Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Σήμερα έψησα ψωμί με βάση το ψωμί γιαουρτιού Fugasca. Είναι αλήθεια ότι αντικατέστησα το γιαούρτι με ξινή κρέμα και γάλα με ζωμό πατάτας (ένας από τους επισκέπτες πρότεινε αυτήν την επιλογή στο θέμα αυτού του ψωμιού). Εδώ συνέβη.



















Η οροφή δεν λειτούργησε χθες. Σήμερα μείωσα την ποσότητα της μαγιάς από 1,75 κουτ. συνταγή έως 1,25 κουτ. Αύριο θα ψήσω με γιαούρτι και γάλα. Μειώστε τη μαγιά σε 1 κουταλάκι του γλυκού. Θα αναφέρω ήδη το θέμα. Συνιστώ σε όλους. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί. Με σουσάμι ...



Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση, φανταστική.

Διαχειριστής, ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας σήμερα. Αναφέρομαι εδώ, επειδή δεν μπορώ να βρω αυτό το ψωμί στη λίστα συνταγών σας. Ίσως πήρε αυτή τη συνταγή από την κύρια τάξη; Δεν θυμάμαι...
Έπρεπε να προσαρμόσω λίγο στο φούρνο μου. Η μαγιά έπρεπε να μειωθεί, καθώς το ψωμί συρρικνώθηκε κατά το ψήσιμο και μειώθηκε σε μέγεθος, η οροφή ήταν πάνω από τα κύματα - πάνω από τους λόφους. Το δεύτερο ψωμί, που είναι στη φωτογραφία, έχει τα πάντα με τη στέγη. Ο άντρας με τζίντζερ είναι πολύ μικρός για τον κάδο μου, οπότε υπολόγισα λίγο για περισσότερο αλεύρι.

Η συνταγή σας:
αλεύρι σίτου - 450 γρ.
τυρογάλακτος - 200 ml.
αλάτι - 1,5 κουτ
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
μήλο - 1/2 φρέσκο ​​τριμμένο
μαγιά - 1,5 κουτ

Οι αλλαγές μου:
αλεύρι σίτου - 540 γρ.
τυρογάλακτος - 240 ml.
αλάτι - 1,5 κουτ
ζάχαρη - 1,2 κουταλιές της σούπας
μέλι - 1,2 κουταλιές της σούπας
βούτυρο - 1,2 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο - 1,2 κουταλιές της σούπας
μήλο - 1 μικρό τριμμένο
μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού



















Το ψωμί αποδείχθηκε μαλακό, μεγάλο πορώδες, μέτρια γλυκό και αλμυρό ταυτόχρονα. Τέτοιο ψωμί σίγουρα δεν μπορεί να ονομαστεί ανόητο. Μας άρεσε. Η οικογένεια ενέκρινε. Το συνιστούμε σε όλους. Ευχαριστώ, Διαχειριστής! Υπέροχο λευκό ...

[Νάστια]

Νάστια, εξαιρετικό ψωμί αποδείχθηκε, μπορείτε να δείτε αμέσως! Στην υγεία

Ευχαριστώ!!! Γευστικός

Διαχειριστής, έχω ψηθεί μια άλλη έκδοση του ψωμιού σας, αλλά αυτή τη φορά με σίκαλη. Και πάλι δεν μπορώ να το βρω στη λίστα των συνταγών σας. Μου φαίνεται ότι κατάσκοπα αυτήν την έκδοση του ψωμιού σας όταν συζητούσα τον Ντάρνιτσκυ από τη Φουγκάσκα (στο θέμα). Ίσως κάνω λάθος ...

Η επιλογή σας:
1. Νερό 90 ml.
2. Σκούρα μπύρα 150 ml.
3. Φυτικό έλαιο (μουστάρδα) 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Μέλι (φαγόπυρο) 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Αλάτι 1,5 κουτ.
6. Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας 240 γρ.
7. Αλεύρι σίκαλης 160 γρ.
8. Ξηρή μαγιά 1,5 κουτ.
9. Στεγνό kvass 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
10. Στιγμιαίο κιχώριο 0,5 - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
11. Ένα μείγμα μπαχαρικών για ψωμί 1,5 κουτ.

Μετρήθηκα για μια μεγαλύτερη ποσότητα αλευριού (συνολικά 500 γραμμάρια, που είναι το βέλτιστο για τον κουβά μου). Μειώθηκε η ποσότητα της μαγιάς, είναι πολύ φρεσκάδα για μένα. Έβαλα λίγο λιγότερο μέλι.

1. Νερό 110 ml.
2. Σκούρα μπύρα 190 ml.
3. Φυτικό έλαιο (μουστάρδα) 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Μέλι (φαγόπυρο) 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
5. Αλάτι 1,9 κουτ.
6. Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας 300 γρ.
7. Αλεύρι σίκαλης 200 γρ.
8. Ξηρή μαγιά 1 κουτ.
9. Στεγνό kvass 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
10. Στιγμιαίο κιχώριο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
11. Μίγμα μπαχαρικών ψωμιού - δεν προστέθηκε.



Εδώ συνέβη ...












Αρχική σελίδα Μεταφόρτωση αρχείου Η συλλογή μου [Nastasya78]

Το αρχείο σας προστέθηκε με επιτυχία

1. Εικόνα σε κείμενο:










Το ψωμί είναι μαλακό, με καλό πορώδες. Πολύ νόστιμο. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!! Δεν κουραστούμε να σας ευχαριστήσουμε!

Χθες έψησα ξινή κρέμα ψωμιού (HB Redmond 1910). Έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Όλα λειτούργησαν υπέροχα, το ψωμί ήταν ψητό, μαλακό και πολύ νόστιμο. Ποιος δεν αρέσει το γλυκό, σημειώνω, γλυκιά

Svetlana, εάν αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών σε 1,5 μερίδες, τότε το ψωμί θα είναι επίσης ψηλό και όμορφο και όχι μόνο νόστιμο. Τετραγωνισμένος.

τι αριστουργήματα υπάρχουν! Εγγραφείτε! Θα μεταφέρω τις συνταγές.

Μετρήθηκα για μια μεγαλύτερη ποσότητα αλευριού (συνολικά 500 γραμμάρια, που είναι το βέλτιστο για τον κουβά μου). Μειώθηκε η ποσότητα της μαγιάς, είναι πολύ φρεσκάδα για μένα. Έβαλα λίγο λιγότερο μέλι.

1. Νερό 110 ml.
2. Σκούρα μπύρα 190 ml.
3. Φυτικό έλαιο (μουστάρδα) 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Μέλι (φαγόπυρο) 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
5. Αλάτι 1,9 κουτ.
6. Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας 300 γρ.
7. Αλεύρι σίκαλης 200 γρ.
8. Ξηρή μαγιά 1 κουτ.
εννέα. Στεγνό kvass 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
10. Στιγμιαίο κιχώριο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
11. Μίγμα μπαχαρικών ψωμιού - δεν προστέθηκε.

Και σε ποια λειτουργία ψήσατε;

[Μιρ]

Μιρ,
δοκιμάστε να προσθέσετε μια παύλα καθαρής γλουτένης στο ψωμί σας ή χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς ισχυρότερο αλεύρι σίτου.
Σκάβετε προς την κατεύθυνση της υπερβολικής εξάπλωσης, αλλά όταν μειώνετε τη μαγιά, εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Ακόμα και με χαμηλότερη τάση αερίου, το καπάκι έπεσε.
Μου φαίνεται ότι έχετε πολύ αδύναμο αλεύρι σίτου, το οποίο αλεύρι σίκαλης αποδυναμώνει ακόμη περισσότερο και δεν δημιουργείται ένα ισχυρό πλαίσιο γλουτένης. Ή ίσως το αλεύρι σίκαλης είναι πολύ ισχυρό για τα καθαρτικά.
Εάν το αλεύρι σίκαλης είναι τόσο επιβλαβές, τότε είναι απαραίτητο, αντίθετα, να μειωθεί ο χρόνος ζύμωσης γενικά, και όχι μόνο η απόδειξη, ώστε να βλάψει λιγότερο χρόνο ή και πάλι .. για την ενίσχυση του αλευριού σίτου.
Μου φαίνεται έτσι.

Ψήνω στο σιτάρι βαθμού 1, την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω premium σιτάρι.

Χαίρετε. Πριν από μια εβδομάδα αγόρασα μια σόμπα. Ενώ έψησα τρία λευκά ψωμάκια, όλα λειτούργησαν υπέροχα. Τώρα θέλω να δοκιμάσω ψωμί σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου. Συμβουλευτείτε pzhalsto αξίζει να προσπαθήσετε να το κάνετε, υπάρχει κάποιο λάθος;
Θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφία.

[Βάτσλαβ]

Βάτσλαβ, συγχαρητήρια για τον βοηθό σας, αφήστε τον να σας ευχαριστήσει με νόστιμο ψωμί!
Αρχικά, κοίταξα περιστασιακά το βιβλίο συνταγών και τώρα το εγκατέλειψα εντελώς, παίρνω όλες τις συνταγές εδώ στο φόρουμ, καθώς υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός εδώ και για διαφορετικά γούστα.

Ευχαριστώ. Θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή αυστηρά σύμφωνα με το βιβλίο. Μπερδεύτηκα, αγόρασα όλα τα συστατικά. Τι θα συμβεί αν καταργήσω την εγγραφή μου, θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία.

Και χθες έψησα το Borodinsky (καλά, όπως το Borodinsky)) στη λειτουργία Borodinsky.
σύμφωνα με αυτή τη συνταγή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
μόνο τα μισά μείωσαν τα συστατικά (ψημένα στα 750 γραμμάρια, ίσως 500 θα έπρεπε να είχαν παρασχεθεί)
Ήθελα να δοκιμάσω το μαύρο.
Έβαλα λιγότερο κόλιανδρο, ώστε να μην υπήρχαν πολλά, αλλά έπρεπε να το βάλω σύμφωνα με τη συνταγή.
δεν αποδείχθηκε υψηλή, αλλά εγώ (όπως το καταλαβαίνω) πάρα πολύ αλεύρι. ήδη όταν έψησα, το βράδυ βρήκα ότι αν υπήρχε πολύ αλεύρι σίκαλης, τότε κάτω από την ωμοπλάτη υπήρχε ακριβώς η σωστή συνοχή της ζύμης (από την αρχή), και νόμιζα ότι ήταν πολύ υγρό και πρόσθεσα αλεύρι.
αποδείχθηκε ότι ήταν διάτρητο στην κορυφή, πυκνότερο στο κάτω μέρος, και η κρούστα εξαφανίστηκε.
σε γενικές γραμμές, θα εργαστώ για τα λάθη, θα είμαι σίγουρος ότι θα το ψήσω.
μόνο δεν έγραψα την ώρα του καθεστώτος Borodino για να αποφασίσω αν είναι ώρα να εκθέσουμε ή το καθεστώς είναι σωστό

Άννα, ευχαριστώ για τη σύνδεση με τη συνταγή. Κατάλαβα αν δαγκώσετε το ένα τρίτο του βάρους, τότε παίρνετε μόλις 750 γραμμάρια. Αλεύρι σίκαλης - 250g, Σιτάρι - 170, 300 ml φρεάτιο νερού και τα υπόλοιπα σε μικροπράγματα.

ω, υπάρχει ένα πανέμορφο θέμα για το πόση ποσότητα νερού χρειάζεται, σε ποια ποσότητα αλευριού, αλλά δεν το έχω μελετήσει ακόμα καλά)
οπότε δεν ξέρω πόσο είναι σωστό όταν προσθέτω αλεύρι σίκαλης.
(αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού πριν από 10 ημέρες))
Διάβασα ότι τα κορίτσια το έκαναν σίγουρα σύμφωνα με τις συνταγές του βιβλίου και το έκαναν. ξεκινήστε με ξινή κρέμα)

απογοητευμένο ψωμί και τυρί (δεν είναι φτιαγμένο από βιβλίο)
Έχυσα το τυρί σχεδόν αμέσως και όλα πήγαν στη ζύμη. Σκοπεύω να κάνω περισσότερα, αλλά ρίξω το τυρί σε ένα σήμα (στο τέλος της παρτίδας), αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη

[Nastasya78]

Σε αυτό το θέμα, λίγες σελίδες νωρίτερα, Αναστασία (Nastasya78 ) και Igor (Μιρ) ήταν επίσης αρχάριοι, αλλά τώρα ρίξτε μια ματιά σε ποια ομορφιά δημιουργούν στο φούρνο του συγκεκριμένου μοντέλου σας και στις τυπικές λειτουργίες του, ακόμη και χωρίς τις κρυφές δυνατότητες ενός multi-cook.
Αυτό εννοώ ότι ίσως είναι καλύτερο να κοιτάξετε τις συνταγές τους και να ακούσετε τις συμβουλές τους και να μην κολλήσετε στο βιβλίο σας.
Έχουν ήδη δοκιμάσει πολλά πράγματα από το βιβλίο. Τώρα ας τους πω

Θέλω να φτιάξω μαύρο ψωμί που μοιάζει με το συνηθισμένο ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα.

[Βάτσλαβ]

Βάτσλαβ, το σπιτικό ψωμί είναι ακόμα διαφορετικό από το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα, έχει καλύτερη γεύση))

Θέλω να φτιάξω μαύρο ψωμί που μοιάζει με το συνηθισμένο ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα.

Δεν κατάφερα. Έχουμε ήδη ξεχάσει τη γεύση του κανονικού ψωμιού, θεωρούμε το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα κανονικό. Ήρθε η ώρα να βγείτε από τη συνήθεια, από τον Απρίλιο έχω φάει μόνο στο σπίτι, και ο γιος και η νύφη μου παραγγέλνουν συνεχώς. Όμως, το μαύρο ψωμί δεν έχει ακόμη φτάσει στην επιθυμητή ποιότητα, σε μια δημιουργική αναζήτηση.

Μου έδωσαν να δοκιμάσω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου "Rye Fast" (σόμπα 1914), δεν μου άρεσε τι γκρι ψωμί. Η ξεχασμένη γεύση του όχι νόστιμου ψωμιού. Φοβάμαι ότι θα αποτύχω. Εδώ είναι η συνταγή:

Έψησα ψωμί, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου "Rye Bread". Όλα λειτούργησαν !!! Γεύση σαν "Capital", γύρο από την ΕΣΣΔ) Ξεχάσατε νόστιμη γεύση ψωμιού !!!
Χρησιμοποίησα μέλι φαγόπυρου ...

σ. από. Έχω μια φωτογραφία, αλλά δεν μπορώ να την προσθέσω ...

Κάντε κλικ στο ψευδώνυμό σας στο επάνω μέρος και, στη συνέχεια, επιλέξτε τη συλλογή μου ακριβώς παρακάτω και, στη συνέχεια, κάντε κλικ για λήψη του αρχείου, κάντε κλικ στην κριτική στην επάνω δεξιά γωνία, επιλέξτε το αρχείο στον υπολογιστή σας και κάντε λήψη. το αρχείο θα μεταφορτωθεί και θα δείτε το μεταφορτωμένο, στο ίδιο μέρος στην κορυφή - η γκαλερί μου, όπου όλα τα μεταφορτωμένα αρχεία είναι δικά σας, κάντε κλικ στην εικόνα και στα πάνω 2 κουμπιά πάνω από αυτήν μια εικόνα και μια προεπισκόπηση. Σε ποιο κουμπί κάνετε κλικ, θα αντιγραφεί αυτός ο σύνδεσμος και, στη συνέχεια, απλώς επικολλήστε τον στο μήνυμα

Έψησα ψωμί, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου "Rye Bread". Όλα λειτούργησαν !!! Γεύση σαν "Capital", γύρο από την ΕΣΣΔ) Ξεχάσατε νόστιμη γεύση ψωμιού !!!
Μέλι μεταχειρισμένο φαγόπυρο ...

σ. από. Έχω μια φωτογραφία, αλλά δεν μπορώ να την προσθέσω ...

Θα πρέπει να δοκιμάσω.

Εδώ.



Η γενική εμφάνιση και το σχήμα αποδείχτηκαν άσχημα, αλλά αυτό δεν είναι πλέον σημαντικό

Δεν βρήκα το "ψωμί σίκαλης" στο βιβλίο μου

Πάνω είναι μια φωτογραφία με συνταγή. "Ψωμί σικάλεως"

δεν κατάλαβα σε ποια σελίδα στο βιβλίο επισυνάπτεται ο παρασκευαστής ψωμιού;

Απόψε θα κοιτάξω, θα γράψω ... Υπάρχουν όλες οι συνταγές με αλφαβητική σειρά ... Κοιτάξτε στο "P"
Παρεμπιπτόντως, στο γραφείο. Ο ιστότοπος της redmon δεν διαθέτει αυτήν τη συνταγή για τον κατασκευαστή ψωμιού μας.

η παραπάνω φωτογραφία δεν είναι πλέον ορατή. βιβλίο συνταγών για αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού του 1910, έχουμε μια συνταγή για ψωμί σίκαλης με γιαούρτι και στο μοντέλο του 1914 βρήκαμε ένα γρήγορο ψωμί σίκαλης.
υπάρχουν άλλες αναλογίες αλεύρι σίκαλης.
και για δεύτερη φορά έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή ψωμί "Για κάθε μέρα". Θα ψήνω συχνά, μου άρεσε πόσο άσπρο κάθε μέρα

Έφτιαξα μια τρίτη φραντζόλα σε μια νέα μηχανή παρασκευής ψωμιού Ψήνω σύμφωνα με τις συνταγές του συνημμένου βιβλίου, αλλά δεν μου αρέσει η ξηρή μαγιά, επομένως τις αντικαθιστώ με φρέσκες. Μέχρι στιγμής μου αρέσουν τα πάντα, αντιμετώπισα τους συναδέλφους μου στη δουλειά με το ψωμί μου, το εκτιμούσαν))) Αποφάσισα να μοιραστώ μια φωτογραφία σε αυτό το φόρουμ. Το ψωμί σίτου παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή 1 και το ψωμί σίκαλης στο γιαούρτι. Παραμένει νόστιμο για αρκετές ημέρες.







Συγγνώμη, αλλά δεν μπορώ να στείλω μια φωτογραφία, δεν μπορώ (((

[Όλγα]

Όλγα, η φωτογραφία μπορεί να εισαχθεί μέσω της γκαλερί στο προφίλ σας ή εδώ,
κάντε κλικ στο κουμπί "απάντηση", στο ανοιχτό πεδίο θα υπάρχει ένα κόκκινο κουμπί "εισαγάγετε τη φωτογραφία του συγγραφέα στο μήνυμα", πατήστε και ανεβάστε, δύο σύνδεσμοι θα εμφανιστούν πάνω από τη φωτογραφία, αντιγράψτε οποιονδήποτε και επικολλήστε το στο κείμενο του μηνύματός σας.

Γεια. Αναφέρω για ψωμί με αποξηραμένες ντομάτες και ρωσικό τυρί. Εδώ είναι η συνταγή:
1. Νερό 100 ml.
2. Γάλα 60 ml.
3. Ελαιόλαδο 0,8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Ζάχαρη 0,8 κουτ.
5. Αλάτι 0,8 κουτ.
6. Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας 260 γρ.
7. Αλεύρι ολικής αλέσεως 40 γρ.
8. Ξηρή μαγιά 0,6 κουτ.
9. Τυρί Ρωσικά 30 γρ.
10. Αποξηραμένες ντομάτες 12 γρ.

Αυτή είναι η συνταγή του συγγραφέα. Το μέτρησα στα 500 γραμμάρια. αλεύρι σίτου. Εδώ συνέβη ...











Ω, δεν μπορώ να βάλω κάτι σε μια φωτογραφία ... Είναι μόνο εγώ ή όλοι; Η σειρά του πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία δεν έχει αλλάξει;




Για κάποιο λόγο, δεν έχω τους απαραίτητους συνδέσμους, οι οποίοι πρέπει να μεταφερθούν στο μήνυμα ...




Διαχειριστής, βοήθεια ...




Έχω ένα σφάλμα ...



Ο διακομιστής δεν επιτρέπει λήψεις ...



Τι ξαφνικά;

οι σύνδεσμοί μου αντιγράφηκαν στο πρόχειρο όταν κάνατε κλικ στα κουμπιά πάνω από την εικόνα
κουμπιά - εικόνα ή προεπισκόπηση

Αυτά τα κουμπιά δεν είναι ενεργά για μένα.







Κάνω κλικ σε αυτά, δεν συμβαίνει τίποτα ...




Τι να κάνω?

Θα δημοσιεύσω εικόνες σε αυτό το νήμα (αν και έβαλα και τις συνταγές)))
Το τυρί cottage κυλά σε μια μηχανή ψωμιού και το Borodinsky σύμφωνα με τη συνταγή για το Mirta BM2088 Ψωμί Borodino





πάτα το κουμπί
στη συνέχεια μεταβείτε στο μήνυμα και πατήστε ctrl + v ή το δεξί κουμπί του ποντικιού και επιλέξτε επικόλληση
ο σύνδεσμος πρέπει να εισαχθεί στο μήνυμα

Αυτή είναι η υπόσχεση φωτογραφία του ψωμιού σίτου με αποξηραμένες ντομάτες και τυρί. Συνταγή παραπάνω.

εδώ και έχω το ίδιο μαύρο, στο κάτω μέρος είναι σφιχτό, στην κορυφή είναι υπέροχο, τι σημαίνει αυτό;
τι να διορθώσω; διάβασε κάτι κάπου και ξέχασα (

και επίσης σβήνει τη στέγη μου (όταν αρχίζει το ψήσιμο, αρχίζει να πλησιάζει γρήγορα)

Το ψωμί είναι απαλό και νόστιμο.



Το παρακάτω ψωμί δεν είναι πυκνό, επίσης μαλακό. Οι οπές είναι ελαφρώς μικρότερες.



Υπάρχουν πάντα ελαφρώς λιγότερες τρύπες στο κάτω μέρος του ψωμιού, περισσότερο προς τη μέση και πάνω.




Ευχαριστώ, Annusya, που με βοήθησες να καταλάβω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία ... Λοιπόν, δεν έχω επισκεφτεί τον ιστότοπο εδώ και πολύ καιρό ...

Γι 'αυτό γιατί (λόγω τι) οι τρύπες είναι μικρές στο κάτω μέρος και μεγάλες στην κορυφή;
είναι σύζυγος; Έχω μερικές φορές καθαρό λευκό, αλλά γενικά, ναι, μαλακό, νόστιμο και το κουλούρι φαίνεται να είναι σωστό μετά το ζύμωμα
και αυτές οι τρύπες ... είναι σωστό; όπως πρέπει να είναι το ίδιο;

ναι ... πάντα έτσι; λοιπόν αυτός είναι ο κανόνας; Σκέφτηκα κατά κάποιο τρόπο ότι πρέπει να διορθωθεί; Οτιδήποτε
(και από τη φωτογραφία, έσπρωξα περίπου 40 λεπτά μέχρι που παρατήρησα ότι όταν σπρώχνω, αντιγράφω συνδέσμους, τότε μελέτησα όλα τα θέματα σχετικά με την εισαγωγή φωτογραφιών, αλλά δεν βρήκα μια τέτοια απόχρωση)

Δεν είναι ερώτηση για μένα, αλλά για διαχειριστή. Είμαι ακόμα νέος και άπειρος σε αυτό το θέμα. Δεν νομίζω ότι είναι γάμος. Ποτέ δεν έχω δει ένα ψωμί καταστήματος με μεγάλες τρύπες στο κάτω μέρος. Αν είναι απαλό και νόστιμο, τι είδους γάμος είναι αυτός ;;;



Για μένα, σε μεγαλύτερο βαθμό, το μέγεθος των οπών δεν είναι δείκτης καλής ψωμιού, αλλά η παρουσία μιας καλής και σωστής στέγης, χωρίς ρωγμές, πορώδες, καλή μυρωδιά, χωρίς μαγιά.

υπάρχουν ρωγμές, στέγες (σχεδόν πάντα εκεί, στο πλάι (και μερικές φορές, όπως ήταν, σε 3 πλευρές)

Λοιπόν, εάν η ζύμη ταιριάζει σε μηδενική βαρύτητα, τότε οι οπές θα ήταν οι ίδιες προς όλες τις κατευθύνσεις. :-))) Αλλά σε συνθήκες βαρύτητας και στο κάτω μέρος του κάδου, η ζύμη δεν μπορεί να μεγαλώσει ... Λοιπόν, η μαγιά δεν είναι ενεργή αμέσως, χρειάζεται χρόνος για να ξυπνήσει, να αποκτήσει δύναμη, να αρχίσει να εργάζεται. Μου φαίνεται ότι αυτό οφείλεται στη δραστηριότητα της ζύμης ... Δεν είναι το ίδιο κατά τη διάρκεια της ζύμης ...



Ίσως, φυσικά, κάνω λάθος ...




Όσο για τις ρωγμές, χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό.



mir, σιτάρι σίκαλη στα κλασικά. Εάν το αλεύρι είναι 50 έως 50, χρησιμοποιώ το πρόγραμμα - ζύμη ζύμης. Εάν υπάρχει περισσότερο αλεύρι σίκαλης, τότε ζυμώνετε για 15 λεπτά, μουλιάστε με το φούρνο απενεργοποιημένο και ψήστε.



ψήνω



μόνωση



Annusya, παρακαλώ μοιραστείτε τη συνταγή για ψωμάκια τυρί cottage και σίκαλη. Μιλώ για αναλογίες ...

[Βάτσλαβ]

περισσότερο νερό? έτσι φαινόταν ότι η ζύμη δεν ήταν σφυρήλατη, εντάξει, θα προσπαθήσω περισσότερο
και τις αναλογίες ... πήρα τις συνταγές από εδώ
Δεν είναι δυνατή η εισαγωγή συνδέσμων. τα ονόματα που δίνονται καθώς καλούνται στο φόρουμ
Borodinsky - Πολλαπλασίασα όλα όσα υποδηλώθηκαν με 0,723 και δεν πρόσθεσα τίποτα - δεν κατάλαβα από το kolobok αν θα έπρεπε να είναι έτσι ή όχι.
λοιπόν ... η στέγη δεν φαίνεται να έχει καταρρεύσει πολύ
φάνηκε να ψήνει για 750g (δεν το έγραψα). αλλά στη λειτουργία Borodinsky (Θέλω να δοκιμάσω τη λειτουργία που είπαν κάπου, ζυμώστε με ζυμαρικά, έπειτα βάλτε τα ψημένα προϊόντα ξεχωριστά, αλλά μέχρι στιγμής δεν το μελετήσα και το έψησα στο Borodinsky)
μας άρεσε, ακούγεται η βύνη, δεν υπάρχει πολύ κόλιανδρο. Συχνά δεν θα ψήνω, γιατί το κατάστημα Borodinsky συχνά δεν αγόραζε
ελαφρώς θρυμματισμένο, και ... και προστέθηκε ηλιέλαιο 1,5 κουταλιές

ανυπομονώ πραγματικά για τη συνταγή για το μαύρο, που ψήθηκε Βάτσλαβτι τους άρεσε

Έφτιαξα τυρί cottage ως προς αυτό που έδειξε ο Elven στο θέμα, μόνο πρόσθεσα σταφίδες και ήθελα να αντικαταστήσω λίγο βούτυρο με φυτικό λάδι. μειωμένη κρεμώδη, ξέχασα να προσθέσω λαχανικά. Βάζω τυρί cottage από ένα σωληνάριο. Μου άρεσε πολύ ο άνθρωπος με μελόψωμο)
εδώ είναι η αρίθμηση

Νίνα, εδώ είσαι
Ξηρή μαγιά 1,5 κουτ
Αλεύρι 350 γρ.
Μαλακό τυρί cottage 170 γρ.
Ζάχαρη 100 γρ.
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο 70 γρ.
Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
Γάλα + αυγό = 100 ml

Συνταγή ψωμιού σίτου 1 από το βιβλίο συνταγών

[Nastasya78]

Nastasya78, Ευχαριστώ.

Συνταγή ψωμιού σίτου 1 από το βιβλίο συνταγών

Παγκόσμια, παρεμπιπτόντως, έχετε σημειώσει κάποια πρόοδο στο ψήσιμο του blackie σας; Είναι η στέγη στη θέση της;

Παγκόσμια, παρεμπιπτόντως, έχετε σημειώσει κάποια πρόοδο στο ψήσιμο του blackie σας; Είναι η στέγη στη θέση της;

Όχι, όχι ακόμα, επέστρεψα στην παλιά συνταγή του Darnitsky, υπάρχει λίγος χρόνος για πειράματα - γεννήθηκε μια εγγονή (ένας γιος έχει μια κόρη). Παρεμπιπτόντως, δεν ξέρω τι να προσθέσω για να κάνω το ψωμί πιο πρησμένο, ίσως η κακή μαγιά πιέστηκε, νομίζω ότι θα το δοκιμάσω σε ξηρή μαγιά. Ή αγόρασα ανεπιτυχές αλεύρι (αγοράζω 25 κιλά σιταριού πρώτου βαθμού).Παρεμπιπτόντως, χρειάζεστε ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης ή τι;

Μου αρέσουν το σιτάρι Belyaevskaya (Altai Territory). Περιέχει 12 σκίουρους, όχι 10. Είναι ισχυρό, εύκολο στη συναρμολόγηση. Είναι ωραίο να δουλεύεις με τέτοιο αλεύρι. Ναι, είναι της υψηλότερης ποιότητας, αλλά αν θέλετε πιο υγιή, μπορείτε απλά να προσθέσετε πίτουρο σε αυτό. Προσπαθήστε να το βρείτε στα καταστήματα.
Χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με την ξηρή μαγιά. Ωμό ή ξηρό, μαγιά - είναι στην Αφρική - μαγιά! Με στεγνό είναι επίσης πιο βολικό. Δεν μου αρέσει πολύ η μαγιά SAF, αυξάνουν καλά το ψωμί, αλλά μου αρέσει καλύτερα η δομή του ψωμιού με τη μαγιά Packmaya. Είναι αλήθεια ότι είναι πιο παιχνιδιάρικο. Είναι απαραίτητο να προσαρμοστούν σε αυτά. Εάν το SAF πρέπει να τοποθετηθεί αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, τότε Pakmaya - μειώνω πάντα αυτή τη μαγιά. mir, συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτή τη μαγιά, ίσως να υπάρχει περισσότερο ψωμί.
Για να κάνω το ψωμί πιο χαλαρό, πιο ευάερο, προσθέτω πάντα μισό μήλο, ειδικά όταν πρόκειται για ψωμί ολικής αλέσεως.



Στο σιτάρι! σίκαλη! λίγο περισσότερο νερό, το ψωμί θα είναι μαλακό και ευάερο.



Σε σίκαλη - λίγο περισσότερο νερό, το ψωμί θα είναι μαλακό και ευάερο.




Δεν έχει ωριμάσει ακόμη σε ψωμί σίκαλης. Δοκίμασα τη σίκαλη μερικές φορές χωρίς τίποτα, είναι βρώσιμη, αλλά νιώθω ότι δεν είναι σωστό ...
Δεν μπορώ ακόμη να βρω την ισορροπία μεταξύ του επιθυμητού αλευριού και υγρού, δεν μπορώ ακόμη να καταλάβω για μένα τι πρέπει να είναι η ζύμη. Υπό αυτήν την έννοια, βρίσκομαι σε μια δημιουργική αναζήτηση.