Τι είναι και πώς μπορεί να αντικατασταθεί !;

[ΤΙ ΕΙΝΑΙ, ΜΕ ΤΙ ΦΑΓΕΤΑΙ ΚΑΙ ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ!]

ΤΙ ΕΙΝΑΙ, ΜΕ ΤΙ ΦΑΓΕΤΑΙ ΚΑΙ ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ!

Προτείνω σε αυτό το νήμα να μιλήσουμε για προϊόντα που είναι απαραίτητα κατά το ψήσιμο ψωμιού, ψωμάκια ή στο μαγείρεμα, αλλά των οποίων τα ονόματα δεν γνωρίζουμε ή αυτά τα προϊόντα δεν είναι προς πώληση - τότε τι μπορεί να τα αντικαταστήσει έτσι ώστε να διατηρείται τόσο η γεύση όσο και η συνοχή του πιάτου.

Για παράδειγμα:

Κρέμα φρέσκια (Κρέμα γάλακτος)
Αυτή είναι μια ειδική βαριά κρέμα από τη Νορμανδία. Η κρέμα φρέσκια έχει ένα πλούσιο, ελαφρώς ξινό άρωμα, όχι μακριά από την ξινή κρέμα, αλλά είναι πολύ παχύτερη και έχει ένα υπέροχο κιτρινωπό χρώμα.
Εάν η συνταγή δείχνει φρέσκια κρέμα, αλλά δεν την έχετε, αντικαταστήστε την με ξινή κρέμα. Δεν ξεφλουδίζει όταν θερμαίνεται, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει τις σάλτσες, τις γκούλας και τις σούπες ή ως εναλλακτική λύση για τη βαριά κρέμα. Μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από την κανονική κρέμα.
Η τακτική φρέσκια κρέμα περιέχει 40% λίπος. Φρέσκια κρέμα χαμηλών θερμίδων - 15%, αλλά είναι λεπτότερη.

Από την αρχή (Fromage frais)
Φρέσκο ​​στάρπη από τη Γαλλία. Είναι κατασκευασμένο από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα με κρέμα.
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε σε πολλές συνταγές με παχύ γιαούρτι και ξινή κρέμα.
Ποικίλλει από 0% έως 8%, οπότε η στάρπη μπορεί να είναι είτε μαλακή, υγρή ή πυκνή.

ελληνικό γιαούρτι (Ελληνικό γιαούρτι)
Είναι φτιαγμένο από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, το οποίο βράζει για να αφαιρέσει το νερό. Αυτό κάνει το γιαούρτι πολύ παχύ.
Χρησιμοποιήστε το σαν κανονικό γιαούρτι για μια πιο εκλεπτυσμένη, κρεμώδη γεύση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, είναι κατάλληλο για θερμική επεξεργασία, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζεστά πιάτα.
Διαφέρει από 8% έως 10%, υπάρχουν επίσης 0% γιαούρτια, αλλά είναι πολύ πιο λεπτά και δεν συμπεριφέρονται επίσης όταν θερμαίνονται.

Κουάρκ (Κουάρκ)
Ένα μαλακό γερμανικό τυρί παρόμοιο με το τυρί cottage. Είναι φτιαγμένο από αποβουτυρωμένο γάλα και έχει πολύ ήπια, σχεδόν ήπια γεύση. Καλή εναλλακτική λύση χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στο τυρί κρέμα.
Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, 0,1%

Ricotta (Ricotta)
Είναι φτιαγμένο από ορό γάλακτος αρνιού που απομένει από το τυρί Pecorino. Από τα ιταλικά "ricotta" σημαίνει "εκ νέου μαγειρεμένο". Είναι ένα μαλακό, λευκό τυρί με λεπτή γεύση.
Λιγότερο - 14%

Φυσικό γιαούρτι (Φυσικό γιαούρτι)
Όταν το γάλα γίνεται ξινό χάρη στα φυσικά βακτήρια, λαμβάνεται τυρί. Το γιαούρτι παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή, τα ζωντανά βακτήρια προστίθενται στο γάλα και παχύνονται. Η ξινή γεύση του προσθέτει μια ευχάριστη γεύση στα πιάτα.
Προσθέστε το αντί για κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
Ανάλογα με το από το οποίο παρασκευάζεται το γιαούρτι γάλακτος, αλλάζει η περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Το γιαούρτι πλήρους γάλακτος περιέχει 3,4%, διαιτητικό - 0,2%

Μασκαρπόνε - σχεδόν το ίδιο με το τυρί κρέμα ή το λεπτό μαλακό και μη όξινο τυρί κότατζ.
Πολύ λεπτό τυρί λίπους - έως 40%
Αντικατάσταση:
Τρίψτε το συνηθισμένο τυρί cottage μέσω κόσκινου και ανακατέψτε με βαριά κρέμα (ή αμέσως σε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα).
Βαριά αγορά κρέμας, ή κρέμα 35% από το κατάστημα.
Μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage.
Ζυγίστε 20% παχύ μη ξινή κρέμα όλη τη νύχτα σε μια σακούλα έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί.
Μαλακό τυρί Φιλαδέλφεια.

Garam masala {dagat masala) (από ind. dagat - "ζεστό, ζεστό" + masala - "πικάντικο μείγμα") - ένα μείγμα φρυγανισμένων και θρυμματισμένων μπαχαρικών, που είναι κοινό στην κουζίνα των κρύων περιοχών της Βόρειας Ινδίας. Το Garam masala μπορεί να περιέχει σχεδόν όλα τα ινδικά μπαχαρικά, αλλά συνήθως περιέχει έως και 12 συστατικά: κύμινο, κόλιανδρο, μαύρο και μπαχάρι, ινδικά φύλλα δάφνης (αυτά τα μπαχαρικά αποτελούν τη βάση της γεύσης) και επίσης σε μικρές ποσότητες - κανέλα, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο.Οι πιο σύγχρονες εκδόσεις περιλαμβάνουν επίσης καυτό κόκκινο τσίλι, μάραθο, σαφράν και μοσχοκάρυδο. Όλα τα συστατικά του garam masala αλέθονται απαραίτητα μαζί, και ένα τέτοιο μείγμα γίνεται πάντα από τον ίδιο τον σεφ αμέσως πριν προετοιμάσει το πιάτο, οπότε δεν μπορεί να αγοραστεί έτοιμο σε κατάστημα. Οι ινδοί σεφ συνήθως προσθέτουν garam masala στο τέλος του μαγειρέματος ή απλώς πασπαλίζουμε αυτό το μείγμα στο πιάτο πριν το σερβίρουμε. Επιπλέον, το garam masala προστίθεται σχεδόν πάντα στο κτύπημα, στο οποίο τηγανίζονται κομμάτια λαχανικών ή φρούτων.
Masala (Garam Masala, Kashmir Masala, Chat Masala, Green Masala, Madras Masala)

Βιντάλοο (vindaloo) - ένα σύνθετο καυτό μείγμα τηγανητών καυτών μπαχαρικών που είναι κοινές στις κεντρικές και νοτιοδυτικές περιοχές της Ινδίας. Περιλαμβάνει συνήθως: σπόρους μουστάρδας, κύμινο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, σπόρους σαμπάλα, σκελίδες, κόλιανδρο, κόκκινη καυτερή πιπεριά και tamarind. Από το πικάντικο μείγμα, προσθέτοντας ξύδι, φτιάχνουν ζεστές πάστες και σάλτσες και τα σερβίρουν. με κρέας, ψάρι ή ρύζι. Το ίδιο όνομα δίνεται σε πιάτα καρυκευμένα με τέτοια πάστα ή σάλτσα, για παράδειγμα, για την παρασκευή "ψαριού βιντάλο" - ένα ψάρι ελαφρώς τηγανισμένο σε υψηλή θερμοκρασία μαγειρεύεται σε ξίδι κρασιού με ζεστά μπαχαρικά και σκόρδο.

Κολόμπο {colombo) - Ένα κοινό στην κουζίνα της Καραϊβικής, ένα μείγμα μπαχαρικών σε σκόνη από κόλιανδρο, τσίλι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, σαφράν και σκόρδο. Το στιφάδο Colombo παρασκευάζεται συνήθως με χοιρινό, κοτόπουλο ή ψάρι με λαχανικά, με τα λαχανικά να μαγειρεύονται μαζί με το κύριο προϊόν και το ρύζι και τα φασόλια σερβίρονται ξεχωριστά ως συνοδευτικό.

Κηδεία Punch (panch pkoron) (κυριολεκτικά: "πέντε σπόροι") είναι ένα κλασικό μείγμα μπαχαρικών Μπενγκάλι ίσων μερών κύμινο, μάραθο, σαμπάλα, σπόροι μαύρης μουστάρδας και σπόροι νιγέλας. Μερικές φορές περιλαμβάνει επίσης azhgon (μερικές φορές αντί για κύμινο) ή μαύρο πιπέρι. Ένα μείγμα μη αλεσμένων μπαχαρικών τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο (συνήθως μουστάρδα) λίγο πριν από τη χρήση. Το Panch-phoron είναι ένα παραδοσιακό καρύκευμα για χορτοφαγικά πιάτα στη Νότια Ινδία. Στη Δυτική Βεγγάλη, την πολιτεία του Σικίμ και στην κουζίνα του Μπαγκλαντές, χρησιμοποιείται πιο συχνά σε πιάτα με κρέας.

Sambar-podi ή σκόνη Sambar (sambaar podi) - ένα δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών της Νότιας Ινδίας με βάση τις φακές. τηγανίζεται σε ένα στεγνό τηγάνι, έτσι ώστε η ακατέργαστη γεύση του κρέατος να εξαφανίζεται και στη συνέχεια να αναμιγνύεται με τηγανητά μπαχαρικά: κύμινο, κόλιανδρο, σαμπάλα και μαύρο πιπέρι, μερικές φορές τηγανισμένους σπόρους μουστάρδας, τηγανητό τσίλι και asafoetida. Το μείγμα αλέθεται στη συνέχεια και αρωματίζεται με κάρυ φακής ή λαχανικών.

Τσούτνεϊ (chutney) - παραδοσιακή ινδική πικάντικη γλυκόξινη καρύκευμα φρούτων και λαχανικών για κρέας. παρασκευάζεται με μεγάλη ποικιλία φρούτων, λαχανικών και μπαχαρικών (ντομάτες, μάνγκο, σταφίδες, μήλα, καυτερή πιπεριά, τζίντζερ, μέντα, ζάχαρη, ξύδι ή χυμό λεμονιού). Το Chutney είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην ανατολική Ινδία, όπου συνήθως σερβίρεται με κάρυ σε μικρά καταστήματα ή τοποθετείται σε ένα πιάτο δίπλα στο ρύζι. Οι πιο γλυκές εκδόσεις απλώς απλώνονται στο ψωμί.

Πέστο (πέστο)
Ο Βασίλειος εκδηλώνει τον χαρακτήρα του πιο ξεκάθαρα στη διάσημη, παγκοσμίως γνωστή ιταλική σάλτσα πέστο. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το πέστο παρασκευάζεται από φρέσκο ​​βασιλικό, σκόρδο, ελαιόλαδο, κουκουνάρι (ιταλική πεύκη) και τριμμένη παρμεζάνα (ορισμένες σύγχρονες εκδόσεις προσθέτουν επίσης μαϊντανό, φύλλα κόλιανδρου ή μέντα).
Ο βασιλικός, το αλάτι, το σκόρδο και οι ξηροί καρποί για τη σάλτσα πρέπει να χτυπηθούν σε ένα μαρμάρινο γουδί με μαρμάρινο γουδοχέρι με το χέρι (ακόμη και το ίδιο το όνομα της σάλτσας, που μοιάζει με ρωσικό γουδοχέρι, σχετίζεται με την ιταλική λέξη pestare - "crush in a mortar") και στη συνέχεια προσθέστε ζεστό ξηρό τυρί (συνήθως ίσες ποσότητες παρμεζάνας και πεκορίνο) και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Wasabi Είναι μια ιαπωνική ποικιλία χρένου. Είναι επίσης γνωστό ως "marshmallow του βουνού". Καλλιεργείται κοντά στα γρήγορα βουνά. Το ξεφλούδισμα της ρίζας αποκαλύπτει μια τρυφερή, πράσινη σάρκα μήλου που τρίβεται ή ξηραίνεται και αλέθεται σε σκόνη. Η σκόνη πολτοποιείται προσθέτοντας λίγη σάλτσα σόγιας ή νερό.

Καμένη ζάχαρη - λιωμένη ζάχαρη χωρίς προσθήκη νερού και αλάτι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, κόκκινες σάλτσες, κβας. Συνταγές μαγειρικής:
1. επιλογή: 200 γρ. βάλτε τη ζάχαρη σε κομμάτια (όχι διαλυτή) σε ένα καθαρό τηγάνι, βρέξτε με νερό, κρατήστε τη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί η ζάχαρη μέχρι να σκοτεινιάσει και στη συνέχεια προσθέστε ½ φλιτζάνι βραστό νερό, βράστε και ρίξτε σε ένα βάζο. Ζεσταίνετε λίγο πριν τη χρήση, πάρτε ½ κουτάλι ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση.
2. Επιλογή: Ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε ένα κουτάλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί ένα σκούρο καφέ σιρόπι. Με αυτήν τη μέθοδο παρασκευής, πρέπει να πάρετε είτε ένα κομμάτι ζάχαρης εφάπαξ που έχει βρεθεί με νερό ή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με στάρπη;

[διαχειριστής]

διαχειριστής, αυτές είναι πολύτιμες νότες!

Θέλω να προσθέσω μια λέξη, μόνο δεν μιλάμε για αντικατάσταση ενός προϊόντος που είναι δύσκολο να βρεθεί, αλλά ένα λιπαρό με ένα χωρίς λιπαρά.
Σε όλες τις συνταγές, είτε το προσθέτω στο ψωμί, τη σαλάτα ή τη σούπα, αντικαθιστώ την ξινή κρέμα με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, όπως το Valeo 0,3% ή 0% Σπίτι στο χωριό, Ostankinsky

Φτιάχνω ακόμη και μαγιονέζα από αυτό το τυρί cottage, μικρές ποσότητες μουστάρδας Dijon, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού με πρόσθετο αλάτι.

Ο Alexander για μαγιονέζα από τυρί cottage μπορεί να βρεθεί με περισσότερες λεπτομέρειες.

[tanya1962]

tanya1962 ,

Με την άδειά σας, θα το καλέσω "Αντικατάσταση έτοιμης μαγιονέζας με σπιτική διατροφή".

Έγραψα για αυτήν τη μαγιονέζα, φαίνεται, στην «Καταπολέμηση των συνεπειών του ψησίματος ψωμιού».
Δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό, δεν θυμάμαι τις αναλογίες.
Το ανακατεύω για να δοκιμάσω, περίπου μισό βάζο τυρί cottage για ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, από ένα τέταρτο έως μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (το απλούστερο χωρίς πρόσθετα) μουστάρδα, αλάτι στη γεύση, μπορείτε να ψιλοκομμένο άνηθο. Εν ολίγοις, η συνέπεια πρέπει να είναι σαν μαγιονέζα ή λίγο πιο λεπτή. Το ανάμιξα λίγο πριν ντύσω τη σαλάτα για 1 φορά. Το πρόσθεσα σε διαφορετικές σαλάτες, αλλά η πιο νόστιμη έκδοση ήταν μια απομίμηση του Olivier: λεπτό τριμμένο ωμό κουνουπίδι (δημιουργεί μια μάζα αντί για πατάτες), ελαφρά αλατισμένα και φρέσκα αγγούρια, μπιζέλια, πράσινα κρεμμύδια, ασπράδια αυγών (μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά), βραστό κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρια ή γαρίδες ... Έχω ήδη πει σε εκείνη την Temka: Αντιμετώπισα έναν συνάδελφο και έκπληκτος, είπες ότι δεν τρώτε μαγιονέζα ή ακόμη και Olivier

Η Αλεξάνδρα, ευχαριστώ, σημείωσε τα πάντα το σαββατοκύριακο.

Στη συνταγή για το "Μαρμάρινο Ψωμί" (όλα τα συστατικά είναι στάνταρ, συν βανιλίνη και τριμμένη σοκολάτα), πρέπει να βάλετε το "Baking Powder" 1 κουταλάκι του γλυκού.
Τι είναι? Δεν το έχω δει πουθενά προς πώληση.

Esther, η σκόνη ψησίματος είναι μια κοινή σκόνη ψησίματος. Αυτή η ερώτηση έχει ήδη τεθεί επανειλημμένα στο φόρουμ, απλώς πληκτρολογήστε την αναζήτηση - "μπέικιν πάουντερ" και θα μάθετε αμέσως τι είδους "ζώο" είναι και τι τρώγεται.

[Μασκαρπόνε]

Μασκαρπόνε - σχεδόν το ίδιο με το τυρί κρέμα ή το λεπτό μαλακό και μη όξινο τυρί cottage.
Πολύ λεπτό τυρί - έως 40%
Αντικατάσταση:
Τρίψτε το συνηθισμένο τυρί cottage μέσω κόσκινου και ανακατέψτε με βαριά κρέμα (ή αμέσως σε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα).
Βαριά αγορά κρέμας, ή κρέμα 35% από το κατάστημα.
Μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage.
Ζυγίστε την παχιά μη ξινή ξινή κρέμα 20% όλη τη νύχτα σε μια σακούλα έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί.
Μαλακό τυρί Φιλαδέλφεια.

Δεν αξίζει να αντικατασταθεί κατά τη γνώμη μου Μασκαρπόνε Φιλαδέλφεια... Μια εντελώς διαφορετική γεύση. Μασκαρπόνε - δεν υπάρχει ξινή σε αυτό, το οποίο μέσα Φιλαδέλφεια συμβαίνει. Καλύτερα τριμμένο σε μπλέντερ Ricottaή πολύ παχύ όχι ξινή(!) κρέμα

Η σκόνη ψησίματος μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα + κιτρικό οξύ - 1: 1

Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τη μελάσα με μέλι; Και η καλύτερη μελάσα μαλτόζης;

Καλό θέμα! Έχω επίσης μια ερώτηση! Στη γριά μου στη συνταγή "Ψωμί κόσκινο" απαιτούνται 400 γραμμάρια κάποιου είδους "ψημένου αλευριού". Δεν ξέρω τι θα μπορούσε να είναι. Ίσως γνωρίζουν πιο έμπειροι αρτοποιοί;
Για τους γλωσσολόγους επίσης: στα αγγλικά γράφεται ως "καφέ αλεύρι", οι Γάλλοι γράφουν "de farine bise" και οι Γερμανοί το αποκαλούν αυτό το αλεύρι "Zwiebackmeh" - ω, σχεδόν έσπασα το δάχτυλό μου))) Σας ευχαριστώ που βοηθήσατε !!!

Σούβλα
ένας.Λεπτό αλεσμένο και κοσκινισμένο (περίπου αλεύρι, συνήθως σίκαλη).
2. Ψημένο από τέτοιο αλεύρι ...
και επιπλέον

🔗

Η απάντηση είναι εδώ:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Αλεύρι σίκαλης αρτοποιίας ΨΗΜΕΝΟ - η απόδοση αλεύρου από κόκκους είναι 60%, η καλύτερη άλεση
Όταν αλέθεται λεπτά, το αλεύρι είναι τρυφερό, αποτελείται από μικρά σωματίδια του κέντρου του κόκκου, τα εξωτερικά στρώματα των οποίων αφαιρούνται.
Pekle αλεύρι - Peklevanka - αλεσμένο και κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης.
Το πλησιέστερο από την άποψη της ποιότητας της άλεσης και της απόδοσης του αλευριού από σπόρους είναι το αλεύρι σίκαλης - 63-65%.

Ευχαριστώ !!! Αναζητήστε μια έκρηξη τώρα, αν και πουλάμε μόνο αλεύρι με την επιγραφή "σίκαλη", χωρίς να προσδιορίσουμε τον τύπο του. Μάθετε τι είδους άλεσμα είναι ... Καλέστε τον κατασκευαστή chtol ...

Κοιτάξτε την πλευρά σε ένα πακέτο αλεύρι, βρήκα όλες τις πληροφορίες εκεί

Πες μου, δεν μπορώ να βρω εκκινητή ξηρής ξινής ζύμης στο κατάστημα, δεν έχω δει ποτέ πώς μοιάζει, ούτε οι πωλητές μπορούν να βοηθήσουν, πες μου, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάτι;

Αλλά τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί Ricotta; Και γενικά, πώς είναι;

Δείτε την πρώτη ανάρτηση

: Ναι το έκανα! Ευχαριστώ, Καλοκαίρι Κατοίκων !!! Τι είναι - το κατάλαβα .. αλλά είναι δυνατόν να το αντικαταστήσω με συνηθισμένο τυρί cottage από την αγορά;

[τεχνίτης]

τεχνίτης, μπορείτε να αντικαταστήσετε, μόνο η γεύση του τυριού cottage είναι διαφορετική ...

[Πακάτικ]

Πακάτικ, λοιπόν, το εννοώ ... καλά, τι μπορείτε να κάνετε αν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο στα σκατά μας ...

[Αντσούγιες]

Αντσούγιες στα πιάτα με κρέας και ψάρι, δίνει μια ελαφρώς αισθητή γεύση. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια παπαλίνα από πικάντικο αλάτισμα και αν χρειάζεστε έναν ελαφρύ τόνο, τότε απλά μια παπαλίνα.

Βαλσάμικο ξύδι - μπορεί να αντικατασταθεί με κρασί, αλλά αν θέλετε να φτάσετε λίγο πιο κοντά στην αρχική γεύση, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να επιμείνετε ξύδι κρασιού με βότανα και μπαχαρικά (αναλογίες - 1 φλιτζάνι βότανα έως 2 φλιτζάνια ξύδι, για παράδειγμα μηλίτη μήλου).

Μάραθο - στην εμφάνιση είναι παρόμοιο με τον άνηθο, και στη γεύση και τη μυρωδιά μοιάζει με γλυκάνισο. Βρέθηκε σε ψάρια, πιάτα λαχανικών. Η ρίζα του μάραθου μπορεί να αντικατασταθεί με το μίσχο.

Κάπαρη - ένα σημαντικό συστατικό στην αυθεντική σαλάτα Olivier. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ελιές, ελιές, αγγούρια.

σιρόπι από σφένδαμο - μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.

Αγκινάρες - αντικαταστήστε τα φρέσκα με κονσέρβες και, με τη σειρά τους, κονσέρβες γλυκές πιπεριές.

(από το τρένο "Ορεκτικές ιστορίες")

τα κορίτσια στην πόλη μας έχουν κρέμα 35%, πολύ ακριβά, και όχι παντού, μπορείτε να βρείτε 10 ή 15 ακόμη, οπότε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτήν τη βαριά κρέμα για να καταλάβετε μια κρεμώδη κρέμα (αντί για κρέμα), αλλά υπάρχει 30% ξινή κρέμα.

Μπορείτε επίσης να νικήσετε την ξινή κρέμα, εάν δεν είναι πολύ καταρροή. Και η συνηθισμένη ξινή κρέμα μπορεί να πεταχτεί σε ένα κόσκινο έτσι ώστε το υγρό να είναι γυαλί και στη συνέχεια η ξινή κρέμα να χτυπηθεί τέλεια.

Ευχαριστώ. Αλλά αυτή η κρέμα 10% μπορεί επίσης να κτυπηθεί, αλλά ίσως πρέπει να προσθέσετε ένα παχυντικό για την κρέμα;

Πραγματικά δεν μου αρέσει καμία χημεία.

δεν μου αρέσει πολύ, αλλά θέλω να δοκιμάσω την κρέμα ...

Κορίτσια, χρειάζομαι κάποιες συμβουλές - έχω τα πνεύματα του Μότσαρτ σε μικρά μπουκάλια. Κάποιος λέει - καθαρή σοκολάτα 87% στην άλλη σοκολάτα. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε; Είναι αλκοολικό, σε κρέμα, σε μπισκότο ή κάπου αλλού .. και πόσα γραμμάρια κρέμονται .. Είναι 50 ml το καθένα ..

σε άλλους κρέμα σοκολάτας. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε; Είναι αλκοολικό, σε κρέμα, μπισκότο ή κάπου αλλού

Κρέμα σοκολάτας, αυτό είναι το συνηθισμένο λικέρ Μότσαρτ, 17% αλκοόλ ... Όπως το λικέρ Baileys, για να κάνουμε μια αναλογία. Για το γούστο μου, ο Μότσαρτ είναι καλύτερος ..
Μπορείτε να πιείτε ένα ποτό με φίλους, μπορείτε επίσης σε μια κρέμα .. Οπουδήποτε ... Μικρό 50ml, όσο θυμάμαι, το ίδιο με τα μεγάλα μπουκάλια. Η μόνη διαφορά είναι στον όγκο ... 50ml. δώρα. t σε ένα σύνολο 5 τεμαχίων διαφορετικού πηγαδιού και έτσι, "κατά βάρος"

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Galya ευχαριστώ! Ναι, είναι δώρο, δεν μου φαίνεται καν ότι μπορείτε να τα πιείτε. Κατά κάποιον τρόπο προσανατολίστηκα περισσότερο στο ψήσιμο.
Ευχαριστώ πολύ, τώρα θα ψάξω κάτι στις συνταγές ...

δεν μου συνέβη καν ότι μπορείτε να τα πιείτε

Ναι, το αλκοόλ είναι συνηθισμένο .. Αλλά νόστιμο ...Η πεθερά μου είναι υπέροχος εραστής του Μότσαρτ ... Η σοκολάτα σέβεται όλο και περισσότερο ...
Στο ψήσιμο, σε κρέμα, θα είναι πολύ νόστιμο ...

[Γαβάλα]

Γαβάλα, αλλά νόμιζα ότι ήταν συμπυκνωμένο
Φυσικά, σχεδόν κανείς δεν θα το πιει, τώρα θα το προσαρμόσω κάπου.

[Γαβάλα]

Γαβάλα, αλλά νόμιζα ότι ήταν συμπυκνωμένο
Φυσικά, σχεδόν κανείς δεν θα το πιει, τώρα θα το προσαρμόσω κάπου.

Το πιασα ..
Λοιπόν, δοκιμάστε κάτι που μπορείτε να πιείτε. Τουλάχιστον θα έχετε μια ιδέα για το τι είναι «δηλητηριασμένα» στην πατρίδα του Μότσαρτ ...
Τι νομίζετε ότι είναι σάπιο;

[Γκάλια]

Το πιασα ..
Λοιπόν, δοκιμάστε κάτι που μπορείτε να πιείτε. Τουλάχιστον θα έχετε μια ιδέα για το τι είναι «δηλητηριασμένα» στην πατρίδα του Μότσαρτ ...
Τι νομίζετε ότι είναι σάπιο;

Γκάλια, όχι, το αλκοόλ δεν χαλάει. Όχι οι λάτρεις αυτών των ποτών στην οικογένειά μας ...
Χρησιμοποιούμε περισσότερο στο μαγείρεμα ... Τώρα θα δω κάτι κατάλληλο από τις συνταγές.

Χρησιμοποιούμε περισσότερα στο μαγείρεμα ...

Στο Τιραμισού, η κρέμα είναι νόστιμη .. Σε οποιοδήποτε μπισκότο σοκολάτας, όπου κρέμα βουτύρου ... ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο ...

Διαβάζω μια νέα συνταγή. Το ερώτημα είναι, ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο του φυσικού γιαουρτιού; (φρέσκια ξινή κρέμα 15% ή ζυμωμένο ψημένο γάλα 4%).
Και το αμαρέτο. Δεν ήταν δυνατή η αγορά του αμαρέτο.
Ποια είναι η καλύτερη αντικατάσταση;

αμαρέτο

βάλσαμα; έχουν επίσης μια λαμπρή γεύση

ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο του φυσικού γιαουρτιού;

Sharp, αντικαθιστώ πάντα 10% ξινή κρέμα, αλλά η δική σας, 15% ξινή κρέμα, θα είναι επίσης καλή ...

Το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι επίσης δυνατό, θα αποδειχθεί πιο διαιτητικό ...

[Ίρσα]

Ίρσα, Πλέκω, κορίτσια, merci. Ετοίμασα ξινή κρέμα, γιατί σίγουρα δεν έχει ξινή, και αντί του αμαρέτο, το πορτοκάλι θα πάει. Είναι επίσης ένα ποτό, λοιπόν, νομίζετε ότι θα υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική απόχρωση του κέικ)))))
ΊρσαIrchik, δεν διακινδυνεύω κάτι από τη Ρίγα. Είναι πολύ φωτεινό βότανο με γεύση.

Μαθαίνω ένα νέο βιβλίο από την Keshe, μου έστειλαν ... προπονούμαι γάτες Κέσκε. Εκεί η συνταγή βυθίστηκε στην ψυχή μου με μαρμελάδα βατόμουρου! (ο σύζυγος είναι χαρούμενος, είναι ο βάναυσος Innokenty). Οι υπόλοιποι από εμάς ήταν κορίτσια. Και αυτό το παιδί!

[Bast1nda]

Bast1nda, το amaretto μπορεί να αντικατασταθεί με ουσία αμυγδάλου με οποιοδήποτε υγρό

[Ρίτα]

Ρίτα, Ευχαριστώ! Αλλά όπως θα το είχε η τύχη, δεν έχω τίποτα! Και η συνταγή είναι super-duper, καλά, μου αρέσει))))) το κατάλαβε σχεδόν. Ο Amaretto προσπάθησε να αγοράσει ένα άλλο 30ο στο Μετρό, αλλά όπως θα είχε η τύχη, υπήρχε μόνο σαμπάνια, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη :)
Το αντικατέστησα με γερμανικό πορτοκαλί λικέρ. Θα αγοράσω ένα αμαρέτο και θα παίξω μαζί του. Υπάρχουν μόνο αρώματα βανίλιας και μέντας στο σπίτι, δεν ξέρω πώς να φτιάξω κέικ))))) Δεν έχω ποικιλία.