Εφαρμογή 70% ουσία ξιδιού σε μαρινάδα (μετατροπή από ουσία σε ξίδι)

Η χρήση της ουσίας ξύδι στη μαρινάδα 70% (μετατροπή της ουσίας σε ξύδι)

Το ερώτημα ανακύπτει συχνά στο φόρουμ:
- είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε 70% ουσία ξιδιού για κονσερβοποίηση λαχανικών;
- εάν είναι δυνατόν, πόσο, σε ποια ποσότητα;

Το ξύδι ξύδι πωλείται σε καταστήματα και αγορές σε μικρά μπουκάλια, σφιχτά κλειστά.
Δύναμη ξυδιού 70%
Όταν εργάζεστε με ξύδι, πρέπει να χειριστείτε ΠΟΛΥ προσεκτικά!, Επειδή είναι πολύ δυνατό, μπορείτε να κάψετε και να δηλητηριάσετε το σώμα.

ΠΙΝΑΚΑΣ ΜΕΤΑΤΡΟΠΗΣ ΟΞΕΤΙΚΟΥ ΟΞΥ (ESSENCE) ΣΤΟ VINEGAR

Κάποτε, και χρησιμοποιούσαμε 70% ουσία ξιδιού (σε φιάλες) για συντήρηση, η κατανάλωση ήταν η εξής:
κατά την αποστείρωση βάζων λαχανικών σε μια κατσαρόλα, στο τέλος της αποστείρωσης ανοίγω ελαφρώς το καπάκι του βάζου και χύνω πάνω ένα ημιτελές κουταλάκι του γλυκού ουσία σε ένα ΛΙΓΟ ΒΑΡΕΙΟ! Βγάζω αμέσως το κουτί, το στρίβω και το γυρίζω μερικές φορές, έτσι ώστε η ουσία να διασκορπίζεται στη μαρινάδα και το βάζω στα καπάκια μέχρι να κρυώσει εντελώς το κονσερβοποιημένο φαγητό. Η μαρινάδα ήταν σωστή! Όχι αιχμηρό! Ακριβώς με μέτρο!

Υπάρχουν άλλες αναλογίες ουσίας για τη μαρινάδα:
1 λίτρο νερού, 35 γραμμάρια αλάτι, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία.
1 λίτρο νερού, 30 γραμμάρια αλάτι, 25 γραμμάρια ζάχαρης, 15 γραμμάρια ξύδι