Κοτολέτες άγριου ζευγαριού (από κρέας αλκών και αγριόχοιρου)

Κοτολέτες άγριου ζευγαριού (από κρέας αλκών και αγριόχοιρου)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κάπρος (λιπαρό)	800 γρ
Κάπρος	100 γρ
Άλκες κρέας	1200 γρ
Πατάτες (μικρές)	2 τεμ
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ
Καρότο	1 Η / Υ
Κρούστες ψωμιού	100 γρ
Γάλα	250 γρ
Αυγά (έχω υποκατάστατο λιναρόσπορου)	2 τεμ
Αλας	20 γρ
Ζάχαρη	10 γρ
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	3 γρ
Ξηρό θυμάρι	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το κρέας αγριογούρουνα και άλκες πρέπει πρώτα να εμποτιστεί για 12 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε το κρέας με πετσέτες (δεν χρειαζόμαστε επιπλέον υγρασία). Στην έξοδο, έχουμε αυτό το κρέας αγριογούρουνο (με λίπος):
• 
• Άλκες κρέας. Αυτή τη φορά συναντήσαμε κομμάτια - με φλέβες και φιλμ:
• 
• Κόψτε το κρέας σε αυθαίρετα κομμάτια.
• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
• 
• Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί.
• 
• Ρίξτε το γάλα πάνω από τις κρούστες, κουνήστε τα χέρια και αφήστε το για 10 λεπτά ενώ κιμά.
• 
• Προετοιμάστε τον κιμά. χρησιμοποίησα Μύλος κρέατος CASO FW 2000
• Χρησιμοποίησε μια μεσαία σχάρα. Περάστε πρώτα τα λαχανικά και μετά το κρέας. Στη διαδικασία, αποφάσισα να προσθέσω μερικά ακόμη κομμάτια κατεψυγμένου μπέικον.
• 
• Ο κιμάς συνεχίζεται χωρίς επιβράδυνση. Δεν χρειάζεται καν να πιέσετε το κρέας με το σπρώξιμο.
• 
• Το αποτέλεσμα είναι μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Μπορεί να φανεί ότι το κρέας δεν είναι τσαλακωμένο:
• 
• Προσθέστε μπαχαρικά και αυγά στον κιμά. Χρησιμοποίησα αντί για αυγά - ένα υποκατάστατο λιναρόσπορου (2 κουταλιές της σούπας λινάρι σε μύλο καφέ, ρίχνω 6 κουταλιές κρύου νερού, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο).
• 
• Ζυμώστε τον κιμά καλά με τα χέρια σας.
• 
• Κατ 'αρχήν, τα κοτολέτα μπορούν να τηγανιστούν αμέσως, αλλά είναι καλύτερο να αφήσετε τον κιμά στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Τυλίξτε τα κοτολέτες σε αλεύρι, τηγανίστε σε λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πρέπει να τηγανίζετε χωρίς καπάκι, ώστε να μην ξεχωρίζει ο υπερβολικός χυμός. Έβαλα τα υπόλοιπα κοτολέτες σε ένα χαρτόνι, ξεσκονίζαμε με αλεύρι και καταψύχω.
• 
• Μετά την κύλιση του κιμά, ουσιαστικά δεν υπάρχει υπόλοιπο κρέατος στο τρυπάνι.
• 
• Δεν υπάρχει καθόλου κρέας μέσα.
• 
• Τι θα κάνει μια μαμά ευτυχισμένη; Απάντηση - Τρώγοντας παιδί.) Έχω τέτοια ευτυχία πολύ σπάνια, αλλά σήμερα ήταν μια τόσο ευτυχισμένη μέρα. Το παιδί μου έτρωγε κοτολέτες !!!!!! Και εδώ είναι τα παϊδάκια με κεφαλαίο γράμμα. Αποδείχθηκε πολύ ζουμερό !!
• 
• 

Σημείωση

Το όνομα δόθηκε κατ 'αναλογία με τα κέικ ψαριών.)


Κοτολέτες ψαριού "Sweet couple" (αφιερωμένο στην Tanya Scarlett) (Ομέλα)

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyusha, τι κοτολέτες, σωστά mmm ... σάλτσα))

Ευχαριστώ, Μάσα. Το παιδί είπε ότι ήταν υπέροχο.

[Ομέλα]

ΟμέλαΘεέ, και εδώ είναι ομορφιά !!!
Και δεν έφαγα ποτέ άγριο κρέας, εκτός από πολύ καιρό πριν.

[Λέρλε]

Λέρλε, Ευχαριστώ! Δεν ξέρω πώς να συγκρίνω τη γεύση. Αλλά η μητέρα μου είπε ότι αν δεν γνώριζε ότι υπάρχει άγριο κρέας εκεί, δεν θα καταλάβαινε ποτέ. Κοτολέτες, όπως κοτολέτες, μόνο πολύ ζουμερά.

Θα το δοκιμάσω μόνοι μου για τα Χριστούγεννα και μετά θα το συγκρίνω με κάτι.

[Ομέλα]

Ομέλα, είχαμε ένα κατάστημα Taimyr στην πόλη μας, την εποχή των Σοβιετικών, υπήρχε πάντα venison, αλλά φαινόταν πολύ πιο σκοτεινό από το βόειο κρέας, για παράδειγμα. Και στο μυαλό μου κάθεται ακριβώς ότι το κρέας των άγριων ζώων είναι πιο σκούρο και έχετε μόνο κρέας στην εικόνα, αν δεν μου πείτε από τι, δεν θα το μαντέψα.
Και έφαγα κρέας ελαφιού σε μια επίσκεψη στο Νόριλσκ, ήταν υπέροχο, αλλά δεν αγοράσαμε ποτέ το κατάστημα.
Λοιπόν, τώρα είναι απίθανο να δοκιμάσω, αλλά είναι ενδιαφέρον το ίδιο.

Δεν έχω δει τα όπλα στα μάτια. Και το κρέας αλκών δεν διαφέρει πρακτικά από το βόειο κρέας. Αλλά στη φωτογραφία έχω ήδη μουλιάσει κρέας. Την επόμενη φορά θα πάρω ένα νέο.)

[Ομέλα]

Ομέλα
Μπορώ να σε πάω σαν παιδί !;
Μου άρεσαν πολύ αυτά τα κοτολέτες όταν τα έφτιαξε η μητέρα μου ...

Έλα, Λεν, μου λείπει απλώς το κορίτσι!

Είμαι έτοιμος ...

Dochaaaaa, φάε το κλουβί !!

Τι πολυτέλεια είναι κρίμα οι απρόσιτες ποικιλίες κρέατος, παρόλο που ο σύζυγός μου από το κυνήγι φέρνει μόνο λαγούς και άγριες χήνες από το στήθος μιας άγριας χήνας, έρχομαι με μια νόστιμη συνταγή για μπιφτέκια - το παιχνίδι είναι το πιο αγνό κρέας και υγιεινό. Ευχαριστώ για τη συνταγή και καλή χρονιά

[Ομέλα]

Ομέλατι ομορφιά! Απλά κοιτάζοντας τις συνταγές σας (τίποτα, τι γίνεται με εσάς;) Άλκες Έχουμε τουρσί στο μπαλκόνι μας.

Τα κοτολέτες φαίνονται υπέροχα ... Και pahnutttt ... Δεν έχω φάει άλκες για χίλια χρόνια ... Και δεν έχω δοκιμάσει ακόμη και αγριογούρουνο ... Και είναι τηγανητές και ευάερες ... Ναι ... Θα έτρωγα τόσο μικρό κακό ...
Και τι δίνει το λινάρι; Χυμώδης? Δεν μπορώ καν να φανταστώ ... Ακόμα κι αν αγοράσετε ένα όπλο ... και πηγαίνετε κυνήγι ... Αλλά δεν έχουμε αγριόχοιρο ...

[Βέρα-Νίκα]

ο σύζυγος από το κυνήγι φέρνει μόνο λαγούς και άγριες χήνες

Βέρα-Νίκα, Ευχαριστώ! Αντιθέτως, έχουμε μόνο άλκες και αγριόχοιρους! Και έτσι θέλω ένα λαγουδάκι .. ή ένα πουλί !!!

Έχουμε τουρσί στο μπαλκόνι μας.

Μπάμπουσκα, Τατιάνα, ευχαριστώ! εξαρτάται από το τι θέλετε. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα κομμάτι. Αν και, τα κοτολέτες είναι σίγουρα μια win-win επιλογή.

Τουλάχιστον αγοράστε ένα όπλο ... και πηγαίνετε κυνήγι ..

Όχι-όχι ... η δουλειά μας είναι να μαγειρεύουμε ήδη κομμένα κρέατα !!!

Και τι δίνει το λινάρι; Χυμώδης?

Irriska1963, το λινάρι είναι επίσης ένα αυγό, δεσμεύει το κρέας. Εάν δεν είστε αλλεργικοί στα αυγά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

shl. και ποιος είναι σε εσένα; Μου αρέσει πολύ η γάτα μου ως παιδί.

Κορίτσια, όλα με Ερχόμενοι !!!

Ksyusha, είσαι έξυπνος όπως πάντα. Αλλά ξεχωρίσαμε επίσης - αποξηραίνουμε το μπαστούρ από άλκες από έναν κάδο κρέατος ...

[Σάσα]

Σάσα, Ευχαριστώ!

αποξηραμένα τα μπαστούρια άλκη

Και εμφάνιση; Και πες ???

Trifle, θα προσπαθήσω πολύ σκληρά, γενικά φαντάστηκα το basturma πολύ αόριστα, για να μην αναφέρουμε άλκες. Και κατά λάθος βρήκε μια πολύ ενθαρρυντική περιγραφή, έπειτα έψαχνε για άλλες επιλογές και άρπαξε από παντού - έβγαλαν κάτι, αποδείχτηκε καλά. Θα σου πω αύριο, τώρα θέλω να κοιμηθώ τόσο πολύ, δεν ξέρω πώς να ζήσω μέχρι τα μεσάνυχτα ...

Στο avk μου - η γάτα μου Filka .. Matroskinsky cat. Μεταμφίεση Nevsky ...

Μεταμφίεση Nevsky ...

Προφανώς, όχι η φυλή μας.

Θα σου πω αύριο

Περιμένω.

Είδα τα λαχταριστά κοτολέτες σου και έβγαλα ένα κομμάτι άλκας από τον καταψύκτη, αν και δεν είχα κρέας αγριόχοιρου, ή μάλλον υπάρχει, αλλά ένα κομμάτι πλευρού εκεί, όχι πολύ καλό για κιμά. Σε γενικές γραμμές, yummy Ευχαριστώ!!! Και εδώ φαίνεται πως η άλκη δεν είναι εμποτισμένη, κάποιος ενδιαφερόταν εδώ η αλήθεια είναι όπου ένα πολύ πολύ σκοτεινό κομμάτι, όπως αποδείχθηκε αργότερα, το συκώτι ανησυχεί λίγο. Και δεν έχω μουλιάσει ποτέ κρέας για κιμά πριν, αλλά αν το έψησα, έπειτα το μούσκεμα, τι δίνει στον κιμά;

[Nyurochka_29]

Δεν έχω μουλιάσει ποτέ κρέας για κιμά, αλλά αν το έψησα, έπειτα το μούσκεμα, τι δίνει στον κιμά;

Nyurochka_29, Μουλιάζω οποιοδήποτε άγριο κρέας από υπερβολικό αίμα, ανεξάρτητα από το περαιτέρω μαγείρεμα. Και το πουλί επίσης.
Χαίρομαι που μου άρεσαν τα κοτολέτες!

Μέχρι να ξεσπάσει η κρίση.





Ο κάπρος δεν ήταν εκεί.

αυτή είναι η ομορφιά της ομορφιάς
Φαίνεται ότι δεν θέλω να φάω, αλλά θα έτρωγα ένα τέτοιο παϊδάκι, έτσι, στην κορυφή
Όχι μόνο με κόκκινο κάτι, αλλά με αγγούρι mmmmmm

[Ομέλα]

Ομέλα,

Μέχρι να ξεσπάσει η κρίση.

Όπως λέει η κόρη μου - "αν είναι πραγματικά χάλια, πηγαίνουμε ΟΛΑ! Στη μητέρα μου ... εκεί θα ξεφύγουμε από την κρίση!"

[Ομέλα]

Ομέλα,
Και εδώ θα σας γράψω "λυπημένος" .....

[Lerele]

Lerele, για το "μικρό κόκκινο". Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο με κολοκυθάκια.)


Lecho με αγγούρια (Ομέλα)



Μπορισυονκόνκ, Λένα, patsstalom !!!

Γκάλια, εσύ! Τι λυπηρό μικρό αγόρι ... Έφαγα το ρεύμα !!!

[Μαρλάνκα]

Μαρλάνκα, Γκαλίνα

Και εδώ θα σας γράψω "λυπημένος" .....

Δεν υπάρχει τρόπος να τραγουδήσεις ένα τραγούδι για τη νύχτα ... δείχνει τα κόλπα του φορέματος ...
Πώς να ζήσετε; ... πώς να ζήσετε; ...

[Μαρλάνκα]

Μαρλάνκα, Γκαλίνα : Φίλοι: Όχι, για να τραγουδήσω ένα τραγούδι για τη νύχτα ... δείχνει τα μικρά κορίτσια ...

Εδώ και ο Lenok και εγώ ...

Εδώ και ο Lenok και εγώ ...

ΤΑ ΠΑΝΤΑ !!!!! Γράφουμε το Piramedon ... μια λίβρα!

Ω, κορίτσια, και μετά το γρήγορο, τα κελιά είναι γενικά ευθεία .... τόσο νόστιμα !!!! Και έμεινε για αύριο.

Γράφουμε το Piramedon ... μια λίβρα!

Κάτι αλάτι νιτρώδους κάτι; Έτσι αγόρασα ένα κιλό !!

[Ομέλα]

Ομέλα

Λοιπόν, τα κελιά είναι ευθεία ... τόσο νόστιμα

Μου θύμισε τη φράση του Telegin από την ταινία "Το σπίτι του πατέρα" .... "Ω ... το κουάκερ έχει βράσει τόσο πολύ ... τόσο βραστό ... αν μπορούσες να πας σπίτι ... φάε!"

Έχω δει αρκετά από εσάς αύριο, επίσης, θα το κάνω, μόλις δοκίμασα το μύλο κρέατος πολύ, το έβαλα και πάγωσα τον κιμά

[Ομέλα]

Ομέλα,
Oksan, κοίταξε τη συνταγή για το lecho, εντελώς χωρίς δάγκωμα, αλλά αποθηκεύεται κανονικά;

[Ομέλα]

ΟμέλαΌχι, δεν θέλω να ακούσω, θέλω αυτά τα πράσινα αγγούρια

θα πας σπίτι ... τρώτε! "

ακριβώς !!!!))))

Δοκίμασα απλώς το μύλο κρέατος

Έλα, Γκαλ, με φωτογραφίες!

Θέλω αυτά τα πράσινα αγγούρια

Κόρη, χαϊδεύω για αλμυρή ευθεία δεύτερη μέρα ορμή και ορμή!

[Ομέλα]

ΟμέλαΌχι, δεν θέλω να ακούσω, θέλω αυτά τα πράσινα αγγούρια

Ιρλανδική, που έχεις δει τα πράσινα αγγούρια της ...; !!

[Ομέλα]

Ομέλα, μην υπονοείτε, στη ζωή είμαι τέτοια που θα δω, θέλω να τρέμω, μέχρι να φάμε, δεν θα ηρεμήσω ..
Πέθανε σχεδόν εδώ, ήθελα σούσι. Παρήγγειλα στον εαυτό μου ένα πορτσίνι, και μπάσταρδος ο σύζυγός μου, που δεν τρώει καθόλου σούσι, ή δεν τρώει, δοκίμασε το μισό. Αύριο με το μωρό, ας πάμε για ανθρώπινο σούσι και φάμε ενώ εργάζεται
Το θέμα είναι το βράδυ, ότι ήθελα επίσης ένα κοτολέτο ...

Όσο πιο κοντά στη νύχτα, το φάkusney kπερίπουείσοδοι ...

Ιρλανδική, που έχεις δει τα πράσινα αγγούρια της ...; !!

Σε κέικ με ξινή κρέμα

Σε κέικ με ξινή κρέμα

Θα περάσω ...

[Τραγούδι*]

Επιχείρηση τη νύχτα

Πώς είναι σωστό να τρώτε τη νύχτα !! Δεν θέλω τίποτα .. η ελαφρότητα γίνεται αισθητή σε όλο το σώμα !!

Τραγούδι*, βοήθα τον εαυτό σου.

[Ομέλα]

Ομέλα,
Oksyushka ευχαριστώ για τα κελιά, αυτό είναι soooo vkusnooo και εγώ με φωτογραφίες ...

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, πολύ ορεκτικά κοτολέτες! Και από ποιο κρέας φτιάχνατε;

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, πολύ ορεκτικά κοτολέτες! Και από ποιο κρέας φτιάχνατε;

Βοδινό κρέας .....

εν ολίγοις, από εγχώριες άλκες!