Ντομάτες, πράσινες-κίτρινες, σε μαρινάρισμα

[κονσέρβες και "βαρέλι"]

Ντομάτες, πράσινες-κίτρινες, σε μαρινάρισμα

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Ντομάτες πράσινες, κίτρινες, ροζ	Βάζο 3 λίτρων
Το νερό είναι καθαρό	1,5 λίτρα
Ροκ αλάτι, χοντρό γκρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
λευκή ζάχαρη	200 γραμμάρια
Απλό ξύδι (μηλίτης μήλου)	80-90 ml.
Μπαχαρικό	δάφνη, μπιζέλια, φρέσκο ​​χρένο (ξηρό), φρέσκο ​​τσίλι (ξηρό)
Χόρτα	γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, φρέσκα καρότα, φρέσκο ​​σκόρδο, άνηθο, ομπρέλες και στέλεχος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τώρα, δεν μου αρέσουν οι πράσινες ντομάτες σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένων αλατισμένων με βότανα, δεν μου αρέσουν! Η ίδια η γεύση των πράσινων ντοματών, με πικρία, με γεύση από βότανα, είναι ερεθιστική.
• Και έτσι, πηγαίνω στην αγορά. Και εκεί, ένα ολόκληρο κουτί από αυτές τις πολύ άγουρες ντομάτες, και στέκεται σε ένα εμφανές μέρος, χτυπάει ακριβώς στα μάτια με την εμφάνιση πανέμορφων ντοματών - ό, τι θέλετε: υπάρχουν πρασινωπές, κίτρινες και ροζ, και όλα είναι όπως στην επιλογή! Στρογγυλό, τακτοποιημένο, σταθερό σάρκα! Πώς προετοιμάστηκαν για την έκθεση "επιτεύγματα της εθνικής οικονομίας"!
• Φυσικά και το έκανα! Και ήδη στο σπίτι άρχισα να καταλαβαίνω τι να κάνω μαζί τους, πώς να τα αλατίζω;
• Επέλεξα δύο επιλογές: κονσέρβες και "βαρέλι".
• Για πολύ καιρό έψαξα για μια κατάλληλη συνταγή από τις σημειώσεις μου, και στο φόρουμ, όπου θα υπήρχε μια κατάλληλη αναλογία νερού, αλατιού, ζάχαρης, ξιδιού για μένα.
• Στο τέλος (ποια χρονιά), από δοκιμή και λάθος, έφτασα σε αυτήν τη συνταγή και μου άρεσε - όλα αποδείχθηκαν φυσιολογικά, οι ντομάτες αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες!
• Έκδοση βαρελιού.
• Το όνομα είναι καθαρά αυθαίρετο και υπονοεί ότι το τουρσί των ντοματών θα είναι σε ένα τηγάνι και η αποθήκευση θα είναι επίσης σε ένα τηγάνι, στο κρύο και χωρίς αποστείρωση.
• Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, βάλτε σε ένα μπολ.
• 
• Κόψτε την κορυφή των ντοματών με "καπάκι" και κόψτε τη σάρκα μέσα στην ντομάτα με σταυρό.
• 
• Κάντε μια γέμιση λαχανικών. Κόβουμε λεπτά σε ένα τρίφτη, γλυκό πιπέρι, κρεμμύδι. Κόψτε τα καρότα σε πολύ λεπτές λωρίδες. Διπλώστε σε ένα μπολ, προσθέστε φρέσκες λωρίδες χρένου, φρέσκες πιπεριές τσίλι, φέτες σκόρδου - ανακατέψτε τη μάζα.
• 
• 
• 
• Για την κοπή λαχανικών χρησιμοποίησα τέτοια ένθετα για τρίφτη Berner
• 
• Είναι καλύτερα να πάρετε ένα στενό και ψηλό τηγάνι, θα είναι πιο βολικό να στραγγίξετε τη μαρινάδα.
• Στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάζετε άνηθο με ομπρέλες και μίσχους (μίσχους), lavrushka.
• 
• Τώρα γεμίζουμε τις ντομάτες: βάλτε το γέμισμα λαχανικών κάτω από το καπάκι, κλείστε το καπάκι.
• 
• Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα σε ακόμη και τακτοποιημένες σειρές. Έβαλα πολύ μικρές πράσινες ή κόκκινες ντομάτες στα κενά ανάμεσα στις ντομάτες έτσι ώστε το μέρος να μην χαθεί και οι ντομάτες να παραμείνουν σταθερές, η γέμιση να μην πέσει.
• 
• Κοιμήστε τις σειρές της ντομάτας με μια μικρή ποσότητα πιπεριού και lavrushka (αρκετά φύλλα), κλαδιά ομπρελών άνηθου. Συνιστάται να φτιάξετε το πάνω στρώμα με άνηθο, να καλύψετε τις ντομάτες.
• 
• Προετοιμασία της πλήρωσης μαρινάδας. Ρίχνω καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτω αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατόνερο, έτσι ώστε η άλμη να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να βάλετε μια κυκλική πλάκα στην κορυφή. Αφήνω τις ντομάτες για μία ή δύο μέρες.
• 
• Για μία ή δύο μέρες, οι ντομάτες θα έχουν χρόνο να αλατίσουν λίγο από το ζεστό άλμη τουρσί.
• 
• Και μπορείτε να καθαρίσετε τις ντομάτες για αλάτισμα και αποθήκευση σε κρύο μέρος.
• 
• 
• Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες γρήγορα καθώς έριξα πάνω τους τη μαρινάδα.
• Βάζω τις ντομάτες στο ψυγείο και στέκονται εκεί κάτω από το καπάκι. Κάλυψα την κορυφή των ντοματών με γάζα ξιδιού - για κάθε περίπτωση.
• 
• 
• 
• Επιλογή "μπορεί"
• Έχω ακόμα πολύ μεγάλες και μεγάλες ντομάτες, με έναν όμορφο πυκνό πολτό μέσα. Και τι να κάνετε με αυτές, ολόκληρες ντομάτες δεν θέλουν να μπουν σε ένα βάζο!
• Κόβω τις ντομάτες στη μέση και τις βάζω σφιχτά σε βάζα, εναλλάσσοντας με χρένο, γλυκό πιπέρι, τσίλι, σκόρδο. Στο κάτω μέρος και στην κορυφή, έβαλε άνηθο με ομπρέλες και στελέχη, lavrushka και πιπέρι - λίγο από τα πάντα.
• Ετοίμασα τη μαρινάδα όπως και για την εκδοχή του τηγανιού, χύσαμε τις ντομάτες με βραστό μαρινάρισμα δύο φορές.
• Τώρα στέκονται σε βάζα στο ψυγείο, ωριμάζουν. Νιώθω θαυμάσια!
• Ένα δώρο σε έναν γαμπρό ωριμάζει! Θα ανταλλάξουμε ντομάτες, αγαπάει πολύ πράσινες ντομάτες, τις αλάτισε με μεγάλα τηγάνια. Ας δούμε τι έχει να πει στη γεύση των ντοματών μου ...
• 
• 
• ====================================
• Φέτος κονσέρβα έτοιμες τουρσί ντομάτες.
• Μετά από αλάτισμα δύο ημερών, έβαλα τις ντομάτες σε βάζα λίτρων, τις χύσαμε με βρασμένο μαρινάδα.
• Αποστειρωμένα δοχεία 10 λεπτά από την αρχή του βρασμού.
• 
• 
• Βάζουμε βάζα λαχανικών για αποστείρωση με τρόπο βολικό για εσάς. Προτιμώ την αποστείρωση με ατμό
• Αποστειρώνω τα δοχεία όπως περιγράφεται εδώ Το "κονσερβοποιημένο μου" - διευκολύνει τη ζωή όταν κονσερβοποιείτε στο σπίτι
• Για να μην κάψετε τα χέρια σας κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης και να δουλέψετε ήρεμα με ζεστά δοχεία, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ειδικά γάντια Γάντια, γάντια για ζεστό κονσερβοποίηση
• Ο χρόνος αποστείρωσης για δοχεία 0,5 λίτρων είναι περίπου 5-7 λεπτά (δοχεία 0,7 και 1,0 λίτρων για 10 λεπτά) μετά από βραστό νερό στο τηγάνι στο οποίο γίνεται αποστείρωση.
• Αφαιρέστε τα έτοιμα βάζα μετά την αποστείρωση, σφίξτε καλά τα καπάκια και τοποθετήστε τα καπάκια μέχρι να κρυώσουν τελείως.
• Αφού κρυώσουν τα δοχεία, αναποδογυρίζω τα δοχεία όπως αναμενόταν, με τα καπάκια στραμμένα προς τα πάνω και τα βάζω στο περιθώριο για προσωρινή αποθήκευση και τα παρακολουθώ για περίπου μερικές εβδομάδες και ελέγχετε περιοδικά τα καπάκια για να εντοπίζετε τα ελαττώματα, πρησμένα καπάκια εγκαίρως.
• Μετά από τέτοιο έλεγχο, μπορείτε να βάλετε τα βάζα για αποθήκευση στο ντουλάπι ή στην ντουλάπα.
• ================================
• Δεδομένου ότι οι ροζ-πράσινες ντομάτες είναι οι τελευταίες που εμφανίζονται, όταν όλα τα χόρτα έχουν ήδη μαζευτεί και μαζευτεί, μπορεί να υπάρχει πρόβλημα με τα τουρσιά. Αυτό είναι ένα μείγμα από μίσχους, φύλλα άνηθου, φραγκοστάφυλα, κεράσια, χρένο.
• Επομένως, το καλοκαίρι ετοιμάζω ένα τέτοιο μείγμα από το στεγνωτήριο. Και όταν προκύψει ανάγκη, χρησιμοποιώ ξηρό μαρινάρισμα για συντήρηση.

• Χόρτα, χρένο, σκόρδο για συντήρηση, αποξηραμένα (Διαχειριστής)

Σημείωση

Για μένα, αυτή η αναλογία νερού-αλατιού-ζάχαρης-ξιδιού ήταν τέλεια!
Ακριβώς με μέτρο! Και το γεγονός ότι το αλάτισμα ήταν η μέθοδος έκχυσης της μαρινάδας ξανά ήταν επίσης υπέροχο! Και, δεδομένου ότι οι πράσινες ντομάτες έχουν την οξύτητα του φθινοπώρου τους, τότε η μαρινάδα ταιριάζει καλά μαζί τους.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι δοκίμασα πολλές επιλογές!

Δίνω τον υπολογισμό των συστατικών για ένα βάζο 3 λίτρων (πόσες ντομάτες θα χωρέσουν) και 1,5 λίτρο νερό που μπορεί να συγκρατήσει αυτό το βάζο με ντομάτες. Έτσι είναι πιο βολικό να μετράτε την ποσότητα νερού-αλατιού-ζάχαρης-ξιδιού, δεν έχει σημασία αν θα είναι ένα δοχείο των 3 λίτρων ή πολλά δοχεία με συνολικό όγκο 3 λίτρα. Σε κάθε περίπτωση, είναι βολικό να υπολογίζετε για 1,5 λίτρα υγρού.
Όρεξη, όλοι!

Τι yummyaaaaa !!!! Αλλά δεν μπορώ να το κάνω ακόμα,: girl_cray: Θα γλείψω τα χείλη μου
Ίσως θα κάνω κάτι

Τι υπέροχη φωτογραφία (y) Είναι κρίμα που έχω εξαντλήσει τις ντομάτες: girl_pardon: Bookmark the συνταγή. Θα είναι χρήσιμο.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, στην υγεία σου!
Δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλές ντομάτες, υπάρχουν πάντα λίγες από αυτές!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! : girl_claping: Στην κουμπαρά !!! Η μαρινάδα είναι υπέροχη!

Δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλές ντομάτες

Αυτό είναι σίγουρο! Φύτεψα 200 ρίζες - δεν μένει τίποτα, υπάρχει μόνο ένα μπολ με πράσινο!

[Λένα]

Λένα, στην υγεία σου! Ελπίζω να σας αρέσουν οι ντομάτες

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή, θα τη δοκιμάσω σύμφωνα με τη μέθοδο σας, υπάρχουν περίπου 5 κιλά ντομάτες διαφορετικής ωριμότητας, θέλω πραγματικά αλμυρές με γέμιση, οι φωτογραφίες σας είναι τόσο νόστιμες, με βραστές πατάτες, αυτό είναι! Σας ευχαριστώ για την έμπνευση!

[Alla]

Alla, Δοκίμασέ το! Η μαρινάδα είναι πολύ νόστιμη, μόνο με μέτρο και για φθινοπωρινές ντομάτες διαφορετικής ωριμότητας, οι οποίες είναι ήδη ξινές για γεύση - η μαρινάδα θα είναι ακριβώς σωστή
Και πέντε κιλά.αυτό δεν είναι πολύ, θα προετοιμαστούν γρήγορα και θα συμφωνήσουν γρήγορα με όλη την οικογένεια

[Τατιάνα]

Τατιάνα, πες μου. Τι σημαίνει ξίδι; Απλή γάζα βυθισμένη σε ξίδι; Ή ποιο άλλο μυστικό υπάρχει;

Ναι, Angelina - γάζα εμποτισμένη με ξύδι, βάλτε μια ντομάτα στην κορυφή για να σταματήσετε το καλούπι

Νόστιμες ντομάτες. Σίγουρα θα το ξανακάνω.

[Οξάνα]

Οξάνα, στην υγεία σου!
Ποιες είναι οι ντομάτες ... ποιες είναι οι νόστιμες
Ναι, αξίζει τον κόπο!

[Οξάνα]

Οξάνα, στην υγεία σου!
Ποιες είναι οι ντομάτες ... ποιες είναι οι νόστιμες
Ναι, αξίζει τον κόπο!

Ευχαριστώ για τη συνταγή και τις ιδέες.

[celfh Tanyusha]

celfh Tanyusha, δεν τα έχετε δοκιμάσει ακόμα. Αυτό είναι το καλύτερο που έχω δοκιμάσει ποτέ από μαρινάδες για πράσινες-καφέ ντομάτες
Λοιπόν, αν ο γαμπρός μου καυχιέται ότι κανείς δεν αλατίζει τις πράσινες ντομάτες του καλύτερα, και όλο το χειμώνα έσυρε τις ντομάτες μου και επαίνεσε ...
Και είμαι τόσο χαρούμενος ...

Και γιατί ανέβηκα εδώ
Στην ουρά...

Έχετε δίκιο, στην ουρά θα περιμένω επίσης τέτοιες ντομάτες, τις έχω επίσης στην ουρά

Περιμένουμε

Προστέθηκε Πέμπτη 18 Αυγ 2016 06:15 μ.μ.

Αυτά είναι τα αγαπημένα μου. Τρώω υπερβολικά))) επίσης παρέα σε μια κατσαρόλα)

Διαχειριστής, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Οι ντομάτες αποδείχτηκαν υπέροχες, όπως ακριβώς αγαπάμε. Το δοκίμασα σε 1,5 κουτιά, το έσπασα αμέσως, όχι πλέον, τώρα το έβαλα σε 3 λίτρα. Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, πίστευα επίσης ότι υπήρχε πάρα πολύ ζάχαρη, αλλά όχι, όσο χρειάζεται.

[Μαρίσα]

Ω, Μαρίσα - Πήρα ήδη το σάλιο, κοιτάζοντας τη φωτογραφία μου. Πολύ νόστιμο!

Μπορείτε με ασφάλεια να κάνετε περισσότερα, ενώ υπάρχουν ντομάτες, ήταν πολύ καλά για μένα κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς

Μαρίνα, στην υγεία σου!

Φέτος κονσέρβα έτοιμες αλατισμένες ντομάτες

Μετά από αλάτισμα δύο ημερών, έβαλα τις ντομάτες σε βάζα λίτρων, τις έριξα με στραγγιστό βρασμένο μαρινάρισμα.
Αποστειρωμένα δοχεία 10 λεπτά από την αρχή του βρασμού.

[Tanyusha,]

Tanyusha, αρκετοί τύποι κενών από πράσινες και καφέ ντομάτες έγιναν νωρίτερα. Λατρεύω την ποικιλία, επομένως, δοχεία πολλών λίτρων ή 1-2 δοχεία τριών λίτρων. Και σε μέρες συλλέχθηκε η τελευταία κρέμα και σήμερα έφτιαξα δύο δοχεία τριών λίτρων, ένα λίτρο (ψιλοκομμένο). Ευχαριστώ για τη συνταγή, είμαι σίγουρος ότι θα είναι υπέροχο!

[Λένα]

Λένα, στην υγεία σου! Σίγουρα θα είναι νόστιμο, η συνταγή έχει ελεγχθεί πολλές φορές
Η μαρινάδα έχει εξαιρετική γεύση Μπορεί να αντέξει για πολύ καιρό στο κρύο

Δεν έχω κρύο, οπότε φέτος τα έβαλα σε βάζα - είναι!

Σήμερα, για μένα, αυτές είναι οι πιο νόστιμες ντομάτες και μου αρέσουν περισσότερο οι καλοκαιρινές προετοιμασίες
Ειδικά όταν οι ντομάτες σταθούν, ωριμάζουν για λίγο.



Αριστερά - βάζα με ντομάτες έλασης κάτω από τα καπάκια
Στα δεξιά - ανοίξτε τα βάζα, απλώς σταθείτε στο ψυγείο για καθημερινά γεύματα.

Διάβασα την Τατιάνα για τις ντομάτες σου, και οι φωτογραφίες είναι απλώς καλλιτεχνικές, ... τώρα είναι χειμώνας, σκέφτομαι αν αξίζει να το δοκιμάσω από το κατάστημα, το έφτιαξα από το κεράσι του καταστήματος σύμφωνα με τη συνταγή σου, όλοι ήταν ενθουσιασμένοι, το επαίνεσαν, αλλά από τις μεγάλες θα αποδειχθεί. .. Νομίζω εδώ ..

[Ιρίσα]

Ιρίσαευχαριστώ για τον έπαινο

Προσπάθησα να φτιάξω τέτοιες ντομάτες το χειμώνα - δεν κυλά. Οι ντομάτες είναι θερμοκήπιο και μετά τη ζύμωση θα γίνουν ξινή και θα δοκιμάσουν διαφορετική Δοκιμάστε, ίσως θα σας αρέσει "για περιποίηση"

Αλλά το φθινόπωρο για τη συγκομιδή αυτών των ντοματών σε τόνους, είναι πολύ νόστιμο, αποθηκεύονται καλά σε βάζα, τρώνε τα πάντα πριν από την άνοιξη

Ω, ευχαριστώ Tanyusha για τις λεπτομέρειες - θα ξέρω, και στη συνέχεια θα φτιάξω κεράσι - φυσικά, αυτή τη στιγμή του έτους από το θερμοκήπιο, αλλά με τη συνταγή σας, αυτό είναι όπου βρίσκονται σε μερίδια λευκά κουτάλια - απλά εξαιρετικά διπλά νόστιμα ... για το νέο έτος ήταν Επισκεπτόμενοι φίλους και τους έφερα αυτές τις ντομάτες, η οικοδέσποινα τους ακονίζει σαν σπόρους και της έδειξα τη συνταγή σου, ερωτεύτηκε !!!!