Τηγανισμένο χοιρινό φιλέτο - συνταγή που φωτογραφήθηκε στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Τηγανητό χοιρινό φιλέτο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Μαρινάδα (για 500 γραμμάρια κρέατος)
άλας	1 κουτ
πιπέρι	1/8 κουτ
χυμό λεμονιού	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
μαϊντανός	3 κλαδιά
θυμάρι / φασκόμηλο	1/4 κουτ
δάφνη	1 Η / Υ
σκόρδο	1 δόντι
Χοιρινό φιλέτο	7 φέτες
φυτικό λάδι	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
σκόρδο	2 δόντια
λευκό κρασί ή ζωμό	120 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Κομμάτια από χοιρινό φιλέτο, κομμένα σε πάχος 2-3 cm, πλύνετε και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα. Τρίβουμε καλά με αλάτι και πιπέρι, βάζουμε σε ένα μπολ, όπου το κρέας θα μαρινάρεται. Είναι καλό εάν το μπολ είναι γυαλί ή σμάλτο.

Πιέστε το χυμό από λεμόνι, για κάθε 500 γραμμάρια κρέατος χρειάζεστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμός.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
Κόβουμε το σκόρδο ή το συνθλίβουμε καλά.

Τρίψτε χονδροειδές το μπαχάρι, σπάστε το φύλλο δάφνης σε κομμάτια και προσθέστε το στο χυμό λεμονιού μαζί με ελαιόλαδο και θυμάρι.

Χτυπήστε καλά τη μαρινάδα με ένα πιρούνι.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας, καλύψτε και μαρινάρετε, γυρίζοντας και ρίχνοντας τη μαρινάδα πάνω στο κρέας 3-4 φορές. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το χοιρινό φιλέτο για τουλάχιστον 6 ώρες, κατά προτίμηση 24. Εάν το κρέας διατηρείται στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της μαρινάρισμα, αυξήστε τον ελάχιστο χρόνο μαρινάρισμα κατά το ένα τρίτο.

Πριν το μαγείρεμα, ξύστε καλά τη μαρινάδα από το κρέας και στεγνώστε το κρέας με στεγνό χαρτί.

Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε κομμάτια φιλέτου, 3 κομμάτια το καθένα. κάθε φορά. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Βάλτε τα τελικά κομμάτια σε ένα πιάτο.

Βάλτε το βούτυρο και το σκόρδο, κομμένα σε διάφορα κομμάτια, σε ένα φούρνο.

Βάλτε το κρέας σε καλούπι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Εάν το επιτρέπει η φόρμα, στη συνέχεια θερμάνετε το με αέριο μέχρι να ψηθεί το κρέας και έπειτα βάλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 160 C. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στο κάτω μέρος.

Γυρίστε το κρέας μία ή δύο φορές κατά το ψήσιμο. Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια σε ένα πιάτο. Αν θέλετε, φτιάξτε μια σάλτσα από το υγρό που σχηματίστηκε κατά το τηγάνισμα. Αφαιρέστε το λίπος από το υγρό, αφήνοντας 2 κουταλιές της σούπας, προσθέστε κρασί ή ζωμό (ή ένα μείγμα κρασιού και ζωμού) και βράστε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε. Ρίχνουμε το κρέας πάνω του.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-7 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα / φούρνο

Σημείωση

Η συνταγή για το Cotes de Porc Poelees προέρχεται από τα μαθήματα γαλλικής μαγειρικής της Julia Child. Απίστευτα νόστιμο και μαλακό κρέας που απλά λιώνει στο στόμα σας. Το να πω ότι είμαι χαρούμενος δεν είναι να πω τίποτα. Είμαι πολύ χαρούμενος. Το Marinade (Marinade Simple) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χοιρινές μπριζόλες, μπριζόλες και μικρά κομμάτια για τηγάνισμα χωρίς κόκαλα. Χάρη σε αυτόν, το χοιρινό θα έχει πιο τρυφερή και πιο ενδιαφέρουσα.