Ζύμη μαγιάς πατάτας (με ζωμό πατάτας)

Ζύμη μαγιάς πατάτας (με ζωμό πατάτας)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	περίπου 700 g
Ζωμός πατάτας (ζεστό, αλλά όχι θερμότερο από 37 βαθμούς, αλλιώς η μαγιά δεν θα λειτουργήσει)	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	~ 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	~ 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 φακελάκι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, καθώς ο ζωμός πατάτας είναι ήδη αλμυρός. Εάν οι πίτες έχουν γλυκό γέμισμα, τότε μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης. Διαφοροποιούμε το αλεύρι ως εξής: για πίτες λίγο λιγότερο, για πίτα - λίγο περισσότερο. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, ελαστική. ανεβαίνει πολύ γρήγορα.
• Στη διαδικασία μαγειρέματος, πρώτα ανακατέψτε τη μαγιά με 500 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι "με το μάτι".
• Αφού διαμορφωθούν τα μπιφτέκια, αφήστε τα να εμφανιστούν πριν το ψήσιμο. Εάν ψήνετε στο φούρνο και δεν τηγανίζετε, βουρτσίστε με τον κρόκο.

Σημείωση

Δεν το έψησα μόνος μου, αλλά το βρήκα (σε κάποιο ιστότοπο έδωσαν μια τέτοια συνταγή)

Παρόμοιες συνταγές

Ζύμη ζύμης (συλλογή συνταγών) (Ρουστίκ σόμπα)

Ζύμη "Βιέννη" (Qween)

Κρύα ζύμη ζύμης (χωρίς ζύμωμα) (Qween)

Εδώ είναι μια άλλη ζύμη πατάτας (επίσης από κάποια τοποθεσία)

350 γραμμάρια αλεύρι,
30g μαγιά (ζωντανή),
200 ml γάλα
100 γραμμάρια δαμάσκηνα. έλαια, αλάτι,
200 γρ βραστές πατάτες
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια κατάθλιψη και ανακατέψτε τη μαγιά και λίγο γάλα σε αυτό, πασπαλίστε με αλεύρι. Δώστε 15 λεπτά. στάση. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα γύρω από την άκρη του αλευριού. βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Κυλήστε τις βραστές πατάτες μέσω μύλου κρέατος. Από αυτό, το υπόλοιπο γάλα, αλεύρι (μείγμα), ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς κομμάτια. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Κάνουμε πάντα ζαχαροπλαστική πατάτας choux για ζυμαρικά. Αλλά εκεί ο ζωμός πρέπει να είναι σχεδόν ζεστός. Και η πραγματική σύνθεση της ζύμης - αλεύρι, ζωμός πατάτας. Αλλά αποδεικνύεται δροσερό, δεν έχω γνωρίσει ποτέ πιο μαλακά ζυμαρικά

Έλενα, δεν προσθέσατε κάτι στη συνταγή. Από υγρά προϊόντα είναι γραμμένο - αφέψημα 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + φυτικό λάδι 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. και αυτό είναι 700 γρ. αλεύρι. Δεν θα είναι αρκετό;