Σπιτικό τυρί

Σπιτικό τυρί

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα	1 λ
Κρέμα	1 λ
Kefir / ξινή κρέμα	250 ml / 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλας	1,5 κουτ
Πιθανά πρόσθετα:
1. Πιπεριές, καυτερή κόκκινη πιπεριά και φυτικό λάδι	1 μεγάλο
2. Πράσινα και σκόρδο	ανά κατανάλωση
3. Μήλο με κανέλα, ζάχαρη και βούτυρο	1 Η / Υ. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα και την κεφίρ / ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι και αφήστε το ζεστό για 8-12 ώρες. Στη συνέχεια, θερμάνετε σε υδατόλουτρο έως 75-80 * С, σε καμία περίπτωση βράστε! Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι σε λινό χαρτοπετσέτα. όταν στραγγίζεται ο τυρογάλακτος, βάλτε το κάτω από μισό κιλό πιεστήριο για 7-8 ώρες Στη συνέχεια αφήστε να ωριμάσει στο ψυγείο για 3 ημέρες.
• Πρόσθετα - Αυτά πρέπει να προστεθούν στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση πριν από τη θέρμανση.
• Κόβουμε το πιπέρι, τηγανίζουμε σε λάδι, αλάτι.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βότανα.
• Ξεφλουδίστε το μήλο, ψιλοκόψτε, προσθέστε κανέλα, ζάχαρη και βούτυρο, βάλτε στο φούρνο για 10 λεπτά, ανακατέψτε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

390-400 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

Το τυρί είναι αρκετά σκληρό, κομμένο, αλλά λιπαρό. Όπως όλα τα παρόμοια τυριά, μοιάζει με το τυρί Adyghe, αλλά αυτό το τυρί είναι πιο έντονο, ίσως, η γεύση του είναι πιο φωτεινή. Και ο ίδιος είναι πυκνότερος.

Κάθε γάλα, κρέμα, κεφίρ και ξινή κρέμα είναι κατάλληλα. Το τυρί στη φωτογραφία περιέχει 750 ml γάλα κατσίκας, 300 ml αγελάδας 1%, 590 ml κρέμας 10%, 325 ml κεφίρ 1%, τα υπολείμματα (90 g) ξινή κρέμα 20%.

Το κύριο καθήκον είναι να μην χωνέψετε, να παρακολουθείτε αυστηρά τη θερμοκρασία, αλλιώς θα στεγνώσετε, εύθρυπτα, όχι πολύ νόστιμα τυρί cottage.

Αν και η συνταγή ξαναγράφηκε από τον Θεό ξέρει πού πριν από 20 χρόνια, δεν την έχω μαγειρέψει ποτέ με πρόσθετα. Θέλω σίγουρα να δοκιμάσω να το βράσω με πιπέρι. Και θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά που θα πάρω ένα βάζο γάλα κατσίκας ως δώρο ...

Φυσικά, δεν μπορώ να ονομάσω τον συγγραφέα, αλλά τον ευχαριστώ.

Tanyush, και διαφέρει από το συμπιεσμένο τυρί cottage = πιεσμένο; Διαβάζω ότι είναι πιο έντονο, δεν καταλαβαίνω γιατί.
τεχνολογία τυροπήγματος + πιέζοντας, αυτή είναι η ερώτηση

[σχετικά με]

Το συγκρίνω με το Adyghe. Ο Adyghe (και άλλοι σαν κι αυτόν) είναι πολύ γλυκιά, προφανώς οφείλεται στα αυγά και στο μαγείρεμα γλυκού και όχι ξινού γάλακτος. Και "αιχμηρότερο" - δεν το βρήκα με μεγαλύτερη ακρίβειασχετικά μεwa ... Και, φυσικά, έχει διαφορετική γεύση από το τυρί cottage. Το αλάτι είναι παρόν, το λίπος είναι στην κρέμα, η γήρανση-ωρίμανση - ίσως αυτό αλλάζει τη γεύση σε σύγκριση με το στάρπη.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, αλλά πόσο γρήγορα πρέπει να θερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία; και πόσο πρέπει να κρατάτε σε αυτή τη θερμοκρασία;
Ή θερμάνθηκε και αυτό είναι, κάτω από τον Τύπο;

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑτι είδους τυρί είναι όμορφα)
Πήρε στους σελιδοδείκτες))

Ομορφο αγόρι! Θέλω επίσης να (αρέσει) να φτιάξω ένα Adyghe
Τάνια, μπορείτε να κάνετε χωρίς σκόρδο; Και σε μια αγελάδα, όχι μια κατσίκα ... Δεν έχει σημασία;

[Τάνα33]

Τάνα33, με τη βοήθεια ενός θερμομέτρου, διαπιστώθηκε ότι θερμάνθηκε στους 80 * C - ρίξτε το έξω, μην το κρατήσετε καθόλου.

Ιρίνα Ντολάρς, πιπέρι, σκόρδο, μήλο - αυτές είναι πιθανές προσθήκες σε τρία άλλα διαφορετικά τυριά. Η βασική συνταγή είναι εντελώς λευκή και τυριά. Γάλα - οποιοδήποτε, πριν παρασκευάζω πάντα μόνο από αγελάδα, αυτή τη φορά συνάντησα κατά λάθος μια αίγα: οι αγαπημένοι μου φίλοι μου έδωσαν ένα βάζο γάλα από την αίγα τους, και ούτε εγώ ούτε ο μανιτάς δεν το χρησιμοποιώ, αλλά είναι απολύτως αδύνατο να αρνηθούμε ένα δώρο.

Τάνια, μπορώ να έχω ένα κεφίρ χωρίς ξινή κρέμα; Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Το Kefir είναι πάντα διαθέσιμο χάρη στον μύκητα.

Ναι, μπορείτε μόνο ένα κεφίρ - 1 ποτήρι ή μόνο μία ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. l, αλλά μπορείτε να αναμίξετε και τα δύο. Όπως το καταλαβαίνω, αυτό το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση επιταχύνει την αποξήρανση του γάλακτος. Λοιπόν, τόσο η περιεκτικότητα σε λίπος όσο και η πυκνότητα δίνουν επιπλέον.

Είμαι ανόητος

[Τατιάνα]

Τατιάνα, έκανε τα πάντα, αξίζει να ωριμάσει, μια άλλη μέρα να σταθεί
Δεν μπορούσα να το αντέξω χτυπήθηκε λίγο, είχε γεύση σαν αλμυρό τυρί cottage, έτσι θα έπρεπε;
Δεν έχω φτιάξει ποτέ τυρί, δεν καταλαβαίνω τι είναι

Τα τυρόπηγμα χωρίς πρόσθετα (αυγά, υλικά πλήρωσης) έχουν την ίδια γεύση, ναι, γιατί υπάρχει μόνο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μαγειρεύω και οι υπολοιποι τυριά, επίσης απλό στην εκτέλεση, δοκιμάστε το, ίσως θα σας αρέσουν καλύτερα.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Τάνια ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω))))

Ωραία συνταγή. Νομίζω ότι η προσθήκη ψιλοκομμένων αποξηραμένων βερίκοκων θα είναι στη θέση της, από την οποία το χρώμα θα γίνει όμορφο.