Στήθος πάπιας με πιπεριά

Στήθος πάπιας με πιπεριά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: κινέζικα

Συστατικά
Φιλέτο στήθους πάπιας χωρίς δέρμα	3 τεμ.
πιπεριές	1 Η / Υ.
Σέλινο μίσχο	1 Η / Υ.
Σκόρδο	1 γαρύφαλλο
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο)	1 κουτ
Σάλτσα σόγιας (κανονική)	2-3 st. μεγάλο.
Ξίδι από ρύζι (ξίδι σούσι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεσμένη πιπερόριζα	1/2 κουτ
Σουσάμι (φρυγανισμένο)	γεύση
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα γρήγορο δείπνο για τους λάτρεις της κινέζικης κουζίνας
• 
• Φιλέτο στήθους πάπιας χωρίς δέρμα (αφαιρέστε το δέρμα, εάν υπάρχει, και χρησιμοποιήστε το αργότερα για νόστιμα τριξίματα και λιώσιμο λίπους για θεϊκά τσιπ) πλύνετε, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα, κόψτε τις σε λωρίδες.
• Πλύνετε τις πιπεριές, κόψτε τα μισά κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
• Πλύνετε το μίσχο του σέλινου, κόψτε τα άκρα, κόψτε σε λωρίδες.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε (μην χρησιμοποιείτε το πιεστήριο σκόρδου, δεν θα λειτουργήσει εδώ).
• 
• Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι "σχεδόν για να καπνίσετε".
• Βάζουμε κομμάτια στήθους πάπιας σε τηγάνι, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, συχνά ανακατεύοντας με σπάτουλα, μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και σέλινο, και αλεσμένο τζίντζερ στο τηγάνι και τηγανίστε με το κρέας, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, για 2 λεπτά. Το πιπέρι δεν χρειάζεται να τηγανιστεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως (μαλακό και ληθαργικό) - είναι επιθυμητό τα κομμάτια να διατηρήσουν το σχήμα τους και να παραμείνουν ελαφρώς πυκνά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρέας και τα λαχανικά και τηγανίστε για άλλο 1 λεπτό.
• Προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού στο τηγάνι. Ανακατέψτε συνεχώς και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και το κρέας και τα λαχανικά να καλυφθούν με μια μαλακή κρούστα καραμέλας.
• 
• Βάζουμε το μαγειρεμένο κρέας με λαχανικά σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο σουσάμι (για γεύση).
• 
• 
• Ταιριάζει καλά με ρύζι στον ατμό, τηγανητά χυλοπίτες, πράσινα φασόλια και άλλα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά

ΜΑΡΙΑ! Και πάλι, με ενδιέφερε η συνταγή σας. Ήθελα να σου ρωτήσω αυτό. 3 φιλέτα στήθους πάπιας είναι τουλάχιστον περίπου κατά βάρος; 1 φιλέτο είναι και τα δύο μισά φιλέτο από ένα πουλί;

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, Έλενα, τρία φιλέτα είναι ακριβώς όπως στη φωτογραφία στην αρχή, τρία μισά του μαστού, δηλαδή από ενάμισι πουλιά
Διαπιστώθηκε πειραματικά ότι δύο φιλέτα για δύο πεινασμένους τρώγοντες που επέστρεψαν στο σπίτι από τη δουλειά δεν είναι αρκετοί και τέσσερις είναι πολύ. Επομένως, προτείνω να μαγειρέψω ακριβώς τρία. Τα φιλέτα στήθους πάπιας πωλούνται συχνά με δέρμα (απλώς μην πετάτε αυτό το δέρμα, είναι μια μοναδική πηγή των πιο νόστιμων τριγμάτων και γκι για τηγανητές πατάτες !!!)
Ανάλογα με το μέγεθος (και την ηλικία) των πουλιών, ένα φιλέτο (μισό στήθος) μπορεί να ζυγίζει μεταξύ 200 και 350 g (υγρό βάρος). Συνήθως παίρνω μεσαίο, 250 γραμμάρια. Το σύνολο βγαίνει περίπου 700-750 γραμμάρια ακατέργαστου βάρους, αφού το τηγάνισμα παραμένει κάπου 400-450 γραμμάρια. Εάν προσθέσετε ρύζι, τηγανητά χυλοπίτες, λάχανα σόγιας, μπαμπού, πράσινα φασόλια ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο πιάτο για γεύση, θα είναι μόνο για δύο πεινασμένους. Δοκιμάστε το, νόστιμο - μπορείτε να φάτε το μυαλό σας ...

Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω, πιστεύω ότι θα είναι νόστιμο. Απλά πες μου, τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι ρυζιού αν δεν το βρω τόσο γρήγορα στην πρωτεύουσα μας στη Σιβηρία; Ίσως μήλο;

[Μάσα Ιβάνοβα]

τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι ρυζιού

Μάσα Ιβάνοβα, Έλενα, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την αντικατάσταση - ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι μηλίτη μήλου, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι. Θα λάβετε περίπου 3 κουταλιές της σούπας διάλυμα ξιδιού, το οποίο έχει γεύση όπως αυτό που χρειάζεστε.Χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες (1 κουταλιά της σούπας, αντίστοιχα)

ΜΑΡΙΑ! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Αύριο ή μεθαύριο θα προσπαθήσω να γράψω για τα αποτελέσματα.