Γλυκό ζύμη για όλες τις χρήσεις Peter Reinhart

Anis, ευχαριστώ για τους χαμένους συνδέσμους. Θα προσπαθήσω να βρω κάτι με μια αγορά μέσω του Amazon. Και σύμφωνα με τις συνταγές που σχεδιάσατε, στόχευα το σιτάρι 50% 50. Θα σας πω πώς συνέβη στο σχετικό θέμα.

[Συστροφή!]

Συστροφή!
Μια καλή επιλογή! Αυτή είναι η πιο χρησιμοποιημένη συνταγή για μένα, μάλλον το ψήνω πιο συχνά από άλλους, μου αρέσει η γεύση αυτού του ψωμιού! Θα περιμένω τις εντυπώσεις σας, πολύ ενδιαφέρον!
Καλή τύχη !!!

[

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή.
Εδώ είναι μια τέτοια ομορφιά. Αυτή είναι μια και μισή μερίδα, σε δύο φύλλα ψησίματος από το φούρνο. Έφτιαξα πίτες masenkie - διογκώθηκαν δύο φορές κατά τη διάρκεια της εξάπλωσης και του ψησίματος. Τώρα οι σημειώσεις σας - πρέπει ακόμη να βάλετε αλάτι στη ζύμη. Και η ίδια η ζύμη είναι πιο κατάλληλη για γευστικά γεμίσματα, έχω πολύ νόστιμα με πατάτες. Έφτιαξα μερικές από τις πίτες με μαρμελάδα - με αυτό, δεν φαινόταν τόσο νόστιμο. Έγραψα τη συνταγή στο σημειωματάριό μου, θα τη χρησιμοποιώ συνεχώς.
Ο σύζυγός μου, σε μια χαρούμενη εντύπωση των πιτών, ήταν έτοιμος να φορτώσει ένα ολόκληρο κλιπ φωτογραφιών εδώ ...
Οι φωτογραφίες είναι η συμβολή του.

[Φλαξία]

Φλαξία Η ομορφιά!!! Καταλαβαίνω τη σύζυγό σας, θα φωτογραφίζω επίσης μια τέτοια γοητεία από όλες τις γωνίες ... Μου αρέσει επίσης αυτή η ζύμη, το χρησιμοποιώ μόνο τελευταία Φλαξία, είναι τόσο λαμπρά! Πώς τα λιπαίσατε;

[Φλαξία]

Φλαξία
όμορφες πίτες που έχετε, υπέροχο θέαμα! Τα χέρια φτάνουν για την οθόνη πίσω τους))).
Υπέροχη αναφορά!

Όσο για το αλάτι, ο συγγραφέας το έχει στη συνταγή σε ποσότητα 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλλά μου αρέσει όταν η ζύμη είναι ελαφρώς γλυκιά, ακόμα κι αν είναι πίτες με γέμιση χωρίς ζάχαρη, οπότε συχνά μειώνω την ποσότητα της, αν και αυτό είναι λάθος. Πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή του κύριου συγγραφέα, δηλ. P. Reinhart!

Χτύπησα το αυγό με μπλέντερ χθες, ολονυκτίς το αυγό πυκνώθηκε και σκουραίνει. Γι 'αυτό τους λιπαίσαμε με πίτες. Και έτσι συνέβη ...

Αποδείχθηκε υπέροχο

Γλυκάνισο! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Νόστιμη ζύμη. Το όνειρό μου για κρύα ζύμη έγινε πραγματικότητα. Αλλά τα ψωμάκια μου αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν τόσο πλούσια όσο τα δικά σας, και η ζύμη εμφανίστηκε περίπου 2 φορές στο ακρώμιο. Αλλά τώρα προσπαθώ να ψήσω με φρέσκια μαγιά, και ήταν από την κατάψυξη. Έβαλε επίσης ένα φλιτζάνι ζύμη στο κάτω ράφι του ψυγείου και ξεδιπλώθηκε λίγο τη ζύμη. Είμαι ένας άπειρος αρτοποιός: (Πείτε μου, παρακαλώ, είναι καλύτερο σε ποιο ράφι να το αποθηκεύσετε; Και μια άλλη ερώτηση, αλλά εντός 4 ημερών ότι είναι στην ντουλάπα, θα πρέπει να ταιριάζει ακόμα; Και διέταξα αυτό το βιβλίο στο Ozon.ru, εάν κάποιος είναι απαραίτητο, είναι εκεί. Λαμβάνοντας υπόψη την παράδοση από την Amazon, αυτό κάνει.

[Κίσια!]

Κίσια!

Βάζω τη ζύμη στο "πιο ζεστό" μέρος))) στο ψυγείο, στο ράφι πάνω από τα λαχανικά.

Έχω τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής αυτού του τεστ - 2 ημέρες, μπορώ να πω ότι περισσότερο από ό, τι αυξήθηκε την πρώτη ημέρα, δεν ανέβηκε, αλλά δεν πέφτει ούτε, σαν να το κράτησε ζεστό, δηλαδή, διατηρούσε τον μέγιστο όγκο.

Είναι καλό που το βιβλίο είναι στο Ozone, σας συγχαίρω για μια επιτυχημένη αγορά! Είμαι σίγουρος ότι δεν θα μετανιώσετε αυτό το υπέροχο βιβλίο με υπέροχες συνταγές.
Καλή τύχη και υπέροχα γλυκά!

Ευχαριστώ! Το δεύτερο μισό του τεστ ξεκίνησε με ένα χτύπημα! Μόλις έψησα κουλούρια χωρίς τα πάντα, τα έστρεψα χοντρά, έδωσα δοκιμή για 1 ώρα. Κατώτατη γραμμή: αυξήθηκαν υπέροχα, πολύ - πολύ νόστιμη ζύμη και ελαφρύ! Οι κόρες επαίνεσαν! Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή! Ευχαριστώ πολύ !!!

[Γλυκάνισο]

Ευχαριστώ, Γλυκάνισο, υπέροχο για τη συνταγή και για τον «κρύο» τρόπο !!!
Τώρα έβαλα τολμηρά ζύμη ζύμης και ζύμης στο ψυγείο και μην ανησυχείτε ότι κάτι θα πάει στραβά με αυτό (ίσως, φυσικά, αυτό δεν είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε ζύμη, αλλά ...)!
Σήμερα αυτή η μέθοδος έσωσε το ψωμί μαγιάς μου !!!

Κατέβασα το "Baker's Apprentice" στο Διαδίκτυο, και κάθομαι και το καταλαβαίνω ... Χαρούμενος ως ελέφαντας

Γειά σου! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Σήμερα θα προσπαθήσω. Πες μου, πριν το ψήσιμο, αφού βγάλεις τη ζύμη για να την ζεσταθεί, πρέπει να την βγάλεις αμέσως; τι στρώμα; Συγγνώμη, απλά θα μαγειρεύω για πρώτη φορά
Και πες μου πώς καταλαβαίνεις το βιβλίο, μήπως είναι όλα στα Αγγλικά;
Και επίσης, μπορεί να τηγανιστεί αυτή η ζύμη; ή είναι μόνο για ψήσιμο;
ευχαριστώ εκ των προτέρων

[Μπελόκ]

Μπελόκ, Απαντώ στις ερωτήσεις σας:

Δοκιμή αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, σύμφωνα με τις συμβουλές του συγγραφέα της συνταγής.

Ξεδιπλώστε παχύ 0,7-1,2 εκ. (1 cm κατά μέσο όρο). Λιπάνετε την επιφάνεια με βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και σταφίδες, ρίξτε σε ρολό. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια 2,5 cm και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί σε απόσταση περίπου 4 cm το ένα από το άλλο. Αφήστε την απόσταση (1-2 ώρες). Αυτό συμβαίνει εάν μαγειρεύετε κουλούρια κανέλας.

Βιβλία στα Αγγλικά, ναι, μεταφράζω με ένα λεξικό, διότι τα αγγλικά μου, δυστυχώς, βρίσκονται σε μικρό επίπεδο ομιλίας, οπότε χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά αξίζει τον κόπο και είναι πολύ ενδιαφέρον για μένα.

Δεν μπορώ να πω τίποτα για το αν αυτή η ζύμη μπορεί να τηγανιστεί. Γνωρίζω με βεβαιότητα ότι αυτή είναι μια βασική συνταγή για γλυκιά ζύμη σε αυτό το βιβλίο, εκτός από αυτό που φαίνεται στις πρώτες δημοσιεύσεις του θέματος, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής (για κρουασάν και τα παρόμοια). Μπελόκ, εάν πρόκειται να φτιάξετε ζύμη, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μερικές πίτες και να τηγανίσετε, γιατί όχι; Καλή τύχη στο ψήσιμο! Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας αργότερα, αν είναι δυνατόν.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις. Υπήρχαν μερικές ακόμη ερωτήσεις.
Πες μου 337 γραμμάρια νερού είναι 337 ml ή όχι;
Υπάρχει διαφορά εάν προστίθενται διαφορετικά λάδια; ελιά / κρεμώδες;
Τι να καλύψω; Πετσέτα ή πλαστικό;
Πόση βανιλίνη να προσθέσετε; Πρόσθεσα 2 φακελάκια του 1 γρ. Αλλά αυτό δεν φαίνεται αρκετό.
Ακόμα και τώρα βλέπω ότι η ζύμη έχει ήδη αυξηθεί 2 φορές, αν και έχει ήδη περάσει μια ώρα. 3. Μπορεί να μεταφερθεί σε ένα μεγάλο δοχείο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας δοκιμής;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Μπελόκ]

ΜπελόκΥποθέτω ότι καθυστέρησα με τις απαντήσεις, αλλά σήμερα μόλις μόλις έφτασα στο Διαδίκτυο.

- Όσον αφορά το νερό, 1 ml ζυγίζει 1 γραμμάριο, δεν έχει σημασία αν ζυγίζετε το νερό ή το μετράτε. Ζυγίζω τα πάντα στη ζυγαριά, είναι πιο βολικό για μένα.

- Χρησιμοποιώ πάντα ελαιόλαδο για λόγους υγείας και έχει καλή γεύση. Με κρεμώδη, πιθανότατα θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αλλάξετε το λάδι σε εναλλακτική την επόμενη φορά, να αποφασίσετε ποιο σας αρέσει περισσότερο.

- Καλύπτω συνήθως τη ζύμη με καπάκι, γιατί τη βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα για αποθήκευση, μπορείτε να την κλείσετε με μια μεμβράνη, αλλά όχι με μια πετσέτα, διαφορετικά η επιφάνεια θα στεγνώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

- Χρησιμοποιώ συνήθως 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας, αλλά για κάποιο λόγο η ζύμη ουσιαστικά δεν μυρίζει σαν βανίλια το πρωί. Ο συγγραφέας προτείνει να αρωματίζετε τη ζύμη με ξύσμα λεμονιού, οπότε όταν τα λεμόνια είναι διαθέσιμα και έχουν τη διάθεση να τρίβουν το ξύσμα, ακολουθώ τη συμβουλή του συγγραφέα και μαγειρεύω με ξύσμα λεμονιού αντί για βανιλίνη, η ζύμη έχει νόημα, προτείνω να το δοκιμάσετε και να το κάνετε.

- Εάν η ζύμη δεν χωράει στο δοχείο στεγανοποίησης, θα τη μεταφέρω σε ένα μεγάλο, αλλά πιθανότατα έχετε ήδη ξεφύγει από αυτήν την κατάσταση.

Καλή τύχη!

[Γλυκάνισο]

ΓλυκάνισοΕυχαριστώ. Έχω ήδη κάνει πολλά λάθη.
Η μαμά μου είπε να καλύψω την κορυφή με μια πετσέτα στο τέλος με μια κρούστα. Τώρα τι? Επιπλέον, η ζύμη άρχισε να πέφτει, ποιος είναι ο λόγος; Χθες χτύπησε σχεδόν στα άκρα, αλλά σήμερα είναι στο κάτω μέρος.

[Μπελόκ]

Μπελόκ, αφαιρέστε την αποξηραμένη ζύμη από τα υπόλοιπα και πετάξτε, δεν θα λειτουργήσει. Και κόψτε τα υπόλοιπα όπως θέλετε, αφήστε το να απομακρυνθεί και ψήστε.
Γιατί έχει πέσει η ζύμη σας - δεν ξέρω.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο και βγάλτε το τώρα ή πριν το ψήσιμο;
Και τρίψτε το ξύσμα δεξιά με το δέρμα;

Μόλις έβαλα τη ζύμη, έπρεπε να προσθέσω 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, αν και όλα τα προϊόντα μετρήθηκαν στις κλίμακες. Ωστόσο, μου φαίνεται ότι το νερό πρέπει να μετράται σε ml και όχι σε γραμμάρια. Έβαλα το ξύσμα του λεμονιού, η μυρωδιά είναι φοβερή.

[metel_007]

metel_007 αλλά πώς να μετρήσετε 337 ml σε ml;

[metel_007]

... Ωστόσο, μου φαίνεται ότι το νερό πρέπει να μετράται σε ml και όχι σε γραμμάρια.

Δεν νομίζω ότι ξέρω σίγουρα: 1 ml νερού = 1 g νερού. Ένα άλλο πράγμα είναι η ακρίβεια της συσκευής ζύγισης που χρησιμοποιείτε. Στο σπίτι, είναι πιο ακριβές η μέτρηση του νερού σε ml.

metel_007 αλλά πώς να μετρήσετε 337 ml σε ml;

300 ml φλιτζάνι μέτρησης + 2,5 κουτάλι
Στο 1ο st. μεγάλο. 15 ml.
Στο κατάστημα "Khlebograd" είδα στην πώληση τέτοια πλαστικά ποτήρια, μεγάλα και μικρά. Εδώ είναι τα καλύτερα. Μοιάζουν με μικρές τσάντες στη βάση με σημάδια. Θα πρέπει να τα κοιτάξω καλύτερα.

[μόνο δύο]

Δεν νομίζω ότι ξέρω σίγουρα: 1 ml νερού = 1 g νερού. Ένα άλλο πράγμα είναι η ακρίβεια της συσκευής ζύγισης που χρησιμοποιείτε. Στο σπίτι, είναι πιο ακριβές η μέτρηση του νερού σε ml.

Απλώς προσέξτε την ακρίβεια της σήμανσης διαφορετικών δοχείων μέτρησης

Έχω το βαγόνι τους και ένα μικρό καροτσάκι διαφορετικό, αλλά σωστό (όπου 100 ml μετρημένου ζυγίζει 100 g) μόνο δύο.

Κάποιος μπορεί να μαντέψει μόνο πώς διαφορετικοί κατασκευαστές μπορούν να παράγουν τέτοια ίδια ... αλλά

Είναι πολύ εύκολο να εξηγηθεί. Κάποιος το κάνει σύμφωνα με το GOST και το ελέγχει επιλεκτικά, ενώ κάποιος το κάνει χωρίς να ελέγξει ποιο είναι το αποτέλεσμα. Αυτό ισχύει και για τα εισαγόμενα πιάτα, όχι μόνο για τα ρωσικά.

Η ακρίβεια των ζυγών μπορεί να ελεγχθεί ρυθμίζοντας τα φαρμακευτικά βάρη πάνω τους. Οι ζυγαριές εμφανίζονται σωστά και μετά μπορείτε να ελέγξετε τα ογκομετρικά πιάτα πάνω τους. Έβαλα ένα ποτήρι στις ζυγαριές, έβαλα το βάρος του στο "0". Στη συνέχεια ζύγισα 100 γραμμάρια νερού (κατά προτίμηση αέρα και θερμοκρασίας νερού 20 βαθμούς Κελσίου). Σχεδίασε μια ανεξίτηλη γραμμή πάνω από το ποτήρι, συμπίπτοντας με τον κάτω μηνίσκο του υγρού και έγραψε 100 ml. Όταν σχεδιάζετε μια γραμμή, κρατήστε την στο επίπεδο των ματιών και διατηρήστε την επιφάνεια αυστηρά οριζόντια. Στη συνέχεια συνεχίστε με το ίδιο πνεύμα. Βαθμονομήστε ολόκληρο το ποτήρι και θα έχετε ένα ακριβές όργανο μέτρησης για το νερό.
Θα μπορούσαμε να κάνουμε ένα μάστερ αν είναι απαραίτητο ..

[metel_007]

metel_007 αλλά πώς να μετρήσετε 337 ml σε ml;

Μπορείτε να το μετρήσετε με ένα κύπελλο μέτρησης από την HP, αλλά γενικά, ίσως έχω τόσο αλεύρι που έπρεπε να το προσθέσω

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο και βγάλτε το τώρα ή πριν το ψήσιμο;

Μπελόκ, πιθανώς, προτού να φτιάξετε κάτι από αυτό, δεν ξέρω καν πώς να το κάνω καλύτερα, συγνώμη. Πόσο καιρό ήταν η ζύμη στο ψυγείο;

Τώρα για το ξύσμα του λεμονιού. Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι πρέπει να το βάλετε στη ζύμη κατά τη ζύμωση, τώρα δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα. Το αρωματίσατε με βανίλια; Αυτό είναι αρκετό για τώρα. Την επόμενη φορά, αν θέλετε να ψήσετε, δοκιμάστε με ξύσμα λεμονιού. Θα το συνιστούσα.
Και, το ξύσμα του λεμονιού είναι ένα λεπτό κίτρινο κέλυφος που καλύπτει το λεμόνι, αυτό πρέπει να σκουπιστεί προσεκτικά σε ολόκληρη την περίμετρο του φρούτου. Θα υπάρχει ένα άσπρο στρώμα κάτω από αυτό - δίνει συχνά την πικράδα του λεμονιού, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να τρίψετε απαλά το λεμόνι σε αυτό το λευκό κέλυφος, ώστε να μην πέσει κάτω από τον τρίφτη. Περαιτέρω κάτω από το λευκό κέλυφος είναι χυμώδης πολτός, σε αυτήν την περίπτωση δεν το χρειαζόμαστε, επίσης, για αυτό το συγκεκριμένο τεστ. Δηλαδή, στη ζύμη χρησιμοποιούμε μόνο τη φλούδα λεμονιού, αυτή που είναι κίτρινη.

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε αν είναι δυνατόν να μην διακόψετε το πρόγραμμα "Ζύμη" στον κατασκευαστή ψωμιού; Τι θα συμβεί αν το αφήσετε ως απόδειξη μέχρι το τέλος;

[Γλυκάνισο]

Μπορείτε να μου πείτε αν είναι δυνατόν να μην διακόψετε το πρόγραμμα "Ζύμη" στον κατασκευαστή ψωμιού; Τι θα συμβεί αν το αφήσετε για απόδειξη μέχρι το τέλος;

Λοιπόν, μου φαίνεται ότι εάν δεν διακόψετε το πρόγραμμα, τότε μετά το τέλος του προγράμματος θα πρέπει να διαμορφώσετε το προϊόν, τη δοκιμή και το ψήσιμο. Και απλώς το κάνει πιθανώς να είναι στο κρύο. Έτσι έφτιαξα τη ζύμη ψωμιού. Αυτό θα μας πει καλύτερα Γλυκάνισο, η ερωμένη της συνταγής.

[Χιόνι]

Χιόνι, εάν δεν διακόψετε το πρόγραμμα, αφήστε τη ζύμη να απομακρυνθεί εντελώς, τότε θα πρέπει να ψήσετε αμέσως μετά. Μόνο αυτή είναι μια διαφορετική ιστορία, μια διαφορετική απόχρωση γεύσης.
Σε αυτήν τη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να φτιάξετε τη ζύμη και να την βάλουμε αμέσως στο ψυγείο για ωρίμανση. Εάν υπάρχουν προβλήματα με τον κατασκευαστή ψωμιού, μπορείτε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας, λειτουργεί πολύ καλά.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ευχαριστώ για την απάντηση. Απλώς φοβάμαι να διακόψω μόνος μου τη δουλειά της HP.
Και οι πίτες βγήκαν εξαιρετικές, αν και το πρωί η ζύμη στο τηγάνι έπεσε. Υπήρχαν επίσης δυσκολίες με την πλήρωση των πιτών.Όλο το χρόνο προσπάθησαν να "ανοίξουν"))))) Θα προσπαθήσω ξανά.

["Γλυκάνισο"]

Υπάρχει μια ζύμη στο ψυγείο από χθες το βράδυ, δηλαδή μια μέρα.
"Γλυκάνισο", είναι όλα σωστά για μένα; Ή η ζύμη είναι λίγο λεπτή;


Η ζύμη μόλις ζυμώθηκε.


Το έβαλα στο κρύο.


Προβολή σε 1 ημέρα.




Αυτές είναι οι φυσαλίδες στην επιφάνειά του.

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ, φαίνεται ότι όλα είναι καλά με τη ζύμη και οι "φυσαλίδες" είναι καλές))). Και φαίνεται ότι δεν το έχετε υγρό. Αν το συγκρίνουμε με ένα κουλούρι σιταριού για ψήσιμο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, τότε, κατά τη γνώμη μου, είναι κάπως πιο μαλακό και ως αποτέλεσμα το ψήσιμο είναι πιο μαλακό. Πείτε μας αργότερα πώς θα αποδειχθεί, πολύ ενδιαφέρον.
Καλή τύχη!

Έκανα ένα ρολό με σπόρους παπαρούνας



Η ζύμη είναι νόστιμη, αφράτη, ελαφριά, αναπνέει. Λίγο αλεύρι θα ήταν καλύτερο. Έστρεψα το ρολό, και στη συνέχεια έτρεξα να το μετατρέψω σε μια φόρμα - απλώθηκε, η φόρμα δεν κράτησε. Αλλά αυτό είναι ήδη - ποιος έχει κάποιο είδος αλευριού. Το κάτω μέρος δεν καίγεται. Αυτά είναι πέταλα αμυγδάλου.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα μαγειρεύω ξανά.

[Η Όλγα είναι από το Voronezh!]

Η Όλγα είναι από το Voronezh!
Πόσο καλά είναι τα ρολά! Ορεκτικός! Πανεμορφη! Έχετε σούπερ αναφορά! Ευχαριστώ, κοίταξα τη φωτογραφία με χαρά.
Την επόμενη φορά, εάν μαγειρέψετε, μην προσθέσετε αλεύρι πάνω από τη συνταγή, είναι καλύτερα να μην ρίξετε το νερό ταυτόχρονα, αφήστε λίγο, κατά τη διαδικασία ζύμωσης θα προσθέσετε στη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή.
Καλή τύχη!

[Η Όλγα είναι από το Voronezh!]

Η Όλγα είναι από το Voronezh!
... Την επόμενη φορά, αν μαγειρέψετε, μην προσθέσετε αλεύρι πάνω από τη συνταγή, είναι καλύτερα να μην ρίξετε το νερό ταυτόχρονα, αφήστε λίγο, κατά τη διαδικασία ζύμωσης θα προσθέσετε στη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή.
Καλή τύχη!

Σίγουρα θα χρησιμοποιήσω τις συμβουλές σας!

[μόνο δύο]

Απλώς προσέξτε την ακρίβεια της σήμανσης των διαφόρων κυπέλλων μέτρησης.

Έχω το βαγόνι τους και ένα μικρό καροτσάκι διαφορετικών, αλλά σωστών (όπου 100 ml μετρημένων ζυγίζουν 100 g) μόνο δύο.

Κάποιος μπορεί να μαντέψει μόνο πώς διαφορετικοί κατασκευαστές μπορούν να παράγουν τέτοια ίδια ... αλλά.

Παρατήρησα επίσης ότι η ποσότητα υγρού σε διαφορετικά δοχεία μέτρησης είναι διαφορετική
Ως εκ τούτου, αγόρασα το συνηθισμένο βρεφικό γάλα σε ένα μπουκάλι μέτρησης (ποιος είναι μεγαλύτερος πρέπει να θυμάται τα σοβιετικά μπουκάλια με παιδικές τροφές). Η ένταση είναι ακριβής!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, σήμερα χαϊδεύτηκα τους άντρες μου

[AnES13]

AnES13Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας, είναι ωραίο που σας άρεσε η συνταγή!
Και τι ακριβώς ψήθηκε; Πίτες ή ρολά; Ή μήπως κάτι δικό σας; Πείτε μου αν μπορείτε, ενδιαφέρομαι για τις λεπτομέρειες.

Και αυτή είναι η σημερινή μου δουλειά: σε ένα φύλλο ακριβώς έξω από το φούρνο, σε ένα πιάτο έσπασα λίγο σκόνη. Ειλικρινά, σκέφτηκα ότι η ζύμη δεν θα βγαίνει γιατί στάθηκε στο ακρώμιο όλη τη νύχτα και μόνο ελαφρώς αυξημένη, ο ρυθμός. στην αίθουσα + 2 *, το πρωί στις 7-00 έβγαλα και έβαλα το μπολ πάνω από την μπαταρία και πλημμύρισε, μετά από 2 ώρες ξεκίνησε η κοπή - η γέμιση για τα κουλούρια - σπόροι παπαρούνας, ζάχαρη και τυρί κρέμα Almette

[Καρύδι!]

Καρύδι!
Τι υπέροχα γλυκά έχετε, είναι μια γιορτή για τα μάτια! Σας ευχαριστώ πολύ για τη «θεραπεία» νόστιμων και όμορφων! Είναι ωραίο που μου άρεσε η συνταγή!
Ενδιαφέρομαι για τη συμπλήρωση, δεν έχω ακούσει για αυτό, παρακαλώ πείτε μας με περισσότερες λεπτομέρειες ή μοιραστείτε έναν σύνδεσμο για αυτό, να είστε τόσο ευγενικοί!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο , το γέμισμα είναι από εδώhttps://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=137870.new#new , μόνο δεν το αλείψα, αλλά έβαλα ένα κουταλάκι του γλυκού. και όταν έκανα την πρώτη στροφή, πίεσα τη ζύμη από τις πλευρές με τα δάχτυλά μου

[Καρύδι]

ΚαρύδιΣας ευχαριστώ πολύ για τις λεπτομέρειες προετοιμασίας και τον σύνδεσμο!

Ευχαριστώ, έψησα ψωμάκια και πλεξίδες και θα φωτογραφίσω περισσότερα ψωμάκια με ένα μήλο (τριμμένο) την επόμενη φορά, αυτή τη φορά δεν κατάφερα

[AnES13]

AnES13, έχετε μια μεγάλη ποικιλία! Φυσικά, αν είναι δυνατόν, φέρτε μια φωτογραφία. Ακόμα και η απλή εξέταση ζαχαροπλαστικής είναι μια χαρά!

Πόσο καιρό πρέπει να είναι η ζύμη; Και τότε τα ψωμάκια μου δεν ταίριαζαν πολύ καλά. Ίσως δεν στάθηκαν λίγο; Και πού αλλού να υπερασπιστούμε; Το κράτησα σε ζεστό φούρνο. Ίσως λάθος; Διδάξτε έναν αρχάριο, δεν είναι πολύ καλοί φίλοι με αρτοσκευάσματα και γλυκά.

Πόσο καιρό πρέπει να είναι η ζύμη; Και τότε τα κουλούρια μου δεν ταίριαζαν πολύ καλά. Ίσως δεν στάθηκαν λίγο; Και πού αλλού να υπερασπιστούμε; Το κράτησα σε ζεστό φούρνο.Ίσως λάθος; διδάξτε έναν αρχάριο, δεν είναι πολύ φιλική με γλυκά και αρτοσκευάσματα.

Η ζύμη ζύμης δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 45 βαθμούς - η ζύμη επιβραδύνει την ανάπτυξη. Η μαγιά πεθαίνει στους 50 βαθμούς
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την απόδειξη είναι 30-40 μοίρες.

[Έλεν13]

Πόσο καιρό πρέπει να είναι η ζύμη; Και τότε τα ψωμάκια μου δεν ταίριαζαν πολύ καλά.

Έλεν13, Θα απαντήσω με περισσότερες λεπτομέρειες σε κάθε περίπτωση. Μετά τη ζύμωση, αυτή η ζύμη τοποθετείται στο ψυγείο σε ένα συνηθισμένο θάλαμο (σε καμία περίπτωση στον καταψύκτη). Διατηρείται τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της νύχτας (δηλαδή 8-10-12 ώρες) και μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για έως και 4 ημέρες.
Βγάλτε το από το ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο τότε σχηματίζετε ό, τι θέλετε από αυτό (ψωμάκια, κ.λπ.).
Επιπλέον, θα εστιάσετε στην αύξηση των προϊόντων περίπου μιάμιση έως δύο φορές... Αλλά τώρα πρέπει να τα ψήσετε σε φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στους 180 C.

Και πού αλλού να υπερασπιστούμε; Το κράτησα σε ζεστό φούρνο.

Σε ζεστό φούρνο, η ζύμη δεν πρέπει να παραμείνει σε ηρεμία. Θα ήταν σωστό να το κάνετε στο φούρνο. με αναμμένο μόνο τον οπίσθιο φωτισμό, χωρίς θέρμανση... Όταν η ζύμη είναι αρκετά καλή, αφαιρέστε το ταψί με τα ψωμάκια από το φούρνο, ανάψτε τη φωτιά στους 180 C και αφήστε τη να ζεσταθεί για 15 λεπτά. Προς το παρόν, λιπάνετε τα κουλούρια με κρόκο, ώστε να γίνουν καφέ. Και μόνο τότε στείλτε τα για ψήσιμο.
Μια άλλη καλή επιλογή δοκιμαστικής χρήσης ηλεκτρική θέρμανση (εάν υπάρχει). Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με ψωμάκια σε ένα μαξιλάρι θέρμανσης (εδώ, επίσης, μην το παρακάνετε με θέρμανση! Ενεργοποιώ τη δική μου για 2 από 4 βαθμούς θέρμανσης).
Οποιοδήποτε μέρος στην κουζίνα είναι κατάλληλο για στεγανοποίηση, αρκεί να είναι ζεστό και χωρίς ρεύμα.
Φροντίστε να καλύψετε το φύλλο ψησίματος όταν αποδεικνύετε με μεμβράνη προσκόλλησης (λευκή πετσέτα, ...), ώστε τα ψωμάκια να μην στεγνώσουν πριν το ψήσιμο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το.
Όταν τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα, αφαιρέστε από το φούρνο και ενώ είναι ζεστό, βουρτσίστε τα με ένα κομμάτι βούτυρο. Η κρούστα θα είναι μαλακή.
Αν έχετε απορίες, είμαι έτοιμος να βοηθήσω με όποιο τρόπο μπορώ.
Ολα θα είναι εντάξει! Σας εύχομαι καλά και γευστικά γλυκά!

[Έλεν13]

Έλεν13, Θα απαντήσω με περισσότερες λεπτομέρειες σε κάθε περίπτωση.

Φροντίστε να καλύψετε το φύλλο ψησίματος όταν αποδεικνύετε με μεμβράνη (λινό πετσέτα, ...), ώστε τα ψωμάκια να μην στεγνώσουν πριν το ψήσιμο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το.

Δεν κάλυψα τίποτα, φοβόμουν ότι η πετσέτα θα κολλήσει.
Θέλω να πω ευχαριστώ πολύ για τις λεπτομερείς οδηγίες !!!!! Όλα λειτούργησαν για μένα !!!! Τα ψωμάκια είναι νόστιμα, τρυφερά !!! Ταυτόχρονα, η συνταγή μου ταιριάζει απόλυτα, καθώς είναι δύσκολο να παίζεις με μικρά παιδιά με κουλούρια, αλλά εδώ φτιάχνεις τη ζύμη μια μέρα και την επόμενη (ή όταν είναι βολικό) ψήνεις. Στέκεται στο ψυγείο, δεν ζητάει φαγητό.