Χοιρινό με σάλτσα κρεμμυδιού

Χοιρινό με σάλτσα κρεμμυδιού

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
το χοιρινό δεν είναι λίπος	πόσο
γλυκό κρεμμύδι	παρτίδα
αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αναμνήσεις της νεολαίας. Στρατιωτική Πόλη. Τατζικιστάν. Γνωριμία με πιάτα με πυκνά τοιχώματα και μακροχρόνια φιλία με ένα καζάνι, στιφάδο, τηγάνι. Τέτοια πιάτα κατέστησαν δυνατή τη μαγειρική με διαφορετικό τρόπο, με χαμηλή φωτιά, όχι τηγάνισμα ή στιφάδο, μαραμένος. Φυσικά, τότε δεν σκέφτηκα πραγματικά τι λέγεται, αποδείχθηκε από μόνη της, διαφορετικά πιάτα - ένας διαφορετικός τρόπος μαγειρέματος οικείων προϊόντων. Έμαθα επίσης για εκπληκτικά νόστιμα κρεμμύδια, μεγάλα, ζουμερά, γλυκά. Μετά από το συνηθισμένο έντονο κρεμμύδι από την παιδική ηλικία, αυτό το ανατολίτικο όμορφο γλυκό πέταλο μας κατέκτησε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά το λάχανο ήταν σπάνιο. Και είχα ένα πιάτο που έγινε το αγαπημένο μου τόσο για την απλότητα της προετοιμασίας όσο και για την ευελιξία της γεύσης, ακόμη και για κάθε μέρα, ακόμη και για διακοπές. Έτσι, ένα τηγάνι με παχιά ψηλά τοιχώματα, ένα θολωτό καπάκι είναι σημαντικό και απαραίτητο, χοιρινό σε κύβους, όχι λιπαρό, αλλά υπάρχει ένα λεπτό στρώμα λαρδιού σε πολλά κομμάτια. Δεν προθερμάρωσα το τηγάνι, το έσκυψα μόνο με λάδι, καλά, όπως σε τηγανίτες, κρέας σε ένα στρώμα στο μισό τηγάνι, πολύ, πολύ πάνω, κάτω από το πολύ καπάκι ενός κρεμμυδιού, όχι λεπτό τεμαχισμένο σε μισούς δακτυλίους, κρεμμύδι αλάτι και πιπέρι, ακριβώς πάνω, και σε μια ήσυχη, ήσυχη φωτιά ώρα για ενάμισι έως δύο, ανάλογα με το πάχος του στρώματος κρέατος. Αποδεικνύεται το κρέας σε μια νόστιμη σάλτσα, αρωματική και παχιά. Καλό και ζεστό και κρύο.

Σημείωση

Ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα, ένα θολωτό καπάκι, μια ήσυχη φωτιά, λίγο λάδι - υπάρχει ταγίνη, μια αργή κουζίνα και μια αργή κουζίνα στη λειτουργία μαγειρέματος. Ηλεκτρολόγος μηχανικός με ημερομηνία λήξης και τα παχουλά τηγάνια, τα καζάνια, τα χηνάκια, τα παπάκια είναι αιώνια

Μαγειρεύω ψάρια με τον ίδιο τρόπο, μόνο κόβω το κρεμμύδι πολύ λεπτά, για περισσότερο από μία ώρα, τα ψάρια, ακόμη και τα μεγάλα, δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν, και το λεπτό κομμένο κρεμμύδι έχει χρόνο να μαγειρέψει, το ψάρι κολυμπά με το δικό του χυμό και τη σάλτσα κρεμμυδιού.

Tricia Φωτογραφίες

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι τι κάνετε χωρίς συνταγή φωτογραφιών;
Δεν εμφανίζεται στη ροή σας εάν δεν υπάρχει φωτογραφία.

Δεν υπάρχει τίποτα για φωτογραφία. Και αυτό που υπάρχει για φωτογραφία, δεν είναι συνταγή, αλλά μέθοδος μαγειρέματος. Τώρα, φυσικά, πολλοί έχουν ηλεκτρολόγους μηχανικούς, και το ίδιο μπορεί να μαγειρευτεί αργά, σε ένα κινούμενο σχέδιο, σε ένα tagine. Και τα παλιά, δοκιμασμένα με το χρόνο σκάφη δεν πρέπει επίσης να διαγραφούν, αφήστε τα να βρίσκονται στο μακρινό ράφι, αλλιώς πολλά, ελπίζοντας για ηλεκτρικά θαύματα, πετάξουν αυτόν τον πλούτο. Και ίσως οι νέοι οικοδέσποινες δεν θα απορρίψουν τα γλάστρες της μητέρας τους

πρόκειται για ένα τέτοιο τηγάνι που είχα τότε, μόνο η λαβή είναι επίσης μεταλλική, βαθιά, το καπάκι είναι επίσης βαρύ, με τρούλο

[Ίρσα]

ΊρσαΊριν, σταματήστε να πειράζετε το τηγάνι! Όπου κι αν πάω, εκεί είναι! Ή μήπως μου φαίνεται ήδη;

Το πρόσθεσα εδώ σήμερα για να το καταστήσω σαφές

έχεις ένα stewpan; αρκετά καλή αντικατάσταση

Το πρόσθεσα εδώ σήμερα για να το καταστήσω σαφές
έχεις ένα stewpan; αρκετά καλή αντικατάσταση

Όχι ... Τίποτα, το στρέμμα του Τεφλόν ήδη σκοτώθηκε από τους γείτονές μου στο κοινόχρηστο ταψί μου ...

Και βλέποντας ένα τηγάνι με κύτταρα, το πρόσωπό μου είναι ήδη φοβισμένο ...

Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σε ένα προσωπικό σε μεγάλη λειτουργία ...

ρεύμα χωρίς πίεση

Λοιπόν, έγραψα - τέτοια παχιά αγγεία είναι τα πλαίσια των σημερινών κινούμενων σχεδίων και άλλα σαν κι αυτά
μπορείτε να αναζητήσετε ένα τέτοιο πλέγμα στους συνοδούς στα ερείπια, ή να γοητεύσετε κάποια από τη θεία σας, γείτονα - ίσως το έχουν ξαπλωμένο

[Ίρσα]

Ίρσα, ΙρίναΤελικά, τα χέρια μου έφτασαν, τραβάω μια φωτογραφία! Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόλις προσθέσαμε λίγο υγρό και πήξαμε τη σάλτσα με λίγο άμυλο, ρώτησε ο σύζυγός μου.
Πήρα τα συνηθισμένα κρεμμύδια, σαλάτα, βαριά ακριβά από εμάς.
Νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!









Βρασμένο σε καζάνι, όπως στη συνταγή. Ο σύζυγος πήγε για το δεύτερο μέρος.

Ένα έντονο τόξο δεν θα λειτουργήσει; Και μετά έχουμε κάτι με γλυκύτητα.

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, Γκαλίνα, έτσι το έκανα από το συνηθισμένο! Έχουμε ένα γλυκό απλώς άχρηστο.

Πρόστιμο! Boom για να δοκιμάσετε!

[Tricia]

Tricia, Αναστασία, ευχαριστώ πολύ. Ούτε μια φωτογραφία
Χαίρομαι που μου άρεσε το αποτέλεσμα. Τα κρεμμύδια και το κρέας είναι πάντα νόστιμα.

Όσον αφορά τα κρεμμύδια - αγοράσαμε απολύτως γλυκό στο Τατζικιστάν όταν ζούσαμε, ήταν στη δεκαετία του '80. Στη συνέχεια, για περισσότερα από 20 χρόνια έφαγαν τον δικό τους κήπο και δεν είναι καθόλου γλυκό, έντονο. Και τώρα αγοράζω ένα κρεμμύδι στο κατάστημα, το οποίο δεν είναι ακριβό, απλά ένα κρεμμύδι.
Αλλά όταν το κρεμμύδι θερμαίνεται, τα σάκχαρα σε αυτό καραμελοποιούνται και γίνεται πιο γλυκό, υπάρχει πολύ ζάχαρη στο κρεμμύδι.
Για παράδειγμα - όταν στεγνώνω τα κρεμμύδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, συνήθως στους 70 *, τότε το δίχτυ στο οποίο βρίσκονται οι φέτες κρεμμυδιού, τότε ολόκληρο το κολόμα βρίσκεται από τον αποξηραμένο εκκρινόμενο γλυκό χυμό κρεμμυδιού. Και η μυρωδιά από τα ξηρά κρεμμύδια είναι γλυκιά. Έτσι είναι μαγειρευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά απλά τα τηγανητά κρεμμύδια θα λιώσουν ήδη.
Λοιπόν, κάθε τόξο θα κάνει, ναι.

[Ιρίνα]

και σε μια ήσυχη, ήσυχη φωτιά για μιάμιση ή δύο ώρες

Ιρίνα, αλλά πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά;

Λειτουργούσε ένα κεραμικό δοχείο;

[celfh]

celfh, Τατιάνα, Δεν είμαι η Ιρίνα, αλλά μπορώ να σας πω λίγα πράγματα για ένα καζάνι με αντικολλητική επίστρωση, αλλά ακόμα αναδεύομαι περιστασιακά, γιατί δεν ήξερα πώς θα συμπεριφερόταν τα προϊόντα και στη συνέχεια πρόσθεσα λίγο νερό, ώστε να υπάρχει περισσότερη σάλτσα - είμαστε πολύ τέτοιες σάλτσες αγάπη. Το χοιρινό αποδείχθηκε το πιο τρυφερό, αλλά όχι στο "σκουπίδια", απλά τέλειο.



Naty777, Δεν έχω κεραμικά, δεν ξέρω τις ιδιότητες αυτών των πιάτων.

πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά;

Όχι, το όλο ενδιαφέρον έγκειται στο γεγονός ότι το να καλύψεις με ένα καπάκι και να το ξεχάσεις τόσο σε αργή κίνηση όσο και σε ένα κινούμενο σχέδιο, μόνο σε εκείνες τις μακρινές στιγμές που δεν ήταν εκεί, αλλά μαχαιρώματα και καζάνια με χοντρό τοίχωμα - παρακαλώ
Όλο το κρεμμύδι μαγειρεύεται, καθιζάνει, δίνει χυμό μαζί με κρέας, αυτή η σάλτσα είναι καλή από μόνη της.
Βλέπετε, βρήκα ένα τέτοιο πιάτο, λόγω της αφθονίας των κρεμμυδιών στην αγορά, δεν υπήρχε σχεδόν λάχανο.

Λειτουργούσε ένα κεραμικό δοχείο;

Ναι, μαγειρεύτηκε καλά σε ένα μαγκάλι χωρίς αντικολλητική επίστρωση, τίποτα δεν καίγεται, γιατί δεν τηγανίζει, αλλά μαγειρεύει και το κρέας λιώνει αμέσως το λίπος.

[Ίρσα]

Ίρσα, μαγειρεμένο λίγο για να το δοκιμάσετε. Έχω ήδη δοκιμάσει ολόκληρο το κρεμμύδι - νόστιμο! Και το κρέας - τι ετυμηγορία θα κάνει ο γιος μου.



Fuh, γενικά εγκεκριμένο !!! Ας μαγειρέψουμε!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ιρίνα, δοκιμάστε τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο, ειδικά αν είναι κάτι κυπρίνος.
Μας έφεραν ζωντανά ψάρια σε βαρέλια σε αυτήν την στρατιωτική πόλη του Τατζίκ, οι κυπρίνοι ήταν οι φθηνότεροι, τα πήρα 10 κιλά, και τα υπόλοιπα ψάρια ήταν κάπως διαφορετικά.
Οι κυπρίνοι που έχουν εκσπλαχνιστεί, ζυγαριές και τα εντόσθια και τα πτερύγια της κεφαλής της ουράς στη γάτα που παγώνει, ραγίστηκαν ήδη πίσω από τα αυτιά και δεν περίμεναν ακόμη και για πλήρη απόψυξη, είχαμε μια τόσο υγιή σφραγίδα και τα ψάρια σφάγιζαν σε σακούλες σε ζεύγη, σε ζεύγη, επίσης κατεψυγμένα.
Έτσι έβαλα τα κατεψυγμένα σε ένα τηγάνι, λίγο λάδι και αποκοιμήθηκα κρεμμύδια, και για μισή ώρα με ήσυχο αέριο - το ψάρι κολυμπά με σάλτσα. Το ψάρι είναι λίπος, η μυρωδιά είναι εκπληκτική.

Ευχαριστώ, όλα έγιναν κεραμικά💐

[Naty777]

Naty777, το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε και δεν έκαψα

Μαγειρεύω κρέας στο νέο μου ηλεκτρονικό παιχνίδι αργής κουζίνας Tonze 2 λίτρων. Αποδείχθηκε καλό, νόστιμο. Τα δικά μου, όμως, στριφογύρισαν τις μύτες τους, λένε, γιατί τόσα πολλά κρεμμύδια, αλλά και έφαγαν! Ευχαριστώ, Irisha, για μια τόσο καθαρή συνταγή!

γιατί τόσα τόξα

σε μια αργή κουζίνα - είναι ναι .. ακόμη περισσότερο δεν προκαλεί σύγχυση, αλλά έτσι, τουλάχιστον μερικά λαχανικά για να βάλουμε και όλα θα είναι νόστιμα, το κύριο πράγμα δεν είναι να προσθέσουμε νερό. Και θα υπάρχει μια ποικιλία συνδυασμών λαχανικών και διαφορετικών γεύσεων από σάλτσες, το γνωρίζουμε όλοι αυτό.
Είχα ένα κρεμμύδι μόνο επειδή δεν ήταν ζεστό και το συνηθισμένο "ρωσικό" λάχανο στην αγορά ήταν πολύ σπάνιο.