Κουλουράκι με κέικ μελιού

[Κέικ:]

Κουλουράκι με κέικ μελιού

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ:
μέλι	113 γρ
βούτυρο + μαργαρίνη ή λαρδί	113 γρ
μεγάλα αυγά	1,5 τεμ (85 g)
ζάχαρη	20 γρ
σόδα	4 γρ
αλεύρι	360 γρ
Κρέμα:
κρέμα γάλακτος	700 γρ
βραστό συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτί
κλαδέψτε τον πουρέ	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ψιλοκομμένα καρύδια	30 γρ
Σιρόπι μπράντυ:	4-5 st. μεγάλο.
ζάχαρη	1 ποτήρι
νερό	2 ποτήρια
κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• κέικ:
• Βάλτε λίπος, ζάχαρη και μέλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Το λιώνω.
• Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει (το μείγμα συνήθως σχεδόν βράζει), προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε με ένα δυνατό ξύλινο κουτάλι. Η χωρητικότητα χρειάζεται μεγάλη. Διαφορετικά ... Λοιπόν, όλοι καταλαβαίνουν τα πάντα ...
• Ανακατέψτε τα αυγά στην ελαφρώς ψυγμένη μάζα. Εάν η ζύμη παρασκευάζεται με λαρδί, τότε προστίθεται ξηρό άρωμα (βλ. Ζύμη μελοψωμάτων) και αλεύρι.
• Μπορείτε να ψήσετε αμέσως, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο (ήταν 3 εβδομάδων).
• Κόβω τη ζύμη με μια σπάτουλα σε κομμάτια, τη ζυγίζω σε μια ζυγαριά, την κυλώνω σε κομμάτια, βγαίνουν 7 κομμάτια των 100 g το καθένα.
• Μετά την ψύξη, τα κομμάτια είναι σκληρά και λιπαρά.
• Έβαλα ένα κομμάτι ζύμης σε ένα ζεστό, μη λιπαντικό φύλλο ψησίματος και το τέντωσα με τα δάχτυλά μου στα 19 cm (προσπαθώντας με ένα γυάλινο καπάκι) πάχους 1,5-2 mm.
• Μπορείτε να προθερμάνετε τα κομμάτια σε ένα μπολ σε ατμόλουτρο.
• Ψήνω μέχρι το επιθυμητό καφέ. (σε ποια θερμοκρασία;)
• Γυρίζω σε ένα μεγάλο ταμπλό, το κόβω με ένα καπάκι και το βάζω σε ένα σωρό σε ένα μικρότερο ταμπλό.
• Τα δροσισμένα κέικ αποθηκεύονται ... Λοιπόν, κατά κάποιο τρόπο βρισκόταν εκεί για ένα χρόνο ...
• Κρέμα:
• Αντί για συμπυκνωμένο γάλα για κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε καραμέλα από 100 g ζάχαρης.
• Αραιώνω με μερικές κουταλιές ξινή κρέμα, την κρυώνω.
• Χτυπήστε με την υπόλοιπη ξινή κρέμα, η συνολική ποσότητα ξινή κρέμα σε αυτή την περίπτωση είναι 1 κιλό.
• Αντί για καραμέλα, μπορείτε να πάρετε βουτυρόκοκκο ή αγελάδα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες κρέμες.
• Συνέλευση:
• Έβαλα ένα μεγάλο κομμάτι ταινίας πάνω στο ταμπλό - κέικ, δαμάσκηνα, κρέμα (πολύ), κέικ, κουτάλι εμποτισμού, κρέμα, ξηροί καρποί κ.λπ.
• Τυλίγω σε φιλμ, πιέζω προς τα κάτω και - στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Είναι δυνατόν για μια μέρα. Ήταν ότι πήραν μετά από 4 ώρες, χωρίς παράπονα.
• Αφού σταθείτε, ξεδιπλώστε το κέικ, ευθυγραμμίστε και διακοσμήστε.
• Κλάδεμα πουρέ:
• Ρίξτε τα πλυμένα δαμάσκηνα με νερό από το φίλτρο, βράστε, πουρέ με υποβρύχιο μπλέντερ, ρυθμίστε την πυκνότητα με βραστό νερό. Το ψύχω, το ανακατεύω με αλκοόλ και το βάζω σε βάζα. Το αποθηκεύω στο ψυγείο. Μακρύς.
• Προσθέστε λίγο, γιατί η γεύση είναι ΠΟΛΥ πλούσια και διακόπτει εύκολα το μέλι.
• Σιρόπι κονιάκ:
• 1 κουταλιά της σούπας. Λιώνω τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα (ανοξείδωτη κατσαρόλα), καραμελώ, διαλύω σε 2 κουταλιές της σούπας. νερό, βράστε και κρυώστε. Το ρίχνω σε ένα βάζο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ. Το κρατάω σφραγισμένο στο ψυγείο. Εάν δεν χρειάζεστε δοχείο 700 γραμμαρίων, μειώστε όλα τα συστατικά. Το σιρόπι πρέπει να είναι αρκετό από 30 g ζάχαρης.
• Πώς ψήνω στην πραγματικότητα:
• Ζεσταίνω το μείγμα ελαίου-μελιού σε δοχείο άνω των 8 λίτρων.
• Μέλι 900 γρ. (Δοχείο 0,7 l, πωλείται σε Auchan και Atak)
• Βούτυρο / μαργαρίνη ή λαρδί 900 g
• Επιλεγμένα αυγά 11 τεμ. (περίπου 700 g)
• Ζάχαρη 160 g
• Σόδα 5,5 κουτ (με διαφάνεια) = 33 g
• Αλεύρι 18 φλιτζάνια (2,9 kg)
• Έξοδος ζύμης: 5,6 kg
• Το κέικ έχει διάμετρο 19 cm με πάχος 2-3 mm: ζύμη 100 g, απόδοση 85 g τελικού κέικ.
• Απώλεια βάρους στο ψήσιμο και κόψιμο 15 g (15%)
• Έτοιμα 4,7 κιλά (περίπου) 55 κέικ + γαρνιτούρες.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 κιλά κέικ με διακόσμηση κρέμας

Σημείωση

Η συνταγή μου ήρθε από το Διαδίκτυο πριν από λίγα χρόνια. Στο σημειωματάριο: Μέλι 0,5 κιλά, βούτυρο 0,3 κιλά, μαργαρίνη 0,2 κιλά, αυγά 6, ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας, σόδα 3 κουταλιές της σούπας, αλεύρι 8-10 κουταλιές της σούπας. Κρέμα από 2 κιλά ξινή κρέμα.ΣΕ
Η τεχνολογία παρασκευής κέικ προέρχεται από το βιβλίο "Εβραϊκή Κουζίνα", αλλά εκεί το μείγμα μελιού-αυγού βράζεται σε ατμόλουτρο για 20 λεπτά. Αρχικά μαγειρεύω και μετά απλώς προσπάθησα να το ζεστάνω σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα, η γεύση αποδείχθηκε καλή. Υποθέτω ότι ο ατμός χρησιμοποιήθηκε για σκεύη σμάλτου, ώστε να μην καεί.
Η ζύμη είναι χωρίς προβλήματα, εμποτίζεται πάντα τέλεια, χωρίς να μουλιάζει στο κουάκερ και αν παραμείνει μακρύτερη, τα όρια της κρέμας και της ζύμης εξαφανίζονται εντελώς.
Η μαμά πιστεύει ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο κέικ.

Αυτά έχουν διάμετρο 19 cm.

Πρέπει να δοκιμάσετε 55 κέικ, μια ενδιαφέρουσα επιλογή, ειδικά με αποθήκευση. Το αποθηκεύετε στον καταψύκτη;

Στη χαγιάτι, σε μια δεμένη τσάντα

[Tyetyort]

Tyetyort, Έλενα, σελιδοδείκτης για τώρα,: mail1: αλλά νομίζω ότι θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα μικρό κέικ σύντομα. Όλα περιγράφονται πολύ ενδιαφέροντα τόσο για τα δαμάσκηνα όσο και για το αλκοόλ κονιάκ. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Για την υγεία σας, Τάνια! Πέκι, δεν θα το μετανιώσεις.

Φρέσκια φωτογραφία, ψημένη για τη μαμά

Λένα! Υπέροχο κέικ! Το έχω ήδη προσθέσει σελιδοδείκτη !!!; !!; !!!! Αλλά 55 κέικ είμαι ακόμα το πολύ 30 ανά τούρτα, το πιο δεμένο με μου είναι πουρέ δαμάσκηνα ..
Παρεμπιπτόντως, σταμάτησα επίσης να ασχολούμαι με το μπάνιο. Το κάνω σε ένα καζάνι και όλα είναι εντάξει

Λινάρι, στο ίδιο μέρος η μετατροπή σε 2 κιλά! Δείτε τη συνταγή!

Βλέπω φυσικά!
Απλώς πέφτω από τον όγκο της παραγωγής και σκέφτομαι αμέσως την πλάτη.

Και η ομορφιά είναι ότι τα κέικ είναι εμποτισμένα με σιρόπι! Δεν βρέχονται, το κέικ είναι λιγότερο λιπαρό και εξοικονομεί



Η πλάτη, ναι, πονάει. Το Pilates είναι το παν μας! Το κύριο πράγμα είναι, ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ τις προπονήσεις!

[Tyetyort]

Tyetyort, Ελένη! αυτό είναι το αγαπημένο μου θέμα - γλυκό κέικ
Πρόσφατα κοίταξα ρωσικά κέικ στο Instagram. και τέτοια και τέτοια, και φρούτα, και η Μαλαισία, μεταξύ αυτών ένα κέικ μελιού πασπαλισμένο με ψίχουλα. και η υπογραφή είναι το αγαπημένο μου κέικ

Η μαμά έχει επίσης ένα αγαπημένο!

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα καραμέλας, δύο στρώματα πουρέ βατόμουρου. Διακόσμηση τυρί κρέμα βουτύρου με επεξεργασμένο σπιτικό τυρί (συνταγή με HP), μούρα, μελόψωμο με εκτύπωση φωτογραφιών.

Λατρεύω απλώς το κέικ μελιού, το κύριο πράγμα σε αυτό είναι η κορυφή, τότε πώς το διακοσμείτε, μπορείτε να κάνετε σχεδόν οτιδήποτε με αυτό)

[DariaPanina]

DariaPanina, το κύριο πράγμα στο κέικ μελιού είναι το περιεχόμενο (η γνώμη μου), αλλά έχετε δίκιο με τον δικό σας τρόπο.

Περιμένοντας ένα θαύμα!





Βάρος 2 κιλά

Κάθε κέικ ζυγίζει περίπου ενάμισι κιλό.

Τα δροσισμένα κέικ αποθηκεύονται ... Λοιπόν, κατά κάποιο τρόπο βρισκόταν εκεί για ένα χρόνο ...

Tetiatort, Έλενα, πώς αποθηκεύετε τα κέικ; Σε τι? Οπου?

[Ευγενία]

Ευγενία, ψημένη σε μια σακούλα στο χαγιάτι, η ζύμη σε μια σακούλα στο ψυγείο. Δεν υπάρχει υγρό στη συνταγή, είναι στην πραγματικότητα η ζύμη μελοψωμάτων.



Και άλλα ... Βάρος 2,2 κιλά. Συμπεριλαμβάνεται μια συγχαρητήρια πλάκα, αλλά δεν εμφανίστηκε στη φωτογραφία, έγινε αργότερα.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka, Δεν πέρασα από ένα τόσο όμορφο κέικ μελιού! Σήμερα έχω επίσης ένα κέικ μελιού, αλλά με ένα μπισκότο μελιού στο φούρνο μικροκυμάτων)). Έδωσα τη συνταγή για αυτό το μπισκότο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και όταν ήμουν 13 ετών. Αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένη, δεν χρειάζεται να χαζεύεις το φούρνο Φυσικά, ψήνετε τόμους soooo! Αλλά - τι γίνεται αν είναι βολικό; Το έκανα σήμερα (χθες το έψησα) για 6 αυγά - αποδείχθηκε διάμετρος 28 εκατοστά και ύψος 8 εκατοστά. Εγώ, μετά από σύσταση των κοριτσιών μας από το φόρουμ, αγόρασα κουβάδες από πολυπροπυλένιο διαφορετικών διαμέτρων, το γνωρίζετε - διαφανές και λευκό μεγάλο. Πωλούν επίσης όλα τα είδη γάλακτος και τουρσιών. Σημειώθηκε 11 cm από το κάτω μέρος και κόψτε το. Φόρμα για ένα μπισκότο σε ένα μικρό - η βόμβα αποδείχθηκε! Μου χρειάζονται 12,5 λεπτά για 4 αυγά. Σας στέλνω εικόνες του σημερινού κέικ σε εσάς - είναι άσχημα διακοσμημένο (έκανα υγρή μαρέγκα για διακόσμηση, για πρώτη φορά στο Kesh. Τράβηξα τις ουρές μου πίσω από το ακροφύσιο ((. Και δεν ατμού πάρα πολύ για το σπίτι). Αλλά η ίδια η ιδέα. Και, φυσικά, τα κέικ ήταν παχιά ((. Αλλά Μούσκεμα με κρέμα, δεν έπαιρνα άλλο εμποτισμό. Και η ίδια η γεύση είναι απολύτως η ίδια με ένα κανονικό κέικ μελιού! Ναι, λυπάμαι για το ακάθαρτο πιάτο στο κομμάτι - το έκανα ενώ το έκοψα για τσάι))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Λιούμπα, όμορφος! Ελπίζω να φτάσετε και στη συνταγή μου;

[Lenochka]

Lenochka, Σίγουρα θα έρθω! Σελιδοδείκτη!

Βάρος 1,1 κιλά