπορεί να μην είναι πολύ κοντά, αλλά πόσο περήφανοι ήμουν ΒΟΗΘΕΙΑ και η μητέρα μου με επαινεί)). Φτιάξαμε ζυμαρικά ταυτόχρονα, το οποίο ονομάζεται "αποθεματικό", πολύ και πάντα με έκπληξη. Ένα ζυμαρικό ήταν πολύ πιπέρι, που το κατάλαβε, έκανε μια ευχή (ο αδερφός μου και εγώ πίστευα ότι σίγουρα θα πραγματοποιηθεί).
Τώρα έχω ζήσει ξεχωριστά από τους γονείς μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μέχρι τώρα δεν έχω προετοιμάσει ποτέ ζυμαρικά που αγοράζονται στο κατάστημα), δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο για την οικογένειά μας από τα σπιτικά ζυμαρικά που γίνονται με αγάπη.
Και όταν έκανα μίνι μπουλέττες για τη σούπα του Τσάρου για πρώτη φορά, ο σύζυγός μου έπεσε σε στάση, έπιασε ένα ζυμαρικό και έτρεξε να το δείξει στον φίλο του, ο οποίος ήταν ο καλεσμένος μας. Ως αποτέλεσμα, οι δυο τους μετακόμισαν στην κουζίνα, στηρίχτηκαν τα παϊδάκια τους με τις παλάμες τους και παρακολούθησαν))).
-Για ποιο λόγο? Γιατί είναι τόσο μικρά;
- Η σούπα θα είναι
-Έτσι κολλήστε μεγάλα, λίγο πιο γρήγορα!
- Είναι αδύνατο, η γεύση θα είναι λάθος)
Και όταν δοκίμασαν τη σούπα του Τσάρου, ο σύζυγός μου είπε: η σούπα είναι νόστιμη, αλλά το ονόμασαν Τσάρο, πιθανώς επειδή ήταν μπερδεμένα
Ίσως να προκαλεί σύγχυση, αλλά αν σας αρέσει να γλυπτάτε ζυμαρικά, γιατί μου αρέσει να τα γλυπτάω - το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και τι ευχαρίστηση είναι τα παιδιά από αυτήν τη σούπα

Ο γιος μου πρέπει να το μαγειρέψει. Μόνο διακοπές. Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή!

[κρίνος]

κρίνος, για την υγεία, νομίζω ότι ο γιος σας θα είναι ικανοποιημένος (ποιος άνθρωπος δεν του αρέσει ζυμαρικά;!, και τότε υπάρχει κρέας και κεφτεδάκια - για κάθε γούστο)

[Οβελίνι]

ΟβελίνιΛίζα! Είσαι έξυπνος ...
Οι μπουλέττες "Hazelnut" είναι κάτι ...
Σελιδοδείκτη τη συνταγή σας ... πρέπει να συντονιστείτε σε μια τόσο επίπονη δουλειά!

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ))) ζυμαρικά φουντουκιού - ένα υπέροχο όνομα

[Λίζα]

Λίζα, η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα! Ευχαριστώ

[Τίνα]

Τίνα, ευχαριστώ, ελπίζω ότι η οικογένειά σας θα σας αρέσει αυτή η σούπα

[Οβελίνι]

Οβελίνι, Λίζα, μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Μικρά ζυμαρικά, τόσο αστεία.
Μπράβο Λίζα,! Δεν ξέρω αν θα τολμήσω να κολλήσω τέτοια ψίχουλα!
Μου άρεσε η συνταγή, είναι πρωτότυπη. Μπορεί να εκπλήξει τους επισκέπτες και να ταΐσει!

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, ευχαριστώ) Ναι, η κατασκευή τέτοιων ζυμαρικών είναι πολύ καλή. στοχαστικό μάθημα, αλλά η διάθεση και μια καλή ταινία είναι τέλεια διαμορφωμένες

Ως παιδί, μου άρεσε πολύ να βοηθάω τη μητέρα μου στην κουζίνα. Και τα σπιτικά ζυμαρικά ήταν πιθανώς το αγαπημένο μου πιάτο. Φυσικά, βγήκαν από τα στυλό των παιδιών χωρίς όψη και μπορεί να μην είναι πολύ κοντά, αλλά πόσο περήφανοι ήμουν ότι ΒΟΗΘΕΙΑ και η μητέρα μου με επαινεί))

Είναι αμέσως προφανές ότι είσαι ευτυχισμένη κόρη!
Μια τόσο συγκινητική ιστορία!

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Ακόμη και η περιγραφή είναι υπέροχη!

Και δεν είναι καθόλου συγκεχυμένο και όχι πολύ επίπονο, εάν κολλήσετε τις μπουλέττες μωρών εκ των προτέρων και αμέσως περισσότερο, αφήστε τα να βρίσκονται ήσυχα στην κατάψυξη και να περιμένουν στα φτερά.

Είναι εντάξει αν αντικαταστήσω χοιρινό και βόειο κρέας με πουλερικά; Δεν τρώω χοιρινό και βόειο κρέας, μου αρέσει πολύ η γαλοπούλα.

[Λίζα]

Λίζα, sooo υπέροχη σούπα! Κάποτε έφαγα κρέας και λατρεύω τη σούπα με ζυμαρικά, όχι μόνο ζωμό, αλλά και σούπα.

[Έλενα]

Έλενα, σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια
Φυσικά, θα είναι νόστιμο με γαλοπούλα, το κύριο πράγμα είναι ένας πλούσιος ζωμός, λοιπόν, ένας συνδυασμός διαφόρων υφών κρέατος, δηλαδή, ώστε να υπάρχουν κομμάτια γαλοπούλας, κεφτεδάκια και ζυμαρικά από ό, τι κρέας θέλετε

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ) Και αν δεν τρώτε κρέας τώρα, τότε μπορείτε να περιποιηθείτε τον αγαπημένο σας με σούπα λαχανικών με ζυμαρικά λαχανικών - πραγματοποιείται επίσης μια λιτή επιλογή Και θα έχετε μια νέα συνταγή για εμάς

[η γεύση παρέμεινε]

μεταλλικός φελλός από βότκα

Λίζα ... δεν φαντάστηκε ποτέ αυτό το μέγεθος. Αυτό είναι που χρειάζεστε όραματην υπομονή τέτοιων μικρών να κολλήσουν ωραία.

πολύπλοκος

Liz, και μπορώ να απλοποιήσω λίγο == εάν ο βασιλιάς θέλει σούπα, και η βασίλισσα δεν έχει χρόνο == - έτσι ώστε η γεύση παρέμεινε και λίγο λιγότερο εργατικός - κολλημένος μικροσκοπικός τεμπέλης μπουλέττες γρηγορότερα, ο ζωμός θα είναι επίσης διαφανής.

τεμπέληδες ζυμαρικά - τυλίγουμε ταινίες ζύμης αυθαίρετου μήκους και πλάτους, ορθογώνια, λερώνονται με κιμά, τυλίγονται, τσιμπήστε την ελεύθερη άκρη στο βαρέλι μόνο για να το διορθώσετε, για τη σούπα Liza μπορείτε να ξεδιπλώσετε ένα λεπτό στρώμα και να το κόψουμε σε λωρίδες, διαφορετικά κυλήστε τα μικρά για πολύ καιρό

αν θέλετε - διαγράψτε

[Λίζα]

Λίζα, ευχαριστώ για τη συνταγή, την πήρε στους σελιδοδείκτες σας!
Έχω τέτοια νοσταλγία, είμαι επίσης βόρεια, και θυμάμαι συνεχώς όταν οι γονείς και οι φίλοι μου μαζεύτηκαν στην κουζίνα και έκαναν εκατοντάδες μπουλέττες, με αστεία και αστεία και πάντα με έκπληξη, οι θείες το συνόδευαν με μια λογική ποσότητα βότκας, και εμείς, τα παιδιά, προσβλέπουμε στην πρώτη μερίδες με την ελπίδα ότι θα έχετε μια έκπληξη. Όλοι μεγαλώσαμε πολύ καιρό και φύγαμε από τον Βορρά προς όλες τις κατευθύνσεις, αλλά μέχρι τώρα, όταν η οικογένειά μου και εγώ έρχονται να επισκεφθούμε την αδερφή μου, κάνουμε ζυμαρικά με όλη την οικογένεια για ειλικρινείς συνομιλίες, καλά και πάντα με βότκα!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, όχι, όχι, μην διαγράψετε την προσθήκη σας, Pts. χρήσιμο, γιατί με μικρές μπουλέττες δεν έχει ο καθένας χρόνο και, ακόμη και την επιθυμία να τσίμπημα))), αλλά εδώ είναι μια τόσο καλή διέξοδος, ευχαριστώ

Και μου αρέσει να σμιλεύω), έβαλα στον εαυτό μου μια ενδιαφέρουσα ταινία και φτιάχνω και μάντη και ζυμαρικά ταυτόχρονα, καταφέρνω για το βράδυ - αλλά ξαφνικά, αν δεν θέλω να μαγειρεύω, ή ίσως δεν υπάρχει χρόνος, ήρθα, το έβαλα για να μαγειρέψει ή το έριξα σε διπλό λέβητα και ήμουν έτοιμος για δείπνο

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ιρίνα, το κάνω πολύ συχνά, λένε πολύ νόστιμο, αλλά πιο συχνά ψήνω σε γλάστρες, αποδεικνύεται μια παχύτερη σούπα.
Λίζα, Πιθανότατα θα δοκιμάσω με ψάρια, το ήθελα ήδη παρεμπιπτόντως

[μελάνια]

μελάνια
ΙρίναΝαι, τα ζυμαρικά κάνουν όλους στο τραπέζι του σπιτιού να ενωθούν. Και συνομιλίες, και γέλιο, και μόνο η διαδικασία επιταχύνεται)))) ... Κολλάτε μεγάλα φύλλα ψησίματος και μετά τα βάζετε στο κρύο και τα ζυμαρικά αρπάζουν αμέσως. Τους φέρνεις από το κρύο, και μυρίζουν τόσο φρέσκα, μμ ...

[σκληρά εργαζόμενος]

σε ένα άλλο φόρουμ στο θέμα των ζυμαρικών, ο θείος διέσχισε επίσης τις θείες και γράφει - αυτή, θέλω σκληρά εργαζόμενος ζυμαρικά

[Τατιάνα]

ΤατιάναΩ, πόσο ενδιαφέρουσα ψαρόσουπα με ζυμαρικά ψαριών - το αυτί του Τσάρου

[Ιρίνα]

Ιρίνα, καλά, η σκληρή δουλειά είναι πάντα πιο αγαπητή στην καρδιά ενός άνδρα, αλλά τελικά, τέτοια, τα express μπουλέττες έχουν επίσης μια θέση, απλώς τους καλέστε όχι μπουλέττες, αλλά τα ρολά κρέατος, για παράδειγμα, τότε θα σκάσουν πίσω από τα αυτιά τους, θα τα φάνε και δεν θα αναβοσβήνουν ένα μάτι Και τότε η σούπα δεν θα με ζυμαρικά και με ρολά κρέατος - εδώ εμφανίζεται κάποιο είδος ανατολίτικης γεύσης)

Τέτοια αρσενικά ονομάζονται μπουλέττες του γαμπρού μεταξύ των Τατάρων. Για έναν γάμο, σερβίρεται στον γαμπρό σούπα με τέτοια ζυμαρικά. Κάτι σαν Ρώσοι τηγανίτες τη δεύτερη ημέρα του γάμου τους

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ναι, Λιουτμίλα, είδα κάποτε ένα πρόγραμμα όπου η νύφη τους γλυπτά, ω, αυτό, φυσικά, πολύ καλό. πρέπει να έχετε πολλή υπομονή, πιστεύουν επίσης ότι όσο μικρότερες είναι οι ζυμαρικές, τόσο καλύτερη είναι η οικοδέσποινα και πρέπει να τις κολλήσει περισσότερο. Οι μπουλέττες τους θα είναι μικρότερες από τη δική μου, και τα χέρια τους είναι πολύ επιδέξια

[Λίζα]

Λίζα, μια σούπα με τέτοιο μικροπράγμα φαίνεται εντυπωσιακή και προκαλεί ενδιαφέρον και όρεξη
Και σεβασμός για τη σκληρή δουλειά και την υπομονή σας! Τους γλυπτάτε περισσότερες από μία φορές για έναν γάμο!

Πολύ ωραία! Και πόσο νόστιμο! Και τι κουτάλια! Λίζα, πες μου, εκτός από το ψάρι και το κρέας, τι μπορείς να βάλεις για να τσακίσεις

Έτσι πρέπει να γίνει; Πόσο φασαρία με τόσο μικρά παιδιά! Εξυπνο κορίτσι!

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα, Ευχαριστώ

[Λάρισα]

Λάρισα, οπότε οποιαδήποτε λαχανικά, ψιλοκομμένα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με θαλασσινά, με το ίδιο καλαμάρι, γαρίδες, παραλλαγές στη θάλασσα, υπάρχει μόνο προσανατολισμός στις προτιμήσεις γεύσης. Είμαστε απλώς ανατριχιαστικοί κρεατοφάγοι)))) Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ))) ενώ έκανα τη συνταγή, ο σύζυγός μου και ένας φίλος μου έτρωγαν μάντη και του είπε για αυτήν τη σούπα, και ένας φίλος πρότεινε: "Λοιπόν, επειδή υπάρχει σούπα με μίνι μπουλέττες, τότε μπορείτε να φτιάξετε σούπα Gigantello με ένα μεγάλο ζυμαρικό." Αυτοί οι άντρες δεν καταλαβαίνουν τίποτα Αυτή είναι η διαδικασία !!! Γλυπτάτε και χαίρεστε από το γεγονός ότι στην αρχή φαίνεται ότι η δουλειά φαίνεται ατελείωτη και οι σειρές στο φύλλο ψησίματος δεν φαίνεται να προστίθενται, λεπτά, λεπτά, λεπτά και κοιτάζετε ήδη το μισό φύλλο ψησίματος, άλλα λεπτά - και εδώ είναι ολόκληρο, και είναι τόσο καλό στην καρδιά))) Η οικογένεια θα τρέφεται κάτι ενδιαφέρον και νόστιμο στο σπίτι, με ψυχή

[Οβελίνι]

Οβελίνι, Lisa, η μοντελοποίηση ζυμαρικών φουντουκιού είναι ....
Και η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, αλλά μάλλον δεν θα προχωρήσω σε μια τέτοια ηρωική πράξη, αν και τα αγόρια μου θα πουλήσουν την πατρίδα τους για ζυμαρικά ..

[Κισούσα]

Κισούσα, ευχαριστώ))), καλά, ίσως κάπως τα αστέρια θα συγκλίνουν ευνοϊκά και θα κάνετε τα αγόρια σας μια έκπληξη

Λοιπόν, ναι, η ελπίδα πεθαίνει τελευταία ...
Για μένα, εντάξει ...

[Κισούσα]

Κισούσα, συμφώνησε. Αλλά αν, ξαφνικά, δεν υπάρχει χρόνος για miniscules, τότε μπορείτε να τους κολλήσετε αυτή τη σούπα με ζυμαρικά πλήρους μεγέθους, μόνο όλα τα άλλα έχουν το ίδιο μέγεθος - κεφτεδάκια, κρέας και μεγαλύτερες πατάτες, η γεύση είναι η ίδια στο τέλος, απλά αφής οι αισθήσεις θα είναι ελαφρώς διαφορετικές, καλά, όχι αμέσως σε ένα κουτάλι, αν και ... μπορείτε να πάρετε ένα μεγαλύτερο κουτάλι

Η Λίζα είναι μια πολύ καλή και leidsyq συνταγή. Σας ευχαριστώ για τη χαρά που έχετε διαβάσει. Λοιπόν, θα προσπαθήσω να αναπαράγω τη συνταγή. Είμαι σίγουρος ότι τα παιδιά θα ενθουσιαστούν τόσο με το μαγείρεμα όσο και με την κατανάλωση.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ, θα χαρούμε αν σας αρέσει και η οικογένειά σας)

Είστε γαστρονομικός Lefty! Μινιατούρες μπουλέττες είναι μοναδικές!

[Έλενα]

Έλενα, ω, όχι, είμαι απλώς υπομονετικός))) και μου αρέσει να εκπλήσσω τον άντρα μου ... Ευχαριστώ

Μου άρεσε η σούπα σαν βασιλιάς)!

[Ελπίδα,]

Ελπίδα,, ευχαριστώ και το έχετε ήδη προετοιμάσει, πολύ καλά. ενδιαφέρων?

ΛΙΖΑ, ΤΩΡΑ ΕΙΝΑΙ ΣΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ, αλλά πριν υπήρχαν τόσο μικρά ζυμαρικά, το έκανα)), αλλά μου άρεσε η συνταγή, θέλω να το δοκιμάσω και αυτό, αφού η γεύση πρέπει να είναι απλώς βασιλική)

[Ελπίδα,]

Ελπίδα,ναι, η σούπα είναι πολύ καλή. νόστιμο, ειδικά αν βάζετε ένα κεφτεδάκι, ένα κομμάτι κρέας και ένα ζυμαρικό σε ένα κουτάλι ταυτόχρονα - αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον - η διαφορά στην υφή και τη γεύση, μμ ... πρέπει να τυλίξετε ξανά τον κιμά και ...

[Οβελίνι]

Οβελίνι, πατέ νυχτερινών γλωσσών και σούπας με τέτοια ζυμαρικά κεφτεδάκι και η ζωή δεν θα είναι ποτέ η ίδια

[Ελπίδα]

Ελπίδα, ευχαριστώ, και θα μπορούσα να δοκιμάσω ένα τόσο υπέροχο πατέ με ευχαρίστηση, αλλά πώς μπορώ να φανταστώ πόσα νυχτικά χρειάζονται γι 'αυτόν)))

Λίζα, ευχαριστώ για την ιδέα της δημιουργίας μικρών ζυμαρικών! Ένα τόσο υπέροχο μικρό πράγμα επιπλέει στη σούπα! Δεν υπήρχε καπάκι για βότκα, αντάλλαξα ένα ποτήρι βότκας των 25 ml, οπότε το μέγεθος είναι μεγαλύτερο από το δικό σας. Τώρα μπορώ να φανταστώ τι είδους κοσμήματα έχετε κάνει!

[Λάρισα]

Λάρισατι γοητεία Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε Ευχαριστώ για τη φωτογραφία