Polaris 1501. Ψωμί σίτου απλής μαγιάς - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Καλύτερες συνταγές

Polaris 1501. Ψωμί σιταριού απλής μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ζύμη
νερό	200 ml
αλεύρι σίτου	200 γρ
εκκινητής (100% ενυδάτωση σίτου)	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ζύμη
ζύμη	όλα
υγρό που περιέχει γάλα (έχω 2 κουταλιές ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό)	200 ml.
αλεύρι σίτου	420 γρ
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι από την HP
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι από την HP
άλας	1 κουτ από την HP

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή προορίζεται για όσους θέλουν να φτιάξουν ψωμί μαγιάς στον προγραμματιζόμενο παρασκευαστή ψωμιού Polaris 1501. Δεδομένου ότι ψήνω κυρίως με μαγιά και δεν υπάρχει πάντα αρκετός χρόνος για πειράματα, ένας από τους λόγους για την αγορά αυτής της μηχανής ψωμιού ήταν η ελπίδα ότι θα μπορούσα να φτιάξω ψωμί μαγιάς στο μη αυτόματο πρόγραμμα με την ελάχιστη συμμετοχή μου. Το ΤΕ έριξε τα πάντα στη σόμπα, οδήγησε τον αλγόριθμο στο πρόγραμμα και πήγε στη δουλειά. Φυσικά, αυτό απαιτεί δοκιμή διαφορετικών επιλογών ψησίματος πριν επινοηθεί ο αλγόριθμος. Στο τέλος, νομίζω ότι όλα πήγαιναν καλά για μένα. Δεν υπάρχει ένα γραμμάριο βιομηχανικής μαγιάς σε αυτό το ψωμί. Αλλά τι απολύθηκε:
Ετσι:
ετοιμάστε ζύμη, κατά προτίμηση τη νύχτα. Χτυπάμε τη μίζα με νερό και ανακατεύουμε στο αλεύρι. Καλύπτουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.
Το πρωί (ή όταν η ζύμη είναι έτοιμη) στέλνουμε όλα τα συστατικά στον κάδο της μηχανής ψωμιού. Επιλέγουμε 15 prog (πρόγραμμα Home) και οδηγούμε στον αλγόριθμο:
Αριθμητικοί δείκτες ανά στάδια:
1 -5
2 - 7
3 - 10
4 - 8
5 - 40
6 - 59
7 - 30
8 - 59
9 - 100 (Εδώ πρέπει να κοιτάξετε. Ο καθένας έχει τη δική του δραστηριότητα μαγιάς. Μετά από μιάμιση ώρα από τη διόρθωση, το ψωμί έχει ήδη αυξηθεί αρκετά, αν και ίσως να είχαν δοθεί άλλα 10 λεπτά). Ίσως χρειαστεί να διακόψετε το πρόγραμμα και να δώσετε περισσότερες ή λιγότερες αποδείξεις. Αυτή τη φορά ήταν αρκετή για μένα.
10 - 65
11- 0
12 - 35
13 - 35
14 - 40
15- 150
Πριν το ψήσιμο, λιπάνω το καρβέλι με γάλα και πασπαλίζομαι με σουσάμι.
Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

μακρύς

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Παρασκευαστής ψωμιού

Σημείωση

Το αποτέλεσμα είναι καλό επιτραπέζιο ψωμί. Για τον εαυτό μου, ανέπτυξα τον αλγόριθμο και τη συνταγή για αυτόματο ψήσιμο. Επαναλαμβάνω ότι όταν ψήνετε για πρώτη φορά, παρατηρήστε και το δύο κουλούρι - θα πρέπει να είναι κλασικό, όχι σφιχτό (το ίδιο, το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους και το υγρό μπορεί να είναι πιο πυκνό ή λεπτότερο) και μετά την τελευταία απόδειξη - καθορίστε τον ιδανικό χρόνο για προζύμιο.