Τουρκία-κοτόπουλο ζαμπόν (steba dd2 eco)

Τουρκία-κοτόπουλο ζαμπόν (steba dd2 eco)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
φιλέτο γαλοπούλας	600γρ
φιλέτο κοτόπουλου από το μηρό	400γρ
νιτρώδες άλας	12 γρ
επιτραπέζιο αλάτι	8γρ
μοσχοκάρυδο	1/2 κουτ
κόκκινο καυτό πιπέρι	πρέζα
μείγμα πιπεριού	1/2 κουτ
πάγος	100γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεν θα μιλήσω για ζαμπόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα αρχίσουμε αμέσως το μαγείρεμα)
• Κόψτε τα φιλέτα γαλοπούλας και κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, περίπου 1-1,5 cm το καθένα
• 
• προσθέστε πάγο, αλάτι, μπαχαρικά στο μπολ
• 
• μετατοπίζουμε τα πάντα στο μπολ ανάμειξης και ζυμώνουμε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι τα λευκά νήματα. Ο χρόνος είναι περίπου 15 λεπτά.
• 
• Μετά το ζύμωμα, μετατοπίζουμε το κρέας σε ζαμπόν, έχω Tescoma, μην ξεχάσετε να σφίξετε καλά το στρώμα.
• 
• Κλείστε και ψύξτε για 48 ώρες για να ωριμάσουν.
• Μετά από 48 ώρες, βγάζουμε το ζαμπόν και το αφήνουμε για τρεις έως τέσσερις ώρες για να ζεσταθεί.
• Μόλις ζεσταθεί, αφαιρέστε το κάλυμμα με ένα πάτημα και ξεβιδώστε το ελατήριο από το κάλυμμα.
• Κλείστε το ζαμπόν με ένα καπάκι και τοποθετήστε τον ανιχνευτή θερμοκρασίας στο μελλοντικό ζαμπόν μέσω της οπής στο καπάκι.
• Ρίξτε ζεστό νερό βρύσης στο μπολ Steba ^ σετ 75 g και χρόνο 3 ώρες 30 λεπτά και ενεργοποιήστε το.
• Η οθόνη μου έδειξε 38 γραμμάρια και αμέσως έβαλα το ζαμπόν στο νερό.
• 
• Δεν καλύπτουμε με το δεύτερο μπολ από το multicooker, αλλά με το δικό μας καπάκι Teskom, εισάγουμε ένα θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του νερού
• 
• Και κοιτάζουμε όταν η θερμοκρασία μέσα στο ζαμπόν φτάνει τα 72 γραμμάρια.
• 
• Το είχα ακριβώς τρεις ώρες αργότερα. Απενεργοποίησα την κουζίνα.
• 
• Η οθόνη δείχνει ότι απομένουν 33 λεπτά.
• 
• Βγάζουμε το ζαμπόν και ψύχουμε σε κρύο νερό.
• Βάλτε στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Το ζαμπόν αποδείχθηκε ζουμερό, ο χυμός δεν ξεχώρισε καθόλου, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!
• 
• 
• ψιλοκόψτε και φάτε με ευχαρίστηση)
• 
• 
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

2η ημέρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζαμπόν / αργή κουζίνα

Σημείωση

Ένα εξώφυλλο από την Tescom, ένα πολύ χρήσιμο και χρήσιμο πράγμα! Εάν σκέφτεστε να αγοράσετε ή όχι, τότε αγοράστε, δεν θα το μετανιώσετε για ένα δευτερόλεπτο




Το HAM, ένα προϊόν κρέατος που παρασκευάζεται από χοιρινό ζαμπόν, υποβάλλεται σε ειδική μαγειρική επεξεργασία, ανάλογα με το ποια ζαμπόν μπορεί να βράσει, να καπνίσει, να ψηθεί, να καπνίσει, να μη καπνίσει. Χρησιμοποιείται ως κρύο σνακ (με χρένο, μουστάρδα, τουρσιά, βότανα, φρέσκα λαχανικά κ.λπ.) και τηγανητό (με αυγά, ντομάτες, κρεμμύδια κ.λπ.). Το μαγειρεμένο ζαμπόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[Μάσα]

Μάσα, εξαιρετικό ζαμπόν. Πες μου, μάταια φοβούνται πολλοί τις γαλοπούλες; Βγαίνει νόστιμο λουκάνικο.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ευχαριστώ !! Πήρα την ιδέα να αφαιρέσω τον τύπο από εσάς Ευχαριστώ

Πες μου, μάταια φοβούνται πολλοί τις γαλοπούλες;

Πώς μάταια! Πολύ νόστιμο

Πήρα την ιδέα να αφαιρέσω τους κοιλιακούς από εσάς

Είσαι φοβερός. Είχε μόνο ένα ποτήρι ζωμό.
Έχω αγγίξει ακόμη και τη δική μου κάπου, δεν μπορώ να βρω πού το έβαλα.

[Ξένια]

Ξένια, ακριβώς, αυτό ήταν το όλο πρόβλημα.
Επιπλέον, το κρέας μας δεν είναι τόσο ζεστό, παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε υπέροχο χωρίς προσθήκη νερού! Τώρα δεν προσθέτω καθόλου νερό, μόνο πάγο)
Αλλά έχω αρχίσει να ωριμάζω με τον Τύπο, έτσι ώστε να συμπιέζεται καλύτερα.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα!
Ένα υπέροχο ζαμπόν αποδείχθηκε! Και το χρώμα ... και η μυρωδιά ...
Πήρα τη συνταγή στους "κάδους"!

Και τι είναι αυτό το καπάκι Teskomovsky;

[Μασούν]

Μασούν, sooo όμορφο ζαμπόν !!!
Το δικό μου μόλις τελείωσε, πρέπει να το ξανακάνω. Το έκανα από κοτόπουλο, πρέπει να αγοράσω γαλοπούλες.

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, Λένα, ευχαριστώ !!
και το καπάκι είναι


Tanyulya, Τάνια, ευχαριστώ !! Και έχουμε ήδη φάει αυτό, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να κάνουμε κάτι άλλο (
Φεύγω για ξεκούραση. Τόσα πολλά σχέδια και δεν είχα χρόνο για τίποτα, ηχώ ...

Τόσο, δεν έχω δει ούτε ένα
Manyash, φεύγεις για το καλοκαίρι;

Mash, εξαιρετικό ζαμπόν, αλλά πού να αγοράσετε ένα καπάκι; Δηλαδή, στέκεται στο ψυγείο με ελατήριο, αλλά το μαγειρεύουμε χωρίς;

Για ένα μήνα, πηγαίνουμε με παιδιά, στην πατρίδα του συζύγου μου. Θα πάμε στο Βερολίνο για εκδρομή, ο αδερφός του συζύγου μου εργάζεται εκεί και μετά στην Αυστρία, τη Σλοβενία.
Με λίγα λόγια σε όλη την Ευρώπη
Και πάντα λυπάμαι που φεύγω, είναι σαν να πηγαίνω για πάντα, αν και πηγαίνω σε διακοπές, δεν ξέρω γιατί

Ακόμη και εγώ εγώ αγόρασα ένα ραβδί selfie: τρελό: ο σύζυγος σχεδόν με καρφώσει με αυτό το ραβδί

Το καπάκι ήταν ειδικά κατασκευασμένο για αυτόν τον κατασκευαστή ζαμπόν, πολύ δροσερό παντού, τόσο βολικό που δεν μπορώ να περιγράψω με λόγια)
Υπάρχει ακόμη και ένα βίντεο από την Tescom στο YouTube

Mash, εξαιρετικό ζαμπόν, αλλά πού να αγοράσετε ένα καπάκι;

Ksyush, στο Teskom προς πώληση, καλέστε στο Διαδίκτυο,
Η Λένα με αγόρασε - Ελένη, ίσως την αγόρασε για τον εαυτό της και για μία.

... Δηλαδή, στο ψυγείο είναι με ελατήριο, αλλά το μαγειρεύουμε χωρίς;

ναι σωστά))

Ευχαριστώ!!!

Για ένα μήνα, πηγαίνουμε με παιδιά, στην πατρίδα του συζύγου μου. Θα πάμε στο Βερολίνο για εκδρομή, ο αδερφός του συζύγου μου εργάζεται εκεί και μετά στην Αυστρία, τη Σλοβενία.
Με λίγα λόγια σε όλη την Ευρώπη

Το καπάκι ήταν ειδικά κατασκευασμένο για αυτόν τον κατασκευαστή ζαμπόν, πολύ δροσερό παντού, τόσο βολικό που δεν μπορώ να περιγράψω με λόγια)
Υπάρχει ακόμη και ένα βίντεο από την Tescom στο YouTube

Ευτυχισμένος δρόμος και καλή ξεκούραση !!!!
Και δεν είδα το εξώφυλλο ... καλά, είμαστε πάντα πίσω από ολόκληρο τον πλανήτη
Πήγα να κοιτάξω ... τότε θα πάω στους Teskomites για να ζητήσω

Mash, σούπερ, όπως πάντα !!! Δεν μπορώ να φτάσω στο ζαμπόν ...
Συγχαρητήρια για την αγορά σας :)

[Γκουλσίνι]

Ευτυχισμένος δρόμος και καλή ξεκούραση !!!!

Ευχαριστώ Tanyush

Γκουλσίνι, οπότε πρέπει να φτάσετε στο ζαμπόν !!! Πώς ναι, αχ

Ευχαριστώ

Και πού μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο καπάκι

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, κορίτσια, όπου κι αν είναι, πληκτρολόγησα στο Google και μου δόθηκε μια σειρά από ιστότοπους
Για παράδειγμα

🔗
🔗

Εδώ είναι ένα βίντεο

[Μασένεν]

ΜασένενΕυχαριστώ! Πήγε να παρακολουθήσω

[Μασένεν]

Μασένεν, και ποτέ δεν δώσατε προσοχή, εδώ στη μέση του ζαμπόν έχω θερμοκρασία 72 γραμμάρια και πιο κοντά στα κορυφαία 70 γραμμάρια, οπότε περιμένω την κορυφή στο ζαμπόν να είναι 72, και αυτό είναι μόνο μια επιπλέον μισή ώρα, όπως αυτό αποδεικνύεται όλες τις ίδιες 3,5 ώρες. Ή δεν είναι σημαντικό;

Ω, Μάσα, τι υπέροχο ζαμπόν! Θέλω απλώς να δοκιμάσω. Αλλά δεν υπάρχει ούτε Shteba, ούτε ζαμπόν, ούτε καπάκι για αυτό. Η θλίψη, ωστόσο, πιθανώς πρέπει να θέλει ...

[Μίλα1]

Μίλα1,

kVipoint, Vita, το κύριο πράγμα είναι ότι στη μέση υπήρχε η θερμοκρασία που χρειαζόμασταν, αλλά σε γενικές γραμμές είναι περίεργο το ότι η κορυφή είναι πιο κρύα,
Προσπαθώ να βάλω το κρέας έτσι ώστε το νερό να το καλύψει.
Θα πρέπει να ελέγξω. Αλλά όταν έβγαλα τον ανιχνευτή, η θερμοκρασία δεν άλλαξε. Αλλά θα ελέγξω ούτως ή άλλως.)

kseniya Δ, Ksyusha !!!! Νάντα !!! Το κάλυμμα είναι σούπερ !!!!

[Μασένεν]

Μασένεν, Θα περιμένω τα αποτελέσματα και το καπάκι είναι πολύ ωραίο, μόνο η παράδοση είναι ακριβή για εμάς, αλλά τώρα θα το ψάξω)))

Την περασμένη εβδομάδα παραγγέλλω ένα ζαμπόν στην αδερφή μου και ο πωλητής μου συνέστησε επίμονα αυτό το καπάκι, αλλά δεν πήρα τον μπάσταρδο. Τώρα ο φρύνος θα με συντρίψει για να πληρώσω για την παράδοση. Μάσα, δεν το έγραψες πριν ότι χρειαζόμαστε όλοι !!!

εισάγετε το ραγισμένο ζαμπόν στο μέλλον

Αυτό είναι τι και πώς;

Αυτό είναι τι και πώς;

Έλεν, αυτός είναι ένας αισθητήρας θερμοκρασίας

Κορίτσια, αν κάποιος άλλος χρειάζεται κάλυμμα (460 ρούβλια) μπορώ για άλλη μια φορά να πάω σε ένα πλήθος για να πάρω ... και ποιος πρέπει να προχωρήσει ..... !!!!

[Ελένη3097]

Ελένη3097, Έλενα, πού αγοράζεις;

Χρειάζεστε 1pc

Κορίτσια, αν κάποιος άλλος χρειάζεται κάλυμμα (460 ρούβλια) μπορώ για άλλη μια φορά να πάω σε ένα πλήθος για να πάρω ... και ποιος πρέπει να προχωρήσει ..... !!!!

Σε μια προσωπική γραφή!

Ουάου, πόσο ενδιαφέρον
Όταν μου έφεραν το πολυαναμενόμενο tesky στο πρώτο ζαμπόν, ξέχασα να προσθέσω νερό και να βάλω μόνο πάγο. Δεν υπήρχε ζωμός, το ζαμπόν ήταν νόστιμο, αλλά αποφάσισα ότι έπρεπε να ακολουθήσω τις σωστές συνταγές από τον ιστότοπο. Όλα τα άλλα πειράματά μου παρήγαγαν ένα ζωμό ζωμού, δεν μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα, αλλά συνέχισα ανόητα να προσθέσω νερό αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Ευχαριστώ Masha! Τώρα δεν θα το κάνω

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, καλά, πρέπει να ακούσετε τον πωλητή, δεν μυρίζουν πάντα, αυτή τη φορά η συμβουλή ήταν πολύ λογική !!!
Γι 'αυτό ήθελα εδώ και πολύ καιρό να εκθέσω το recnpt και ακόμα δεν είχα χρόνο, αλλά πριν φύγω αποφάσισα ότι πρέπει να συντάξω μια συνταγή, γιατί το Διαδίκτυο μου θα είναι κακό εκεί.

Έλενα, σταθερό))

Κορίτσια, γράψτε στη Λένα με καπάκι, θα αγοράσει όλους για ένα))

[Ιρλάρσεν]

ΙρλάρσενΙρίνα, δεν μου άρεσε ούτε το νερό, καλά, καθόλου.
Και τώρα, όλα είναι όπως πρέπει!
Έχω ήδη εκθέσει τη συνταγή χωρίς νερό, Shtebo-Pechkinskaya Ham))

Mashun, και ποια εταιρεία έχετε ένα θερμο-μπουρνούζι, χαριτωμένο;

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnar, έχω δύο))
Ο ένας είναι ο Gefu και ο δεύτερος, στη φωτογραφία, είναι η Ikea, ένας πολύ καλός και οικονομικός φίλος))
Gefu αγαπητέ ((

αυτό που υπάρχει στη φωτογραφία είναι η Ikea, ένας πολύ καλός και οικονομικός φίλος))
Gefu αγαπητέ ((

Ένιωσα ότι τον είδα κάπου. απλά Ikeevsky, πρέπει να τρέξεις εκεί. Έχω ένα μηχανικό Gefu, αλλά ο Ikeevsky μου φαίνεται πιο βολικός.

Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Παρακαλώ πείτε μου, κόβετε και το δέρμα του κοτόπουλου; Ή δεν λειτουργεί καθόλου;

[Τάγια]

Τάγια, σε αυτή τη συνταγή είχα μηρούς χωρίς δέρμα.
Σε γενικές γραμμές, χρησιμοποιώ επίσης δέρμα))

Masha, είναι αυτό το εξώφυλλο κατάλληλο για το Biovin;

[Ναταλία]

Ναταλία, καλά, ήδη, θα έχει λίγο χώρο, αλλά θα πάει, γιατί όχι)

shlyk_81, Zhenya, καλά, πρέπει να ακούσετε τον πωλητή, δεν μυρίζουν πάντα, αυτή τη φορά η συμβουλή ήταν πολύ λογική !!!
Γι 'αυτό ήθελα εδώ και πολύ καιρό να εκθέσω το recnpt και ακόμα δεν είχα χρόνο, αλλά πριν φύγω αποφάσισα ότι πρέπει να συντάξω μια συνταγή, γιατί το Διαδίκτυο μου θα είναι κακό εκεί.

Σήμερα έφτιαξα ζαμπόν για πρώτη φορά σε ραβδί 6 λίτρων. Αποδεικνύεται ότι ταιριάζει εντελώς εκεί και κλείνει λοξά με το δικό του καπάκι. Δεν έχω κάλυμμα !!! Ζήτω!

Τι ομορφιά, Μασένκα!
Το καπάκι είναι απλά απαραίτητο, φθαρεί να προσαρμοστεί σε μια πλατεία suvidnitsa, ανοιχτά .... ίσως θα δείτε κάπου, να χτυπήσετε pzhalsta.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, καλά, αυτό είναι υπέροχο, οι ιδιοκτήτες αυτού του λίτρου είναι τυχεροί !! Και έχω πέντε λίτρα, οπότε το χρειάζομαι πραγματικά))

Λούντμιλα, έτσι στην πλατεία, μέχρι να βρουν κάτι)))
Θυμάμαι να το συσκευάζω σε μια σακούλα κενού, και μετά το βάζεις ξαπλωμένο και αυτό είναι)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Μάσα, χθες προσπάθησα να μαγειρέψω ζαμπόν χωρίς πρέσα. Έφτιαξα πολύ ζωμό και συρρικνώθηκε γύρω από τις άκρες. Με τον Τύπο, αποδεικνύεται ομοιόμορφο. Ποιο είναι το λάθος μου; Θέλω επίσης ζουμερά χωρίς Τύπο.

[Ευγενία]

Ευγενία, τότε παραβιάσατε πού βρίσκεται η διαδικασία. Πες μου πώς το έκανες. Θυμάστε, μήπως χάσατε κάτι;

Όλα φαίνονται να είναι τα ίδια όπως πάντα. Ο άντρας μου το κάνει. Το έκοψα, έχυσα αλάτι, μπαχαρικά στο Kesha. Χύθηκε 140 γραμμάρια παγωμένου νερού. Ίσως είναι το νερό; Πρέπει να δοκιμάσουμε τον πάγο. 2 ημέρες στο ψυγείο. 3,5 ώρες στους 75 βαθμούς στο προσωπικό.
Masha, ρίχνεις ή εγχέεις ολόκληρο πάγο στο Kenwood;

[Ευγενία]

Ευγενία, Ζεν, οπότε έγραψα ότι πρέπει να κάνετε χωρίς νερό, μόνο πάγο)

Ναι, έβαλα ολόκληρα κομμάτια ευθεία και λιώνει και ψύχει το κρέας κατά τη ζύμωση)

Ναι, έβαλα ολόκληρα κομμάτια ευθεία και λιώνει και ψύχει το κρέας κατά τη ζύμωση)

Ο σύζυγος φοβάται να βάλει ένα σύνολο, ξαφνικά παίρνει ανάμεσα στις λεπίδες και το μπολ και το αυτοκίνητο διαλύεται για 60 χιλιάδες.

[Ευγενία]

Ευγενίατότε σπάσε το και αυτό είναι)

Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε νόστιμο! Αλλά μαγειρεύτηκε και ψήθηκε στο φούρνο, σύμφωνα με τις συμβουλές της Ksyusha-Blyushka, για την οποία και ιδιαίτερη ευχαριστώ.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα. Θυμήθηκα: τρία κομμάτια λουκάνικου ήταν ξαπλωμένα στο τραπέζι κ.λπ.