Κοτόπουλο στήθος SousVide με παρμεζάνα σύμφωνα με την Onegin (Steba SV2)

Κοτόπουλο στήθος SousVide με παρμεζάνα σύμφωνα με την Onegin (Steba SV2)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
φιλέτο κοτόπουλο
άλας
μείγμα πιπεριού
θυμάρι
λιωμένο βούτυρο	20-30γρ
τριμμένο σκληρό τυρί, όπως παρμεζάνα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοίταξα τη συνταγή από τον Alexei Onegin για πολύ καιρό και αποφάσισα να το δοκιμάσω το ίδιο.
• Ποιες είναι οι διαφορές και τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής:
• μαγειρεύουμε γρήγορα, σαν μια γρήγορη μέθοδο
• αποδεικνύεται νόστιμο
• Λοιπόν, η παρμεζάνα δίνει μια σαφήνεια στο λευκό κρέας κοτόπουλου.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:
• αυτό είναι που χρειαζόμαστε για μαγείρεμα και συν τριμμένη παρμεζάνα
• 
• 
• Πλύνετε καλά τα φιλέτα, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με κηλίδες με χαρτοπετσέτα
• Καλύψτε κάθε στήθος με λιωμένο βούτυρο
• 
• Βάζουμε τα φιλέτα σε σακούλες και αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το θυμάρι στη σακούλα, είχα ένα χωρίς κλαδί, αλλά μπορείτε να βάλετε ένα κλαδί θυμαριού σε κάθε στήθος.
• Εκκενώνουμε το φιλέτο με ηλεκτρική σκούπα, έχω Status SV2000
• 
• Μην ξεχάσετε να ρίξετε νερό στη συσκευή suvid εκ των προτέρων και να θερμάνετε έως 75 γρ.
• Το έβαλα για 1 ώρα και το νερό μου ζεστάθηκε σε 30 λεπτά στη θερμοκρασία που χρειαζόμουν
• Βάζουμε συσκευασίες σε συσκευή suvid
• 
• μαγειρέψτε για 27 λεπτά
• 
• Όλα, το στήθος είναι έτοιμο
• 
• προθερμάνετε τη σχάρα στη μέγιστη θερμοκρασία.
• 
• Τηγανίστε τα στήθη για 1,5 λεπτό.
• 
• 
• Αφαιρέστε από τη σχάρα και τυλίξτε τη μία πλευρά σε τριμμένη παρμεζάνα.
• 
• κόψτε και σερβίρετε)
• Αποδεικνύεται] νόστιμο και το πιο σημαντικό γρήγορα.
• Θα χρησιμοποιήσω αυτήν την επιλογή μαγειρέματος ως γρήγορη.
• Και σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε))
• 
• 
• πάρτε τη συνταγή 🔗

Σημείωση

πάρτε τη συνταγή 🔗

Και λοιπόν! Είμαι ο πρώτος στο στήθος .. !!!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, υπάρχει διαφορά στη γεύση εάν μαγειρεύετε στους 63 βαθμούς για 4 ώρες και στους 75 βαθμούς για μόνο 27 λεπτά;

[Ελένη3097]

Ελένη3097, Len, μοιάζει ναι)))
Βοήθα τον εαυτό σου
francevna, Alla, για μένα προσωπικά, υπάρχει μια διαφορά. 63-65 γρ είναι πιο τρυφερή, διαφορετική δομή κρέατος. ΑΛΛΑ! Ο χρόνος αυξάνεται αμέσως σε 1 ώρα ή 1 ώρα και 30 λεπτά.

Και θα αφήσω επίσης αυτήν την επιλογή για τον εαυτό μου, όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα, αποδεικνύεται πολύ καλά, αλλά λίγο διαφορετικά))

Εδώ, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.

Ω Μασα! Έτσι αποχαρακτηρίζεστε
Δροσερή συνταγή!
Σίγουρα θα προσπαθήσω, ευχαριστώ!

[Νάτα]

Νάταναι, καλά, υποσχέθηκα

Δοκιμάστε το, αποδεικνύεται γρήγορα και νόστιμο)))

[ΜΑΡΙΑ]

Θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω για σύγκριση.
Ευχαριστώ, ΜΑΡΙΑ, ανά συνταγή.

[Alla]

Alla, Στην υγεία σου !! Φροντίστε να γράψετε τις εντυπώσεις σας, πολύ ενδιαφέρουσες))

[francevna]

francevna, μαγειρεύουμε το στήθος κοτόπουλου στους 63 C, δεν χρειάζεται μόνο 1 ώρα, 4 ώρες. Πόδια κοτόπουλου - 65 C, επίσης 1 ώρα. Εάν το κοτόπουλο ήταν τόσο μεγάλο, μπορείτε να προσθέσετε 30 λεπτά χρόνου. Κατά τη γνώμη μου, οι 4 ώρες είναι πάρα πολύ, καθώς και οι 75 C. Σε υψηλότερη θερμοκρασία, μια εντελώς διαφορετική γεύση. Στο τέλος, μετά το suvid, το στήθος μπορεί ακόμα να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα, κρατήστε το εκεί για ένα λεπτό περισσότερο.

προτομή σαν 75

Αυτή η επιλογή είναι για γρήγορο μαγείρεμα, οπότε ο χρόνος είναι μόνο 27 λεπτά.
Εδώ δεν είμαι μυστικό.

Στα 63 γραμμάρια, μαγειρεύω για 1 ώρα και 20 λεπτά. Αποδεικνύεται υπέροχο, απαλά) αυτά τα 20 γάντια για θέρμανση του νερού και μια ώρα για μαγείρεμα.

Παρεμπιπτόντως, στο MK του σεφ, μαγειρεύει στήθη πάπιας στα 80 γραμμάρια για 20 λεπτά.

Αυτός είναι ένας από τους κανόνες του suvid - όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο λιγότερος χρόνος.
Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος.

Αυτό είναι σωστό, δεν θα υποστηρίξω.

[Cronut]

Cronut,