Σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο (με την κινεζική μέθοδο να διατηρείται το κρέας ζουμερό)

[Για να προετοιμάσετε κρέας για κινέζικο φαγητό σε ένα γουόκ:]

Σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο (με την κινεζική μέθοδο να διατηρείται το κρέας ζουμερό)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: κινέζικα

Συστατικά
Φιλέτο μηρού κοτόπουλου	450 γρ
άλας	1 κουτ
άμυλο καλαμποκιού	2 κουτ
αυγό κοτόπουλου (μόνο πρωτεΐνη)	1 Η / Υ.
σουβλάκια μπαμπού	4-5 τεμ
δαμάσκηνο (κινεζική κουζίνα)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σάλτσα τζίντζερ-τσίλι (κινεζική κουζίνα)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σάλτσα μπάρμπεκιου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σάλτσα σόγιας (ελαφριά)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μας αρέσει πολύ το κινέζικο φαγητό. Αλλά οι Κινέζοι σεφ έχουν κόλπα που δεν δίνουν πάντα στους Ευρωπαίους. Το λέω αυτό επειδή είδα πολλές συνταγές βίντεο στο YouTube, αγόρασα πολλά βιβλία συνταγών κινεζικής κουζίνας και κατέληξα να βρω μια προκαταρκτική μαρινάδα κρέατος για γουόκ και κεμπάπ μόνο στο βιβλίο του διάσημου κινέζου σεφ Ken Lom, που ονομάζεται Illustrated Chinese Coon. Έκδοση 1993 του Κινεζικού Κλασικού Μαγειρικής Κινεζικής (Κινεζική Μαγειρική του Καν Χομ. Μια νέα Έκδοση του Κλασικού Κινεζικής Μαγειρικής)
• Και στην πραγματικότητα, αποφάσισα να δημοσιεύσω αυτήν τη συνταγή μόνο για χάρη αυτής της διαδικασίας μαρινάρισμα κρέατος. Έτσι, για να προετοιμάσετε τα κεμπάπ, πρέπει πρώτα να μαρινάρετε το κρέας σε ένα μείγμα πρωτεΐνης αυγού, αμύλου αραβοσίτου και αλατιού (τουλάχιστον 25 λεπτά νωρίτερα).
• Ετσι:
• 1. Διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο και τοποθετήστε το σε ένα μπολ όπου θα μαρινάρετε το κρέας
• 2. Προσθέστε άμυλο αραβοσίτου και αλάτι στην πρωτεΐνη, ανακατέψτε
• 
• 3. Κόψτε το φιλέτο μηρού κοτόπουλου σε λωρίδες πλάτους 1,5 cm (κατά μήκος του κόκκου, εάν είναι δυνατόν)
• 4. Τοποθετήστε το κομμένο κρέας στη μαρινάδα, ψύξτε για τουλάχιστον 20 λεπτά
• Τι συμβαίνει με το κρέας κοτόπουλου - είναι αλατισμένο, το αλάτι δεσμεύει την υγρασία μέσα στο κρέας και η πρωτεΐνη και το άμυλο σχηματίζουν ένα είδος φιλμ, το οποίο στη συνέχεια θα αποτρέψει τη ροή του χυμού κατά το μαγείρεμα.
• 5. Προετοιμάστε τη σάλτσα - ανακατέψτε τα αναφερόμενα συστατικά για γεύση
• 
• 6. Προθερμάνετε το φούρνο στη λειτουργία "ψησταριά"
• 7. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, λαδώστε το (αλουμινόχαρτο) με μια βούρτσα με φυτικό λάδι. Είναι δυνατό χωρίς αλουμινόχαρτο, εάν δεν σας πειράζει το μακρύ πλύσιμο του δίσκου από την κολλημένη σάλτσα. Ο δίσκος πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε να έχει πλευρές στις οποίες θα βρίσκονται τα σουβλάκια από μπαμπού και το κρέας να φαίνεται να κρέμεται
• 8. Βγάλτε το μαριναρισμένο κρέας από το ψυγείο και δέστε τα σουβλάκια
• 9. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στο δίσκο
• 10. Τοποθετήστε στον προθερμασμένο φούρνο στο υψηλότερο επίπεδο
• 11. Γκριλ για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά
• 12. Βγάλτε το δίσκο, απλώστε πρώτα τη σάλτσα με μια βούρτσα στη μία πλευρά των κεμπάπ, τοποθετήστε κάτω από τη σχάρα για 2-3 λεπτά. Επαναλάβετε το ίδιο για την άλλη πλευρά των κεμπάπ. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη σάλτσα, γιατί θα έχει μόνο καλύτερη γεύση, αλλά δεν μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά ως σάλτσα (η βούρτσα ήταν στη σάλτσα και σε μισό ψημένο κρέας)
• 
• Τα σουβλάκια σερβίρονται με ζυμαρικά και μπρόκολο.
• Για να προετοιμάσετε κρέας για κινέζικο φαγητό σε ένα γουόκ:
• Βλέπε σ. 1-4
• 5. Αφήστε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει με ένα κλειδί, αφαιρέστε από τη φωτιά
• 6. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας σε μια κατσαρόλα και αρχίστε αμέσως να ανακατεύετε με σπάτουλα ή κουτάλι
• 
• 7. Μόλις το κρέας γίνει λευκό - σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό
• 
• 8. Ψύξτε και ψύξτε ή μαγειρέψτε αμέσως

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-5 σουβλάκια

Ώρα προετοιμασίας:

60 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος γκριλ

Σημείωση

Για τα κεμπάπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα - Δοκίμασα ακόμη και μια σάλτσα μπάρμπεκιου από ένα μπουκάλι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο λόγω του γεγονότος ότι το κρέας δεν είναι ούτε ξηρό ούτε ελαστικό. Ακόμα και με την, ειλικρινά, χαμηλής ισχύος ψησταριά στο φούρνο, το κρέας δεν χάνει χυμό κατά το μαγείρεμα.

Αυτή η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για χοιρινό όσο και για βόειο κρέας. Οι αναλογίες είναι οι ίδιες.

[Σβέτα]

Σβέτα! Πολύ ορεκτικά κεμπάπ. Σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσω. Και σκέφτηκα ότι ήταν η πρώτη σας συνταγή, αλλά αποδεικνύεται όχι. Θα δω τι μας έχετε ήδη δείξει.

Ναι, το κρέας, το ψάρι και το φιλέτο κοτόπουλου μαρινάρονται με αυτόν τον τρόπο! Μια πολύ σημαντική απόχρωση για όσους δεν έχουν ακόμη συμμετάσχει στο θέμα! Ευχαριστώ για τη συνταγή, το κεμπάπ στα ραβδιά φαίνεται τόσο όμορφο!
Είναι νέο για μένα ότι οι Κινέζοι προσθέτουν αλάτι στη μαρινάδα, αυτή είναι, προφανώς, νέα κινεζική κουζίνα!
Συνήθως περνούν με σάλτσα σόγιας ή σάλτσα ψαριού. Σίγουρα θα δοκιμάσω!

[Άντζελα]

Άντζελα, Ράντα, ευχαριστώ κορίτσια για την προσοχή σου! Είναι ιδιαίτερα καλό να ακούτε από τα χείλη σας

Ήθελα από καιρό να μοιραστώ, γιατί για μένα αυτή η υπέροχη μαρινάδα έγινε μια μεγάλη ανακάλυψη πριν από μερικά χρόνια.

Μπορεί μια ερώτηση να μην είναι αρκετά σχετικά με το θέμα - ο φούρνος λερώνεται πολύ κατά τη διάρκεια της λειτουργίας ψησίματος; Θέλω πραγματικά να μαγειρέψω, μου αρέσει το κινέζικο φαγητό, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[ramenka]

Μπορεί μια ερώτηση να μην είναι αρκετά σχετικά με το θέμα - ο φούρνος λερώνεται πολύ κατά τη διάρκεια της λειτουργίας ψησίματος; Θέλω πραγματικά να μαγειρέψω, μου αρέσει το κινέζικο φαγητό, ευχαριστώ για τη συνταγή!

ramenka, Δεν βρωμίζω καθόλου, επειδή η ψησταριά έχει χαμηλή ισχύ στο φούρνο ... Δεν υπάρχει καν τηγανητό στη φωτογραφία, δηλαδή, δεν πυροβόλησε, δεν ξεφλούδισε ... Το κύριο πράγμα, κατά τη γνώμη μου, είναι ότι το λούστρο με σάλτσα άρπαξε, όπως ήταν ... - η κρούστα δεν είναι τόσο σημαντική σε αυτό το πιάτο και η σχάρα θα είναι καθαρότερη

[Σβέτα]

Σβέτα, Θα δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες σε μια φριτέζα για να εκτελέσω, ακριβώς εκεί σαμπουάν.

[Ευγενία]

Ευγενία, θα ήταν ενδιαφέρον να ακούσουμε από εσάς για το αποτέλεσμα. Απλά προσέξτε προσεκτικά, καθώς η σάλτσα άχνη είναι γλυκιά - μπορεί να καεί αρκετά γρήγορα. Δεν χρησιμοποίησα ποτέ φριτέζα, δεν ξέρω πόσο ισχυρή είναι ...

Ευχαριστώ πολύ για την περιγραφή για το μαγείρεμα σε ένα γουόκ. Μου αρέσει το τηγανισμένο κινεζικό λάχανο, αλλά το άμυλο κρέας κόλλησε αμέσως στο κάτω μέρος και χαλάρωσε τα τηγανητά λαχανικά.
Τώρα είναι σαφές ότι τηγανίζουμε το κρεμμύδι-σέλινο-λάχανο και μαγειρεύουμε το βόειο κρέας!

[Οξάνα]

Οξάνα, αυτοί οι Κινέζοι πρόσφεραν δύο επιλογές για το μαγείρεμα κρέατος σε μαρινάρισμα για γουόκ - στο νερό, όπως περιέγραψα, ή τηγάνισμα, δηλαδή, αντί για νερό, φυτικό λάδι με υψηλό σημείο καύσης ... Αλλά, νομίζω ότι πολλοί θα προτιμούν το νερό - φθηνότερο και πιο χρήσιμο.

Και το πιο σημαντικό είναι ότι το κρέας θα κασταίνει στη συνέχεια στο γουόκ! (αν η θερμότητα είναι αρκετή).

Καλή τύχη, χαίρομαι πολύ που ήρθε σε πρακτικό!

Σας ευχαριστώ, σίγουρα θα είναι χρήσιμο, δεν θα μπορούσα να το κάνω με βαθύ λίπος

Είναι καλό που θυμήθηκες στον εαυτό σου
Θυμήθηκα τα κεμπάπ σας ακριβώς την ώρα. Μόνο εξαπάτησα και τα τηγανίστηκα γρήγορα σε κομμάτια σε ένα ζεστό γουόκ, και μετά τα έδεσα με σουβλάκια))
Νόστιμο!!! Ευχαριστώ!!! Λυπάμαι που κράτησα για πολύ καιρό τη συνταγή στους σελιδοδείκτες. Είχα ένα μικρό φιλέτο, αποδείχθηκε πολύ ζουμερό!

[Άρκα]

Ωχ! Άρκα, Nata, κρίνοντας από τη φωτογραφία, η γεύση σου είναι καλύτερη από τη δική μου

Ελπίζω ότι τα άρεσε και στα παιδιά - σίγουρα δεν θα φάουν τίποτα!

Μόνο εξαπάτησα και τα τηγανίστηκα γρήγορα σε φέτες σε ένα ζεστό γουόκ

Και αυτό απαιτεί αρκετή τέχνη και εξαιρετική πατίνα γουόκ. Έξυπνος τεχνίτης! Δεν αναλαμβάνω κινδύνους - φοβάμαι ότι όλα θα κολλήσουν στο σχ

Σας ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη και την αναφορά σας!

Τι είσαι! Έχω ένα γουόκ ikeevsky με ανθεκτική επίστρωση Teflon - τίποτα δεν κολλάει, το κύριο λάδι δεν υπερθερμαίνεται. Και ναι, νόστιμο κρέας! Ευχαριστώ!

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Svetochka, απλά τηγανητά φιλέτα στήθους κοτόπουλου σε βούτυρο. Μαριναρίστηκε σύμφωνα με τη μέθοδο σας, τηγανίστηκε για 1 λεπτό (+ / -) και το γύρισε δύο φορές. Μαλακό, λεπτό. Θα δω τι απαλότητα θα είναι όταν κρυώσει. Συνήθως τουρσί σάλτσα σόγιας + πιπέρι + σκόρδο.

Πόσα κουταλάκια του γλυκού, τόσες πολλές διαφορετικές ποσότητες, χρησιμοποιώ πάντα ένα μικρό. Το αλάτι είναι αρκετό για μένα.

Λατρεύω το κινέζικο κοτόπουλο. Τώρα θα ξέρω πώς προετοιμάζεται. Πρέπει να αγοράσουμε τα πάντα για την υπέροχη συνταγή σας.
Ευχαριστώ.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ιρίνα, ευχαριστώ που σταματήσατε και εμπιστεύεστε τη συνταγή! Τι δροσερά τραγανά τσιμπήματα έχετε.Η κρούστα είναι πολύ όμορφο χρώμα μελιού. Ειλικρινά, δεν τολμούσα να τηγανίσω σαν μπριζόλες με λίγο λάδι. Όλα μου φάνηκαν ότι θα κολλούσε σφιχτά. Τώρα θα προσπαθήσω

Iri55, Ιρίνα, είμαστε επίσης μεγάλοι οπαδοί του κινεζικού φαγητού. Ελπίζω να το απολαύσετε.

Μου άρεσε η κινεζική κουζίνα σε μια μακρινή ξένη χώρα. Νόστιμο. Ποτέ δεν μπόρεσα να μαγειρέψω, αλλά δεν έψαχνα ιδιαίτερα μια συνταγή. Τώρα ξέρω.

[Iri55]

Iri55, Ιρίναξέρετε, αυτοί (σεφ κινεζικής κουζίνας) γράφουν βιβλία και δημοσιεύουν συνταγές, αλλά δεν λένε κάποια μυστικά. Πρόσφατα συνάντησα ένα άλλο. Το ιδανικό του χαλαρού στήθους κοτόπουλου στα κινέζικα πιάτα έχει επιτευχθεί. Προσθέτοντας σόδα στη μαρινάδα, μετράνε ;! Μόνο στη μαρινάδα πρέπει να είναι κρασί μαγειρέματος, διαφορετικά, η σόδα δεν θα λειτουργήσει.

Πλημμυρίζω τη συνταγή. Η συνταγή μου, αυτό που θέλω, τότε κάνω Όχι, είναι ένα αστείο, μου αρέσει πολύ η κινεζική κουζίνα και μου αρέσει να μιλάω γι 'αυτό

Θα χνούμαι κι εγώ, το άκουσα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια το έφαγα, πολύ νόστιμο ροζ σολομό ψημένο σε πρωτεΐνες. Ο πραγματικά ροζ σολομός δεν ήταν ξηρός, όπως συνήθως, αλλά δεν φαινόταν τίποτα παρά παναρισμένο !! αυτά είναι τα ίδια τα ψάρια. Τώρα, τώρα νομίζω ότι αυτό είναι ακριβώς το μυστικό

[Ιρίνα]

Ιρίνα,

Ιρίνα, καλά, δοκιμάστε το με ψάρι. Είναι αλήθεια ότι μπορώ να σας πω μόνο και να σας δείξω για το κοτόπουλο. Αποδεικνύεται η ακόλουθη μαρινάδα:

ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου 1 κιλό
μεγάλο αυγό 1 τεμ (μικρό 2)
κρασί κουζίνας 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
αλάτι 1/2 κουτ
σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού κάτω από το μαχαίρι

Μαριναρίστηκα για 6 ώρες, μαγειρεύω τη δεύτερη μερίδα σε μια μέρα. Μυρίζει ειδικά όταν ανοίγετε το δίσκο με μαριναρισμένο κρέας. Αλλά το αποτέλεσμα

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι, Σβάτα! Τι είδους κρασί κουζίνας χρησιμοποιείτε; Τι αποκαλούμε Shaoxing;
Εδώ σε αυτήν τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=501851.0 (Βελούδινο κοτόπουλο ή φιλέτο κοτόπουλου στα κινέζικα) λέει επίσης για το "βελούδο" του κρέατος. Και στην ίδια συνταγή, στη θέση 12, η ​​Nagira γράφει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο κρασί Shaoxing και τίποτα άλλο. Εάν προσπαθείτε να φτιάξετε αυτά τα πιάτα, τότε θα ήθελα να χρησιμοποιήσω ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Πίστα. πρέπει να ξέρετε ακριβώς τι να αγοράσετε.

[Σβάτα]

Υπέροχος! Απαιτείται για εκτέλεση! Δεν έχω ξαναδεί αυτή τη συνταγή
ΣβάταΈχετε προσπαθήσει να μαγειρέψετε αυτά τα κεμπάπ στο Φιλέτο σας; Δεν μπορώ να καταλάβω πώς να φτιάξω μια δομή έτσι ώστε το κρέας να "κολλάει" ή να το βάλω σε ένα καλάθι ή σε ένα τηγάνι;
αχ και πες μου πώς μαγειρέψατε το πιάτο;

[Μάσα Ιβάνοβα]

Τι είδους κρασί κουζίνας χρησιμοποιείτε; Τι αποκαλούμε Shaoxing;

Μάσα Ιβάνοβα, Έλενα, ναι αυτό είναι. Σε όλες τις συνταγές που έχω συναντήσει, επιτρέπεται μόνο ξηρό σέρι. Αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, να αγοράσετε ακριβώς το Shaoxing. Διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

βελούδινο κρέας

Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιώ δύο τεχνικές σε αυτήν τη συνταγή - το "βελούδο", το οποίο μαρινάρεται σε ένα μείγμα πρωτεΐνης, αμύλου και αλατιού και "λεύκανση", που είναι η κύρια θερμική επεξεργασία αυτών των κομματιών σε νερό ή λάδι.

Έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε αυτά τα κεμπάπ στο Fillet σας;

Βίκα, Δεν το έχω δοκιμάσει ... Δεν αρκεί η οικογένειά μου να μαγειρεύει ταυτόχρονα στο AF, αλλά δεν θέλω να ξεγελάσω δύο φορές. Αλλά το κρέας, το οποίο έδειξα στην παραπάνω ανάρτηση, το έκανα μαγειρεμένο σε AF πριν το συνδυάσω με τη σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο! Υπάρχει μια κρούστα, χωρίς βαρύτητα και καμία "βαθιά τηγάνισμα" μυρωδιά.

αχ και πες μου πώς μαγειρέψατε το πιάτο;

Με ένα πιάτο, όλα είναι απλά. Βράστε τα αγορασμένα χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό (πρέπει να μαγειρευτεί ελαφρώς κάτω, γιατί θα έρθει ακόμα στο γουόκ), βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, μερικές σταγόνες σησαμέλαιο και ανακατέψτε με τσοπ στικς ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Προετοιμάστε το μπρόκολο, στο φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό, σε πλήρη ισχύ για 3 λεπτά. Στο γουόκ, τηγανίστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι, προσθέστε το μπρόκολο, τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε τα ζυμαρικά. Χρησιμοποίησα τη σάλτσα έτσι



Λατρεύω αυτό το εμπορικό σήμα. Όλα είναι πολύ νόστιμα μαζί τους! Συνιστώ. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μόνοι σας.Ανακατέψτε τη σόγια, το shaoxing, τη ζάχαρη, λίγο ξύδι ρυζιού, νερό, ρίξτε το σε ένα γουόκ, μετά από 30 δευτερόλεπτα ρίξτε ένα ζελέ από άμυλο και νερό.

[Σβέτα]

Σβέτα, Svetochka, σας ευχαριστώ πολύ! Αλλά .. μια ακόμη διευκρίνιση - το shaoxing, όπως το καταλαβαίνω, αντικαθίσταται από το "ξηρό κεράσι" κρασί;
Θα ψάξω για την ίδια σάλτσα στο σπίτι, το αγοράζετε στα σούπερ ή στα κινεζικά καταστήματα;

Svetochka, τι υπέροχα κεμπάπ !!! Παρακαλώ πείτε μου, είναι απαραίτητο να πάρετε άμυλο καλαμποκιού; ή πατάτα; Ή τελικά μπορώ να πω έναν τρομερό τρόμο τώρα;
Και για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή, αφού τα κομμάτια κοτόπουλου αφαιρεθούν από το βραστό νερό, τι μπορείτε να κάνετε στη συνέχεια;

Και, καταλαβαίνω σωστά ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια μαρινάδα για οποιαδήποτε συνταγή για το μαγείρεμα κρέατος, προκειμένου να διατηρήσετε τη μέγιστη χυμότητα;
Πόσες ερωτήσεις; Αυτό συμβαίνει επειδή είμαι στα δόντια στην κινεζική κουζίνα.

αφού τα κομμάτια κοτόπουλου αφαιρεθούν από το βραστό νερό, τι μπορείτε να κάνετε στη συνέχεια

Πρόκειται για προετοιμασία γουόκ, όχι για φούρνο / γκριλ. Στη συνέχεια τηγανίζεται γρήγορα με τα υπόλοιπα συστατικά, καρυκεύεται με σάλτσα σε γουόκ.

[caprice23]

Αλλά .. μια ακόμη διευκρίνιση - το shaoxing, όπως το καταλαβαίνω, αντικαθίσταται από το "ξηρό κεράσι" κρασί;

Μπορώ. Αλλά, για να είμαστε ειλικρινείς, έχουμε αυτό το "ξηρό σέρι" που αξίζει το ίδιο με το shaoxing. Μου φαίνεται ότι το Shaoxing είναι καλύτερο. Η Σέρρι, το χρησιμοποίησε επιπλέον, αλλά με «μαγειρεύει» στα πιάτα.

Θα ψάξω για την ίδια σάλτσα στο σπίτι, το αγοράζετε στα σούπερ ή στα κινεζικά καταστήματα;

Έχουμε αυτό το εμπορικό σήμα στα σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης στον Αμαζόνιο. Αγοράζω σάλτσα hoizin σε μεγάλες επαγγελματικές συσκευασίες στο Amazon ή στο δίκτυο καταστημάτων μας όπως το ρωσικό METRO. Χρησιμοποιώ αυτή τη σάλτσα πολύ. Σάλτσα σε ένα μπουκάλι, το οποίο έδειξα παραπάνω, αγόρασα ένα πακέτο 6 μπουκαλιών στο Amazon. Τρώμε πολλά κινέζικα, το παίρνω τακτικά.

Παρακαλώ πείτε μου, είναι απαραίτητο να πάρετε άμυλο καλαμποκιού; ή πατάτα;

caprice23, Νατάσα, άκου, όταν άρχισα να ενδιαφέρομαι για την κινεζική κουζίνα, έχω καλαμπόκι στη δωρεάν διαθεσιμότητα, αλλά πρέπει να ψάχνω πατάτες το απόγευμα με φωτιά. Έτσι δεν το δοκίμασα ποτέ. Δεν μπορώ να σου πω τίποτα.

Και για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή, αφού τα κομμάτια κοτόπουλου αφαιρεθούν από το βραστό νερό, τι μπορείτε να κάνετε στη συνέχεια;

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε εντελώς και να τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, σε φυτικά σοτάκια. Δοκιμάστε για μια αρχή με δύο μισό κιλό. Θα καταλάβετε τη γεύση και αμέσως ένα σχέδιο θα ωριμάσει στο κεφάλι σας όπου μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Ή δεν θα ωριμάσει. Ειλικρινά χρησιμοποιώ μόνο αυτό το είδος κρέατος για κινέζικα πιάτα.

Και, καταλαβαίνω σωστά ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια μαρινάδα για οποιαδήποτε συνταγή για το μαγείρεμα κρέατος, προκειμένου να διατηρήσετε τη μέγιστη χυμότητα;

Είδα μια συνταγή για πιλάφι εδώ στον ιστότοπο. Εκεί, το κρέας, δεν θυμάμαι καν ποια, παρασκευάστηκε με αυτή τη μέθοδο βελούδου. Μόνο αυτή η λέξη δεν χρησιμοποιήθηκε. Δεν μπορώ να σας δείξω τη συνταγή τώρα, μην ρωτάτε. Αυτό ήταν πολύ παλιά.

Άρκα, Νάτα,

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Svetul, ευχαριστώ, θα το ερευνήσω. Σκοτεινό δάσος για μένα)

[Σβέτα]

Εμβρόντητος! Τι συνταγή, και μου αρέσει σε μια δεξαμενή!
Σβέτα, ευχαριστώ πολύ για τις πιο πολύτιμες πληροφορίες !!! Η συνταγή είναι υπέροχη!
Μην το βάζεις κάτω από spoilers, κορίτσια! Αυτή είναι η πιο απαραίτητη συμβουλή και εμπειρία.

[Τρίκια]

Τρίκια, Nastya, oooh, τι άνθρωποι! Χαίρομαι που βρήκες τη συνταγή μου. Ίσως θα το δοκιμάσετε και θα σας αρέσει

Ναι, αυτές οι πληροφορίες είναι εξαιρετικές. Οι άντρες μου είναι εξελιγμένοι στην κινεζική takeaway. Δώστε τους την ίδια γεύση με εκεί. Και πού να βρείτε, πώς να το κάνετε; Δεν γράφουν πουθενά, ραπανάκια. Με αυτόν τον τρόπο σκοντάφτηκα και χαίρομαι για την τύχη Λοιπόν, και φέρω εδώ αν είναι δυνατόν

Ωραία συνταγή, συνιστώ ανεπιφύλακτα!
Από όλες τις σάλτσες, είχα μόνο σόγια και teriyaki ... αλλά αυτό δεν με σταμάτησε. Επιπλέον, είχα μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου για sous-vide, δηλαδή την Κυριακή καθαρίστηκε με ηλεκτρική σκούπα. Αλλά στο τέλος - αυτό είναι! Σε κοντινή απόσταση υπάρχει ρύζι με πιπεριά και κολοκυθάκια. Υπάρχει επίσης ο κρόκος που απομένει από το αυγό.
Υποστήριξη για σουβλάκια - ένα τηγάνι, το κάτω μέρος και οι πλευρές του οποίου είναι επενδεδυμένα με φύλλο αλουμινίου

[Εκατερίνα2]

Εκατερίνα2, ΚατερίναΩ πώς! Ήσυχοι αδένες και αναφέρετε αμέσως!

Λοιπόν, πώς σου άρεσε; Κρίνοντας από τη φωτογραφία, καλό γούστο!

Αλλά στο τέλος - αυτό είναι! Σε κοντινή απόσταση υπάρχει ρύζι με πιπεριά και κολοκυθάκια. Υπάρχει επίσης ο κρόκος που απομένει από το αυγό.

Ουάου !!! Είναι πολύ νόστιμο!

Κατερίνα, φανταστείτε, έλαβα μια ειδοποίηση για ένα νέο μήνυμα και υπήρχε μόνο μία φωτογραφία. Έγραψα παραπάνω. Και τότε προφανώς ενημερώθηκε κάποιο μυστικισμό

Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου. Είμαι πολύ ευχαριστημένος

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, μου άρεσε πολύ! Το κοτόπουλο είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Θα επαναλάβουμε σίγουρα.
Βρέχθηκα τα σουβλάκια στο νερό εκ των προτέρων, ώστε να μην κάψουν, αλλά οι άκρες έκαψαν λίγο. Προφανώς πρέπει να είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο;

[Κατερίνα]

Βρέχθηκα τα σουβλάκια στο νερό εκ των προτέρων, ώστε να μην κάψουν, αλλά οι άκρες έκαψαν λίγο.

Κατερίνα, Άφησα με σύνεση τις άκρες των σουβλάκια στην κύρια φωτογραφία πίσω από τα παρασκήνια. Καίνε. Τουλάχιστον με μούλιασμα, τουλάχιστον χωρίς

Προφανώς πρέπει να είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο;

Πόσο καιρό είναι, έτσι δεν είναι; Μπορώ να προσποιούμαι ότι αυτό προορίζεται, ένα ελαφρύ καπνό από σκοτεινά μικρά σουβλάκια ...

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,
Δοκίμασα το ψάρι

πήρα ροζ φιλέτο σολομού, 1 πρωτεΐνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο και πρόσθεσε 1/3 κουταλάκι του γλυκού. Ελαφρώς αλμυρό. Για να μην πούμε ότι ένα αριστούργημα, αλλά όχι ξηρό, μπορείτε να μαγειρέψετε. Θυμάμαι πώς η μητέρα μου και εγώ επαίνουμε αυτόν τον πολύ νόστιμο τηγανητό ροζ σολομό. Θεέ μου, ένα χέρι !!!)

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ιρίνα, εδώ είναι ένας σπουδαίος πειραματιστής! Τώρα, πιο αργά, για όσους είναι δύσκολο να σκεφτούν, όπως εγώ. Το μαγειρέψατε ή το παχύσαρκα; Ή τηγανίζονται σε λίγο λάδι; Ή ψήνεται στο φούρνο;

[Σβέτα]

ΣβέταΣτην πραγματικότητα, πρέπει να ψήσετε στο φούρνο, αλλά ζεσταίνετε! Έχω PP GF, οπότε το έψησα σε αυτό, αποφάσισα να πασπαλίζω 3 κομμάτια με τυρί, και άφησα ένα ως έχει, έτσι ώστε να ξέρω σίγουρα τη χυμώδη

Και δοκίμασα το ψάρι. Chum φιλέτο κομμάτια. Αλάτι, ναι, πάρα πολύ, χρειάζεστε λιγότερα. Τηγανητό σε ένα γελοιογραφία Panasonic σε ψημένα προϊόντα. Για ένα λεπτό από όλες τις πλευρές και πέντε λεπτά στο δέρμα. Υπάρχει ένα ελάχιστο λάδι, απλώς αλείψτε το κάτω μέρος με μια βούρτσα. Μου άρεσε, πολύ ζουμερό. Θα μαγειρεψω.
Sveta, ευχαριστώ.

[Ντέβα]

Αλάτι, ναι, πάρα πολύ, χρειάζεστε λιγότερα.

Uguuuu, zapaaaali, για αλάτι ψαριού χρειάζεστε λιγότερα

Ντέβα, Έλενα, ευχαριστώ για τα σχόλια και την εμπιστοσύνη στη συνταγή