Echpochmak (άλλη επιλογή)

Echpochmak (άλλη επιλογή)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι / s	600 γρ.
Υγρό (νερό, γάλα, ορό γάλακτος) κρύο	1 φλιτζάνι (250 ml)
Μαργαρίνη (βούτυρο) μαλακό	100 γρ
Αυγό C-1 (μεσαίο)	2 τεμ.
Μαγειρική σόδα	1/2 κουτ
Αλας	0,5 κουτ
Για κιμά:
Πολτός κρέατος (έχω χοιρινό ώμο)	350 γρ.
Πρώτες πατάτες	350 γρ.
Βολβός κρεμμύδια	350 γρ.
Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Ζωμός (πάντα νόστιμος - αλατισμένος με μπαχαρικά)	1 ποτήρι
Βραστό νερό	τσαγιέρα
Βούτυρο
Κρόκος για λίπανση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμασία ζύμης:
• Μαγειρεύω στο KhP στο πρόγραμμα "Ζύμη ζυμαρικών". Χύθηκε υγρό, πρόσθεσε ένα αυγό και αλάτι αναμεμιγμένο σε μια κούπα. Στη συνέχεια κοσκινίστηκε το αλεύρι σε ένα κουβά. Περιλαμβάνεται HP. Όταν η ζύμη αναμιχθεί αρκετά (το ψίχα είναι παχύ), προσθέστε τα κομμάτια μαργαρίνης. Πρόσθεσα σόδα πριν από το τέλος του προγράμματος.
• Έβαλα τη ζύμη σε μια σακούλα και την έβαλα στο ψυγείο.
• 
• Προετοιμασία της πλήρωσης:
• Πρώτα, έκοψα το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κομμάτια περίπου 0,5 έως 0,5. Είναι δυνατό και 1 * 1, αλλά κάνω πίτες τόσο μεγάλες όσο και μικρές για παιδιά. Πασπαλίζει το κομμένο κρέας με αλάτι και μπαχαρικά, καλύπτεται με πιατάκι και το έβαλε στο ψυγείο.
• Ας πάρουμε ένα τόξο. Τρίψτε το στο ίδιο μέγεθος. Βάζουμε το κρεμμύδι στο ψυγείο.
• Τώρα βάζουμε το βραστήρα του νερού να βράσει. Χρειαζόμαστε ζεστό βραστό νερό για να ζεματίσουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια, δεν θα γίνει μαύρο στη γέμιση και δεν θα είναι δύσκολο κατά το μαγείρεμα του echpochmak. Βάζουμε βραστό νερό δίπλα του. Παίρνουμε ένα μεγαλύτερο σουρωτήρι. Κόβουμε πατάτες του ίδιου μεγέθους με τα κρεμμύδια, το κρέας.
• 
• Τρίψτε τις πατάτες σταδιακά, περίπου το 1/3 του συνόλου, και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι σε ένα στρώμα. Ξεπλύνετε πρώτα τις πατάτες με τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε το άμυλο. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω καλά. Ανακινήστε το νερό, βάλτε το σε ένα πιάτο. Απλώστε το 1/3 του κρεμμυδιού που έχουμε ετοιμάσει στην κορυφή. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με τις πατάτες με το χέρι. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε πάλι τις πατάτες, ξεπλύνετε, ζεματίστε, βάλτε το κρεμμύδι + πατάτες, ένα μέρος του κρεμμυδιού πάνω. Και πάλι, το τρίτο και τελευταίο μέρος.
• 
• Γιατί τέτοιες δυσκολίες; Όλο το ίδιο ... οι πατάτες δεν θα σκοτεινιάσουν και θα τραγανίσουν στο γέμισμα.
• Ανακατέψτε τα λαχανικά με το χέρι, στείλτε τα στο κρέας. Ανακατέψτε καλά το γέμισμα, προσθέτοντας λίγο ζωμό.
• Διαμόρφωση:
• Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Η συνέπεια είναι ευχάριστη για χύτευση. Δεν απαιτείται ουσιαστικά αλεύρι για ξεσκόνισμα.
• 
• Ξεδιπλώστε ένα στρώμα πάχους περίπου 0,8 εκ. Κόψτε τους κύκλους στο μέγεθος ενός μικρού πιαταριού. Εδώ είναι τα μοσχεύματα μου.
• 
• Βάλτε το γέμισμα στη μέση του κύκλου , βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην κορυφή και στερεώστε το με ένα τρίγωνο. Βάλτε σε ένα ταψί, λαδωμένο με λάδι (λίπος) ή σε χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το ζωμό σε κάθε πίτα και βάλτε το με ένα κομμάτι ζύμης
• 
• Προϊόντα αρτοποιίας:
• Λιπάνετε την πίτα με κρόκο και στείλτε την για ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά (μεγάλο ή μικρό). Στη συνέχεια βγάζουμε τις πίτες, τις ξεφλουδίζουμε μία προς μία και τις ρίχνουμε ξανά στο ζωμό, κλείνουμε και για άλλα 20-30 λεπτά.
• Παράδοση, αποθήκευση, χαρακτηριστικά:
• Σερβίρετε με ένα φλιτζάνι αρωματικό ζεστό ζωμό. Νόστιμο.
• Το Echpochmak είναι επίσης καλό την επόμενη (επόμενη) μέρα. Βγείτε έξω σε ένα πιάτο, ρίξτε το ζωμό στο κάτω μέρος και τοποθετήστε το στο μικρόφωνο για να ζεσταθεί. ΑΛΛΑ!!! Αποθηκεύστε το echpochmak στο ψυγείο!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Αυτό είναι ένα πολύ διάσημο πιάτο, το εθνικό τατάρ πιάτο. Υπάρχουν πολλές επιλογές στο φόρουμ. Προσφέρατε το δικό μου, που ελήφθη από την εφημερίδα "Vkusno" No. 8 για το 2000. Το μέλος του φόρουμ μας kortni-Irisha το θύμισε. Μετά τη συνταγή για Perm Permies Ποσικούντικοφ , μου πρόσφερε ευγενικά σε ηλεκτρονική μορφή το βιβλίο Perm Cuisine, για το οποίο ευχαριστώ πολύ. Αλλά υπάρχει λίγη εξήγηση στη συνταγή Echpochmak.Έτσι θυμήθηκα για το περιοδικό μου και πώς αγαπήσαμε αυτές τις πίτες. Δεν μαγειρεύω τη ζύμη με μαγιά, γιατί δεν μου αρέσει πολύ ζύμη στις πίτες - τότε, πριν φτάσω στη γέμιση, ήμουν ήδη γεμάτος
Αποδεχτείτε την επιλογή μαγειρέματος. Με αγάπη, το Τουμαντσίκ σου

[Ιρίσα]

Ιρίσα, υπέροχη συνταγή! Ευχαριστώ! Σελιδοδείξτε το και, ελπίζω, κάποια μέρα να φτάσουν τα χέρια ... Αλλά θέλω πραγματικά!

[Irochka]

Irochka, Δεν έχω μαγειρέψει ποτέ κάτι τέτοιο, αλλά δεν έχω φάει ποτέ. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Irka, σε ένα zm i me n i k s e b e k o s e ch k o
Τόσο νόστιμο! Φωτογραφία, απλώς απαίσιο! Σίγουρα στους κάδους, σίγουρα! Εξυπνος! Μια πραγματική συνταγή, όλα συνταγογραφούνται, κατευθείαν για τους χαρισματικούς! Ευχαριστώ!

Τι επιτυχημένη συνταγή, με μια τέτοια γέμιση που κάνω μαντί, ξέρω πόσο νόστιμο είναι. Αλλά ο φούρνος είναι μια ανακάλυψη. Με μια τόσο λεπτομερή περιγραφή, νομίζω ότι μπορώ να το χειριστώ εύκολα. Είμαι ειλικρινά ευγνώμων σε εσάς

[brendabaker]

Irka, σε ένα zm i me n i k s e b e k o s e ch k o

Η Ιλόνα πετάει γρήγορα! Θα πάρω ακόμη και ιγκουάνα, το κύριο πράγμα είναι να έρθει!

Φτιάχνω μάντι με παρόμοιο γέμισμα, ξέρω πόσο νόστιμο είναι

brendabaker, ευχαριστώ για την συμβουλή. Αντίθετα, με ενέπνευσε με την ιδέα του ατμού. Πρέπει να δοκιμάσετε!
Β-tina, γκαλά10, ευχαριστώ πολλά κορίτσια. Νόστιμη και αποδεδειγμένη συνταγή. Συνιστώ.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Irishik, είστε με μια άλλη νόστιμη απόλαυση, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλές καλές συνταγές, μου άρεσε πολύ η ζύμη, αλλά πες μου με ποια άλλα γεμίσματα μπορώ να μαγειρεύω;

Φαχ! Δόξα τω Θεώ για το χειμώνα που εγκατέστησα! Μου! Είστε μια ευγενική ψυχή Irishka!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Irishik, είστε με μια άλλη νόστιμη απόλαυση, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλές καλές συνταγές, μου άρεσε πολύ η ζύμη, αλλά πες μου με ποια άλλα γεμίσματα μπορώ να μαγειρεύω;

Ευχαριστώ Ksyusha. Είμαι πάντα χαρούμενος που σε βλέπω. Με οποιαδήποτε συμπλήρωση μπορείτε. Λατρεύω το τυρί cottage.

Φαχ! Δόξα τω Θεώ για το χειμώνα που εγκατέστησα! Μου! Είστε μια ευγενική ψυχή Irishka!

μέχρι να κάνεις την έκρηξη του Shrovetide. Έλα έξω - θα έχετε χρόνο για το νέο έτος! Σε περιμένω!

Πάω ήδη! το αεροπλάνο δεν βρέθηκε!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τα πάντα, μαργαρίνη στο τραπέζι! Θα φτιάξουμε τη ζύμη το βράδυ, αλλά θα ψήσουμε αύριο!
Δεν έχω φάει τρίγωνα εδώ και χρόνια ... ((Παρόλο που γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Ταταρστάν!)
Πρέπει να καλύψουμε αυτό το κενό και να δείξουμε στην κόρη μου ένα νέο πιάτο!

Πάω ήδη! το αεροπλάνο δεν βρέθηκε!

σκουπίζουμε το βάθος!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τα πάντα, μαργαρίνη στο τραπέζι! Θα φτιάξουμε τη ζύμη το βράδυ, αλλά θα ψήσουμε αύριο!
Δεν έχω φάει τρίγωνα εδώ και χρόνια ... ((Παρόλο που γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Ταταρστάν!)
Πρέπει να καλύψουμε αυτό το κενό και να δείξουμε στην κόρη μου ένα νέο πιάτο!

Η Ναταλία είναι πολύ χαρούμενη που γνωρίζετε αυτές τις πίτες. Απολαύστε το μαγείρεμα! Και έλα να μου πεις.

Irishka, τι ομορφιά και νόστιμη !!!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, εχπατμάκη αγάπη μου!
Τόσο υπέροχο, σούπερ!
Δεν τα έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό.
Μου αρέσει πάρα πολύ να προσθέσω το δεύτερο ή το κρέας χήνας ακόμα και στο μπαλέτο και στο εκχυμάκι.
Αν αυτά που έφεραν από το χωριό πάντοτε βρίσκονταν στον καταψύκτη.

[Tanyulya]

Irishka, τι ομορφιά και υπέροχη

Tanyulya- Τάνια μου, ευχαριστώ που σταμάτησες. Οι πίτες είναι πολύ νόστιμες!

Tumanchik, echpechmaki αγάπη μου!
Τόσο υπέροχο, σούπερ!
Δεν τα έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό.

Η Λίλι σας χαιρετά! και bialesh νόστιμο πιάτο.

Μου αρέσει πολύ να προσθέτω δεύτερο ή κρέας χήνας, ακόμη και λίγο και στο μπαλέτο και στο εκχυμάκι

Αυτό είναι γενικά ένα κλασικό, αλλά το κρέας είναι πολύ σπάνιο στην περιοχή μας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ακριβό. Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή!

Tanyulya - η Τάνια μου, σας ευχαριστώ που σταματήσατε. Οι πίτες είναι πραγματικά νόστιμες!

Ξέρω, Irusik, είναι υπέροχο. Λατρεύω τόσο τα ψητά όσο και τον ατμό με ωμές πατάτες σε έναν μικρό κύβο.
Φυσικά, τρώω χωρίς κρέας, αλλά το ίδιο είναι πολύ νόστιμο!

Λατρεύω τόσο τα ψητά όσο και τα ατμό με ωμές πατάτες σε έναν μικρό κύβο.
Φυσικά, τρώω χωρίς κρέας, αλλά το ίδιο είναι πολύ νόστιμο!

Τρώτε τυρί, τυρί cottage;

Τρώτε τυρί, τυρί cottage;

Ναι, εγώ τρώω. Δεν μπορώ συχνά να ψαρεύω, μπορώ επίσης αυγά, αλλά όλα εξαρτώνται από τον οργανισμό, μπορεί να μην το θέλει για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό προσαρμόζομαι σε αυτόν. Κατά κανόνα, τρώω ό, τι αυτή τη στιγμή μου ζητάει το αγαπημένο μου σώμα

Ναι, εγώ τρώω. Δεν μπορώ συχνά να ψαρεύω, μπορώ επίσης και αυγά, αλλά όλα εξαρτώνται από τον οργανισμό, μπορεί να μην το θέλει για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό προσαρμόζομαι σε αυτόν. Κατά κανόνα, τρώω ό, τι αυτή τη στιγμή μου ζητάει το αγαπημένο μου σώμα

Ω, έτσι έχετε πολύ καλή διατροφή. Έξυπνο και πάντα σε εξαιρετικό σχήμα. Σε αγαπώ και τα βίντεό σου.

[Ιρίνα]

Ιρίνα! Τι υπέροχη!
Πότε δεν προσπάθησα. Πρέπει να διορθώσετε
ευχαριστώ

[Ιρίνα]

Ιρίνα! Τι υπέροχη!
Πότε δεν προσπάθησα. Πρέπει να διορθώσετε
ευχαριστώ

Ο Lelik ήρθε! ΖΗΤΩ!!! Είναι πολύ ευχάριστο, αγαπητέ, που παρατήρησε! Βοηθήστε τον εαυτό σας για την υγεία σας!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, τα καλούδια σας ευχαριστούν όλους όσους θέλω

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, τα καλούδια σας ευχαριστούν όλους όσους θέλω

Ω καλά, φτιάχνω μια φωτογραφία ... ευχαριστώ!

Με τράβηξε καλά για να δω τις συνταγές τη νύχτα! Προχωρήστε και ετοιμαστείτε. Θα πρέπει να περιμένουμε μια καλύτερη στιγμή. Ιρίσα, τόσο νόστιμο !!!

Με τράβηξε καλά για να δω τις συνταγές τη νύχτα! Προχωρήστε και ετοιμαστείτε. Θα πρέπει να περιμένουμε μια καλύτερη στιγμή. Ιρίσα, τόσο νόστιμο !!!

Λούντα, αυτό ήταν το στοίχημα! Μαγειρέψτε για υγεία!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή. μόνο το Σάββατο ήμασταν στο maman's, τα αδέλφια του χωριού έστειλαν μια χήνα και η μαμά έκανε τα echpochmaks, έτρωγαν πλήρως

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή. μόνο το Σάββατο ήμασταν στο maman's, αδέλφια από το χωριό έστειλαν μια χήνα και η μαμά έκανε τα echpochmaks, έφαγαν στο έπακρο

Ζηλεύω το Gulnarochka .... φάγαμε το δικό μας πολύ καιρό Και με μια χήνα είναι γενικά ένα παραμύθι φυσικά !!!! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, εδώ είναι η διαφάνεια των τριγώνων μας! Ευχαριστώ για τη συνταγή! ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΑΝΑΜΝΗΣΕΙΣ!
Είναι αλήθεια ότι ξέχασαν να λιπαίνουν ...

Ιρλανδικά, τι απόλαυση !! Όταν είμαι στην Ούφα ή στο Καζάν, τα παίρνω πάντα.
Τώρα με την υποβολή σας θα το κάνω μόνος μου !!!!!

Όταν επισκέπτομαι την Ούφα ή το Καζάν, τα παίρνω πάντα.

Στο Καζάν, υπάρχει ένας παράδεισος echpochma !!!!!

[Διασκέδαση]

Διασκέδαση- Νατάσα, τι ομορφιά! Ήδη τρελαίνομαι! Σας ευχαριστούμε για την έκθεση - πολύ ωραία! Ελπίζω να το απολαύσατε.

Ιρλανδικά, τι απόλαυση !! Όταν επισκέπτομαι την Ούφα ή το Καζάν, τα παίρνω πάντα.
Τώρα με την υποβολή σας θα το κάνω μόνος μου !!!!!

Νατάσα, ήρθες! Είμαι τόσο χαρούμενος! Θα χαρώ πολύ αν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή!

Στο Καζάν, υπάρχει ένας παράδεισος echpochma !!!!!

Η Gulnaraya δεν ήταν ποτέ εκεί. αλλά χάρη σε εσάς τώρα ξέρω πού θα ήθελα να επισκεφτώ

Ήδη τρελαίνομαι!

Ναι, όχι μόνο σάλιο)
Υπήρχαν τόσα πολλά από αυτά που έπρεπε να προσκαλέσω καλεσμένους! Θα συγκρατήσω τους Κοζάκους με τατάρ πιάτο!

Υπήρχαν τόσα πολλά από αυτά που έπρεπε να προσκαλέσω καλεσμένους! Θα συγκρατήσω τους Κοζάκους με τατάρ πιάτο!

πόσο υπέροχο είναι!
αληθής! Κάθομαι και χαμογελάω!

Η Gulnaraya δεν ήταν ποτέ εκεί. αλλά χάρη σε εσάς τώρα ξέρω πού θα ήθελα να επισκεφτώ

Φροντίστε να πάτε, υπάρχουν πολλά όμορφα μέρη, οι άνθρωποι είναι φιλικοί, φιλόξενοι, το φαγητό είναι νόστιμο, όπως η μητέρα μου !!!!

το φαγητό είναι νόστιμο, όπως και η μαμά μου !!!!

Η μαμά είναι πάντα νόστιμη!

και ακόμη και το πιο νόστιμο chak-chak.

και ακόμη και το πιο νόστιμο chak-chak.

αυτό το πιάτο είναι ακόμα σε σειρά (ο Tumanchik γλείφει τα χείλη του). Χρειάζομαι πολύ λάδι εκεί - το αντέχω και περιμένω τις μετοχές!