Cod Meniere με αρωματικό λάδι

Cod Meniere με αρωματικό λάδι

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
μπακαλιάρος (φιλέτο)	2 κομμάτια
αλεύρι	για ψωμί
αλάτι πιπέρι	γεύση
φυτικό λάδι	για τηγάνισμα
βούτυρο	50 γρ
λεμόνι (χυμός και ξύσμα)	1/2 τεμ
μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μικρό μπολ και κτυπήστε με ένα πιρούνι, προσθέτοντας σταδιακά το χυμό λεμονιού.
• 
• Όταν τελειώσει ο χυμός, προσθέστε το ξύσμα και τα ψιλοκομμένα βότανα στο λάδι. Χτυπήστε ξανά.
• 
• Χωρίστε το βούτυρο σε καλούπια ή σχηματίστε ένα λουκάνικο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στον καταψύκτη.
• Ξεπλύνετε το φιλέτο με νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε το ψάρι σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
• Όταν σερβίρετε, βάλτε ένα κομμάτι αρωματικού βουτύρου σε κάθε κομμάτι ψαριού και αφήστε το να λιώσει.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Βρήκα αυτήν τη συνταγή στο blog της Όλγα Μπακλάνοβα "All Salt", όπου ονομάζεται "Σάλτσα για ψάρι από τη σύζυγο του μυλωνά." Κατά τη γνώμη μου, ένα τέτοιο όνομα δεν είναι πολύ σωστό, καθώς η σάλτσα Meniere παρασκευάζεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει καφέ. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και χυμό λεμονιού. Τα συστατικά είναι τα ίδια, αλλά η τεχνική είναι διαφορετική. Αλλά η μέθοδος μαγειρέματος ψαριού ονομάζεται meuniere, δηλαδή, από τη σύζυγο του μυλωνά. Ενώ ο μύλος αλέθει αλεύρι, η γυναίκα του μαγειρεύει με αλεύρι. Όταν τηγανίζει το ψάρι, το βυθίζει σε αλεύρι πριν το πετάξει στο τηγάνι.
Συνολικά, το πιάτο είναι εξαιρετικό. Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής στους Γάλλους, εδώ πραγματικά όλη η δύναμη του πιάτου είναι στη σάλτσα, η οποία ταιριάζει καλά με τα ψάρια και κάνει ένα φαινομενικά απλό πιάτο υπέροχα νόστιμο.

Ένα υπέροχο ψάρι και μου αρέσει ο μπακαλιάρος, αλλά είναι δύσκολο να βρεις ένα καλό φρέσκο! Σίγουρα θα το κάνω!

Και στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα και τα λουλούδια του νεροκάρυμου στο λάδι, μμμμ .... Αλλά αυτό το καλοκαίρι θα είμαστε πολύπλοκοι.

[Rada-dms]

Rada-dms, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ναι, καλός μπακαλιάρος, ειδικά τώρα, είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί, πηγαίνουμε στη βάση για ψάρι και δεν το βλέπω ούτε στην αγορά ούτε στο κατάστημα.

[julia007]

julia007, Τζούλια, ευχαριστώ για την απλή και νόστιμη συνταγή!
Αγαπάμε επίσης τα ψάρια, αλλά δεν θα βρείτε μια καλή ευτυχισμένη μέρα με φωτιά, αλλά με κόκκινο δεν θα λειτουργήσει;

Και για το λάδι - ένα ξεχωριστό merci, πιθανώς με βραστές πατάτες!

Ω, τι υπέροχο κομμάτι !!! Θέλω να θέλω ...

Νόστιμο!!!! τι κομμάτι βούτυρο

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Κισούσα, Στην υγεία σου! Νομίζω ότι θα είναι επίσης καλό με το κόκκινο, απλά οι Γάλλοι έχουν γάδο πιο γρήγορα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο με πατάτες και μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικά βότανα (άνηθος, κόλιαντρο).

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ιρίνα, Βοήθα τον εαυτό σου!

[σας παρακαλούμε]

σας παρακαλούμε, ελπίδα,, Ευχαριστώ!