Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Σήμερα για πρωινό έψησα ψωμί με τυρί chechil. Δεν ήμουν σίγουρος τι θα συνέβαινε, αλλά φαινόταν να λειτουργεί ...



Διαχειριστής, δώσατε τον σύνδεσμο "Γάλα: γάλα, γιαούρτι, τυρί cottage, τυρί, βούτυρο". Αλλά σε αυτό το θέμα, δεν βρήκα πώς να φτιάξω τυρί cottage από συνηθισμένο γάλα με την προσθήκη χυμού λεμονιού στη σόμπα ... Είτε πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια πρόσθετη τεχνική που δεν έχω, είτε το τυρί cottage παρασκευάζεται από άλλα προϊόντα ξινού γάλακτος ... Και από απλό γάλα όπως και?



Παρακαλώ πείτε μου για τις αναλογίες ...



Πόσο γάλα και πόσο χυμό λεμονιού;



Το γεγονός ότι πρέπει να θερμάνετε έως και 90 μοίρες, το κατάλαβα.

[Αναστασία]

το τυρί cottage είναι φτιαγμένο από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα ... Και πώς είναι από απλό γάλα;

Αναστασία, Μαγειρεύω τυρί cottage από γάλα αποθήκευσης, ρίχνω πρώτα ένα κουτί γάλα, προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και το βάζω στο πρόγραμμα γιαούρτι για μια νύχτα, και το πρωί μαγειρεύω τυρί cottage, το μαγειρεύω στη σόμπα, τώρα σε μια πολυκουζινάκι, αν δεν έχετε πολλά, νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το πρόγραμμα Jam και αν αποθηκεύσετε τον κάδο και το αλλάξετε σε άλλο κοντέινερ, τότε στο πρόγραμμα Μαγειρική ή σούπα, γενικά, μπορείτε να πειραματιστείτε

Διαχειριστής, δώσατε τον σύνδεσμο "Γάλα: γάλα, γιαούρτι, τυρί cottage, τυρί, βούτυρο". Αλλά σε αυτό το θέμα, δεν βρήκα πώς να φτιάξω τυρί cottage από συνηθισμένο γάλα με την προσθήκη χυμού λεμονιού στη σόμπα ... Είτε πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια πρόσθετη τεχνική που δεν έχω, είτε το τυρί cottage παρασκευάζεται από άλλα προϊόντα ξινού γάλακτος ... Και από απλό γάλα όπως και?

Αυτή η στάρπη συνήθως ονομάζεται "ricotta".
Για δύο λίτρα φυσικού γάλακτος, λαμβάνονται 80-90 ml. χυμό λεμονιού.
Το γάλα φέρεται σχεδόν σε βρασμό (αλλά δεν βράζει !!!) σε θερμοκρασία 92 * C - μετριέται με θερμόμετρο τροφής
Και αυτή τη στιγμή, ρίχνουμε χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα σε γάλα, σβήνουμε τη φωτιά.
Αμέσως, εμφανίζονται νιφάδες στάρπης στο τηγάνι.
Αφήστε τη μάζα να ηρεμήσει για 10-15 λεπτά.
Αφαιρέστε τους θρόμβους με κουτάλι και τοποθετήστε τους σε ένα σουρωτήρι σε διάφορα στρώματα γάζας.
Αφήστε το ορό γάλακτος να στραγγίσει για αρκετές ώρες, μέχρι το επιθυμητό πάχος της στάρπης.
Αποδεικνύεται ένα μαλακό νόστιμο τυρί cottage.

Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές για τυρί cottage στον ιστότοπο - paneer ή ricotta ή τυρί cottage. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε την αναζήτηση (γραμμή στο επάνω μέρος του παραθύρου του φόρουμ) ή να βρείτε την ενότητα Γαλακτοκομικά πιάτα στο μενού του φόρουμ.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε το μενού αναζήτησης και φόρουμ πιο συχνά - υπάρχουν πολλές πληροφορίες και συνταγές στο φόρουμ

Διαχειριστής, ευχαριστώ !!! Το θέμα είναι μικρό, πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο θερμόμετρο ...



Ευχαριστώ πολύ, sveta-Lana :-)))

Ευχαριστώ. Σήμερα μαγειρεύω το πρώτο μου τυρί. Όλα λειτούργησαν ακόμη και χωρίς θερμόμετρο για φαγητό (δεν μπορώ να το βρω πουθενά στο "χωριό" μας.
Πες μου, είναι δυνατόν να μαγειρέψεις τυρί cottage όχι από φρέσκο ​​γάλα, αλλά από ξινό παλιό γάλα; Λοιπόν, και, κατά συνέπεια, να χρησιμοποιήσετε τέτοιο ορό γάλακτος στο ψωμί;
Δεν μπορείτε να περιμένετε μερικές ώρες για να στραγγίξει ο τυρογάλακτος από το τυρί cottage, αλλά απλώς πιέστε το τυρί cottage τυλιγμένο με γάζα με τα χέρια σας;

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τυρί cottage όχι από φρέσκο ​​γάλα, αλλά από ξινό, παλιό γάλα;

η αρχική μέθοδος μαγειρέματος τυρί cottage - απλώς από ξινό γιαούρτι ή όχι για να μαγειρέψετε τυρί cottage, αλλά απλώς ρίξτε το γιαούρτι σε cheesecloth (στη σημερινή πραγματικότητα, για παράδειγμα στην οργάντζα) και πάρτε μη βρασμένο τυρί cottage και μη βρασμένο ορό γάλακτος

και ο ορός γάλακτος είναι χρήσιμος τόσο ως ποτό όσο και ως βάση για διάφορες ζύμες

μπορείτε να πιέσετε το βρασμένο τυρί cottage εάν θέλετε να βρέξετε τα χέρια σας με ορό γάλακτος, αλλά το χαλαρό, καλά στραγγισμένο τυρί cottage είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο όμορφο

Ευχαριστώ για την συμβουλή, Irsha :-)

Και όμως, αν αφήσω τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά, το πρόγραμμά μου θα επαναφέρει. Η σόμπα θυμάται μόνο 10 λεπτά ... Είναι εντάξει αν ξεκινήσετε ξανά το πρόγραμμα;

Αναστασία, ο ΗΡ μας διαθέτει ένα πρόγραμμα 17 Ζύμωμα με αλλαγή χρόνου από 8 σε 45 λεπτά, μπορείτε να κάνετε ένα προκαταρκτικό ζύμωμα σε αυτό, ρυθμίζοντας τον χρόνο που χρειάζεστε και αφού η ζύμη ξεκουραστεί, απλώς ενεργοποιήστε το επιθυμητό πρόγραμμα.

Ευχαριστώ sveta-Lana. Αλλά αποδεικνύεται ότι αν πατήσετε πρώτα το κουμπί "διακοπής" στη σόμπα και μόνο τότε αποσυνδέστε το από την πρίζα, τότε όλες οι ρυθμίσεις αποθηκεύονται για 30 και 40 λεπτά. Αλλά ευχαριστώ για την συμβουλή. Θα το πάρω επί του σκάφους.

Διαχειριστής, θέλω να δοκιμάσω το πρόγραμμα πολλαπλών κατασκευαστών. Εάν ο λόγος του αλευριού σίκαλης προς το αλεύρι σίτου είναι 1: 1 στο ψωμί, χρειάζεται μια τέτοια εμπιστοσύνη να συντρίψει ή όχι; Και πόσο καιρό να ορίσετε τη δοκιμή για ένα τέτοιο τεστ;



Mir, πες μου, έχεις το πέμπτο καθεστώς χωρίς γλουτένη που αντιστοιχεί σε αυτό ;;;
2:45 - έναρξη ανάμιξης
2:35 - σήμα για πρόσθετα
2:30 - δοκιμή
1:20 - ψήσιμο



Βοήθεια!!! Ποιος συνεργάζεται με το Redmond 1910 Multi-Baker !!!!
Δεν έχω ούτε την πρώτη παύση μετά την πρώτη παρτίδα (είναι 3 λεπτά), ούτε τη δεύτερη παύση μετά τη δεύτερη παρτίδα (είναι 10 λεπτά).
Είναι ιδέα μου ??
Είναι αδύνατο να ρυθμίσετε χειροκίνητα την ώρα για αυτές τις παύσεις !!! Ούτε αφαιρέστε ούτε προσθέστε!
Έχει αντιμετωπίσει κάποιος αυτά τα προβλήματα;
Κατά κάποιο τρόπο μπορεί να ρυθμιστεί, για παράδειγμα, επαναφέροντας τις εργοστασιακές ρυθμίσεις ???

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή cupcake.
ο καθένας που προσπαθεί ζητά τη συνταγή

Κορίτσια, ποιος έχει συνταγή για ζυμαρικά χωρίς αυγό και γάλα; Το μικρό είναι αλλεργικό ...

Δείτε τις συνταγές ζύμης εδώ Tili-tili-ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη και προετοιμάζουμε ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά

Ευχαριστώ.



Φτιαγμένα ζυμαρικά με βάση ζαχαροπλαστική. Μου αρεσε παρα πολυ! Η ζύμη είναι μαλακή, πλαστική, εύκολο να αραιωθεί, δεν κολλάει στα χέρια. Όταν μαγειρεύεται, μαλακό, δεν σπάει.
Ευχαριστώ και πάλι. Τα αγόρια είναι χαρούμενα :-))



Ο κιμάς παρέμεινε. Διαχειριστής, μπορείτε να επαναφέρετε τον σύνδεσμο για τη ζύμη για γλυκά;



Το βρήκε μέσω μιας μηχανής αναζήτησης ...



Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για αρτοσκευάσματα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;



Σε chebureks

Διαχειριστής, έχω μια τρίτη προπόνηση στο πρόγραμμα ψωμιού ολικής αλέσεως. Μου φάνηκε ότι ήταν περιττή. Το ψωμί δεν διπλασιάστηκε ούτε σε όγκο. Πες μου, αρκούν δύο κτυπήματα; Μπορώ να φτιάξω ψωμί ολικής αλέσεως στην κλασική ρύθμιση;



Το ψωμί σίτου αυξήθηκε αξιοσημείωτα με την ίδια μαγιά.



Είναι ψωμί ολικής αλέσεως ξινό;



Μου φαίνεται ότι το ψωμί έχει ζυμώσει ...



Βήματα της λειτουργίας ολικής αλέσεως στο My Stove
4.05 Έναρξη. Έναρξη ζύμωσης
4.01 Εντατική μίξη
3.55 Πρώτη παύση
3.45 Δεύτερη εντατική παρτίδα
3.25 Σήμα για πρόσθετα
3.20 Δεύτερη παύση
2.50 Πρώτο ζύμωμα και στεγανοποίηση
2.20 Δεύτερο ζύμωμα και στεγανοποίηση
1.45 Τρίτη προπόνηση και δοκιμή
1.05 Ψήσιμο

Ο συγγραφέας του Omela "Ψωμί σίτου χωρίς στραγγιστό ορό γάλακτος" πήρε τη συνταγή ως βάση, ήταν απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ορός γάλακτος και ήθελε να ψήσει κάτι για τσάι, σαν ένα καρβέλι
συνταγή με τις ελευθερίες μου:

ορός 325 ml
αλεύρι σίτου 475 γρ
ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας (ειδικά για αυτό το πρόγραμμα)
μεγαλώνει βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας ταυτόχρονα και 1 επιδόρπιο ανά κουλούρι
ζάχαρη 3 τραπέζι l (ήθελα λίγο γλυκό)
αλάτι 0,5 κουτ
Πρόγραμμα γρήγορου ψησίματος, βάρους 1000, μεσαίου φλοιού
Το καρβέλι βγήκε με βάρος 777g

Sveta, δοκίμασα τη συνταγή σας, αλλά αντί για ορό γάλακτος πήρα 100 ml κεφίρ, το υπόλοιπο νερό (225 ml)

[Νατάσα]

Νατάσα, εξαιρετικό αποτέλεσμα
Τι γεύση έχει? σου άρεσε? είναι η κρούστα πολύ παχύ; πιθανώς ψημένο σε ένα σκοτεινό;

Μου άρεσε, αλλά πολύ γλυκό για μένα. Η κρούστα είναι μέτρια. Ίσως όλα αφορούν το βάρος (1 κιλό).
Sveta, σας ρώτησα για τη ζύμη στο "βασιλικό bummer", όταν το ζύμωμα η μάζα είναι υγρή ή κουλούρι. Πρόσθεσα αλεύρι επειδή ήταν πολύ μεγάλο (το έκανα με ένα cupcake, δεν θυμάμαι ποιο).

Σήμερα έψησα ξινό κρέμα από το βιβλίο συνταγών. Νόστιμο ψωμί. Ποιος δεν το έχει δοκιμάσει, το προτείνω.















Μην βάζετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Δεν με άφησαν όλα. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν μαλακός, αλλά δεν λερώθηκε ούτε κολλάει.



Γενικά, χρησιμοποιώ αλεύρι Altai με πρωτεΐνη 12 "Belyaevskaya". Συνιστώ ανεπιφύλακτα.

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78τι όμορφος άντρας! μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα αυτό το πλούσιο και απαλό

Ευχαριστώ :-) Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.



Έψησα μερικά στεγνωτήρια σήμερα.Ρίχνει στο κατάστημα, το οποίο δεν είναι τοποθετημένο εκεί !!! Διαβάστε τη σύνθεση για διασκέδαση ...
Πήρα τη συνταγή για άπαχο στεγνωτήριο από το Διαδίκτυο, ίσως κάποιος θα το κάνει ...
Αλεύρι σίτου - 300 γρ
Νερό - 150 ml
Φυτικό έλαιο - 25 ml
Σκόνη ψησίματος - 2,5 g, μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα
Ζάχαρη - 1,5 κουτ.
Αλάτι - 0,25 κουτ







Ρίχνει ζύμη, αυγά και γάλα, και ως εκ τούτου επέλεξε μια τέτοια συνταγή.



Όμως η ξήρανση αποδείχθηκε αρκετά βρώσιμη :-) Η Μαλαισία γκρινιάζει με χαρά ...



Η ζύμη δεν είναι κολλώδης, πολύ πλαστική, ευχάριστη στη χρήση. Δεν χρησιμοποίησα ούτε ένα γραμμάριο αλεύρου για να ξεδιπλώσω και να διαμορφώσω το στέγνωμα. Έφτιαξα τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, έτρεξα δύο φορές μέσω του προγράμματος "Ζυμώνοντας".

[Ναστάσια78]

Ουάου, τι χαριτωμένα στεγνωτήρια, πρέπει να προσπαθήσω να ψήσω κάποια στιγμή,Ναστάσια78, ευχαριστώ για τη συνταγή
Νομίζω ότι αν πασπαλιστούν με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο θα είναι γενικά εξαιρετικά

Φυσικά πιο νόστιμο! Γιατί πασπαλίζουμε; Σπόροι παπαρούνας μπορούν να προστεθούν απευθείας στη ζύμη. Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.

Κορίτσια, καλησπέρα, άκουσα επίσης πολλά για τον παρασκευαστή ψωμιού και μόλις το αγόρασα χθες .. φυσικά ήθελα να το χρησιμοποιήσω αμέσως .. Αποφάσισα να δοκιμάσω το ψήσιμο σπόρων παπαρούνας για πρωινό με τις κόρες μου .. 1910 αρτοποιός, συνταγή από το βιβλίο 56 .. το ψήσιμο αποδείχθηκε λίγο βαρύ, και γύρω από τις άκρες των υπολειμμάτων αλευριού .. γιατί το αλεύρι; και αξίζει τον κόπο να αφαιρέσετε το αλεύρι ενώ ανακατεύετε από τους τοίχους; Ευχαριστώ.

[skai111]

skai111, συγχαρητήρια για τον νέο σας βοηθό! Αφήστε σας να σας ενθουσιάσει μόνο με νόστιμα γλυκά!

η ζαχαροπλαστική αποδείχθηκε λίγο βαρύ, και υπάρχουν υπολείμματα αλευριού γύρω από τις άκρες.

Καταλαβαίνω ότι ψηθήκατε στο πρόγραμμα Keks όπως αναφέρεται στη συνταγή, κατά τη γνώμη μου η συνταγή είναι αρκετά πλούσια, θα την ψήνω στο πρόγραμμα 4 Ζαχαροπλαστικής, υπάρχει 1 ώρα 20 λεπτά περισσότερο και όλα θα έχουν χρόνο να αναμειχθούν και υπάρχει αρκετός χρόνος για την απόδειξη, και πάλι μπορείτε επιλέξτε το χρώμα του φλοιού.
Γενικά, παίρνω όλες τις συνταγές στο φόρουμ, είναι όλες δοκιμασμένες.

skai111, βοηθάω πάντα την HP κατά τη διάρκεια της παρτίδας. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, αποξέω το υπερβολικό αλεύρι από τις πλευρές του κάδου και από τις γωνίες του - ακριβώς κάτω από το κουλούρι

Και το βιβλίο συνταγών για το Redmond 1910 αμαρτάνει πολύ άσχημα! Υπάρχουν πολλά λάθη εκεί. Και στην ποσότητα του αλευριού και του υγρού, ακόμη και στους τρόπους με τους οποίους αξίζει το ψήσιμο του ψωμιού.

Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές του sveta-Lana. Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές στο φόρουμ. Προσαρμόστε τα για τον εαυτό σας και απολαύστε την οικογένειά σας με νόστιμο ψωμί ...



Και η σόμπα μας είναι εξαιρετική!

Προσπάθησα ακόμη και να φτιάξω σαρλόττα σε αυτό, έψησα ένα μπισκότο! Ενάμιση ώρα στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" και 30 λεπτά. θερμός. Ένα πολύ λεπτό charlotte αποδείχθηκε, αν και δεν ανέβηκε τόσο πολύ όσο στο φούρνο. Ήμουν απλώς περίεργος αν θα ψήνει ή όχι ... Και τελικά, το 1910 το έκανε!



Η ποσότητα των συστατικών charlotte - με βάση 3 αυγά ...



Αλλά στο φούρνο είναι τόσο πιο πολυτελές όσο και πιο γρήγορο ...



Αν και, εάν πρέπει να πάτε κάπου για μερικές ώρες, τότε μια επιλογή :-))



Ελέγχεται ότι το ψωμί προέρχεται από το βιβλίο συνταγών - αριθμός συνταγής 2, αριθμός συνταγής 17. Και μετά, μετά από συμβουλή των κοριτσιών, πήγα στο φόρουμ ... Εδώ παίρνω συνταγές και τις προσαρμόζω για τον εαυτό μου.



Δεν εξετάζω πια το βιβλίο συνταγών ... Είναι βαρετό σε σύγκριση με αυτό που συμβαίνει εδώ! :-)))))



σε εξέλιξη

Δεν εξετάζω πια το βιβλίο συνταγών ... Είναι βαρετό σε σύγκριση με αυτό που συμβαίνει εδώ! :-)))))

αυτό είναι σίγουρο, το φόρουμ είναι πολύ πλούσιο, μπορείτε να βρείτε οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας

Κορίτσια, πες μου ...
Θέλω να φτιάξω ψωμί καρύδας για τσάι ...
Θα ήθελα να προσθέσω σοκολάτα (όχι στη συνταγή).
Αλλά έτσι ώστε να μην διαλύεται στη ζύμη, αλλά ήταν λιωμένα κομμάτια ...
Ποιος το έκανε αυτό?
Τι είδους σοκολάτα πρέπει να χρησιμοποιείτε;
Μπορείς να φτιάξεις γλυκά σαν mms;



Σήμερα έψησα ψωμί με 5 είδη αλευριού. Ονομάζεται "Μας με τις μύγες". Πήρα αυτήν τη συνταγή ακριβώς στο φόρουμ, αλλά για κάποιο λόγο δεν μπορώ να τη βρω μέσω μιας μηχανής αναζήτησης. Και γιατί με το toadflax; Η σύνθεση δεν περιέχει αλεύρι λίνου ή σπόρους λιναριού ...

Κάποιος μπορεί να σας βοηθήσει να μετρήσετε το ψωμί ανά 400 γρ. αλεύρι σίτου? Θα το εκτιμούσα αυτό.
Εδώ είναι η συνταγή
300 γρ αλεύρι σίτου
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βρώμη
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σίκαλη
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλαμπόκι
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
2 κουτ αλάτι (θα αφαιρέσω 1,5 κουτ.)
280 ml. νερό
1,5 κουτ. μαγιά



Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.Αλλά το βάρος και το μέγεθος δεν είναι πολύ μεγάλο ... Επομένως, δεν απλώνεται ομοιόμορφα στον κάδο. Ναι, και ψήνω ξανά αύριο ... Διαφορετικά, θα είχα ψηθεί ένα μεγαλύτερο ρολό και θα ήταν αρκετό για μερικές μέρες ...



















Ο σύζυγός μου βρήκε ένα αστείο όνομα για αυτό το ψωμί ...
Εγώ εδώ γι 'αυτόν με αξιοπρέπεια "έψησα ψωμί πέντε τύπων αλευριού, δοκιμάστε το, αγαπητέ μου" ...
Και μου είπε "Τι, μας λείπει το αλεύρι; Λοιπόν, είσαι σαν γιαγιά, σκουπίζεις στο κάτω μέρος του βαρελιού και ξύσαμε το αλεύρι" :-)
Αυτό το ψωμί θα έχει τώρα ένα δεύτερο όνομα "Από το κάτω μέρος" :-))))



Auuuuuuuuuu, λοιπόν, τουλάχιστον κάποιος, απαντήστε με!

Βοήθεια!!! Ποιος συνεργάζεται με το Redmond 1910 Multi-Baker !!!!
Δεν έχω ούτε την πρώτη παύση μετά την πρώτη παρτίδα (είναι 3 λεπτά), ούτε τη δεύτερη παύση μετά τη δεύτερη παρτίδα (είναι 10 λεπτά).
Είναι ιδέα μου ??
Είναι αδύνατο να ρυθμίσετε χειροκίνητα την ώρα για αυτές τις παύσεις !!! Ούτε αφαιρέστε ούτε προσθέστε!

Εχω το ίδιο.

Απόσπασμα από: Nastasya78 στις 17 Μαΐου 2017, 14:39
Βοήθεια!!! Ποιος συνεργάζεται με το Redmond 1910 Multi-Baker !!!!
Δεν έχω ούτε την πρώτη παύση μετά την πρώτη παρτίδα (είναι 3 λεπτά), ούτε τη δεύτερη παύση μετά τη δεύτερη παρτίδα (είναι 10 λεπτά).
Είναι ιδέα μου ??
Είναι αδύνατο να ρυθμίσετε χειροκίνητα την ώρα για αυτές τις παύσεις !!! Ούτε αφαιρέστε ούτε προσθέστε!

Στο Multi-baker, όλες οι παύσεις και το ζύμωμα δεν ρυθμίζονται με κανένα τρόπο και δυστυχώς δεν ακυρώνονται

Σήμερα έγραψα τις ώρες εργασίας.
1 (κλασικό) 500g.
2h55-2h45 1η παρτίδα
2h35-2h20 2η παρτίδα
1 ώρα προπόνηση
1h35 πλύσιμο
55 θέρμανση

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78,

Θα ήθελα να προσθέσω σοκολάτα (όχι στη συνταγή).
Αλλά έτσι ώστε να μην διαλύεται στη ζύμη, αλλά ήταν λιωμένα κομμάτια ...
Ποιος το έκανε αυτό?
Τι είδους σοκολάτα πρέπει να χρησιμοποιείτε;

Οποιαδήποτε σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, χωρίς πληρωτικά (ξηρούς καρπούς, κ.λπ.), ψιλοκομμένη στο ταμπλό με ένα μαχαίρι σε κομμάτια, προσθέστε ένα σήμα, θα ψηθεί χωρίς προβλήματα με κομμάτια που δεν θα λιώσουν, έψησα μόνο για την ποικιλία και προσπαθώ, υπάρχει κάποια συνταγή στο βιβλίο υπάρχει (φαίνεται αδέξια), λοιπόν, μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα σε οποιαδήποτε από τις δικές σας, καθώς η σόμπα φωνάζει σχεδόν σε όλους τους τρόπους. Είχα κάποια φθηνή μαύρη σοκολάτα, απομεινάρια



αν βάλετε περισσότερα, αλλά μην το κόψετε ...

αυτό είναι Darnitsky, μόνο αλεύρι σίτου 60% και σίκαλη 40%

[mir]

mir, χαριτωμένο ψωμί! Είναι ενδιαφέρον, και στην ενότητα τι;

Ένα τέτοιο τμήμα. Αυξάνω λίγο την ποσότητα αλεύρου σίκαλης στη συνταγή.

[mir]

mirκαι στο κόψιμο είναι καλό

[sveta-Λάνα]

sveta-ΛάναΕυχαριστώ, θα συνεχίσουμε να βελτιώνουμε αυξάνοντας την ποσότητα αλεύρου σίκαλης.

[mir]

mir, Σας εύχομαι καλή τύχη με τα πειράματά σας, νομίζω ότι το κύριο πράγμα είναι να βρείτε μια επιλογή που σας αρέσει και ανεξάρτητα από την αναλογία του αλευριού,
το κυριότερο είναι ότι ΝΑ δοκιμάσετε νόστιμα

Ναι, το συνδυάζω ήδη με τη σύνθεση του ψωμιού (το πήρα σύμφωνα με το γούστο μου), από τη μικρή μου εμπειρία συνειδητοποίησα ότι το ψωμί σίκαλης είναι πιο δύσκολο να φτιαχτεί από το άσπρο ψωμί.

Ευχαριστώ, Svethen.



Σήμερα έψησα βάφλες σε ένα ποτ για ένα παιδί - αλλεργικό. Ο νεαρός μου είναι αλλεργικός στην πρωτεΐνη κοτόπουλου και αγελάδας. Χωρίς αυγά, χωρίς γάλα, χωρίς βούτυρο.
Ήρθα με τη συνταγή μόνος μου. Όλα λειτούργησαν. Εάν κάποιος το χρειάζεται, εδώ είναι τα συστατικά:
1. Καρότα - 1 μέσο;
2. Πράσινο μήλο (ρίχνει επίσης στο κόκκινο) - 2 μέσο.
3. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να δοκιμάσετε με 1).
4,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λεπτό αλεύρι βρώμης (πιθανώς, μπορείτε να αλέσετε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μπλέντερ, δεν είχα χρόνο).
Πάνελ για βιεννέζικες βάφλες. Κάθε μερίδα ψήνεται για 20-25 λεπτά. Αποδεικνύεται 6 βάφλες. Το παιδί είναι ευτυχισμένο!








Για να κάνετε τις βάφλες πιο πρησμένες, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ. Αλλά το παιδί μου δεν είναι πολύ φιλικό μαζί του :-(



Οι γκοφρέτες δεν κολλάνε στα πάνελ, καθώς περιέχουν φυτικό λάδι. Τα πάνελ δεν λιπάνθηκαν επιπλέον με τίποτα.



Τα καρότα και τα μήλα αισθάνονται υπέροχα. Το πλιγούρι βρώμης δεν έχει γεύση



Τα καρότα και τα μήλα αισθάνονται υπέροχα. Το πλιγούρι βρώμης δεν φέρει άρωμα γεύσης στις βάφλες.



Παρεμπιπτόντως, οι βάφλες είναι ιδανικές για όσους νηστεύουν ή παρακολουθούν τη μορφή τους.



Ειρήνη, το ψωμί είναι καλό. Και εγώ δεν έχω ψηθεί κάτι εδώ και πολύ καιρό ο Ντάρνιτσκι. Πρέπει να διορθώσετε :-)) Δοκιμάστε 100% ψωμί ολικής αλέσεως με σουσάμι, λινάρι, ηλίανθο και κολοκύθα.Ο φούρνος μας κάνει πολύ καλή δουλειά με αυτό το ψωμί στη ρύθμιση "Classic". Συνδεθήκαμε με αυτό το ψωμί. Sooooo νόστιμο και υγιεινό! Η συνταγή είναι στο φόρουμ.

Τώρα ψήνω Darnitsky σε 1 λειτουργία (αρνήθηκα την 5η - δεν μου αρέσει). Έφερα τη σύνθεση του σιταριού και του αλευριού σίκαλης στα 50/50. Προσθέτω 2 κουταλάκια του γλυκού βάζο kvass, αντί για μέλι - λίγη ζάχαρη.
Λαμβάνεται μια εξαιρετική ζύμη για ζυμαρικά, παραγγέλνει συνεχώς η γυναίκα.

Σήμερα έψησα ψωμί με λιναρόσπορους από το βιβλίο συνταγών. Σώθηκε από το γεγονός ότι τήρησαν την αρχή του αλευριού στο νερό. Έμεινε πολύ αλεύρι. Υπάρχει ένα λάθος στο βιβλίο! Αλεύρι όχι 550, αλλά 450 γρ. χρειάζονται 300 ml. υγρό











Το ψωμί είναι μαλακό, γεμάτο τρύπες, τραγανή κρούστα. Αλλά καταρρέει.



Στο βιβλίο συνταγών (συνταγή # "Ψωμί με πάπρικα και κρεμμύδια" υπάρχει ένα σφάλμα στην καρτέλα συστατικών! Για 550 γραμμάρια αλεύρι, μόνο 300 ml νερού. Έχω προσθέσει 350 ml νερού, έχω μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι από 550 γραμμάρια. Ο άνθρωπος μελόψωμο βγήκε κλασικός , σιτάρι.
Έκανε μικρές αλλαγές στη συνταγή. Ένα μείγμα αποξηραμένων κρεμμυδιών και καρότων βάζει μόνο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (αντί για 2 κουταλιές της σούπας.), αλλά πρόσθεσε επίσης ένα μείγμα αποξηραμένου πιπεριού "Pripravych" - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αντί για σησαμέλαιο, υπάρχει ένα κοινό φυτικό έλαιο. Υπάρχει επίσης σουσάμι, αλλά κάπως αμφισβήτησα το συνδυασμό πάπρικας και σησαμέλαιο.
Τι συνέβη, θα διαγραφώ λίγο αργότερα. Το ψωμί αποψύχεται στο φούρνο.



συνταγή 8



mir, γράψτε μια συνταγή για το ψωμί της Δαρνιτσάς από το βιβλίο συνταγών με τις προσθήκες και τις αλλαγές σας. Δυσκολεύομαι ακόμα να φτιάξω αυτό το ψωμί σύμφωνα με το βιβλίο μας.

Λοιπόν, εδώ είναι η φωτογραφική μου έκθεση σχετικά με το ψωμί με πάπρικα.















Το ψωμί είναι πολύ κομψό. Η περικοπή δείχνει πολύχρωμα κομμάτια αποξηραμένου πιπεριού. Μαλακό, ευάερο, πορώδες. Η κρούστα είναι τραγανή αλλά εύθρυπτη.
Πρόσφατα, παρατήρησα ότι το ψωμί άρχισε να θρυμματίζεται περισσότερο με μια νέα παρτίδα αλεύρι που αγόρασε ο σύζυγός μου. Δεν ξέρω αν είναι από βασανιστήρια ή από αδέξια χέρια ...



Ποιος θα ψήσει, σας συμβουλεύω να αναμίξετε την πάπρικα με το ήδη κοσκινισμένο αλεύρι, καθώς η περικοπή δείχνει ότι ο αρτοποιός δεν αντιμετώπισε αρκετά το έργο. Κοντά στο κέντρο, όπου περιστρέφεται η ωμοπλάτη, το σημείο είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από ό, τι στις άκρες. Χύσαμε πάπρικα απευθείας στο νερό, όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες. Πιστεύω ότι αυτό το σημείο πρέπει να βελτιωθεί.



Το ψωμί χωρίζεται μαζί μας κάπως λιγότερο από ό, τι σε άλλους κατασκευαστές ψωμιού. Ο χρόνος για τη δεύτερη δοκιμή δεν αυξήθηκε. Μπορείτε να το αυξήσετε κατά 20 - 25 λεπτά, το ψωμί θα είναι υψηλότερο.



Ναι, και πολλά άλλα ... Δεν έπινα επιπλέον ξηρές πιπεριές. Στο τελικό ψωμί, είναι μαλακό, προφανώς απορροφημένο νερό από τη ζύμη. Κανόνας.

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78, καλή έκθεση φωτογραφιών
τα ψωμιά φαίνονται ωραία και νόστιμα

Πρόσφατα, παρατήρησα ότι το ψωμί άρχισε να θρυμματίζεται περισσότερο με μια νέα παρτίδα αλεύρι που αγόρασε ο σύζυγός μου. Δεν ξέρω αν είναι από βασανιστήρια ή από αδέξια χέρια ...

Αναστασία, δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερο λάδι.

Ευχαριστώ sveta-Lana.



Πράγματι, στα δύο τελευταία ψωμιά, το φυτικό έλαιο δεν είναι σε κουταλιές της σούπας, αλλά σε τσάι σύμφωνα με τη συνταγή.



Πρακτικές και πολύτιμες συμβουλές !!!



mir, γράψτε μια συνταγή για το ψωμί της Δαρνιτσάς από το βιβλίο συνταγών με τις προσθήκες και τις αλλαγές σας. Δυσκολεύομαι ακόμα να φτιάξω αυτό το ψωμί σύμφωνα με το βιβλίο μας.

[nastasya78]

nastasya78
αλεύρι σίτου 300g
αλεύρι σίκαλης 300g.
συμπύκνωμα kvass wort - 2-3 κουτ
αλάτι 2 μικρά κουτάλια μέτρησης
ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού
νερό 300 ml.
ηλιέλαιο 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
πιεσμένη μαγιά 16g.

Λειτουργία ψησίματος - 1, ανά 1 κιλό, μέτρια κρούστα

Κάθε μερίδα ψήνεται για 20-25 λεπτά.

Πω πω 25 λεπτά 2 βάφλες, ψήνεις τόσο κακές βάφλες; Έχω ένα πολυφούρνο, δεν υπάρχει πάνελ για παχιά βάφλες, αλλά όλοι οι άλλοι ψήνουν 5-15, 15 ψήνουν μόνο το πάνελ για κουλουράκια, αφού πρέπει να στεγνώσουν, όπως κουλούρια και θάλαμοι, τα υπόλοιπα πάνελ ψήνονται για 5-8, καρύδια για 5 λεπτά, Έφτιαξα τετράγωνο μελοψωμάτων για μαρμελάδα, επίσης, για 5 λεπτά, τυριά για 8 λεπτά. 25 λεπτά για παχιά βάφλες δεν είναι απλώς "δροσερό", αλλά πολύ, πολύ "δροσερό".

Μα γιατί. Ψήνω βιεννέζικες βάφλες για 12 λεπτά, σοκολάτα βάφλες για 7 λεπτά. Είναι απλώς ότι ένα καρότο είναι ωμό λαχανικό, ένα μήλο είναι φρούτο, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να τα ψήσουμε.



Πιθανότατα, μπορείτε να ψήσετε λιγότερο, θέμα γεύσης. Δεν μου αρέσει όταν δυσκολεύεται και το παιδί είναι μικρό. Χρειαζόμαστε κάτι απαλό ...



Τα σάντουιτς κοκκινίζουν τέλεια σε 2 λεπτά.




Ευχαριστώ mir !!!



Αλλά δεν έχω συμπύκνωμα kvass wort. Και δεν μπορείτε να το αγοράσετε στην πόλη μας.



Πιθανώς, θα βάλω ξηρό kvass ...



Πιστεύετε ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε;

Αλλά δεν έχω συμπύκνωμα kvass wort. Και δεν μπορείτε να το αγοράσετε στην πόλη μας.



Πιθανώς, θα βάλω ξηρό kvass ...



Πιστεύετε ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε;

Δεν είμαι σύμβουλος εδώ, δεν το έχω δοκιμάσει. Πουλάμε τώρα kvass wort σε πλαστικά πακέτα σε πέντε.

Και η ζάχαρη είναι ακριβώς 2 κουταλιές της σούπας, όχι καντίνες;