Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

[Ναστάσια78]

Και όμως, αν αφήσω τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά, το πρόγραμμά μου θα επαναφέρει. Η σόμπα θυμάται μόνο 10 λεπτά ... Είναι εντάξει αν ξεκινήσετε ξανά το πρόγραμμα;

Μπορείτε να το εκτελέσετε ξανά, ή μπορείτε να πατήσετε αμέσως το κουμπί "ζύμη" δύο φορές και να διαμορφώσετε ένα κουλούρι σε παρτίδα 8 λεπτών, ώστε να μην ανησυχείτε ότι δεν θα έχετε χρόνο να ενταχθείτε στο πρόγραμμα.
Έτσι μπορείτε ακόμη και να βάλετε κρύο φαγητό στο φούρνο και μετά την ανάμιξη ενεργοποιήστε το "γιαούρτι" για 20-30 λεπτά για να ζεσταθεί η ζύμη.
Μετά από αυτό, μπορείτε να ψήσετε ψωμί ακόμη και σε γρήγορη ρύθμιση.
Χρησιμοποιώ κυρίως έναν συνδυασμό προγραμμάτων, δίνω πάντα χρόνο για αυτόλυση.
Ναστάσια78, εάν δεν έχετε διαβάσει ακόμα την αυτόματη ανάλυση, συμπληρώστε αυτήν τη λέξη σε μια τοπική μηχανή αναζήτησης και μελετήστε τους συνδέσμους.

KroNa, θέλω να βάλω στο φούρνο μια ποικιλία από κέικ σοκολάτας μάννα - πλιγούρι βρώμης.
Θα μπορούσατε να διευκρινίσετε:
1. Θα αρκούν μερικά μανταρίνια για ένα ξύσμα σε ένα cupcake;
2. Να μουλιάσετε φρέσκο ​​ξύσμα στο πρώτο στάδιο με βρώμη ή στο δεύτερο στάδιο με σιμιγδάλι;
3. Προσθέστε τη σκόνη κακάου στο πρώτο ή το δεύτερο στάδιο βύθισης;
4. Μπορούν να αναμιχθούν σόδα και οξύ σε ξεχωριστό μπολ, στάγδην λίγο υγρό για να αφρώσουν τα πάντα και μετά στη ζύμη; Ή βάζετε αμέσως τα πάντα στη ζύμη και η αντίδραση λαμβάνει χώρα ήδη εκεί;

Χθες το έψησα, πασπαλίζαμε δύο ολόκληρες κουταλιές ξηρού ξύσματος, αυτά ήταν υπολείμματα, οπότε δεν το χώρισα. Ο γιος μου έτρωγε το κέικ ζεστό και είπε ότι ήταν πικρό, αλλά μετά το δοκίμασα κρύο και δεν πρόσεξα την πίκρα.
Προσπαθήστε να μην πάρετε πάρα πολύ ξύσμα για πρώτη φορά, μόνο από ένα μανταρίνι, διαφορετικά τα παιδιά δεν θα τους αρέσουν και την επόμενη φορά θα βάλουν περισσότερα.
Προσθέτω φρέσκο ​​ξύσμα στη συνέχεια, μουλιάστε μόνο το ξηρό ξύσμα μαζί με τη βρώμη.
Το κακάο είναι επίσης στο τέλος.
Πρώτα ρίχνω σόδα και ανακατεύω τη ζύμη, μετά προσθέτουμε οξύ και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Το ρίχνω στο καλούπι μετά από μερικά λεπτά, όταν σταματά να αφρίζει.
Αλλά αν είναι πιο βολικό για εσάς, μπορείτε να εξοφλήσετε τη σόδα ξεχωριστά.

Ευχαριστώ.



Η μαγιά βάζει 1 κουταλάκι του γλυκού. βάλτε ακόμη λιγότερα; 0,5 κουταλάκι του γλυκού;



Και αφού το κουλούρι τυφλωθεί στο πρόγραμμα ζύμης ζύμης, πώς ξεκινάμε συνήθως το πρόγραμμα κλασικής λειτουργίας;



Δίνεις στο kolobok ξεκούραση για 30 έως 40 λεπτά;

δείξτε έπειτα το κόψιμο.
και πηγαίνετε στον Γάλλο ή στο πολυκατάστημα.

[Αναστασία]

Αναστασία, όταν το ψωμί μου έσπασε έτσι, μόλις έβγαλα τη σπάτουλα μετά το πρώτο ζύμωμα, αυξάνοντας έτσι τον χρόνο απόδειξης και το ψωμί είχε χρόνο να σηκωθεί καλά, προσπαθήστε ξανά να το κάνετε
λοιπόν, αρχίστε να κυριαρχείτε το πρόγραμμα Multibaker, τώρα το χρησιμοποιώ μόνο, δεν με πειράζει πόσα προγράμματα συσσωρεύονται εδώ, αγόρασα αυτό το hp μόνο για χάρη του Multibaker και είμαι πολύ χαρούμενος

Η στέγη ραγισμένη, λες και κάποια κακή δύναμη την έσπασε, ακόμη και στο στάδιο της δοκιμής

Ναι, θα έπρεπε να έχετε δει τα αποτελέσματα των πειραμάτων μου!
Προσπαθώ ακόμα να αποκτήσω ένα ψηλό και πλούσιο ψωμί σε ένα μείγμα 2 ποτηριών αλεύρι + ένα ποτήρι πίτουρο + ένα ποτήρι έλασης βρώμης, το αποτέλεσμα είναι φυσικά λυπηρό, αλλά δεν απελπιστώ, αποκτώ εμπειρία.
Χθες αποδείχτηκε ήδη καλύτερα, αν και απέχει πολύ από ένα πολύ αξιοπρεπές.

Δίνεις στο kolobok ξεκούραση για 30 έως 40 λεπτά;

Εάν χωρίς θέρμανση, τότε μπορεί να είναι περισσότερο, αλλά 30-40 λεπτά ανάπαυσης σίγουρα δεν θα χαλάσει τη ζύμη.

Και αφού το κουλούρι τυφλωθεί στο πρόγραμμα ζύμης ζύμης, πώς ξεκινάμε συνήθως το πρόγραμμα κλασικής λειτουργίας;

Ολόκληρο το πρόγραμμα ζύμης ζύμης είναι 1,5 ώρες με δύο μίγματα, θέρμανση, ζύμωμα και στεγανοποίηση, μετά από αυτό, πιθανώς μόνο σε γρήγορη λειτουργία, διαφορετικά θα σταματήσει. Εάν απλώς ζυμώνετε (όχι «ζύμη», αλλά «ζύμη») και αφήνετε για μισή ώρα, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε ένα μακρύ πρόγραμμα περαιτέρω.

[Νάστια]

Νάστια, Μου λείπει η περικοπή. Η μαγιά προσπάθησε να σηκώσει το καρβέλι, αλλά υπήρχε λίγη απόδειξη. Ταυτόχρονα, το καρβέλι είναι αρκετά πυκνό. Φαίνεται ότι μπορείτε να το κάνετε πιο υγρό.
Με την πρώτη ματιά, υπάρχει πολλή μαγιά, αλλά ίσως όχι το νόημα.
Ίσως υπήρχε μια ανάμιξη τελικά. Δεν σκότωσε τη γλουτένη, αλλά την εξασθένισε πολύ, και επίσης δεν άφησε το ψωμί να ανέβει καλά.

Ένα πράγμα που μπορώ να πω σίγουρα: η μείωση της μαγιάς και ακόμη και της υγρασίας δεν θα βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση.
Ίσως ναι, αξίζει να βγάλουμε την ωμοπλάτη, όπως συνέστησε η Sveta, αν και αυτό είναι επίσης ένα προσωρινό μέτρο.

Δεν μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτήν τη λειτουργία για αυτό το αλεύρι.
Ή πρέπει πραγματικά να το κάνετε πιο υγρό, χαμηλώστε τη μαγιά και αφαιρέστε την ωμοπλάτη μετά το πρώτο προπονήσεις.




Σβετλάνα, και θα διδάσκετε Νάστια πώς να ορίσετε ρυθμίσεις πολλαπλής παρασκευής για τα αγαπημένα σας ψωμιά.
Δεν βοηθώ κανέναν εδώ. Και οι ενσωματωμένες λειτουργίες κατά κάποιο τρόπο δεν είναι εντυπωσιακές.

Έχετε μια δροσερή σόμπα, αλλά μόνο εσείς μπορείτε να διδάξετε

fffuntik, μην ενθουσιαστείτε! Δεν μπορώ τόσο γρήγορα. Κόψτε και φωτογραφήσατε. Τώρα θα πετάξω τη φωτογραφία. Γαμώτο, για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή δεν μπορώ να αντιγράψω συνδέσμους στο tablet. Πριν ρίξω τη φωτογραφία, θα περιγράψω τις οργανοληπτικές ιδιότητες. Το ψίχουλο πηγαίνει τέλεια. Το ψωμί είναι τέλεια ψημένο. Vkuuuuusny! Χωρίς ξινή, χωρίς μυρωδιά μαγιάς ... Και το ψίχουλο είναι λίγο λαστιχένιο .... Και όχι εύθρυπτο .... Γι 'αυτό; Πρόστιμο? Δεν κολλάει στα δόντια, είναι στεγνό, αλλά θα ελαστικοποιηθεί ...



Η κρούστα είναι λεπτή, φλοιώδης, θρυμματισμένη, καλά, σύκα μαζί του. Το ψίχουλο δεν καταρρέει.

[Γκάλια]

Γκάλια, εδώ θα είχατε ένα πρόγραμμα με αλεύρι. Μπορείτε να εκτελέσετε δύο προγράμματα μόνο σε πολύ ισχυρό αλεύρι και πολύ υγρή ζύμη. Και τότε δεν είναι σαφές πώς θα ψήσει ή όχι, ή θα εκραγεί και κατά την τελευταία δοκιμή.
Το να συνδυάζεις μαζί σου είναι επικίνδυνο.

Και έχετε ένα πολυ-κατασκευαστή. Γιατί να αναζητήσετε την καλοσύνη;

fffuntik, μην ενθουσιαστείτε! ... Και όχι εύθρυπτα .... Γιατί είναι αυτό; Πρόστιμο? Δεν κολλάει στα δόντια, είναι στεγνό, αλλά θα ελαστικοποιηθεί ...

Βιάζομαι να απαντήσω. Θα έπρεπε να φύγω από τώρα. Σχεδόν έφυγα.
Επειδή είναι νόστιμο και όχι ξηρό, τότε η ωμοπλάτη πρέπει να αφαιρεθεί μετά ο πρώτος ζυμώματος

Έτσι, ο σκύλος είναι θαμμένος σε σύντομο έλεγχο
Και δεν θρυμματίζεται, γιατί η γλουτένη είναι καλά ζυμωμένη.

Στην πραγματικότητα, πηγαίνετε στα Γαλλικά))) Υπάρχει μια μεγάλη λειτουργία.
ή ζητήστε από τη Σβέτα να διδάξει

Και το ψίχουλο είναι λίγο ελαστικό .... Και όχι εύθρυπτο .... Γιατί είναι αυτό; Πρόστιμο? Δεν κολλάει στα δόντια, είναι στεγνό, αλλά θα ελαστικοποιηθεί ...

Με την προσθήκη μελιού αντί για ζάχαρη, με πατάτες και ξινή ζύμη, το ψωμί μου αποδεικνύεται επίσης ελαφρώς ελαστικό, γκούτα-πέρκα, εάν πιέσετε ένα κομμάτι κρύου ψίχουλου καλά στη γροθιά σας για πέντε δευτερόλεπτα και το αφήσετε, ισιώνει και δεν γίνεται κολλώδης μπάλα.

Ω, όχι ...



[/ β]



Γαμώτο, δεν μπορώ να καταλάβω πώς να αντιγράψω συνδέσμους ...

[φανταστικό]

φανταστικό, Λένα, Ψήνω ψωμί στο Multi-baker, αλλά μόνο με μαγιά: girl_pardon: είναι ήδη το δεύτερο έτος,
όπως έχω ήδη γράψει, αγόρασα την HP λόγω του Multi-baker για να ψήνω μαγιά, ψημένη με μαγιά για περίπου ένα μήνα, ενώ έβγαλα και κατάφερα τη μαγιά, πήρα συνταγές από το φόρουμ, κάτι αποδείχτηκε καλά, κάτι που δεν ήταν πολύ καλά, μόλις κυριάρχησα Σταμάτησα να πειραματίζομαι, γιατί το ψωμί μου ταιριάζει και σε όλους τους αρέσει που μου φέρονται.
και τώρα χρησιμοποιώ μαγιά για να ζυμώσω τη ζύμη για πίτες και ψωμάκια, τα ψήνω στο φούρνο
και κάνω επίσης ζυμαρικά, εδώ είναι τρία προγράμματα που χρησιμοποιώ
αλλά στην αρχή, φυσικά, ήταν ενδιαφέρον να παίξω, έφτιαξα γιαούρτι, ψητό κοτόπουλο, πατάτες και δεν θυμάμαι τίποτα άλλο ...

[Nastasya78]

Γκάλια, εδώ θα είχατε ένα πρόγραμμα με αλεύρι. Μπορείτε να εκτελέσετε δύο προγράμματα μόνο σε πολύ ισχυρό αλεύρι και πολύ υγρή ζύμη. Και τότε δεν είναι σαφές πώς θα ψήσει ή όχι, ή θα εκραγεί και κατά την τελευταία δοκιμή.
Το να συνδυάζεις μαζί σου είναι επικίνδυνο.

Και έχετε ένα πολυ-κατασκευαστή. Γιατί να αναζητήσετε την καλοσύνη;

Εκεί πρέπει να κάνετε πολλές περιττές κινήσεις σώματος, αλλά είμαι τεμπέλης.
Είναι ευκολότερο για μένα να συνδυάσω, για παράδειγμα, ζυμώνομαι και απόσταση από τη μαγιά (υπάρχει μόνο μία ανάδευση στην αρχή της δοκιμής), στη συνέχεια είτε κόβω αμέσως το "μπισκότο" είτε απλώνοντας χωρίς ανάδευση στο "γείσο και το ψήσιμο".
Τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τηλεπαθητικά κουμπιά και να διαλέξετε την ωμοπλάτη πάρα πολύ.



Nastasya78, αλλά δεν λιπαίνετε την οροφή του ψωμιού στο προστατευτικό με λίγο νερό;

[[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

Όχι, αλλά θα βοηθούσε;



Μιλάω για την οροφή ...



Ραγισμένο από μαγιά;



Ή αναμειγνύετε;



CroNa, ψημένο κέικ σοκολάτας, 40 λεπτά σε λειτουργία μπισκότου. Η ίδια η σόμπα θα διατηρήσει υψηλή θερμοκρασία για μία ώρα τώρα ή θα πρέπει να κάνετε επιπλέον χειρονομίες στα κουμπιά;



Aaaaaaaaaaa, κορίτσια, με μπερδέψατε εντελώς. Τι πρέπει να κάνω? Μάθετε περισσότερα για ένα πολυκατάστημα ή για άλματα σύμφωνα με προγράμματα;



Ή αφήστε όλα να ακολουθήσουν την πορεία τους στη γαλλική λειτουργία;



Έχω πραγματικά πονοκέφαλο και η ράβδος τραβάει με ωμοπλάτη ... Δεν αστειεύομαι!



Κάτω από τη σπάτουλα ...



Γαμώτο, εκτύπωση στο tablet, πολλές παραλείψεις, αλλάζει επίσης λέξεις, αλλά δεν ελέγξω ...



[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, ψημένο κέικ σοκολάτας, 40 λεπτά σε λειτουργία μπισκότου. Η ίδια η σόμπα θα διατηρήσει υψηλή θερμοκρασία για μία ώρα τώρα ή θα πρέπει να κάνετε επιπλέον χειρονομίες στα κουμπιά;

Στο "μπισκότο" δεν υπάρχει θέρμανση, στο μπισκότο η κρούστα καθαρίζεται από την υπολειπόμενη θερμότητα μετά το τέλος του προγράμματος. Η θέρμανση για μία ώρα είναι στο πρόγραμμα "σούπα", ενεργοποιείται αυτόματα.
Σε κάθε περίπτωση, αυτό συμβαίνει στη σόμπα μου, αν και οι οδηγίες λένε ότι δεν υπάρχει αυτόματη θέρμανση στη σούπα.

Όχι, αλλά θα βοηθούσε;

Λοιπόν, ξέρετε, ίσως να στεγνώσει ο φλοιός σας και επομένως να σπάσει.
Δεν το είχα ποτέ, αλλά σχεδόν πάντα το βρέξαμε πολύ με νερό στην αρχή της δοκιμής.

Έτσι αφήνετε το κέικ στο φούρνο για 30 λεπτά;



Δεν χρειάζεται να δώσετε πουθενά;



Θερίζω



Δεν χρειάζεται να αποκομίσετε πουθενά;

Έτσι αφήνετε το κέικ στο φούρνο για 30 λεπτά;

Ναί.

Δεν χρειάζεται να αποκομίσετε πουθενά;

Όχι, όχι.

Ραγισμένο από μαγιά;

Ή αναμειγνύετε;

Αντίθετα, η ζύμη είναι παχύτερη από την υπερβολική ζύμωση.
Δεν καταλαβαίνω καθόλου τι είναι η ανάμιξη, ειδικά στην αυτόματη λειτουργία.
Όλα υπολογίζονται και υπολογίζονται εκεί.

Aaaaaaaaaaa, κορίτσια, με μπερδέψατε εντελώς. Τι πρέπει να κάνω? Μάθετε περισσότερα για ένα πολυκατάστημα ή για άλματα σύμφωνα με προγράμματα;
Ή αφήστε όλα να ακολουθήσουν την πορεία τους στη γαλλική λειτουργία;
Έχω πραγματικά πονοκέφαλο και η ράβδος τραβάει με ωμοπλάτη ... Δεν αστειεύομαι!

Με το ψωμί σίτου, δεν πρέπει να ιδρώνετε τον συνδυασμό, να αποκτήσετε τις αυτόματες λειτουργίες.
Και για ψωμί με μεγάλο ποσοστό αλεύρου σίκαλης, θα χρειαστούν χοροί με ντέφι.
Και επίσης δεν ξέρω πώς συμπεριφέρεται το ψωμί στο νερό, έψησα μόνο σε ζωμό ορού γάλακτος ή πατάτας.

Ευχαριστώ:-)



Αποδείχθηκε νόστιμο cupcake. Ακόμα ζεστό! Λιώνει κατευθείαν στο στόμα σας. Μου φαίνεται ότι τα καρύδια είναι επίσης καλά εδώ - καρύδια ή κουκουνάρι και λίγο βανιλίνη ... Με ζαχαρωμένα φρούτα έχει καλή γεύση :-)



Ευχαριστώ, CroNachka



Το Darnitsky μου πάνω στο νερό είναι πάντα υπέροχο. Είναι νόστιμο, αλλά καταρρέει τη δεύτερη μέρα. Η φωτογραφία είναι πάνω. Αλλά ο Ντάρνιτσκυ στο ξινό γάλα με μεγάλο ποσοστό αλεύρου σίκαλης δεν υποχωρεί. Ο σύζυγός μου λέει ότι είναι νόστιμο, αλλά καταλαβαίνω ότι δεν είναι σωστό ... Δεν είναι αυτό που θέλω ...



Και είναι εκπληκτικό πώς όλα εξαρτώνται από το αλεύρι. Για δύο εβδομάδες με καλό αλεύρι, σχεδόν όλα λειτούργησαν ... Όπως και το Σαββατοκύριακο, ο σύζυγός μου αγόρασε μια νέα παρτίδα ντόνατς, πάνω-κάτω, σε ένα κομμάτι ... Για αρχάριους, η παρουσία ισχυρού αλευριού είναι πολύ σημαντική, ώστε ούτε το πνεύμα ούτε τα χέρια να πέσουν ... Και απλά να κατανοήσουμε τη σόμπα, σε όλα τα άλλα προγράμματα και δυνατότητες ...



Και πες μου, πολύ συχνά υπάρχει η άποψη ότι ο φούρνος μας ψήνει άσχημα muffins, δεν διαρρέει ... Μπορούμε να ψήσουμε muffins στο πρόγραμμα μπισκότων και να τα αφήσουμε για 30 λεπτά, όπως στην περίπτωση ενός πίνακα βρώμης;



Μάννο - πλιγούρι βρώμης

Βρήκα ένα σχόλιο από έναν γκουρού σε ένα παλιό θέμα:

Δάκρυα κατά το ψήσιμο - ανεπαρκής στεγανότητα.

Σε γενικές γραμμές, αυτό το θέμα είναι πολύ ενδιαφέρον σχετικά με το ψήσιμο χωρίς σίκαλη σίκαλης και rzh-psh στη μαγιά.

Αποδείχθηκε νόστιμο cupcake. Ακόμα ζεστό! Λιώνει κατευθείαν στο στόμα σας. Μου φαίνεται ότι τα καρύδια είναι επίσης κατάλληλα εδώ - καρύδια ή κουκουνάρι και λίγο βανιλίνη ... Έχει καλή γεύση με ζαχαρωμένα φρούτα :-)

Παρεμπιπτόντως, ναι, ξέχασα, όταν το έκανα και με καρύδια, μόνο με φιστίκια - μου άρεσε επίσης.

Ευχαριστώ, CroNachka

Και πες μου, πολύ συχνά υπάρχει η άποψη ότι ο φούρνος μας δεν ψήνει άσχημα τα κέικ, δεν διαρρέει ... Μπορείτε να ψήσετε cupcakes στο πρόγραμμα μπισκότων και να το αφήσετε για 30 λεπτά, όπως συμβαίνει με ένα πάνελ βρώμης;

Ελέγξτε μόνο εμπειρικά.
Δεν έχω καμία επιλογή, γι 'αυτό ψήνω τα πάντα, και πίτες και muffins.
Το κύριο πράγμα είναι να προσαρμοστεί, όταν αρχίζει να ψήνεται έντονα, πατάω για λίγο το κουμπί έναρξης / διακοπής και μετά η θέρμανση απενεργοποιείται για τρία λεπτά και μετά ενεργοποιείται.
Και παρατείνω επίσης τη διείσδυση, αν το βάλω στο "αδιαβροχοποίηση και ψήσιμο" και ο χρόνος για τη ζύμη δεν ήταν αρκετός, τότε σε τρεις στάσεις διαρκεί επιπλέον 9 λεπτά.

Ψήσιμο δακρύων - ανεπαρκής απόδειξη

Και για μένα, φαίνεται ότι το Ρέντμοντ μας αμαρτάνει. Και όχι μόνο αυτό. Ο κινητήρας είναι αδύναμος.

Μια άλλη θλίψη: εάν το αλεύρι είναι περισσότερο από 450 γρ. σύμφωνα με τη συνταγή, στη συνέχεια πάρτε μια σπάτουλα, καθίστε και περιστρέψτε τη βοήθεια ή βγάλτε την με τις λαβές του χάος. 450 γραμμάρια αλεύρι - ένα μικρό καρβέλι. Και η σόμπα μου δεν γυρίζει πια, e-e-eats τρώει απλό, η μονάδα δεν ταιριάζει.

Πες μου, είναι μόνο εγώ; Ή μήπως αυτό είναι ένα κοινό πρόβλημα / πρόβλημα Redmond;
Υπάρχει εμπειρία χρήσης των Mulinex και Elenberg. Δεν υπήρχαν προβλήματα, ολόκληρος ο σμίκτης ήταν χωρίς προβλήματα - το κουλούρι πάντα διορθωνόταν στην πρώτη παρτίδα και δεν ανέβηκε περισσότερο.

Υπάρχουν πολλές λύσεις για την υποαραίωση: Το Multi-baker έχει επίσης σταδιακά προγράμματα (απαιτεί συμμετοχή στη διαδικασία), αλλά ζυμώνει ... με εξοργίζει!

Εάν αυτό είναι μόνο εγώ - τότε ο δρόμος προς την εξυπηρέτηση και αυτός ο δρόμος δεν θα είναι εύκολος. Πήγαινε να το αποδείξεις. Ήμουν λυπημένος κάπως

Και παρατείνω επίσης τη διείσδυση, αν το βάλω στο "αδιαβροχοποίηση και ψήσιμο" και ο χρόνος για τη ζύμη δεν ήταν αρκετός, τότε σε τρεις στάσεις διαρκεί επιπλέον 9 λεπτά.

Το κάνω επίσης εάν δεν θέλω να χρησιμοποιήσω 2 προγράμματα

Είναι ευκολότερο για μένα να συνδυάσω, για παράδειγμα, ζυμώνομαι και απόσταση από τη μαγιά (υπάρχει μόνο μία ανάδευση στην αρχή της δοκιμής), στη συνέχεια είτε κόβω αμέσως το "μπισκότο" είτε απλώνοντας χωρίς να ανακατεύω στο "στεγανωτικό και ψήσιμο"

Είμαι κι εγώ, με όλα τα χέρια μου!

Τότε δεν χρειάζεται να τηλεπαθητικά κουμπιά και να διαλέξετε την ωμοπλάτη πάρα πολύ.

Το Darnitsky μου με την πηγή: 1 βαθμός Nekrasovskaya 39re για 2 κιλά, και σίκαλη Kudesnitsa 42r 900 g, σύμφωνα με το βιβλίο, αλλά αντί για νερό, ο ορός γάλακτος μισό.

Έκοψε το ψωμί ζεστό, σφραγισμένο πίσω από την πλάτη μου πεινασμένος σπιτικό, δεν κολλάει, νόστιμο και για 3 μέρες, δεν ζούσε περισσότερο

Απόψε έφτιαξα μια συνταγή darnitsky, αλλά όχι στο κεφίρ, αλλά στο νερό - μια συνταγή fugasca.







Θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφία



















Την τελευταία φορά που έψησα το ψωμί ήταν πιο ρουθούνι - γεμάτο τρύπες. Αλλά η μαγιά ήταν διαφορετική και το αλεύρι ήταν διαφορετικό. Αυτό το ψωμί αφέθηκε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν από την κύρια παρτίδα. Πρόσθεσα αλεύρι για 3 δευτερόλεπτα. μεγάλο. μόνο στο πρώτο ζύμωμα. Το δεύτερο δεν ήταν απαραίτητο. Belonezhskaya καλό αλεύρι, η γλουτένη ήταν αρκετή.



Το ψίχουλο είναι υγρό, το φλοιό είναι τραγανό. Περίμενα μια πιο ουδέτερη γεύση, αλλά κάπως ξινή, αν και δεν υπάρχει ξινό γάλα στη σύνθεση ...



Υγρασία με μέτρο ...



Πολύ μαλακό, όχι θαμπό, όχι πυκνό. Θα έλεγα, ακόμη και χαλαρά ...



Δεν κολλάει στα δόντια, ψημένο καλά. Ψήσιμο σε κλασική λειτουργία.



Svethen, σε ποια λειτουργία φτιάξατε τον Darnitsky από το βιβλίο συνταγών; Προσθέσατε τρία κουτάλια μέλι;

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78,

τι λειτουργία έφτιαξε ο darnitsky από το βιβλίο συνταγών

στο κύριο, πρώτα, πειραματίζομαι με μέλι: Πρόσθεσα ζαχαρωμένα και ζεστά, έτσι στα ζαχαρωμένα η γεύση είναι πιο φωτεινή, ή ίσως έβαλα περισσότερα, αλλά το μέλι είναι το ίδιο, αγαπάμε το μέλι

Διαχειριστής, θέλω να διευκρινίσω ορισμένες πληροφορίες.
Τέλος, περίμενα τη νύχτα και πέρασα πολύ προσεκτικά όλους τους συνδέσμους, έδωσα ιδιαίτερη προσοχή στα κολόμπους: το σχηματισμό του σιταριού και του σίτου - σίκαλης.

Το κατάλαβα με σιτάρι - σίκαλη, αφού δούλευα στο Darnitsky για μερικές εβδομάδες. Σας παρακαλώ να με διορθώσετε, αν όχι έτσι ..
Το κουλούρι σίτου-σίκαλης κατά την πρώτη παρτίδα πρέπει να είναι τόσο σφιχτό όσο μια λαστιχένια σφαίρα. Κατά τη διάρκεια της δεύτερης κύριας ζύμωσης, μετά την πρώτη παύση, το κουλούρι γίνεται πιο μαλακό, πιο πλαστικό, καθώς σχηματίζονται γλουτένη και σπειρώματα γλουτένης. Ο άντρας με τζίντζερ είναι τόσο μαλακός που τα δάχτυλά εισέρχονται ελεύθερα, παραμένουν βαθουλώματα και εκτυπώσεις. Κρατά το σχήμα λίγο, χωρίς λακκούβα παρακάτω. Η ζύμη δεν είναι μόνο μαλακή, κολλάει στα χέρια σας. Αφήνει ίχνη στο τραπέζι αν το μετακινήσετε εκεί.
Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλεύρι κατά την πρώτη παρτίδα ή στην αρχή της δεύτερης. Αλλά όχι στο τέλος, αλλιώς θα υπάρχουν ακαθαρσίες ...

Δεν μπορώ να καταλάβω με ένα κουλούρι σιταριού ...
OOO Σας παρακαλώ να διορθώσετε, αν όχι έτσι ...
Απλώς μην με στείλετε μέσω του συνδέσμου, διάβασα το κείμενο με την κύρια τάξη πολλές φορές και εξακολουθώ να το αμφιβάλλω
Μετά το πρώτο ζύμωμα, το κουλούρι μπορεί να έχει μια άνιση, σχισμένη εμφάνιση, κολλώδης στην αφή.

Ή θα έπρεπε να ανοίγει σαν μπάλα;

Κατά την πρώτη παύση, δεν διατηρεί το σχήμα του. Βυθίζεται προς τα κάτω.

Κατά τη διάρκεια της δεύτερης ζύμωσης, το κουλούρι γίνεται λείο, πλαστικό, μοιάζει με στρογγυλή μπάλα χωρίς σπάσιμο, πέφτει εύκολα πίσω από τα τοιχώματα του κάδου, περιστρέφεται στο κέντρο στο κάτω μέρος. Διατηρείται σε φόρμα.
Ο άντρας μελόψωμο είναι ανθεκτικός, ελαστικός. Μπορεί να μοιάζει με λοβό, ένα ελαστικό θηλυκό στήθος, την κοιλιά μιας γάτας που κοιμάται ή το άκρο ενός παιδιού ... Όποιος το αρέσει ...

Ο άνθρωπος με μελόψωμο δεν κολλάει στα δάχτυλά σας; Ή μπορεί να κολλήσει;

Η μορφή κόμμα είναι απαράδεκτη, ένα υγρό επίχρισμα είναι ένα είδος κολόμποκ.




Ανυπομονώ πραγματικά για διευκρινίσεις.

[ΣΙΤΑΡΙ]

Ζύμη σε κουβά ΣΙΤΑΡΙ μετά το τέλος της παρτίδας
Ελαστική μαλακή ζύμη χωρίς να στάζει από κάτω



και έτσι φαίνεται η ζύμη μετά την πρώτη άνοδο, η γλουτένη λειτούργησε και η ζύμη έγινε πολύ μαλακή, πλαστική. Η ζύμη σίτου δεν κολλάει στα χέρια σας, ειδικά εάν έχει υποστεί ζύμωση καλά.


Ζύμη σε κουβά ΣΙΤΙ RYE μετά το τέλος της παρτίδας.
Ελαστική ζύμη







Η ζύμη με την προσθήκη αλευριού σίκαλης θα είναι πάντα ΠΟΛΥ κολλώδης και λερωθεί στα χέρια και στο τραπέζι. Αυτή είναι η ιδιοκτησία του αλευριού σίκαλης.
Μερικές φορές πρέπει να πασπαλίζετε λίγο αλεύρι στα χέρια σας ή να τα υγράνετε με νερό.

Και όλα τα άλλα είναι στα θέματα με περισσότερες λεπτομέρειες.
Μην με παρεξηγήσετε - μερικές φορές πρέπει να αντιγράψετε το κείμενο που περιλαμβάνεται στα θέματα, το άλλο δεν θα ειπωθεί

Ω, μικρά κορίτσια, σήμερα είμαι συγκλονισμένος από τον εαυτό μου και τη σόμπα ... Τη δεύτερη νύχτα κάνω χρήσιμη ανάγνωση, πηδάω στους συνδέσμους σαν σκίουρος, φτιάχνω μια περίληψη σε ένα σημειωματάριο, έναν ευθεία μαθητή ... Και μετά συνάντησα μια συνταγή για ψωμί σίτου με αλεύρι φαγόπυρου από τη φουγκούκα. Έτσι βυθίστηκε στην ψυχή μου. Σκέφτηκα, δεν πρέπει να ψήσω ένα κουλούρι, τσάι, όχι χειρότερο από τους άλλους. Έλαβα υπόψη τα λάθη που μπορεί να κάνει ένας αρχάριος, είπε ο Διαχειριστής για αυτό με μεγάλη λεπτομέρεια. Μέτρησα τα πάντα, το έλεγξα αρκετές φορές και πατήσαμε με χαρά το πολυπόθητο κουμπί, που ονομάζεται START. Τότε ξεκίνησαν όλα ... Παραμέλησα την πρώτη και σημαντική εντολή του αρτοποιού - το αλεύρι στο νερό ... έριξα όλο το αλεύρι σε έναν κάδο και το έσωσα στο αλίευμα. Ναι, δεν έλαβα υπόψη ότι αγόρασα ένα ισχυρό αλεύρι Altai, με 12 πρωτεΐνες στην ετικέτα και το αλεύρι φαγόπυρου συμπεριλήφθηκε στη συνταγή. Και άρχισε να περιστρέφεται - η σπάτουλα μου άρχισε να περιστρέφεται, αλλά ήταν πολύ αργά για να διορθώσω τίποτα ... Το γεγονός ότι στο κέντρο του κάδου γεννήθηκε δεν ήθελε να αναλάβει όλα τα βασανιστήρια κάτω από τον εαυτό του. Χρησιμοποίησα μια σπάτουλα σιλικόνης για να μαζέψω και παρακάλεσα το τέρας να μην αντισταθεί ... Όλα χωρίς σκοπό. Έπρεπε να ρίξω λίγο νερό ... Πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού, όταν πρόσθεσα περισσότερα από 10, σταμάτησα να μετράω. Και μετά ήρθε, μια παύση ... Και μετά από αυτήν στον κάδο υπήρχε ένα χάος, ένας μύλος, ένα έλος. Κατά το ηλιοβασίλεμα, τα γάντια, το αλεύρι άρχισε να χύνεται, αλλά όχι με τσάι, αλλά με επιτραπέζια μέτρα. Και δεν είναι γνωστό Τσε. Μου φάνηκε ότι δεν ήταν δυνατό για κάτι άγνωστο. Ντίκα, νομίζω, θα τον αφήσω να ξεκουραστεί ... Αφήστε τον να ξαπλώσει λίγο, ίσως από έναν βάτραχο και σε έναν κύκνο ... Ξεκίνησα το πρόγραμμα σε ένα νέο, έθαψα τη μύτη μου σε έναν κάδο ... Δεν λειτούργησε ... Εάν τα χέρια μου μεγάλωναν από λάθος μέρος. .. Είτε ήταν κουλούρι είτε όχι, δεν θα το πω, γιατί δεν έχω δει το πραγματικό ακόμα, αν και η σόμπα λειτουργεί εδώ και αρκετές εβδομάδες και το μελόψωμο δεν είναι το πρώτο που βγήκε από αυτό ...Και μετά μια ακόμα πιο όμορφη περιπέτεια ... Κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, το τέρας άρχισε να στηρίζεται κάτω από το ίδιο το παράθυρο, αλλά ήταν ανώμαλο, χωρίς όψη. Λοιπόν, λίγο πριν το ψήσιμο, άνοιξα την πόρτα για το μπισκότο και χτύπησα την κορυφή της κορυφής με το χέρι μου ... Έπεσε λίγο, και βύθισε λίγο στον μικρό κάδο από ένα τόσο κακό κόλπο. Και τότε άρχισε να ψήνει, ο Θεός ξέρει τι ...
Και ψήθηκε ... Έσκυψα χαμηλά στη σόμπα με τα πόδια μου, μου φάνηκε ότι θα ψήνει έναν φαλακρό διάβολο, αν η ερωμένη χρειάζεται θλίψη, αφού συνέβη το ψωμί και τα αρωματικά και νόστιμα, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπάθησα να τον σκοτώσω στον οφθαλμό .. ...
Θα βγάλω τις φωτογραφίες τώρα, θα τελειώσω την τρέχουσα κρούστα ...
Απομένουν για τους καλούς φίλους, δώστε αυτό το φαγητό στη γεύση, το ρεύμα κοιμάται ενώ είναι υγιή και ο μεγαλύτερος στην εργασία τροφοδοτεί χρήματα :-)



Και το ηθικό της ιστορίας είναι απλό, οι εντολές δεν τηρούνται για έναν απλό λόγο!

[οι εντολές δεν διατηρούνται εύκολες]

Και η ηθική της ιστορίας είναι απλή οι εντολές δεν διατηρούνται εύκολες!

Διότι, αυτές οι εντολές δεν ελήφθησαν από το Διαδίκτυο ή από τις οδηγίες για το x / stove (όπου δεν είναι).
Οι εντολές στο φόρουμ γεννήθηκαν πριν από πολύ καιρό και στην πράξη, όταν, για παράδειγμα, στάθηκα "με τη μύτη μου στο αλεύρι" σε ένα κουβά x / σόμπα και έκανα συμπεράσματα από παρατηρήσεις και έπειτα έγραψα γι 'αυτό στο φόρουμ - για εσάς, για όσους ακολουθούν τα βήματα μου για να γεμίσουν κώνους ...
Και έπειτα στέκομαι στο φούρνο για ώρες, και επίσης παρατηρώντας και καταγράφοντας τη δράση που συμβαίνει εκεί πίσω από την πόρτα, τι τέτοιο μυστήριο ψησίματος!

Ω, και πολύ αλεύρι, τα συστατικά δαπανήθηκαν σε αυτές τις «εντολές»! Και πόσα πουλιά παρέμειναν γεμάτα!

Και εσείς - δεν θα διαβάσω, δεν θέλω, δεν χρειάζεται, δεν υπάρχει χρόνος ... και ξαφνικά αποδεικνύεται ότι όλα αυτά είναι αλήθεια και μετατράπηκαν σε ΕΙΔΗ!

Γεννήθηκε ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ - διαβάστε τον ελεύθερο χρόνο σας, με διαφορετική ματιά στο ψωμί Και κατά την ημερομηνία δημοσίευσης στο φόρουμ, προσέξτε ... ναι, αυτό είναι σωστό, σχεδόν 9 χρόνια, και όλα δεν αλλάζουν την αρχή της ζύμωσης και του ψησίματος σε φούρνο x ...

Το έκοψα με χλιαρό ... Ήμουν πολύ περίεργος ...



Διαχειριστής, διάβασα με μεγάλη περιέργεια και έχω σημειώσει ακόμη!



Ευχαριστώ πολύ!!!



Συγγνώμη, εσύ ...

[Nastasya78]

Nastasya78, ευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη ιστορία, έριξα σχεδόν ένα δάκρυ με χαρά.
Καλό ψωμί για εσάς!

Ευχαριστώ :-)



Χθες είδα νιφάδες φαγόπυρου στο κατάστημα. Είναι δυνατόν να τα προσθέσετε σε τέτοιο ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου; Πόσα? Πώς μπορείτε να αποφύγετε την αναστάτωση της ισορροπίας αλεύρου-υγρού;

Οι οδηγίες λειτουργίας για το Redmond λένε ότι για περισσότερο από 10 λεπτά ο φούρνος δεν αποθηκεύει τις ρυθμίσεις εάν αποσυνδεθεί από την παροχή ρεύματος, αλλά τις επαναφέρει και το πρόγραμμα ξεκινά ξανά.
Εάν είναι απαραίτητο να ανασταλεί η προσφυγή στο. L. πρόγραμμα, πρέπει πρώτα να πατήσετε το κουμπί έναρξης / διακοπής και μόνο στη συνέχεια να αποσυνδέσετε το φούρνο από την πρίζα. Σε αυτήν την περίπτωση, όλες οι ρυθμίσεις αποθηκεύονται. Χθες έψησα ψωμί και το ανακάλυψα κατά λάθος. Μετά την πρώτη παρτίδα, πίεσα το start / stop και το έβαλα από την πρίζα. Ο Khlebushek ξεκουράστηκε για 40 λεπτά. Όταν άνοιξα το φούρνο, οι ρυθμίσεις δεν επαναφέρθηκαν και ξεκίνησε η δεύτερη παρτίδα.

αν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση και την πυκνότητα, τότε μειώστε λίγο τη μαγιά.
Εάν θέλετε λίγο περισσότερο χνούδι, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη υγρασία και τότε η μαγιά μπορεί να είναι μια χαρά.

Ντάρνιτσκυ, αν σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου, αποδεικνύεται πολύ γλυκό και εκπέμπει πολύ μέλι, μείωσε την ποσότητα του μελιού τρεις φορές και διπλασίασε το αλάτι. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

mir, σε ποια λειτουργία ψήσατε;

[Nastasya78]

Nastasya78, στον 5ο τρόπο, όπως στο βιβλίο, η συνταγή χωρίστηκε σε 2, γήπεδο 500γρ. Δηλαδή, έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 1 πλαστικό μικρό κουτάλι μέτρησης από το σετ για 200g. σιτάρι και 105 γρ. σίκαλη.

Διαχειριστής, δεν μπορώ να βρω μια θεωρία σχετικά με ένα κουλούρι σίκαλης - σίτου. Θα μου δώσετε έναν σύνδεσμο; Θέλω να προσπαθήσω να ψήσω σίκαλη - ψωμί σίτου, βρήκα μια συνταγή με μια πολύ λεπτομερή περιγραφή και καθοδήγηση σχετικά με την τεχνολογία κατασκευής ενός τέτοιου ψωμιού. Αλλά δεν υπάρχει καμία συζήτηση για το κολόμποκ.



Ή δείτε πληροφορίες σχετικά με τη ζύμη σίκαλης χωρίς αλεύρι σίτου; Το βρήκα ...

[στο τμήμα]

Δεν μπορώ να βρω μια θεωρία σχετικά με τη σίκαλη - κουλούρι σίτου

Δεν δημοσίευσα ένα τέτοιο θέμα στο φόρουμ, είναι ένα πολύ συγκεκριμένο kolobok, πάντα διαφορετικό και απρόβλεπτο.

Αλλά, στο τμήμα υπάρχει εξαιρετικό υλικό για τη ζύμη σίκαλης και το ψωμί - μπορείτε να παρακολουθήσετε και να μάθετε
Περισσότερες συνταγές για καθαρό ψωμί σίκαλης και σίκαλης μπορείτε να βρείτε στην ενότητα YEAST BREAD.

Ναι, το έχω παρακολουθήσει. Καταλαβαίνω ότι δεν υπάρχει καθόλου κολόμποκ. Κάτι σαν μαλακή μάζα, σαν κάμπια ... Λοιπόν, δεν ξέρω πώς να συγκρίνω ... Μαλακό και πολύ κολλώδες ... Σωστά; Ορισμένες συνταγές έχουν ακόμη και μια φωτογραφία, και πολλές δείχνουν ότι κάτω από αυτό το "κολόμπωκ", είναι δυνατό ακόμη και υγρό - ένα επίχρισμα ... Και αυτό είναι φυσιολογικό ...

[φωτογραφία]

Εδώ, σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνω τη ζύμη σίτου σίκαλης σε x / φούρνο και ψήνω στο φούρνο

Ψωμί σίκαλης με τυρί cottage (Διαχειριστής)

Και υπάρχει φωτογραφία ζύμη αμέσως μετά το ζύμωμα σε x / φούρνο.
Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στη δοκιμή.

Ευχαριστώ.

[Μιρ]

Μιρπώς σηκώθηκε το μισό σας darnytsky;

Διαχειριστής, θέλω να φτιάξω ψωμί σιταριού πολλών κόκκων με ζυμωμένο ψημένο γάλα και ορό γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ήδη εμποτισμένα δημητριακά και δημητριακά για 9 ώρες. Εχω μία ερώτηση:
1. Βάλτε τα εμποτισμένα δημητριακά σε ένα ζεστό μέρος, τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου ή τα βάζετε στο ψυγείο;
2. Ο ορός αντικαταστάθηκε με νερό. Λοιπόν, δεν το έχουμε στην πώληση ... Έχουμε ζυμώσει ψημένο γάλα, αλλά όχι ορό γάλακτος ... Αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του ψωμιού;



3. Τι ρύθμιση πρέπει να ψήνετε; Έχω ένα κλασικό, γαλλικό, ολικής αλέσεως;



... υπάρχει επίσης ψωμί με πρόσθετα ...

[Μιρ]

Μιρπώς σηκώθηκε το μισό σας darnytsky;

Αυξήθηκε κανονικά για τη σίκαλη σίτου, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να βάλω το μούρο kvass αντί για το μέλι και θα αυξήσω την ποσότητα αλεύρου σίκαλης στη συνταγή και θα μειώσω το αλεύρι σίτου. Και έτσι το μηχάνημα συνήθως ζυμώνει και ψήνει μισές συνταγές, λευκό άπαχο (μας αρέσει περισσότερο για το πρωινό) επίσης φτιάχνω μισές. Ψήνω με πιεσμένη μαγιά.

Διαχειριστής, ανυπομονώ να ακούσω από εσάς ...



Οι ερωτήσεις είναι λίγο υψηλότερες.

1. Βάλτε τα εμποτισμένα δημητριακά σε ζεστό μέρος, τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου ή τα βάζετε στο ψυγείο;
2. Ο ορός αντικαταστάθηκε με νερό. Λοιπόν, δεν το έχουμε στην πώληση ... Έχουμε ζυμώσει ψημένο γάλα, αλλά όχι ορό γάλακτος ... Αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του ψωμιού;

Πρέπει πάντα να καταλαβαίνετε γιατί γίνεται αυτό ή αυτό το βήμα Γιατί να μουλιάσετε τα δημητριακά και τι;
Οι κόκκοι εμποτίζονται για να γίνουν πιο μαλακοί και για να αρχίσουν να δουλεύουν τα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Από αυτό, το ψωμί θα αποδειχθεί «τύπου ζύμης», με τέτοια γεύση.
Το νερό δεν θα δώσει τέτοιο αποτέλεσμα.

Απλώς βάζουμε τις μουλιασμένες νιφάδες στο τραπέζι, κάτω από μια πετσέτα, έτσι ώστε τα βακτήρια γαλακτικού οξέος να αρχίσουν να λειτουργούν, η ζύμωση αρχίζει μέσα στη μάζα.

Σε αυτά τα θέματα, έχω ήδη πει γιατί το κάνω
Κουλούρι σίτου πολλαπλών κόκκων. Κύρια τάξη
Χρησιμοποιώντας παλαιωμένο τυρί cottage σε ζύμη ψωμιού
Ψωμί σίκαλης από σιτάρι και δημητριακά

Τι είναι ο ορός; Αυτό είναι το υγρό που παραμένει μετά τη μετάγγιση του πηγμένου γάλακτος.
Και το τυρί cottage (ricotta) μπορεί να ληφθεί γρήγορα: θερμάνετε το γάλα στους 90-95 * C και ρίξτε το χυμό λεμονιού σε αυτό. Οι νιφάδες με στάρπη θα φύγουν αμέσως, οι οποίες τοποθετούνται σε γάζα κόσκινου και στραγγίζονται. Θα πάρετε ένα νόστιμο πηγμένο γάλα για τυρόπηγμα και νερό.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ορό γάλακτος με έναν αδύναμο ομιλητή αραιώνοντας το κεφίρ με λίγο νερό.

Το ψήσιμο και η απόδειξη αυτού του ψωμιού είναι σαν ψωμί σίτου, ο τρόπος είναι βασικός.

Ποια θα είναι η γεύση του ψωμιού στο νερό, μπορείτε να πείτε όταν ψήνεται το ψωμί και όλοι έχουμε διαφορετικές γεύσεις))

Δεν είχα γάλα το πρωί. Έχω ήδη γεμίσει τις νιφάδες με ζυμωμένο ψημένο γάλα και νερό σε αναλογία 1: 1. Διαβάστε το μήνυμα αργά. Θα μπορούσα να προσθέσω το kefir ... Ευχαριστώ για την απάντηση.

Ryazhenka, αυτό είναι επίσης ξινό γάλα

Το διάβασα. Δεν κατάλαβα τι είναι το διασκορπισμένο σιτάρι και πού να το πάρω; Αυτό δεν συνέβη ποτέ στα καταστήματα.
Και για το παλαιωμένο ξινό γάλα, αυτή η ανάγνωση ήταν πολύ δύσκολη για μένα. Συνήθιζα να πιστεύω ότι ένα προϊόν που έχει λήξει μπορεί να δηλητηριάσει. Όταν αγοράζω προϊόντα, κοιτάζω πάντα προσεκτικά την ημερομηνία λήξης και αν λήξει, ακόμα κι αν η ημερομηνία λήξης δεν έχει λήξει ακόμη, προσπαθώ να μην το πάρω ... Και τότε όλα είναι ανάποδα! Το αντίθετο ισχύει! Επιπλέον, πρέπει να γερνάτε σκόπιμα ... Πιθανώς, χρειάζεται χρόνος για να εισαγάγετε αυτές τις πληροφορίες στην ήδη καθιερωμένη εικόνα του κόσμου ;-)



Δεν θα πω στον άντρα μου σίγουρα ότι χρησιμοποιώ το παλιό γήπεδο.Είναι πολύ εντυπωσιακός σε αυτά τα θέματα ...



Διαχειριστής, δεν έχω μαγειρεύσει ποτέ τυρί cottage. Τι να κάνω ... Παιδί της αστικοποίησης ... Και πριν από αυτό δεν υπήρχε ανάγκη. Τώρα έχει προκύψει η ανάγκη, χρειαζόμαστε έναν ορό. Μην μου πείτε πόσο γάλα πρέπει να πάρετε, ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα αποθήκευσης; Και πόσος χυμός λεμονιού απαιτείται για αυτή την ποσότητα γάλακτος;



Και όμως, αντιμετώπισα ένα τέτοιο πρόβλημα, δεν είναι η πρώτη φορά ... Ο άντρας μελόψωμο σχεδόν καθυστερεί πίσω από τα τοιχώματα του κάδου, αλλά ταυτόχρονα δεν αφήνει ίχνη, και όταν η σπάτουλα το γυρίζει στην πλευρά του, αυτή η πλευρά έχει μια κουρελιασμένη εμφάνιση, μέχρι και πάλι στα τοιχώματα του κάδου θα χτυπήσει ... Είναι έλλειψη αλευριού (δεν κολλά καλά από τους τοίχους) ή έλλειψη νερού (μια πλευρά κάπως εξίσου ατημέλητη εμφάνιση);

[Ο κόκκος καθαρίζεται σχολαστικά σε ένα μηχάνημα ξεφλουδίσματος, εμποτισμένο για 16-18 ώρες και στη συνέχεια περνά μέσα από ένα είδος μύλου κρέατος - έναν διασκορπιστή, όπου αλέθονται ολόκληροι κόκκοι που περιέχουν κελύφη και έμβρυα.]

Διαχειριστής, δεν έχω μαγειρεύσει ποτέ τυρί cottage. Τι να κάνω...

Ξεκινήσαμε όλοι με κάτι, και μάθαμε, αποκτήσαμε εμπειρία

Γάλα: γάλα, γιαούρτι, τυρί cottage, τυρί, βούτυρο

"Ηλικίας" κεφίρ και δεν θα φάω, έτσι ώστε κάτι να μην συμβεί. Αλλά στο ψήσιμο σε τηγανίτες ... δηλαδή, για θερμική επεξεργασία - αυτό είναι φυσιολογικό.
Και τότε οι ηλικιωμένοι και οι χαλασμένοι-χυμώδεις μούχλες είναι εντελώς διαφορετικά πράγματα. Η μητέρα και η γιαγιά μου έφτιαχναν κεφίρ (γιαούρτι), ειδικά για ψήσιμο - και όλοι ήταν ζωντανοί

Περιέγραψα λεπτομερώς το διασκορπισμένο σιτάρι στο θέμα, και είναι επιθυμητό να κάνουμε τέτοιες ερωτήσεις σε αυτά τα θέματα.
Σύμφωνα με τη συνταγή:
Ολόκληροι σπόροι βρώμης
Πλιγούρι σιταριού
Πλιγούρι κριθαριού
Αυτός ο σπόρος δημητριακών πωλείται τώρα σε σούπερ μάρκετ, υγιεινά τρόφιμα και παντοπωλεία.

Μεταξύ των εξελίξεων του ινστιτούτου επιστημονικής έρευνας της βιομηχανίας αρτοποιίας είναι το ψωμί που παρασκευάζεται από διασπαρμένους σπόρους. Ο κόκκος καθαρίζεται σχολαστικά σε ένα μηχάνημα ξεφλουδίσματος, εμποτισμένο για 16-18 ώρες και στη συνέχεια περνά μέσα από ένα είδος μύλου κρέατος - έναν διασκορπιστή, όπου αλέθονται ολόκληροι κόκκοι που περιέχουν κελύφη και έμβρυα. Λαμβάνεται ομογενής υγρή μάζα, η οποία χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή της ζύμης. Αυτό το ψωμί περιέχει φυτικές ίνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Παραθέτω, αναφορά:
Ο άντρας μελόψωμο σχεδόν καθυστερεί πίσω από τα τοιχώματα του κάδου, αλλά ταυτόχρονα δεν αφήνει ίχνη, και όταν η σπάτουλα το γυρίζει στην πλευρά του, αυτή η πλευρά έχει μια κουρελιασμένη εμφάνιση έως ότου ο κάδος χτυπήσει ξανά τα τοιχώματα του κάδου ...

Εάν το κουλούρι είναι απότομο και σκισμένο, υπάρχει λίγο υγρό.
Μια τέτοια κατάσταση δεν πρέπει να επιτρέπεται, δεδομένου ότι θα υπάρξει πρόβλημα ζύμωσης της ζύμης, εάν προσθέσετε περισσότερο υγρό - μια εγγυημένη ακαθαρσία της ζύμης.

Διαχειριστή, θέλω να αναφέρω για το ψωμί ψημένο σήμερα. Θα μπορούσατε να μεριμνήσετε για μια συζήτηση με την πιο σκληρή κριτική, ώστε στο μέλλον να μπορώ να αποφεύγω τις "παρακέντηση". Λοιπόν, και να απαντήσετε σε πολλές ερωτήσεις;
Έψησα ψωμί σιταριού πολλαπλών κόκκων σε ζυμωμένο ψημένο γάλα και ορό γάλακτος.

1. Δεν υπήρχε ορός στο σπίτι. Όταν μουλιάζω δημητριακά και νιφάδες, πρόσθεσα νερό στο ζυμωμένο ψημένο γάλα. Η γεύση του τελικού ψωμιού είναι ελαφρώς ξινή.
- Το ερώτημα είναι, αυτό συνδέεται με το γεγονός ότι το ζυμωμένο ψημένο γάλα χρησιμοποιήθηκε φρέσκο, όχι παλαιωμένο;
- Είναι αποδεκτή μια τέτοια ελαφριά ξινή σ 'αυτό το ψωμί;
- μπορεί η γεύση να γίνει πιο ήπια ή όχι στην περίπτωση αυτής της συνταγής;
- Θα μπορούσατε να παράσχετε έναν σύνδεσμο για συνταγές για πολυσύνθετο, άζυμο ψωμί όπως 8 ή 12 δημητριακά που πωλούνται στο κατάστημα;

2. Κατά τον σχηματισμό ενός κολόμπωκ, ο τελευταίος δεν ήθελε να γίνει καλός συνάδελφος ... Αρχικά χτύπησε βαριά στο κάτω μέρος, τότε ήταν με τη μορφή κόμμα και στη συνέχεια δεν ήθελε να βγει από τα τοιχώματα του κάδου. Σε όλη την ποσότητα αλευριού που δίνεται στη συνταγή, έπρεπε να προσθέσω έως και 6 κουταλιές της σούπας! Μπορώ να το διαγράψω ως μια υγρή πηγή, συχνές βροχές ... Και όμως, πάρα πολύ ... Πρόσθεσα σταδιακά αλεύρι Και ξαφνικά η πλευρά του kolobok, πιέζοντας στον τοίχο, έγινε ίση. Ήδη συνειδητοποίησα ότι είχα πάει πολύ μακριά με το αλεύρι. Λοιπόν, πώς μπορούμε να είμαστε; Τι έκανα λάθος; Πού είναι αυτό το φάντασμα όταν ήταν απαραίτητο να σταματήσει;

3. Ψήσιμο σε κλασική λειτουργία - διαρκεί 3 ώρες. Υπάρχει μόνο 10 λεπτά παύσης μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου ζυμώματος. Αποσύνδεσα τη σόμπα και άφησα το αλεύρι να μουλιάσει στο νερό για άλλα 30 λεπτά. Συνολικά, αποδείχθηκε - 40 λεπτά. Το έκανα σωστά ή ήταν περιττό;

4. Η ζύμη αυξήθηκε καλά. Για να είμαι ειλικρινής, φοβόμουν ότι θα σταματούσε. Θα μπορούσατε να ξεκινήσετε το ψήσιμο 10 λεπτά νωρίτερα ή ακόμη και 15 λεπτά.Για το μέλλον, είναι δυνατόν να σταματήσετε το πρόγραμμα και απλώς να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο"; Δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του ψωμιού; Λοιπόν, ίσως στην κλασική λειτουργία υπάρχει αλλαγή στη θερμοκρασία κατά το ψήσιμο;

5. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη έχει αυξηθεί σε μέγεθος. Φοβόμουν ότι η κρούστα του ψωμιού θα έφτανε στο ίδιο το παράθυρο. Αν είχα προσθέσει ορό, ίσως αυτό θα συνέβαινε ...

6. Το ψωμί είναι τέλεια ψημένο, μέτρια καστανό. Πολύ μαλακό, ακόμη και φλοιώδες. Η σπάτουλα βγήκε από το ψωμί χωρίς προβλήματα, χωρίς να την καταστρέψει ιδιαίτερα.

7. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, διαπιστώθηκε ότι οι πλιγούρι δεν είχαν αρκετό χρόνο για να γίνει μαλακό το πρήξιμο. Αυτό μπορούσε να φανεί από το βρώμικο, το οποίο φορτώθηκε στον κάδο, το υγρό δεν απορροφήθηκε όλα. Αλλά έχω εμποτίσει επίσης δημητριακά και νιφάδες μόνο για 6 ώρες ... Συνειδητοποίησα ότι αυτή η διαδικασία μπορεί να επεκταθεί έως και 48 ώρες, σωστά; Και όλη την ώρα σε θερμοκρασία δωματίου;

8. Όταν έβγαλα το ψωμί από το φούρνο, η οροφή ήταν τέλεια επίπεδη. Όταν το ψωμί κρυώσει, το πάνω φλοιό τσαλακώθηκε ελαφρώς. Γιατί; Αυτό είναι φυσιολογικό?

9. Ένα ελαφρύ άρωμα φαγόπυρου γίνεται αισθητό στο ψωμί. Λατρεύω αυτό το ψωμί, αλλά ο σύζυγός μου, όπως αποδείχθηκε, δεν είναι πολύ ... Είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε τις νιφάδες φαγόπυρου με ρύζι; Πάρτε την ίδια ποσότητα - 40 γραμμάρια;

10. Διαχειριστής, δείτε τη φωτογραφία. Ξέρω ότι μια φωτογραφία μπορεί να πει πολλά για το ψωμί ... Τι να ψάξω; Σωστά τι; Λοιπόν, ήδη συνειδητοποίησα ότι χρειαζόταν λιγότερο αλεύρι ... Αν και, το ψωμί ήταν το πιο μαλακό και ελατήριο καλά ...

Τώρα θα πετάξω τη φωτογραφία ...




Το tablet είναι αμαξάκι ... Πρέπει να βάλω τα αγόρια στο κρεβάτι. Θα το πετάξω λίγο αργότερα ...



Μετά τις 10 μ.μ.



















Το ψωμί είναι ακόμα λίγο ζεστό ... Αλλά έπρεπε να το κόψω, γιατί ο σύζυγός μου ήρθε σπίτι από την εργασία πεινασμένος ...

το μηχάνημα ζυμώνει και ψήνει κανονικά μισές συνταγές

Igor, ευχαριστώ για την απάντηση, ήδη συνειδητοποίησα ότι περισσότερα από 450 γραμμάρια αλεύρι δεν θα ζυμώσουν, οπότε οδηγώ τη γριά μου (11 ετών) Elenberg, εάν χρειάζομαι περισσότερο ρολό. Και χρειαζόμαστε το μισό από μία φορά και μειώθηκε τρώει και ξανά μπήκα γήπεδα

Διαχειριστή, ανυπομονώ πραγματικά να σας απαντήσω ... Θα ήθελα να φτιάξω ένα δεύτερο τέτοιο ψωμί ... Αν δεν είναι δύσκολο για εσάς ...

Το ερώτημα είναι, αυτό συνδέεται με το γεγονός ότι το ζυμωμένο ψημένο γάλα χρησιμοποιήθηκε φρέσκο ​​και όχι παλαιωμένο;
- Είναι αποδεκτή μια τέτοια ελαφριά ξινή σ 'αυτό το ψωμί;
- μπορεί η γεύση να γίνει πιο ήπια ή όχι στην περίπτωση αυτής της συνταγής;
- Θα μπορούσατε να παράσχετε έναν σύνδεσμο για συνταγές για πολυσύνθετο, άζυμο ψωμί όπως 8 ή 12 δημητριακά που πωλούνται στο κατάστημα;

Ερώτηση? Πώς μοιάζει το κεφίρ και το γιαούρτι; Αυτό είναι σωστό - ξινό! Αυτό σημαίνει ότι αναμένεται κάποια ξινή από το ψωμί.
Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα κεφίρ στο υγρό. Και γενικά, εξαρτάται από την προσωπική αντίληψη του ατόμου, κάποιος δεν αισθάνεται καθόλου.

Όλες οι συνταγές ψωμιού μου είναι εδώ στο προφίλ, μπείτε μέσα και επιλέξτε οποιαδήποτε
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastasya, δεν ασχολούμαι με αυτό το θέμα κάθε μέρα και ώρα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να "ανεβείτε" από αυτό το θέμα του σπιτιού και να προσπαθήσετε να κάνετε ερωτήσεις πού τα βρίσκετε, σε ποια θέματα συνταγής. Θα πάω στα θέματα συνταγών μου πιο γρήγορα από ό, τι εδώ
Σας δώσαμε όλη την αρχική βοήθεια για το ψωμί, δόθηκαν όλοι οι σύνδεσμοι, τα θέματα διαβάστηκαν εν μέρει, το ψωμί άρχισε να αποδεικνύεται και όχι κακό - σας περιμένουμε να μας επισκεφτείτε, θα επικοινωνήσουμε εκεί