Αρτοποιός Moulinex OW240E30

Λοιπόν, υποθετικά.

Εάν πάρετε κάποια μαγιά, υπάρχει μια δέσμη μαγιάς που πολεμούν και σκοτώνουν ο ένας τον άλλον. Είναι εκεί για να υποστηρίξει τους ισχυρότερους, να τους ταΐσει καλά ώστε να σκοτώσουν τους αντιπάλους - τότε αυτοί οι ισχυρότεροι θα αποδειχθούν του ίδιου τύπου - αρτοποιοί.
Στην πραγματικότητα, το κάνουν αυτό στην παραγωγή. Οι ισχυρότεροι επιλέγονται, τρέφονται καλά έτσι ώστε να βρίσκονται στο αποκορύφωμα της υγείας και της δύναμής τους, και συσκευάζονται προς πώληση.
Οι άλλοι αδελφοί τους είναι απλά πιο αδύναμοι σωματικά.

Έτσι, η μαγιά περιέχει απλά περισσότερους διαφορετικούς τύπους ζύμης μαζί με το "θερμόφιλο αρτοποιείο", και αυτό είναι ... όσο υψηλότερη είναι η ανυψωτική δύναμη της μαγιάς, τόσο περισσότερα από αυτά τα "φοβερά μεταλλάγματα" περιέχει
Ιστορικά, τα εγχώρια φασόλια βασίζονται στην καλλιέργεια βακτηρίων γαλακτικού οξέος σε αυτά, τα οποία δίνουν νόστιμο ψωμί σε θερμοκρασίες κάτω από εκείνες που τους αρέσει η μαγιά.

Και έτσι είναι στη φύση τα βακτήρια γαλακτικού οξέος να είναι τα ισχυρότερα απ 'όλα, καθώς η μαγιά του αρτοποιού είναι ισχυρότερη από τα υπόλοιπα. Ανά τους αιώνες.
Πρώτον, ξεκινά η ζυμωμένη ζύμωση και αναπτύσσονται επιβλαβή πλάσματα μαζί με τα βακτήρια MC. Αλλά κάθε είδος βακτηρίων και μικροβίων αγαπά τα τρόφιμα και τις θερμοκρασίες του. Είναι απαραίτητο να τροφοδοτείτε και να θερμαίνετε ακριβώς το βακτήριο MC, το οποίο γίνεται κατά την αναπαραγωγή της μαγιάς. Πρώτον, το ζύμη τοποθετείται σε συνθήκες που βοηθούν τα βακτήρια να επιβιώσουν, μετά κερδίζουν και καταστρέφουν τον εχθρό που είναι επιβλαβές για εμάς.
Το Leaven γεννιέται από την πυρηνική αντίδραση.
Ιστορικά, υποστηρίζουμε στη μάχη ακριβώς τον τύπο των βακτηρίων MC που αγαπούν τις σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες για τη ζωή και το αρωματικό ψωμί από τη μαγιά.
Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι η μαγιά είναι ξεχωριστή εκεί, όπως επίσης αγαπά το κρύο. Στην πραγματικότητα, η μαγιά υπάρχει συνηθισμένη και στη ζεστασιά αυξάνει το ψωμί πολύ καλύτερα, αλλά η γεύση υποφέρει λόγω του μποϊκοτάζ των βακτηρίων και το κρασί αποδίδεται σε ζύμη, όπως δεν τους αρέσει ούτε η ζέστη.

Και κάθε μαγιά παρέχει απλώς μια μακρά ζύμωση ψωμιού, η οποία δεν είναι βαριά στο στομάχι. Κανονική μαγιά όλων των τύπων με κυριαρχία του αρτοποιού στην κορυφή της αντοχής της μαγιάς + μ βακτήρια διαφόρων τύπων με τα χρήσιμα απορρίμματα για τον οργανισμό.

αν ήταν τόσο απλό.

Βάζω το ξινό γάλα με βακτήρια και εδώ είναι η μαγιά για εσάς.
Και δεν είναι έτσι. Ολόκληρη η ζύμη πρέπει να υποστεί ζύμωση. Είναι μια χημική αντίδραση. Πρέπει να υπάρχουν αρκετά ζωντανά οξέα για να αλλάξουν τη δομή και το χρόνο. Πολλά από αυτά τα οξέα δεν είναι ανθεκτικά, τα βακτήρια τα απελευθέρωσαν, δούλεψαν και αυτό είναι ... όχι οξύ.
Τότε τα βακτήρια αγαπούν να πολεμούν. Πρώτον, αντί να κάνουν χρήσιμη δουλειά, καταλαβαίνουν ποιος παίρνει τι και πόσο, πρώτα σκοτώνουν ο ένας τον άλλον σκληρά και οι υπόλοιποι αρχίζουν να δουλεύουν κανονικά.
Γενικά .. ce la vie. Είναι απαραίτητο άμεσα, ώστε η απαραίτητη αποικία βακτηριδίων να αναπτύσσεται στη ζύμη και να λειτουργεί άνετα εκεί. Λειτουργούν μόνο οι αυτόχθονες αυτόχθονες
Δεν μπορείτε να το κολλήσετε. Λοιπόν, ή πρέπει να προσθέσετε έτοιμη υγιεινή ζύμη - αυτή είναι η μαγιά)))
Και ο ορός γάλακτος ... λοιπόν, είναι μια πολύ αραιωμένη αδύναμη σύνθεση σε σύγκριση με το μαγιά. Φυσικά, είναι ένας ενισχυτής. Καλύτερα κάτι παρά τίποτα))))

Νόστιμο ψωμί ..

είναι πάντα μια μακρά ζύμωση ή η προσθήκη έτοιμης ήδη συμπυκνωμένης ζύμης με "εργαζόμενους ντόπιους"
Η ζύμη είναι ζεστή στο πλάι. Είναι μόνο βοηθητικά των βακτηρίων · για να έχετε υπέροχη γεύση, χρειάζονται βακτήρια MC οξέα.
Η μαγιά χαλαρώνει και βοηθά μόνο τα βακτήρια.

Μια παρωδία με μαγιά - ζύμη. Κατά την προετοιμασία της πρωτογενούς ζύμης, όπου οι εργατικοί ντόπιοι συσσωρεύονται, αλλά εκεί ο χρόνος ανάπτυξης και ο αριθμός τους είναι μικρότεροι από έναν συγκεντρωμένο οικισμό στη μαγιά.
Το Opara είναι το παν μας ιστορικά.Σας επιτρέπει να κάνετε μια μακρά ζύμωση χωρίς περιττό χορό γύρω από το μπολ.
Όμως, η μαγιά είναι το πιο δροσερό συμπύκνωμα βακτηρίων.

[φανταστικό]

φανταστικό, Λένα,
Είμαι κι εγώ υποστηρικτής της επιστήμης, όχι θρησκείας σε τέτοια θέματα, ωστόσο, η επιστήμη υπάρχει επίσης υπό έλεγχο και όχι από μόνη της.
Έχω ένα βιβλίο που έχει δημοσιευτεί στην ΕΣΣΔ, ονομάζεται "ΘΕΡΜΟΦΙΛΙΚΗ ΥΕΑΣ". Ήρθε η ώρα να το ανοίξετε και να το μελετήσετε.
Μέχρι τότε, δοκιμάστε το # 5 από το New York Rye Bread:

Φυσικά, δεν ήταν χωρίς ερασιτεχνική παράσταση:
- Αλεύρι σίτου 350 g,
- Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης 135 g, και όχι 150 g όπως στη συνταγή, από τότε
- Βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση - 13 g (δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή)
- Εξευγενισμένο αραβοσιτέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ημιτελής (όχι στη συνταγή)
- Νερό - 270 ml + 50 ml για τη διάλυση βύνης = 320 ml, όχι 290 ml όπως στη συνταγή
- Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Σπόροι λιναριού - 1 κουταλάκι του γλυκού. - αντί για κύμινο από τη συνταγή
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (όπως ο συγγραφέας - αντί για γιαούρτι)
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Το πρόγραμμα παραμένει το ίδιο - "Γαλλικά", καθώς είναι μεγαλύτερο από το "Rye". "μέγεθος" - 1 κιλό, κρούστα - μεσαίο.
Βάρος = 720 γραμμάρια.
Για πρώτη φορά - ΧΩΡΙΣ ζάχαρη. Η γεύση, φυσικά, είναι κατώτερη από τις προηγούμενες προσπάθειες. Όλα τα ίδια, 1 κουταλάκι του γλυκού. η μαγιά πιθανότατα δεν είναι αρκετή.
Ο άντρας μελόψωμο μετά το τέλος της παρτίδας ήταν σκληρός, τι πρέπει να γίνει σε τέτοιες περιπτώσεις; αν προσθέσετε νερό, τότε η ανάμιξη (με το φούρνο απενεργοποιημένο) διαρκεί ξανά 25 λεπτά.
Αλλά η κορυφή του φλοιού αποδείχθηκε σωστή. Αυτό το ψωμί μου φαίνεται σαν "τούβλα" σίκαλης στις αρχές της δεκαετίας του '80, 16 καπίκια το καθένα. Μερικοί κάτοικοι των ουκρανικών χωριών αγόρασαν στη συνέχεια ολόκληρη τη σακούλα του από 6 φραντζόλες για 1 ρούβλι και τα έτρωγαν σε χοίρους, γενικά - σχεδόν τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Μου αρέσει.

[walexyz]

walexyzΔεν υπάρχει θερμοφοβική ή θερμόφιλη ζύμη αρτοποιού, αυτό είναι ανοησία των εγκαταλείψεων στο Διαδίκτυο. Υπάρχει μαγιά Saccharomyces, περίοδος! Και αυτά και άλλα και σε μια συσκευασία και σε μαγιά και στον αέρα αναπνέουμε. Το φόρουμ συζήτησε τη στάση εκατό φορές!
🔗Αρτοποιία_ μαγιά
🔗Μαγιά

και στη μέση μόνο για μικρό χρονικό διάστημα και όχι υψηλότερο από 98 - κατά μέσο όρο.

Από το βιβλίο "Τεχνολογία παραγωγής αρτοποιίας-2014"

Μικροβιολογικές διεργασίες. Δραστηριότητα ζωής
μικροχλωρίδα της ζύμης (κύτταρα ζύμης και οξύ
βακτήρια) ενώ θερμαίνεται το κομμάτι ζύμης
πρώτα εντατικοποιείται και μετά σταματά εντελώς
σκατά.
Τα κύτταρα ζύμης επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης και εκτάρια
σχηματισμός ζωολογικού κήπου στο μέγιστο όταν ζεσταίνεται περίπου
40 C. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται στους 50 C λόγω θανάτου
των κυττάρων ζύμης, ο σχηματισμός αερίου σταματά εντελώς.
Ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας που σχηματίζει οξύ
ζύμη ανάλογα με τη βέλτιστη θερμοκρασία (για μένα
zophilic βακτήρια 35 С, και για θερμόφιλα βακτήρια - 48–
54 C) κατά τη διαδικασία θέρμανσης, υποχρεώνεται πρώτα και μετά,
αφού φτάσετε τη θερμοκρασία πάνω από το βέλτιστο, το
σταματά και στους 60 C σταματά εντελώς. Θερμοφιλικό
βακτήρια γαλακτικού οξέος όπως το Lactobacillus delD
Το brüeckii μπορεί να είναι ενεργό ενώ
σε θερμοκρασίες 75-80 C.

[likbez]

likbez, Βαντίμ, μην συγχέετε "θερμόφιλα" βακτήρια και ζύμες στο εγχειρίδιο και αυτή την έννοια στο Διαδίκτυο.
Το εγχειρίδιο δείχνει το υψηλότερο όριο ανοχής για ένα κελί σε 54 μοίρες. Αυτό είναι ένα επιστημονικό γεγονός και η ίδια η έννοια «θερμόφιλη» είναι μια κοινή καθημερινή και ατρόμητη.
Στο Διαδίκτυο, αυτή η έννοια έχει διαφορετική έννοια: ότι η ζύμη επιβιώνει ειρηνικά σε ψημένα προϊόντα και συνεχίζει να ζει στο ανθρώπινο σώμα, προκαλώντας βλάβη σε αυτό. Επιπλέον, αυτά είναι μόνο εκείνα που πωλούνται σε καταστήματα και σε υπέροχες φούρνους - παλιά υγιή μαγιά.

Τότε δεν πρέπει να κοιτάζετε βιβλία παλαιών ετών. Τότε δεν υπήρχαν μοντέρνα παραμύθια, οι άνθρωποι κατανάλωναν ήρεμα ψωμί στο κατάστημα και το γεγονός ότι το 99% της μαγιάς πεθαίνει κατά το ψήσιμο ταιριάζει σε όλους.
Όταν ξεκίνησε η γενική μαζική ψύχωση, ορισμένοι από τους ξένους επιστήμονες προσέγγισαν αυτό το ζήτημα πιο σοβαρά, ξέχασα ήδη ποιος .. αλλά μερικοί από τους κυρίους του ψησίματος, και ναι .. το γεγονός ότι η ζωή δεν είναι εύκολο να σκοτωθεί αναγνωρίζεται από τον επιστημονικό κόσμο. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα μυστικό σε αυτό, καθώς έχω ήδη σταυρώσει για πολύ καιρό παραπάνω. Αυτό παρατηρείται εδώ και αιώνες.Αυτό είναι φυσικό και δεν αλλάζει αυτό που γνωρίζουμε για τη μαγιά.
Και η μαγιά στη μαγιά επιβιώνει τόσο λίγο, αλλά για κάποιο λόγο όλοι προτιμούν να σιωπούν για αυτό σε ιστορίες τρόμου)))
Λόγω της άνισης βραχυπρόθεσμης θερμότητας στο πάχος του ψωμιού, ορισμένα άτομα καταφέρνουν να μην πεθάνουν, αν και σέρνονται στα μισά.



likbez, Βαντίμ, εάν το κουλούρι είναι πυκνό, μπορείτε να το τραβήξετε έξω και να ρίξετε το νερό στις λαβές σταγόνα σταγόνα και να το ζυμώσετε λίγο.
Η γεύση δεν εξαρτάται από τη μαγιά))) η χαλαρότητα εξαρτάται από αυτά. Αν εσύ δεν ταιριάζει στην ευελιξία του ψίχουλου - αυξάνει την υγρασία και τη μαγιά.
Γεύση - είμαι ήδη πάνω από τις πραγματείες της καταλά - το έργο των βακτηρίων στη ζύμη σας, τη χημική σύνθεση του αλευριού σας. Και για τη ζάχαρη ... γιατί την αφαιρέσατε αν έχετε καλύτερη γεύση με τη ζάχαρη;
Δεν θέλετε ζάχαρη, υπάρχει μέλι, μελάσα, γλυκόζη))) είναι λιγότερο γλυκά, και η ίδια νόστιμη ζάχαρη για τα ζώα στη ζύμη.
Το σύγχρονο αλεύρι εξαντλείται στη ζάχαρη, η οποία απαιτείται για τη διατροφή των μικροοργανισμών.
Επομένως, η πλήρης απομάκρυνση της ζάχαρης δεν είναι η σωστή λύση για γεύση.
Στη συνέχεια, υπάρχει περισσότερο λίπος στην ξινή κρέμα από το MCB, οπότε ο ορός γάλακτος ή το γιαούρτι θα έδινε περισσότερη γεύση με μια τόσο μικτή σύνθεση και μπορείτε να προσθέσετε όσα από αυτά θέλετε, έτσι ώστε να μην αισθάνεστε ξινή.

[Λένα]

Λένα,
θα επιστρέψουμε τη ζάχαρη, ίσως όχι 1 κουταλιά της σούπας. l. και 0,5. αλάτι αρκετά περίεργα 1 κουταλάκι του γλυκού. με κορυφή δεν είναι επίσης αρκετό (και αυτό είναι θαλασσινό).
σχετικά με την ξινή κρέμα - δεν είναι ακόμη σαφές ότι υπήρχε 15% ξινή κρέμα στο ποτήρι. Ξέχασα να γράψω ότι ακόμα πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο αραβοσιτέλαιο. Αλλά πώς να τραβήξετε και να ζυμώσετε εάν δεν υπάρχει κουμπί "παύσης" στην HP;

[likbez]

likbez, αποθηκεύονται οι ρυθμίσεις όταν η σόμπα είναι αποσυνδεδεμένη; Όλες οι σόμπες πρέπει να έχουν αυτή τη λειτουργία.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα,

οι ρυθμίσεις αποθηκεύονται κατά τον τερματισμό

ναι, σύμφωνα με τις οδηγίες έως και 10 λεπτά. δηλαδή, για να αποσυνδέσετε το καλώδιο από την πρίζα, ζυμώστε γρήγορα το νερό με τα χέρια σας και επιστρέψτε το πίσω, ενεργοποιήστε το;

Τεχνικό θέμα: τρόποι, ρυθμίσεις, λειτουργικά χαρακτηριστικά, θερμοκρασίες, τρόπος χρήσης, πόσο σφιχτό, σύγκριση με άλλα μοντέλα κ.λπ.
Λοιπόν, γιατί είναι εδώ όλα τα παραπάνω γραπτά έργα ;;; Υπάρχουν ξεχωριστές ενότητες σε ζύμη, ζύμη, αλεύρι και βοήθεια αν κάτι δεν πάει καλά ... και υπάρχει ένα εντελώς ξεχωριστό υποφόρο για συνταγές για μοντέλα !!!
Επιτέλους, δημοσιεύστε τις οδηγίες, μια φωτογραφία της ίδιας της σόμπας, τα εσωτερικά, τον κάδο, τον πίνακα ελέγχου. Είμαι σίγουρος ότι υπάρχει ραφή και παύση και προστασία, μπορείτε να διορθώσετε και να βαθμονομήσετε την τέμπερα. αισθητήρας ... 20 προγράμματα !!!!!! Έχω ένα προγραμματιζόμενο, ίσως πιο δροσερό, αλλά υπάρχουν μόνο 15. Πείτε μας για το hp σας! Ένα θέμα σχετικά με αυτό .... αλλά προς το παρόν, μια άλλη "προσπάθεια √105" με vinigrette))

[Γκαλίνα]

Γκαλίναναι, σύμφωνα με τις οδηγίες έως και 10 λεπτά. δηλαδή, για να αποσυνδέσετε το καλώδιο από την πρίζα, ζυμώστε γρήγορα το νερό με τα χέρια σας και επιστρέψτε το πίσω, ενεργοποιήστε το;

Λοιπον ναι.
Σε 10 λεπτά μπορείτε να φτάσετε στα σύνορα του Καναδά και να ζυμώσετε τη ζύμη πέντε φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. :-)
Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αραιώσουμε το κουλούρι με νερό, μπορείτε να ανακατέψετε σε μια κουταλιά ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, μέλι κλπ. Εγώ, για παράδειγμα, ζυμώνομαι αρχικά τη ζύμη χωρίς r λάδι και προσθέστε το στο τέλος της παρτίδας εάν το κουλούρι βγει πολύ απότομο.

likbez,
1. Μόλις αγοράσετε μια σόμπα με 20 προγράμματα, τώρα πρέπει να κατανοήσετε τα χαρακτηριστικά τουλάχιστον αυτών που θα γίνουν μόνιμα μαζί σας. Και επιλέξτε τον εαυτό σας αυτά τα μόνιμα
2. Επεξεργαστείτε ένα κουλούρι για το φούρνο σας, το οποίο θα σας δώσει το καλύτερο ψωμί

Χωρίς σόδα, ξίδι, λινάρι, αλεύρι σίκαλης, βύνη, ξινή κρέμα, τυρί, κρέας, λουκάνικο ... μόνο νερό / αλεύρι premium / αλάτι / ζάχαρη / μαγιά. Όλα είναι φυσιολογικά.

Χωρίς σόδα, ξίδι, λινάρι, αλεύρι σίκαλης, βύνη, ξινή κρέμα, τυρί, κρέας, λουκάνικο ... μόνο νερό / αλεύρι premium / αλάτι / ζάχαρη / μαγιά. Όλα είναι φυσιολογικά.

Σίγουρα θα δοκιμάσω μια τέτοια μινιμαλιστική συνταγή, αλλά δεν μπορώ να πιστέψω ότι θα μας αρέσει χωρίς βύνη σίκαλης.

[likbez]

likbez, όλοι σας λένε, φτιάξτε ταυτόχρονα ένα είδος ζύμης, κανονικό, τυπικό ψωμί και στη συνέχεια μπορείτε να εισαγάγετε σταδιακά άλλα συστατικά, να αλλάξετε τις αναλογίες και όλα θα είναι ορατά. Εν τω μεταξύ, η μέθοδος poke, δεν υπάρχει τίποτα για να πιάσει, τίποτα για να ξεφύγει.... Και μελετήστε τη σόμπα σας., Δοκιμάστε τις λειτουργίες της. Η θέρμανση μου ενεργοποιήθηκε ακόμα και όταν ζυμώνομαι και μέχρι τους 47 ° C και η γλουτένη υπέφερε φυσικά, η μαγιά της σάουνας και στο τέλος της απόδειξης η ζύμη έπεσε (οροφή), σταμάτησε.



Και η βύνη δεν προστίθεται μόνο, αλλά παρασκευάζεται με βραστό νερό, εγχυμένο με μπαχαρικά (κόλιανδρο, κύμινο), το έκανα εντάξει στην HP.



Διαβάστε παρακάτω, συζητώντας ένα παρόμοιο θέμα.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=473099.100

Και η βύνη δεν προστίθεται μόνο, αλλά παρασκευάζεται

Το έφτιαξα έτσι, μόνο σε μια κούπα, και αφού κρυώσω - σε έναν κάδο, όπου υπάρχει ήδη νερό και λάδι. Θα μελετήσω τη σόμπα, και πολύ πιο βαθιά από ό, τι γράφεται στις οδηγίες σε 20 γλώσσες παράλληλα.

[likbez]

likbez, εντάξει, μετά μελετήστε, μεταφράστε, διαμαρτυρήστε και γράψτε τα πάντα σε αυτό το θέμα. Και σύμφωνα με τις συνταγές - παρακάτω είναι η ενότητα, η οποία ονομάζεται "συνταγές για μοντέλα αρτοποιών". Καλή τύχη.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;b=499;start=96

[Παλίχ]

Παλίχ,
Ευχαριστώ. αλλά κάτι με τύφλωσε εντελώς - δεν βρίσκω μια τέτοια ενότητα στην αρχική σελίδα. υπάρχει το «απλούστερο ψωμί (σύμφωνα με τα μοντέλα των αρτοποιών)», αλλά δεν έχει το μοντέλο μας, υπάρχουν και άλλα μουλάρια.

[likbez]

likbez, O_o_o, είστε τυχεροί και το μοντέλο σας δεν έχει περιγραφεί ακόμη και μπορείτε να γίνετε Συγγραφέας και επιμελητής ενός νέου θέματος σχετικά με αυτό. Ότι και σε κάθε περίπτωση, όλες οι συνταγές είναι σχεδόν κατάλληλες για οποιοδήποτε μοντέλο, όλες βασίζονται στην ίδια αρχή. Stirrer - κουπί, θερμαντικό στοιχείο για θέρμανση και αφαιρούμενος κάδος. Δεν υπάρχει τίποτα κοσμικό και μυστικό. Είναι σαν να κοιτάς ένα βενζινάδικο για βενζίνη για ένα Lada ή ένα Moskvich.))), Ναι, είναι διαφορετικά αυτοκίνητα, αλλά οδηγούν σύμφωνα με τους ίδιους νόμους της φυσικής.

μπορείτε να γίνετε συγγραφέας και επιμελητής ενός νέου θέματος γι 'αυτήν.

προσθέτει περισσότερο ενθουσιασμό. η αλήθεια είναι - δεν μπορείτε να ανταγωνιστείτε με τους οπαδούς της Panasonic.

Όσο για πρώτη φορά, ψήνω σε ψωμί xn σύμφωνα με μια τυπική συνταγή, σχεδόν μεθύθηκα με απόλαυση), στη συνέχεια συνηθίστηκα στο φούρνο και το Borodino και γκρι και τεμπέλης και ροζ (ουγγρικά με πάπρικα) και ... και ακόμη και ιρλανδικά "ηφαιστειακά "στη σόδα (χωρίς μαγιά), πειραματίζεστε, ΑΛΛΑ ΕΙΝΑΙ ΑΛΛΗ ΒΑΣΙΚΟ !!!



Έτσι, στο βαθμό που δεν έχετε φτάσει στα "πειράματά μου", νέοι)), αλλά ως "starhak" σας συμβουλεύω - μάθετε το "αλφάβητο", τον πίνακα πολλαπλασιασμού, αλλιώς θα μεταβείτε αμέσως στο διαφορικό. εξισώσεις. Όλα είναι σταδιακά, από απλό σε περίπλοκο.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=510483.420

Ναι, βλέπω ότι οι ιδιοκτήτες της μηχανής ψωμιού δεν είναι τόσο ομαλοί όσο θα ήθελαν (((Έτσι θα συνεχίσω. Απλώς δεν καταλαβαίνω τι κάνω λάθος: ακόμη και σε μια ελαφριά κρούστα αποδεικνύεται σκοτεινή. Στη μέση προσπάθησα να ψήσω κάπως - Αποδεικνύεται πολύ σκοτεινό. Και στο σκοτάδι δεν το διακινδυνεύω καν, φοβάμαι ότι θα κάψει. Έτσι η ερώτηση είναι: Κάνω κάτι λάθος ή πρέπει να πάω στο εργαστήριο; ...

ακόμη και σε μια ελαφριά κρούστα, αποδεικνύεται σκοτεινή

δεν χρησιμοποιείτε υπερβολικά τη ζάχαρη στη συνταγή;

ναι .. είτε η ζύμη είναι πολύ γλυκιά, είτε ψήνεται. Εάν ψήνει, δοκιμάστε να το τραβήξετε μερικά λεπτά νωρίτερα. Ίσως ξεκινήσετε 10 λεπτά νωρίτερα; είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε το ψήσιμο. Σε περίπου 30 λεπτά παρακολουθείται ήδη

Εάν το ψωμί είναι "ψημένο" ή καεί λόγω "κατάχρησης ζάχαρης", τότε αυτό είναι ένα διαυγές κέλυφος της μηχανής ψωμιού, επειδή η ρύθμιση του χρώματος και του μεγέθους του φραντζολιού πρέπει να ρυθμίζει τη θερμοκρασία ψησίματος και να μην το φέρνει σε πολύ σκοτεινή κρούστα.
Κάποτε, από έλλειψη εμπειρίας, τηγάνισα ένα μικρό κέικ και από τότε έχω μάθει ξεκάθαρα ποιες είναι αυτές οι ρυθμίσεις. :-)

Ο αισθητήρας θερμοκρασίας ρυθμίζει τη θερμοκρασία στην οποία τα θερμαντικά στοιχεία ενεργοποιούνται / απενεργοποιούνται και δεν παρακολουθεί πόσες κουταλιές ζάχαρης έβαλε ο ιδιοκτήτης του στη ζύμη. Ένας απλός έλεγχος λεπτών ακόμη και με ένα πρωτόγονο θερμόμετρο "φούρνου" μπορεί να απαντήσει αναμφίβολα σε αυτήν την ερώτηση, ίσως μια δυσλειτουργία του αυτοματισμού, είναι πιθανό ότι με μια συνταγή, ίσως αστέρια, μαγνητικές καταιγίδες, φάσεις σελήνης ...)

οι ερωτήσεις τίθενται πολύ αόριστα. Είτε η ίδια συνταγή δεν λειτουργεί σε έναν τρόπο, είτε όλα τα ψωμιά καίγονται παντού.

Λοιπόν, είναι ξεκάθαρο ότι κάτι δεν πάει καλά αν όλο το ψωμί έχει φωτιά. Αλλά εδώ είναι για έναν ερασιτέχνη, τρέξτε αμέσως για επισκευή ή προσαρμογή.

Λοιπόν, δεν υπάρχουν χαρακτηριστικά της σόμπας (κανείς δεν έχει ερευνήσει σοβαρά). Επομένως, μπορεί κανείς να επικεντρωθεί μόνο στην αόριστη εξωγήινη εμπειρία εδώ, που τίποτα δεν καίει εκεί.
Και ίσως να υπερθερμανθεί στα προστατευτικά, αλλά πώς μπορείτε να μαντέψετε;

[φανταστικό]

φανταστικό, πρέπει να ρίξετε τις κάρτες ταρώ ή να κοιτάξετε την κρυστάλλινη σφαίρα ... Έτσι, γράφω για πέμπτη φορά.Ποιες είναι οι πραγματικές παράμετροι στη λειτουργία της σόμπας σας; Χρονοδιάγραμμα προγράμματος, θερμοκρασίες, χαρακτηριστικά ελέγχου κ.λπ.

[Παλίχ]

Παλίχ, ΙγκόρΕίμαι επισκέπτης εδώ, έχω Panasonic, και το έχουμε μελετήσει στην ουρά και στη χαίτη.
Ο χρόνος και οι θερμοκρασίες είναι σίγουρα απαραίτητες και όλοι καταλαβαίνουν ότι τότε η εικόνα θα ήταν πιο καθαρή.
Ωστόσο, δεν είναι εδώ και υπάρχουν λίγοι άνθρωποι, και οι άνθρωποι δεν έχουν εργαλεία και κανείς δεν προειδοποίησε τους ανθρώπους ότι το CP θα πρέπει ακόμη να μετρηθεί, και ψήνουν ψωμί.
Ίσως κάποιος να κάνει όλα τα χρονικά διαστήματα όταν ευκαιρία θα εμφανιστει. Αλλά προς το παρόν, ναι, πρέπει τουλάχιστον να ρίξετε κάρτες Tarot, εάν είναι, αλλά να χρησιμοποιήσετε τον HP σας, να προσαρμόσετε σε αυτό και να μην το βάλετε σε μια μακρινή γωνία με τρόμο.

[φανταστικό]

φανταστικό, Λένα,

Ίσως κάποιος να κάνει όλα τα χρονοδιαγράμματα

Είμαι έτοιμος να το κάνω, απλά χρειάζομαι ένα δείγμα ή μια μεθοδολογία.

ναι .. είτε η ζύμη είναι πολύ γλυκιά, είτε ψήνεται. Εάν ψήνει, δοκιμάστε να το τραβήξετε μερικά λεπτά νωρίτερα. Ίσως ξεκινήσετε 10 λεπτά νωρίτερα; είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε το ψήσιμο. Σε περίπου 30 λεπτά παρακολουθείται ήδη

Ω Θεέ μου! Σχετικά με το γεγονός ότι είναι δυνατό να βγάλω το ψωμί νωρίτερα, δεν είχα καν σκέψη !!!! Αλλά μπορείτε τόσο εύκολα να προσπαθήσετε να λύσετε το πρόβλημα! Όσο για τη γλυκιά ζύμη - δεν νομίζω, γιατί σε οποιαδήποτε συνταγή η κρούστα είναι πολύ πιο σκοτεινή από τη δηλωμένη και παχύτερη από ό, τι θα θέλαμε. Ευχαριστώ πολύ για την ιδέα! Θα προσπαθήσω και να διαγραφώ αργότερα

[φανταστικό]

1. Από όλους τους φούρνους, η Panasonic είναι η πιο μελετημένη. Αλλά εκτός αυτού, εκεί το σκυλί τρώγεται λόγω ελαττωμάτων από την HP. Επομένως, παρόλο που υπάρχει μια άλλη σόμπα, δεν παρεμβαίνει στο να σπρώχνω. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι εκεί, πολλά κόλπα για ψήσιμο.
Και πώς να βγάλετε νωρίτερα, και πώς να ζυμώσετε, και τι να προσθέσετε - θα ήταν καλό να συμβουλευτείτε εκεί. Υπάρχουν πάντα πολλοί άνθρωποι και πολλή εμπειρία. Το ψωμί θα σας πει από πού προέρχεται το ελάττωμα. Σύμφωνα με τη συνταγή, εκτιμάται η σωστή ποσότητα μαγιάς. Θα δώσουν συμβουλές σχετικά με τις παραμέτρους του προγράμματος και στη συνέχεια θα το διορθώσετε για τη σόμπα σας.

Υπάρχουν επίσης πολλά πράγματα στα θέματα σχετικά με το ψωμί, αλλά στο panasik όλα εφαρμόζονται στην HP. Μου φαίνεται ότι αυτό είναι πιο σχετικό για εμάς.

2.

φανταστικό, ΛέναΕίμαι έτοιμος να κάνω, απλά χρειάζομαι ένα δείγμα ή μεθοδολογία.

Ο Ιγκόρ έχει ήδη δείξει στην Temka πού μελέτησαν το αυτοκίνητο
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=473099.100

ΑΛΛΑ, φυσικά, μου αρέσει περισσότερο πώς σχεδιάζουν και μελετούν για το αγαπημένο μου Panasik. Τακτοποιημένα σε μορφή πινακίδας και ξεχωριστά τεχνικά θέματα.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

Θα ήθελα να φτιάξω το ίδιο πιάτο για τη σόμπα σας. Απλά προσθέστε τη θερμοκρασία εκεί το tena σου σε κάθε στάδιο.

Αυτό είναι το σύμβολο: Κάθε παράμετρος είναι πολύ σημαντική. Και η διάρκεια και η θερμοκρασία. Η οπτική ένταση του ζυμώματος καθιστά δυνατό τον έλεγχο της αντοχής της επίδρασης στη ζύμη κατά τη ζύμωση.

Μπορείτε επίσης να κολλήσετε στα συστατικά - μετρήστε τη θερμοκρασία τους στην αρχή και στο τέλος της παρτίδας.
Έτσι θα καταστεί σαφές πόσο θερμαίνεται η ζύμη όταν ζυμώνετε σε κάθε λειτουργία (μπορείτε να ορίσετε την "κλίση θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση" στην πλάκα)
Ένα πιάτο, για παράδειγμα, στο Excel είναι βολικό.
όνομα καθεστώτος
1. τη διάρκεια της ζύμωσης 1α., Ελέγξτε την ένταση της περιστροφής οπτικά και δείξτε την κλίση - 1b, (η θέρμανση κατά τη ζύμωση είναι απόλυτη από το tenu (θερμοκρασία του tena)) - 1c.
[i] Η θερμοκρασία των δέκα δεν αντικατοπτρίζει την πλήρη ενέργεια της παρτίδας. Επομένως, θα ήταν καλό να ζυμώσετε τρεις παραμέτρους - διάρκεια, βαθμίδα θέρμανσης ζύμης, θερμοκρασία των ίδιων των δέκα. [/ I]
2. Πρώτη ζύμωση - 2α. τη διάρκεια της ζύμωσης πριν από την πρώτη ζύμωση - 2b. τη θερμοκρασία αυτής της ζύμωσης
3. πρώτη διάρκεια χρόνου προπόνησης
4. δεύτερη ζύμωση - 4α. διάρκεια και 4β. θερμοκρασία της δεύτερης ζύμωσης.
5. δεύτερη διάρκεια χρόνου προπόνησης
6. τελική δοκιμή - 6α. διάρκεια και 6β. θερμοκρασία.
7. Ψήσιμο - εάν μπορείτε να το μετρήσετε πάρα πολύ 7α. θερμοκρασία ψησίματος και 7b. διάρκεια σε κάθε λειτουργία.

-------------
μπορείτε να το κάνετε αυτό όταν ψήνετε ψωμί. Μόνο για ένα λεπτό, μύτη στο φούρνο με θερμόμετρο Πριν από αυτό, το θερμόμετρο πρέπει να μετακινηθεί σε ζεστό νερό, σε περίπου 20 μοίρες, για να μετρηθεί η ζύμωση. Εκεί, βαθμοί από 25 έως 35 κάπου μπορεί να είναι.
Και αν μετράτε ψημένα προϊόντα, τότε σε βραστό νερό, διαφορετικά ένα ψυχρό θερμόμετρο μπορεί να αντιδράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Απενεργοποιήστε το μηχάνημα κατά τη διαδικασία και ελέγξτε πόσο καιρό διατηρεί το πρόγραμμα στη μνήμη.



Τα-Μίλα, αλλά γενικά, αν ψήνει πάντα, τότε τα δέκα είναι πολύ ζεστά - αυτό είναι δυσλειτουργία. Είναι άλλο θέμα εάν αποφασίσετε να πάρετε το αυτοκίνητο για επισκευές ή θα χρησιμοποιήσετε χορούς με ένα ντέφι.
Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να κάνετε περισσότερα βρεγμένος ψωμί. Αυτό το ψωμί απαιτεί υψηλότερη θερμοκρασία για το ψήσιμο, και ίσως αυτό θα βελτιώσει επίσης το αποτέλεσμα.

Πριν από αυτό, το θερμόμετρο πρέπει να μετακινηθεί σε ζεστό νερό

Μόλις φτάσει το πυρόμετρο από την Κίνα, θα φτιάξω αμέσως ένα πιάτο. Θα το συνδέσω επίσης μέσω ενός μετρητή - θα ανακαλύψουμε πόση ηλεκτρική ενέργεια πηγαίνει σε 1 φραντζόλα. Λοιπόν, παράλληλα, μπορείτε να τραβήξετε φωτογραφίες όλων των σταδίων της διαδικασίας, αλλιώς την προηγούμενη φορά που για κάποιο λόγο ξέχασε να κάνει την παρτίδα. δηλαδή - μετά από μισή ώρα ηχητικών εφέ, το περιεχόμενο του κάδου παρέμεινε ανέπαφο. περίεργο, αφού δεν έχει σημασία ποια πλευρά να τοποθετήσετε τον κάδο εκεί, και δεν μπορείτε να τον τοποθετήσετε εντελώς, αφού το καπάκι δεν θα κλείσει. αλλά το γεγονός παραμένει ότι ο μίκτης στάθηκε ακίνητος.

Καλημέρα, αγαπητά μέλη του φόρουμ. Δεν έχω επισκεφτεί το φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, καθώς σχεδόν πριν από 7 χρόνια έγινα κάτοχος της HP Bork. Και δεν είχα κανένα πρόβλημα μαζί της, τόσο με το λευκό όσο και με το μαύρο hl5b, και με τη ζύμη, αλλά ο όρος της έληξε, πριν από την NG, μου είπε αντίο. Η τιμή για αυτό είναι τώρα 27 χιλιάδες, όπως για ένα πλυντήριο ρούχων. Έτσι, το ζήτημα με τον Bork έκλεισε.
Και στο NG, ο σύζυγός μου μου έδωσε ένα Mulya. Και ενώ είμαι αναστατωμένος, δεν μπορώ να πάρω το κλασικό άσπρο ψωμί, το οποίο ήταν πάντα υπέροχο στο Bork (260 ml νερό, κουταλάκι αλάτι, κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, 400 γραμμάρια αλεύρι, 6 γραμμάριο μαγιάς). Το καπάκι δεν είναι μόνο κάτω, έχει αποτύχει! Και στα δύο προγράμματα 4 και 8, δεν υπάρχει διαφορά! Φυσικά, η κρούστα είναι δρυς.
Στο πρόγραμμα 10, έψησα ουκρανικό ψωμί από ένα μείγμα Pudov, ψημένο τέλεια.
Γιατί αυτή η συνταγή απέτυχε να ευχαριστήσει αυτόν τον HP;
Πες μου ποιος το παίρνει, μια αποδεδειγμένη συνταγή για συνηθισμένο, χωρίς ψάρια, άσπρο ψωμί, με το οποίο η Moulinex είναι φίλη!

[Κορέλλα]

Κορέλλα,
Δεδομένου ότι το μηχάνημά σας έχει χαρακτήρα, δεν αφορά τη συνταγή. Πρέπει να αντιμετωπίσουμε το κουλούρι σε αυτό το μηχάνημα και τη βέλτιστη ποσότητα μαγιάς για αυτό.
Ακολουθήστε ολόκληρη τη διαδικασία, ξεκινώντας από το kolobok. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο γεγονός ότι η ζύμη δεν υπερθερμαίνεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης, όχι υψηλότερη από 28 μοίρες στη μέση, αλλά καλύτερα γενικά 26. Ελέγξτε πριν το ψήσιμο ότι δεν υπάρχει υπερβολική έκταση.
Αναφέρεται επίσης στις οδηγίες: η κύρια λειτουργία είναι 3 ώρες. Επομένως, πρέπει να παρακολουθήσετε τρόπους παρόμοιας διάρκειας στο κινούμενο σχέδιο με εκείνους που σας άρεσε στο βαρετό, είναι καλύτερα να κάνετε την επιλογή για μακρά προγράμματα, δηλαδή, τουλάχιστον 3 ώρες σε διάρκεια, όσο μεγαλύτερη είναι η καλύτερη και επεξεργαστείτε την αγαπημένη σας συνταγή εκεί.
Στο θέμα, κανείς δεν κατάλαβε πλήρως αυτές τις ερωτήσεις, καλά ή δεν κατάργησε την εγγραφή.

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. )
Λοιπόν, υποθέτω ότι επειδή δεν είμαι ο πρώτος ιδιοκτήτης αυτού του μοντέλου, ότι άλλοι έχουν ήδη επιλέξει έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο και αναλογίες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να κάνουν το ψωμί να λειτουργήσει.
Το γεγονός είναι ότι στις παχιά πολύχρωμες οδηγίες που επισυνάπτονται στο HP, δεν υπάρχει απλώς καμία συνταγή για απλό λευκό ψωμί για το πρόγραμμα 4. Δηλαδή, θεωρείται ότι ο ιδιοκτήτης το γνωρίζει. )
Κάποια στιγμή, όταν αγοράσαμε τον Bork (ήταν φθηνότερο από ό, τι τότε η Panasonic), πολλοί είπαν επίσης ότι η σόμπα ήταν μια παρανόηση και ψήθηκε άσχημα (η οδηγία ήταν επίσης μια καμπύλη με ανεπιτυχείς συνταγές). Ωστόσο, η πρώτη συνταγή από την Panasonic βγήκε τέλεια και γενικά ζύμωσε τέλεια τη ζύμη (με δύο αυξήσεις και εδώ, όπως κατάλαβα, μία).
Εντάξει, ας θυμηθούμε τα βασικά και να συνηθίσουμε ο ένας τον άλλο.

[Κορέλλα]

Κορέλλα

καλά, πρέπει να καταλάβετε ότι στο bork όλα ξεκίνησαν στις 3 ώρες του κύκλου. Είναι επίσης γεμάτο από συντομευμένα προγράμματα. Τούτου λεχθέντος, 20 λεπτά λιγότερο στον κύκλο ψωμιού είναι απλώς μια αιωνιότητα.
Τα συντομευμένα προγράμματα δεν περιορίζονται μόνο, είναι πιο έντονα, δηλαδή θερμαίνονται περισσότερο, ζυμώνουν πιο σκληρά. Τα συντομευμένα προγράμματα απαιτούν ένα βαρύ γεύμα 12 πρωτεϊνών.Ή θα πρέπει να προσπαθήσετε να ενισχύσετε το αδύναμο από το 10ο. Πρόκειται για μια εντελώς ξεχωριστή συζήτηση, δύσκολη, πώς να προσαρμόσετε το αδύναμο αλεύρι σε ζεστές, ακατάλληλες λειτουργίες για αυτό. Το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται, αλλά είναι απαραίτητο το σιμιγδάλι να διογκώνεται, αλλιώς μπορεί απλά να κρεμαστεί ως φορτίο.

Έχοντας μελετήσει τις οδηγίες σας, δεν υπάρχουν περισσότερες πληροφορίες για τη γραφομηχανή σας, είδα ότι τα περισσότερα από τα προγράμματα υπάρχουν μόλις 3 ώρες σε κύκλο. Σύμφωνα με τις οδηγίες (ελπίζω ότι τίποτα δεν αναμιγνύεται εκεί, ελέγξτε τις παραμέτρους του χρόνου στην πράξη σε μια γραφομηχανή, στις οδηγίες, κατά τη γνώμη μου, τα ονόματα των γυμνοσάλιαγκων αναμιγνύονται), μόνο δύο προγράμματα 7 και 9 φαίνονται αξιοπρεπή εγκαίρως στα μάτια μου, δηλαδή, όπως σε άλλες γραφομηχανές ... 7-3.20 και ψήσιμο για 40 λεπτά, και το 9ο 3.40 και ψήσιμο 55 λεπτών .. Η κρούστα ψωμιού μπορεί να διαφέρει δραματικά. Υπάρχει διαφορά 15 λεπτών στο ψήσιμο. 7ο πρόγραμμα Γλυκό ψωμί, συνήθως σε γλυκιά ζύμη, κάνουν πιο αδύναμα ψημένα προϊόντα, πιο μαλακά από το φλοιό. Ως εκ τούτου, πιστεύω ότι το 9ο θα δώσει ακριβώς τις πιο τραγανές κρούστες. Έχουν τον ίδιο χρόνο ζύμωσης, το μεγαλύτερο μεταξύ των τρόπων λειτουργίας.

Γενικά, θα ξεκινήσω να επεξεργάζομαι την αγαπημένη σας συνταγή bork στο 9ο πρόγραμμα. Είναι μακρύ, πιστεύω ότι είναι κοντά στο φελλό σας, και ως εκ τούτου υπόσχεται να είναι νόστιμο στο εγχώριο αλεύρι μας. Ζυμώνουμε δροσερό έτσι ώστε η ζύμη να μην υπερθερμαίνεται κατά τη ζύμωση. Η θερμοκρασία της ζύμης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 28 βαθμούς για οικιακό αλεύρι με πρωτεΐνη όχι μεγαλύτερη από 10 - αλλιώς θα έχετε μια καταρρέουσα οροφή και ένα χαλασμένο ψίχα.
Βεβαιωθείτε ότι το μηχάνημα ζυμώνει τη ζύμη για εσάς και ότι δεν οδηγεί ένα κομμάτι πάνω από τον κάδο, μόνο μέχρι το τέλος της παρτίδας πρέπει να υπάρχει ένα μαλακό κουλούρι, χωρίς να λερώνονται κάτω από τη σπάτουλα. Ξεκινήστε με τη μαλακή επιλογή. Είναι ο πιο ευγενικός. Ίσως το μηχάνημα να αντιμετωπίσει καλά το έργο της μαλακής υγρής ζύμης σε μακροπρόθεσμη βάση.
Λοιπόν, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υπερανάπτυξη. Και θα σε σκοτώσει ψωμί. Η μαγιά πρέπει να προσαρμοστεί, αν και μου αρέσει πολύ η ποσότητα στη συνταγή. αλλά η πρακτική είναι πρακτική.

Έγραψες ότι είχες μια παχιά κρούστα και μια καταρρέουσα στέγη. Και αυτό είναι αναμεμιγμένο ψωμί με νεκρή γλουτένη. Πρέπει να ακολουθήσετε κάθε βήμα, η ισορροπία υγρασίας = ζύμης ήταν εντελώς διαταραγμένη, αλλά από την άλλη πλευρά, δουλέψατε σε μικρότερα προγράμματα. Εκεί, το αλεύρι θα μπορούσε να πεθάνει αμέσως από υπερφόρτωση.

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή ανάλυση! Για μένα, ό, τι έγραψες είναι απλώς μια έκρηξη εγκεφάλου.
Δεδομένου ότι δεν είμαι ικανός για μια τέτοια ανάλυση (αν και, φαίνεται, έπιασα ακόμη την ουσία) σήμερα, απλώς προσπάθησα να προσθέσω αλεύρι, παίρνοντας 440 γραμμάρια αντί 400. Και γνωρίζετε, η εμφάνιση του ψωμιού έχει βελτιωθεί σημαντικά. Το καπάκι, φυσικά, έχει χτυπηθεί, αλλά ήδη μόλις μισό εκατοστό.
Ο άντρας μελόψωμο φαινόταν επίσης καλός. Πολλοί άνθρωποι λένε ότι οι γωνίες δεν είναι μικτές, όλα ήταν καθαρά εδώ.
Τώρα θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω την ανάλυσή σας για να αλέσω και εγώ την HP και να πειραματιστώ. Ευχαριστώ!!!

[κοστούμι.]

1

Τι υπάρχει για ανάλυση. Φανταστείτε μια μηχανή σαν ένα ζυμωτήριο ή τις λαβές σας. Εδώ έχετε ρίξει αλεύρι με νερό και πρέπει να ζυμώσετε. Πρώτα, έχουμε κουάκερ σε μια κατσαρόλα, αλλά καθώς ζυμώνει, θα πρέπει να αρχίσει να ξεφλουδίζει από τα χέρια και τους τοίχους του πιάτου, να μετατρέπεται σε κουλούρι. Φανταστείτε ότι το μηχάνημα είναι τα στυλό σας. Εδώ ζυμώνει πολτό, ζυμώνει - και στο τέλος ένα μαλακό κουλούρι, χωρίς να λερωθεί κάτω από την ωμοπλάτη.
Μόνο με στυλό ζυμώνετε στο kolobok όσο χρειάζεται, αλλά σε μια γραφομηχανή έχετε περιορισμένο χρόνο. Αυτή η συνέπεια πρέπει να ρυθμιστεί έτσι ώστε μέχρι το τέλος της παρτίδας να έχει ήδη ζυμωθεί. Όλη η σοφία.
Τι είδους ακαθαρσίες έγραψαν στο ψωμί σίτου; ακαθαρσίες - αυτό είναι το πρώτο σημάδι απαίσιο !!! σφίξτε στεγνή ζύμη με έλλειψη υγρασίας. Επομένως, δεν τον χρειάζεστε
Αντίθετα, πρέπει να εξαγάγετε το μέγιστο από το μηχάνημα τις δυνατότητές του για ζύμωση μαλακής ζύμης. Η μαλακή ζύμη είναι το πιο ευαίσθητο ψίχα. Μπορείτε να το κάνετε πιο παχύ, αλλά θα είναι βαρύτερο ψωμί, λιγότερο χνουδωτό. Δεν χρειάζεται καν να λάβετε υπόψη τις ακαθαρσίες με τούβλα ψωμιού

Μπορείτε να θαυμάσετε το ζύμωμα. Η ζύμη αναποδογυρίζει σαν ζωντανό πράγμα, λυγίζει και μετά η ομορφιά - ένα κουλούρι στο τέλος. Μπορεί να είναι πιο μαλακό, πιο τραχύ.Καθόλου κολλώδης ή ελαφρώς κολλώδης. Αλλά μόνο στο τέλος))) Και όσο πιο μαλακό είναι το κουλούρι, τόσο πιο χνουδωτό είναι το ψωμί, με την προϋπόθεση ότι το μηχάνημα δεν θα βλάψει τη διαδικασία. Σε συντομότερα προγράμματα, δεν είναι πάντα δυνατή η προσφορά kolobok. Εκεί, πιο συχνά το kolobok πρέπει να είναι ίσιο kolobok, αρκετά ελαστικό και μη κολλώδες. Επειδή όλα συντομεύονται εκεί, και για μια υγρή ζύμη, απαιτείται απαλό, αργό ψήσιμο.

Επίσης, το μηχάνημα έχει ισχυρές λαβές και έτσι ώστε να μην σχίζει τη ζύμη στο κουρέλι σας, πρέπει να το ψύξετε.

2. Είναι δύσκολο να εξαχθούν συμπεράσματα μόνο από την περιγραφή, δεν υπάρχει φωτογραφία και τα συμπεράσματα είναι ελλιπή.
Η οροφή είναι καλύτερη και το ψίχουλο είναι ωραίο, τρυφερό, τραχύ, εύθρυπτο; σαν?
είναι ομοιόμορφη η χαλαρότητα; ή στην κορυφή της κοιλότητας;
Είναι οι κρούστες παχιά, λεπτές;

η οροφή πέφτει συνήθως εάν το μηχάνημα δεν μπορεί να χειριστεί υγρή ζύμη. Αυτό συμπίπτει με τις ενέργειές σας: προσθέσατε αλεύρι, δηλαδή, το ζυμώσατε πιο παχύ, μειώσατε την υγρασία - η οροφή έγινε καλύτερη. Μια ακόμη μείωση της υγρασίας υποδηλώνεται εάν όλες οι άλλες παράμετροι σας κοστούμι.
Χρειάζεται πραγματικά τόσο χαμηλή υγρασία σε μεγάλη λειτουργία; ή είναι όλα στην επιταχυνόμενη εργασία;

Όχι, βασανίζω ακόμα την 4η λειτουργία, η οποία υποτίθεται ότι προορίζεται για το ψήσιμο κλασικού λευκού ψωμιού. Είναι 3 ώρες 2 λεπτά.
Το ψίχουλο δεν είναι κακό, δεν υπάρχουν κοιλότητες στην κορυφή. Οι κρούστες είναι παχιά, ακόμη και στο πιο χείλος περιβάλλον, αλλά όλοι παραπονιούνται για αυτό, προφανώς, ένα χαρακτηριστικό αυτού του μοντέλου.
Τώρα θα "τελειώσω" τη λειτουργία 4 ρυθμίζοντας την ποσότητα του αλευριού και θα πάω στο 9 με την παλιά μου συνταγή για να ξεκινήσω ξανά.
Φυσικά, το πρόγραμμα «ζύμη ζύμης» για 1 ώρα και 9 λεπτά είναι επίσης ανησυχητικό.

[μισή ώρα στο ψυγείο]

Οι κρούστες δεν είναι ένα χαρακτηριστικό του μοντέλου, αλλά ένα χαρακτηριστικό του καθεστώτος, ή μάλλον το αλεύρι δεν είναι για τους κατασκευαστές ψωμιού. Δεν ταιριάζει καλά με το ευρωπαϊκό καθεστώς της σόμπας. Ο φούρνος έχει σχεδιαστεί για το αλεύρι τους.
Εφόσον βρίσκεστε ήδη στην 4η λειτουργία, δοκιμάστε λίγο διαφορετικά, όχι για να αυξήσετε το αλεύρι, αλλά για να δοκιμάσετε την αγαπημένη σας αρχική έκδοση, αλλά με προ-μίξη.

Οι παχιά κρούστα είναι μόνο για δύο λόγους:
- υπερβολική ξήρανση στο ψήσιμο
- ή επειδή ο κύκλος είναι σύντομος, υπάρχει μικρή ανάπτυξη γλουτένης. Το μείγμα είναι ανεπαρκές. Σε μακροπρόθεσμη βάση, η ίδια η γλουτένη θα είχε αναπτυχθεί, αλλά εδώ δεν έχει χρόνο.

Έτσι, κλίνω προς την κακή ανάπτυξη γλουτένης. Έχετε παρακολουθήσει τη διαδικασία ζύμωσης; Ζυμώσατε τη ζύμη μέχρι την τελευταία στιγμή; Αυτό συνέβη με τη μείωση της υγρασίας;

Μην είστε τεμπέλης, προσπαθήστε να πειραματιστείτε με την προ-ανάμειξη. Πάρτε τη συνταγή σας και απλώς ανακατέψτε τα συστατικά, μουλιάστε καλά, παίρνετε την πρώτη υγρή ζύμη. Μπορείτε να παραλείψετε πρώτα τη μαγιά (προσθέστε την στην κύρια παρτίδα). Αφήστε το μισή ώρα στο ψυγείο... Και μόνο τότε στείλτε το στο κύριο πρόγραμμα, λοιπόν, βάλτε και τη μαγιά εκεί. Εάν στη συνέχεια σπρώξετε τη μαγιά, μην την αφήσετε γυμνή. Ανακατέψτε με λίγο αλεύρι, δηλαδή, προσθέστε σκόνη αλευριού, όπως στα ρούχα))), αυτό τους κρατά από το άγχος.
Στην πραγματικότητα, δεν μπορείτε να κάνετε ατμό καθόλου, αλλά αμέσως ζυμώστε με μαγιά Χωρίς μαγιά λίγο θα διογκωθεί καλύτερα)))
Γιατί είναι αυτό?
Πρέπει να βελτιώσουμε τη ζύμωση της ζύμης. Ζύμωμα - ανάπτυξη γλουτένης για αραίωση του φλοιού και βελτίωση του ψίχουλου. Υπάρχουν δύο σημεία:
1. Προσφέρθηκα να ελέγξω ότι δεν σπαταλήθηκε ούτε ένα λεπτό ζύμωσης: παρακολουθήστε το κουλούρι, έτσι ώστε να αναποδογυρίσει και να ζυμώσει τη ζύμη μέχρι το τελευταίο λεπτό.
2. Προτείνω + βελτιώστε τη ζύμη για ζύμωμα. Αφήστε το αλεύρι να διογκωθεί πλήρως, σχηματίστε περισσότερη γλουτένη πριν από την κύρια παρτίδα. Και μετά κατά τη ζύμωση, πρέπει να βεβαιωθείτε και πάλι ότι η ζύμη ζυμώνεται μέχρι την τελευταία στιγμή, αραιωμένη με λίγο νερό, εάν είναι πολύ δροσερή μετά το πρήξιμο. Με προ-μίξη, ξεκινήστε αμέσως με την αγαπημένη σας συνταγή.
Πιστεύω ότι σας βασανίζει μακρύς διογκώνεται και επομένως στην κύρια παρτίδα δεν έγινε κανονικό ζύμωμα. Ως αποτέλεσμα, η οροφή έπεσε στη συνέχεια σε υπερβολικά βρεγμένη ζύμη.
Τώρα, εάν το αφήσετε να διογκωθεί και να ζυμώσει πριν από την κύρια παρτίδα, μπορεί να λειτουργήσει καλά ακόμα και χωρίς να μειώσει το νερό.
Επιπλέον, εάν είναι δυνατόν:
προσθέστε μη όξινο ορό γάλακτος (ξινό γάλα) στη ζύμη έτσι ώστε να έχει φυσική γεύση για εσάς. - τα περισσότερα γευστικός βελτίωση της επιλογής σε επιταχυνόμενες λειτουργίες.

Ή μην κάνετε όλους αυτούς τους χορούς, αλλά απλώς βρείτε αλεύρι με πρωτεΐνη από 12, κατά προτίμηση ξένο, γρήγορα πρήξιμο και το πρόβλημα των φλοιών και των κακών στεγών θα εξαφανιστεί από μόνο του.

Καλή ώρα της ημέρας.
Έτσι έχουμε ένα. Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις, το επιλύουμε καθώς το λαμβάνουμε)))
Τα πρώτα δύο ψωμιά των κλασικών συνταγών, καλό νόστιμο, αλλά με την περίφημη παχιά κρούστα.
Κατά τη διαδικασία των πειραμάτων, σταμάτησα σε αυτήν τη συνταγή:
1. Αυξήθηκε η ποσότητα υγρού 120g γάλακτος αναμεμιγμένη με 210g νερού = 330g
2. Προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας σε αυτήν τη λύση. l άμμος (επίσης μειωμένη) + 1,5 κουτ. αλάτι + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Και τα ανακατεύω καλά σε ένα ποτήρι μέτρησης και το ρίχνω σε έναν κάδο.
3. Κοιμάμαι 450 γραμμάρια αλεύρι (αντί για 500) και 1,5 ώρα πάνω. μεγάλο. μαγιά.
4. Μαγειρεύω στο 4ο πρόγραμμα (κλασικό ψωμί) 750g. 10 λεπτά πριν από το τέλος, απενεργοποιώ το HP, αλλά δεν το βγάζω και δίνω το ψωμί στον ιδρώτα για αυτά τα 10 λεπτά χωρίς θέρμανση.
5. Μετά από 10 λεπτά έβαλα το ψωμί σε μια υγρή πετσέτα, το τυλίγω και έτσι κρυώνει.

Περίληψη.
Το ψωμί γίνεται ευάερο και η κρούστα φεύγει, γίνεται μαλακή




Χθες είχα την πρώτη μου εμπειρία με ψωμί σίκαλης. Μπορείτε να το φάτε, η γεύση είναι λίγο πολύ, αλλά είναι λίγο υγρή, δεν ψήνεται με την πρώτη ματιά, ή ίσως είναι. Μαγειρεύω στο πρόγραμμα. Ψωμί σικάλεως.
Μια ερώτηση για ειδικούς. Πρόσθεσα υγρό εκχύλισμα βύνης σίκαλης. Πώς συγκρίνεται η ποσότητα του εκχυλίσματος με την ποσότητα του ξηρού βύνης; Σε τελική ανάλυση, οι συνταγές δείχνουν ξηρή βύνη;

Το ξηρό ερυθρό βύνη που έχει υποστεί ζύμωση, καθώς και το υγρό εκχύλισμα, ή το υποκατάστατό τους, το συμπυκνωμένο μούρο kvass, έχουν μόνο ένα γευστικό και αρωματικό φορτίο. Επίσης δίνει σκούρο χρώμα. Αυτά τα συστατικά στο ψωμί μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με το γούστο σας, το ψωμί δεν είναι κρίσιμο για την ποσότητα τους.
Εδώ είναι ένα θέμα για τη βύνη, υπάρχουν παραδείγματα σχεδόν όλων των αντικαταστάσεων και η Tanya (Διαχειριστής) συμβουλεύει εκεί
Βύνη, παρασκευάσματα βύνης - χρήση σε αρτοποιείο

Ευχαριστώ για τη διαβούλευση, αλλά καταλαβαίνω ότι η βύνη εξακολουθεί να επηρεάζει τη ζύμωση



Μια άλλη ερώτηση σχετικά με το ψωμί σίκαλης. Έκανα τις αναλογίες αλευριού: 150 σίκαλη + 250 σιτάρι. Πρώτον, θέλω να φτιάξω 50/50, και δεύτερον, έχει νόημα να προαναμιγνύουμε και τα δύο αλεύρια σε μία μάζα;
Και όμως, βρήκα μια τέτοια συνταγή στο u-tube. Όλα τα συστατικά είναι κοντά στην κλασική συνταγή, αλλά το κανονικό γάλα χρησιμοποιείται ως υγρό. Η ξηρή μαγιά προαναμιγνύεται στο γάλα και στη συνέχεια αυτό το μείγμα χύνεται σε έναν κάδο για αλεύρι. Φαίνεται ότι διάβασα εδώ ότι το γάλα δεν μπορεί να χυθεί περισσότερο από το ήμισυ της συνολικής ποσότητας υγρού, δηλαδή το πολύ 50/50 με νερό.

[Σέριο]

Σέριο,
Γιατί να κάνω ραντεβού μέσω του Διαδικτύου όταν το ψήνουμε εξ ολοκλήρου σε γάλα και παίρνουμε τη σίκαλη με σιτάρι σε διάφορες αναλογίες. Είναι αλήθεια ότι το κουλούρι στο αυτοκίνητό σας μπορεί να χρειαστεί να γίνει λίγο πιο ξηρό από το Panasik, τουλάχιστον στο 4ο πρόγραμμα.
Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης με γάλα.

όλα επηρεάζουν το ψωμί, είναι ζωντανό. Αλλά ορισμένα συστατικά είναι ζωτικής σημασίας, ενώ άλλα δεν είναι τόσο αισθητά. Η βύνη που έχει υποστεί ζύμωση σε οποιαδήποτε μορφή, δηλαδή, ήδη άψυχη, και ψητή, εξατμίζεται και ούτω καθεξής, μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το γούστο σας, οι άνθρωποι ψήνουν χωρίς αυτό καθόλου.
Μη ζυμωμένη βύνη, η οποία είναι πολύ ενεργή, δεν φαίνεται να το χρησιμοποιείτε στο ψωμί. Το εκχύλισμά σας έχει επίσης σκοτωθεί)))) Παρόλο που υπάρχουν διαστατικά, δηλαδή ζωντανά ενεργά εκχυλίσματα και βύνη που δεν έχει υποστεί ζύμωση και δεν είναι πλέον δυνατό να γράψετε για αυτά ότι δεν έχουν ισχυρό αποτέλεσμα.
Στην περίπτωσή σας, τα χέρια σας δεν πρέπει να τρέμουν όταν βάζετε βύνη / εκχύλισμα - ένα ήδη τελειωμένο μη ζωντανό προϊόν, για να δοκιμάσετε θα το βάλετε σε ψωμί.

Σε όλους δεν αρέσει αμέσως η ξηρή μαγιά σε νερό / γάλα. Μπορούν να πεθάνουν και θα δώσουν μια γεύση και μυρωδιά στο ψωμί, ή ακόμα και να το μεγαλώσουν άσχημα. Πρέπει να ενεργούμε σύμφωνα με τις απαιτήσεις του κατασκευαστή. Αν το θέλετε απευθείας σε γάλα, αναζητήστε μαγιά που θα αντέξει τέτοιες ενέργειες χωρίς συνέπειες.
Χρειάζομαι ανάμιξη δύο αλευριών; Μόνο η πρακτική είναι η απάντησή σας. Εάν το CP σας αναμιγνύεται τέλεια, τότε δεν μπορείτε να κάνετε περιττές κινήσεις και εάν η διανομή αλευριού στο τελικό ψωμί δεν είναι ομοιόμορφη, τότε είναι καλύτερο να βοηθήσετε πρώτα το φούρνο.Θα έλεγα ότι η προ-ανάμειξη δεν θα είναι ποτέ περιττή))))))
Εάν κοσκινίζετε το αλεύρι, και αυτό είναι πάντα χρήσιμο για τον αερισμό του ψωμιού και την απομάκρυνση των υπερβολικών ακαθαρσιών στο αλεύρι, τότε κοσκινίστε μαζί)))))
Τι σε κάνει να πιστεύεις ότι το γάλα δεν μπορεί να τοποθετηθεί εντελώς στο ψωμί; Ναι παρακαλώ. Μόνο ψίχουλα στο γάλα, το γάλα-νερό, το νερό είναι διαφορετικό. Λοιπόν, για να δοκιμάσετε. Όσο περισσότερο γάλα υπάρχει, τόσο λεπτότεροι και μαλακότεροι είναι οι πόροι στο σιτάρι του ψωμιού.
Chabattuda, είναι εξαιρετικά δύσκολο να φτιάξετε γάλα, χρειάζονται μεγάλες τρύπες εκεί, κανείς δεν θα προτείνει πλήρες γάλα για ένα μεγάλο πορώδες ψίχα.
Υπάρχει μόνο ένας κανόνας kolobok, ο οποίος πρέπει να τηρείται με ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ υγρό. Είτε πρόκειται για νερό είτε για γάλα, θα λάβετε ένα κολοβόκ της απαιτούμενης συνοχής για το μηχάνημά σας ανάλογα με τη σύνθεση της ζύμης.
Και είναι καλύτερο να σκληρύνει το γάλα σε οποιαδήποτε ποσότητα ή να το αποστειρώνεται, να μαγειρεύεται και ούτω καθεξής. Το παστεριωμένο δεν κυλά, είναι ζωντανό. Δηλαδή, υποβάλλεται σε επεξεργασία σε ένα ορισμένο καθεστώς θερμοκρασίας για το σιτάρι μέρος του ψωμιού. Το ζωντανό γάλα περιέχει ουσίες που καταστέλλουν τη γλουτένη αλευριού, δηλαδή μειώνουν τον όγκο του ψωμιού και προκαλούν θρυμματισμό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, δεν βράζει, αλλά μετριάζει, δείτε τις ερωτήσεις σχετικά με το γάλα, πώς καλύτερα να το προετοιμάσετε, εάν δεν θέλετε να πάρετε έτοιμα, γίνονται ανενεργά.
Ένα άλλο ζήτημα είναι ότι η προσθήκη πάνω από 40 τοις εκατό αλεύρι σίκαλης στο ψωμί μπορεί να παράγει βαρύ και υπερβολικά υγρό ψωμί. Αυτή είναι η επίδραση του αλευριού σίκαλης. Εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του αγορασμένου αλευριού σίκαλης. Υπάρχουν επίσης τέτοιες περιπτώσεις. Το σύνθετο αλεύρι σίκαλης περιορίζεται μόνο από ένα όξινο περιβάλλον. Και δεν υπάρχει αμφιβολία για αυτήν στη συνταγή. Και φαίνεται ότι το αλεύρι σου δεν σε απογοήτευσε, το βάζεις περισσότερο, οπότε γράφω το τελευταίο για ενημέρωσή σου)))))

Το ζήτημα της ανάμειξης αλευριού εμφανίστηκε όταν παρακολουθούσα τη διαδικασία ανάμιξης. Το σιτάρι από μόνο του βρίσκεται ήδη σε ένα κολόμποκ και η σίκαλη είναι επίσης από μόνη της - υγρό παρακάτω.
Χρησιμοποιώ υπερ-παστεριωμένο γάλα (μακράς διαρκείας), καθώς καταλαβαίνω ότι είναι νεκρό. Δεν είναι απαραίτητο να αναμιγνύετε τη μαγιά στο γάλα, μόλις το είδα.
Και το ψωμί σίκαλης που έψησα εξακολουθεί να μου φαίνεται όχι πολύ σίκαλη, με τη μορφή που έχουμε συνηθίσει. Επομένως, υπάρχει ζήτημα αύξησης της αναλογίας του αλεύρου σίκαλης. Ή μπορείτε να προσθέσετε τη γεύση με βύνη;

Επομένως, υπάρχει ζήτημα αύξησης της αναλογίας του αλεύρου σίκαλης. Ή μπορείτε να προσθέσετε τη γεύση με βύνη;

Η βύνη αλλάζει υπέροχο ακόμη και καθαρό ψωμί σίκαλης, αποδεικνύεται ευθεία Borodino-Borodino, αλμυρή, έντονη. Απλώς σίκαλη, χωρίς βύνη, εντελώς διαφορετική στη γεύση και την εμφάνιση.

Το μόνο ερώτημα είναι πόσο βύνη πρέπει να βάλει

Το μόνο ερώτημα είναι πόσο βύνη πρέπει να βάλει

Αναζητήστε συνταγές, δοκιμάστε τις προτιμήσεις σας. Βάζω 1 κουταλιά της σούπας για κάθε ποτήρι αλεύρι, αλλά συνήθως το παρασκευάζω σύμφωνα με τους κανόνες (ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε 10-15% αλεύρι και το κρατάω για 6 ώρες στα 75 g).

αλλά συνήθως το παρασκευάζω σύμφωνα με τους κανόνες

Αλλά έχω κάτι συμπυκνωμένο (δηλαδή συμπυκνωμένο). Διάβασα στην τράπεζα ότι η βέλτιστη δόση είναι 3-5% της μάζας αλευριού. Αποδεικνύεται στα 450-500gr. χρειάζεστε περίπου 20g. Αυτή είναι μια κουταλιά της σούπας. Νομίζω ότι μπορώ να προσθέσω ένα ακόμη για γεύση χρώματος

[Σέριο]

Σέριο,

1. Ναι, τουλάχιστον προσθέστε μισό κουτί. Δοκιμάστε τη ζύμη, μην δηλητηριάσετε))) Ή μπορείτε να ζυμώσετε ψωμί σε 50 γραμμάρια αλεύρι, εντελώς χωρίς μαγιά και να ψήσετε αυτό το μικρό κουλούρι σε λίγα λεπτά. Δοκιμάστε διαφορετικές ποσότητες βύνης και αφήστε ό, τι σας ταιριάζει. Το τελικό ψωμί θα είναι πιο χνουδωτό, πιο μαλακό και ούτω καθεξής .. αλλά μπορείτε να επιλέξετε αρκετά τη συγκέντρωση της βύνης σε ένα παχύ κολοβόκ όπως θέλετε)))))
Το συμπύκνωμά σας δεν θα κάνει τίποτα για σας ψωμί. Τα βακτήρια και η μαγιά στη ζύμη θα πάρουν απλώς μια επιπλέον νόστιμη θεραπεία. Εάν απλώς σπρώξετε μισό κουτί, τότε ναι, στις χαρές της λαιμαργίας, η μαγιά μπορεί να ζυμώσει χαρούμενα και πιο δυνατά. Θα πρέπει να μειώσουμε λίγο τον αριθμό τους. Αλλά αυτό συμβαίνει αν ρίξετε απλώς μισό κουτί. Και αν το ατυχές επιπλέον κουτάλι σας, τότε μην πάρετε ποτέ το πρόβλημα στο μυαλό σας.
2. Χρησιμοποίησα έναν τραχύ όρο σε σχέση με το γάλα.Διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες, αλλά δεν υπάρχουν βακτήρια που είναι παστεριωμένα και τυριά. Δεν συμμερίζομαι την προκατάληψη για το αποστειρωμένο γάλα χωρίς αριστερά πρόσθετα. Δεδομένου ότι αυτά τα βακτήρια λειτουργούν στο ξινό γάλα, τότε στο συνηθισμένο μη ξινό γάλα, γενικά, η απουσία αυτών των βακτηρίων δεν είναι ιδιαίτερα κρίσιμη. Ειδικά αν το γάλα προορίζεται να θερμανθεί μετά. Τέλος πάντων, όταν θερμαίνονται, αυτά τα βακτήρια καταστρέφονται από εμάς. Αυτό δεν είναι ζυμωμένο ψημένο γάλα με κεφίρ

Επομένως αποστειρώνεται αρχικά υψηλής ποιότητας το γάλα παραμένει έτσι. Αλλά όταν ζεσταθεί, η δομή του γάλακτος αλλάζει ελαφρώς, με τον καλύτερο τρόπο για το αλεύρι. Πρέπει να βράσει χειροκίνητα αρκετές φορές και να αφεθεί να κρυώσει σε θερμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αργός. Αν δεν κάνω λάθος ακόμα και σε θερμό. Αλλά εδώ μπορώ και συγχέω γιατί, εγώ ο ίδιος παίρνω αποστειρωμένο, εγώ ο ίδιος δεν κάνω πολύπλοκες επεμβάσεις στο γάλα.

3. Σχετικά με τη γεύση του ψωμιού. Λοιπόν, μπορώ να κάνω διάκριση μεταξύ αλεύρου σίκαλης και γεύσης βύνης. Δοκιμάστε με σίκαλη χωρίς βύνη, με βύνη, ολόκληρο σιτάρι με βύνη και βγάλτε τα δικά σας συμπεράσματα. Ευτυχώς, η HP σάς επιτρέπει να το κάνετε γρήγορα και με ευκολία. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ζυμώσετε και να ψήσετε αμέσως το ψωμί malipuski σε μια κουταλιά αλεύρι χωρίς μαγιά και να δοκιμάσετε. Το λάθος στη γεύση, φυσικά, το ψίχα είναι χειρότερο, αλλά μπορείτε εύκολα να καταλάβετε τη διαφορά.
4. Εάν αποφασίσετε να αυξήσετε την αναλογία αλεύρι σίκαλης, τότε για σίγουρη επιτυχία χρειάζεστε ένα όξινο περιβάλλον στη συνταγή. Το καλύτερο είναι το συμπυκνωμένο γαλακτικό οξύ, επομένως το καλύτερο μέσο για όλες τις προτιμήσεις είναι ο ορός γάλακτος, ακόμα καλύτερα - μαγιά... Το υπόλοιπο ξινό γάλα αφήνει τη δική του επίγευση, δηλαδή, ήδη για έναν ερασιτέχνη. Το ψωμί σίκαλης είναι ένας ξεχωριστός κόσμος, είναι δύσκολο να δοθούν γενικές συμβουλές. Εάν σας αρέσει κάποια συγκεκριμένη συνταγή, τότε φέρτε την εδώ για κριτική

Δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή,
Ψωμί σίκαλης "Westphalian Passion"
μέλι, ορός γάλακτος + βύνη = ένας συνδυασμός νίκης για ψωμιά με έντονη γεύση σίκαλης. Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι καλύτερο αν πρέπει να το κάνετε γρήγορα. Μόνο η μακροχρόνια ζύμωση και η ζύμωση είναι πιο δροσερά.

Υπάρχουν λίγο πιο γρήγορες συνταγές με ξύδι. Αλλά μόνο ένα όξινο περιβάλλον εξημερώνει το αλεύρι σίκαλης, εάν αποδειχθεί ότι είναι "επιβλαβές" για εσάς, δηλαδή, θα δώσει ένα εξαιρετικά κολλώδες ψίχουλο στο τελικό ψωμί, με τυπικό μη όξινο ψήσιμο.

Γειά σου ! Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού Moulinex OW240E30 και εγγραφώ για το πρώτο πράγμα. Διάβασα τις κριτικές για αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού και αναστατώθηκα στην αρχή. Αλλά όπως λέει η παροιμία, τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια το κάνουν. Έψησα το πρώτο μου ψωμί. Το πρώτο ψωμί ήταν ψημένο λευκό, το είχα σαν ζύμη. Όλα λειτούργησαν. Αφού διάβασα τις συνταγές για διαφορετικούς παρασκευαστές ψωμιού, επέλεξα πολλές και τις προσαρμόσαμε στις δικές μου, σχεδόν όλες οι συνταγές είναι κατάλληλες, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσω τη σειρά των προϊόντων σελιδοδείκτη και να δούμε τι είδους κουλούρι αποδεικνύεται και να το προσαρμόσω ανάλογα με τις ανάγκες. Η κρούστα αποδεικνύεται καλή, δεν κόβω το ψωμί αμέσως, στηρίζεται λίγο περισσότερο κάτω από την πετσέτα. Και στο τέλος των οδηγιών για τον παρασκευαστή ψωμιού υπάρχει ένας πίνακας κύκλων, σύμφωνα με αυτό μπορείτε να υπολογίσετε περίπου τον χρόνο που απαιτείται για την ανάδευση, την αύξηση κ.λπ. χρόνος). Άρα είναι εντάξει για τώρα. Ψημένο - κλασικό λευκό, σίκαλη, σίκαλη με βότανα, ψωμί από διάφορα είδη αλευριού, γλυκό ψωμί, ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως, έκανα επίσης γιαούρτι. Θέλω να φτιάξω ένα κέικ, αλλά εδώ πρέπει να πάρω μια συνταγή, οπότε όλα είναι ακόμα μπροστά.